Како направити боју хране код куће

Сви знају да су вештачке боје које се користе у кувању веома опасне за здравље. Због тога многи покушавају да користе природне производе да би добили боју. Олакшајте, а природност и сигурност хране ће бити зајамчени.

Зашто нам требају боје

Боје се деле на природне и синтетичке. Природне боје су производи биљног поријекла, а њихов састав не укључује кемикалије. Синтетичке боје могу бити гел, течне и суве. Боје за храну се користе у прехрамбеној индустрији како би обични производи били уметничко дело и повећали продају. Они немају никаква укусна својства и стога не утичу на укус производа.

Супстанце произведене хемијским процесом су штетне за организам. Због тога многи људи више воле да припремају боје из више природних производа. Тако не само да јело буде шарено, већ и потпуно сигурно. А за то не морате да купујете скупе компоненте, као што ће то чинити обични производи.

Штета од вештачких боја

Хемијска индустрија производи огромну количину супстанци које се затим користе како би производи били атрактивнији. Али не знају сви шта се тачно крије иза синтетичких боја. На пример, чак ни састав већине ових смеша не може се одредити без дугорочних лабораторијских студија.

Произвођачи не поштују стандарде увек и лако нарушавају број опасних компоненти које се налазе у бојама. Штавише, штетност таквих супстанци није само могућа алергија. Неки конзерванси могу изазвати депривацију кисеоника, негативно утицати на нервни систем и изазвати развој тумора. Стога је важно ограничити употребу таквих производа, а за домаћа јела користити само природне боје.

Како направити боју код куће

Да бисте то урадили, једноставно отворите фрижидер и изаберите било које поврће или воће које је погодно за боју. У ту сврху можете узети сокове, џемове, зелене па чак и зачине. Што се тиче складиштења природне боје, важиће само неколико дана без шећера. Али са додатком шећера, боја ће тихо трајати 10-14 дана. Главна ствар је да се стави у стаклену посуду са чврстим поклопцем, а не да се остави топло.

Црвена боја
Да би јелу дали овакву хладовину, можете користити сокове од малине, јагоде, вишње или бруснице. Погодна су и обична црвена вина и разни џемови. Пожељно је додати неколико компоненти, онда ће црвена боја бити више засићена. Често домаћице користе обичну репу за кување са црвеном нијансом. И за добар разлог, јер се ово поврће сматра најмоћнијом природном бојом.

Добијање пигмента из репе је брзо. Да би се то урадило, 1-2 плодова треба опрати, очистити и нарибати. Затим се репе пуне водом и кувају око сат времена на лаганој ватри. Такођер у јуху, морате додати 0,5 жличице. лимунска киселина, иначе ће се боја уклонити од оксидације ваздухом. Чим се репа охлади, она се мора исушити и користити за бојење посуде.

Наранџаста боја
Најлакши начин да добијете наранџасту природну боју је да користите шаргарепу. Такође га треба очистити и испрати. Затим се поврће полаже у посуду и сипа се маслацем, претходно растопљено у воденом купатилу. Однос шаргарепе и маслаца треба да буде 1: 1.Затим, смеша треба да буде на пећи око 5 минута. Уље треба да добије жељену нијансу, након чега треба охладити мркву кроз газу.

Жута боја
Да би јело добило жуту боју, најчешће се користи лимун. Његову полет је утрљава на веома фином рану, а затим се циједи и филтрира сок. Такођер можете добити лијепу жуту боју мијешањем мало куркуме у топлу воду.

Зелена боја
За засићену зелену боју можете користити свеж спанаћ. Мора се протрљати кроз сито или брусити помоћу млинца за месо. Добијена смеша мора да се кува пола сата, а затим проциједи кроз газу.

Пурпурне и плаве боје
Могу се добити корицом патлиџана, тамним грожђем или боровницама. Љубичасти купус, који само треба резати и кухати, је такође савршен. Ако желите да добијете смеђу боју, најлакши начин да постигнете ову нијансу са шећером. Треба је мешати са водом у односу 5: 1 и ставити у посуду.

Потребно је пржити шећер на малој ватри и истовремено га стално мијешати. Након што смеша добије потребну нијансу, додаје се вода и филтрира. Поред паљеног шећера, можете користити и чоколаду, кафу или какао да бисте добили смеђу боју.

Црна боја
Често се црни користе за украшавање јела. Постизање ове нијансе није тако тешко као што се чини на први поглед. За слатка јела, на пример, за колач, морате користити какао прах. Али не обичан, већ посебна врста прашка званог холандски Ултра. Садржи више чоколаде и сам по себи је много тамнији од традиционалног какаа. А за слано јело, лигње су идеалне.

Беиге цолор
Да би добили беж боју, многи кухари препоручују да се крему дода мало парадајз пасте. Боја овиси о количини пасте, тако да ће се при додавању велике количине креме од рајчице испасти не беж, већ ближе наранчастој боји. Укус десертне парадајз пасте није погођен.

Ако се у фрижидеру складишти неколико природних боја, претходно припремљених, онда нема потребе да тражите састојке да бисте добили нову боју. Можете комбиновати постојеће боје и добити онај који вам је потребан. На примјер, за аквамарин, можете мијешати плаво и зелено, а да бисте добили плаву боју, довољно је да помијешате зелену и црвену боју. Да бисте добили црну нијансу, потребне су зелене, плаве и црвене боје. Прекрасна боја пистација се добија ако мешате жуту и ​​плаву боју.

Када додати боје

Веома много зависи од тога када ће се та материја додати у посуду. Зато је важно знати:

1. Не треба додавати боје у свеже тесто. Боље је натапање боје. Али ово правило не важи за мерингуе.
2. Ако је тесто потребно не за печење, него за резанце или равиоле, онда се препоручује да се боје, напротив, додају одмах током гњечења. Уосталом, онда бојите готов производ не ради.
3. У креми, која се користи за декорацију, боја се такође треба додати у последњем тренутку. Иначе, додатне компоненте могу негативно утицати на стабилност креме током мучења.
4. Не журите и додајте што више боје. Довољно 1-2 капи да би се видјело која ће боја бити. Да, и учините га богатијим, онда много лакшим.

Ово су само основни начини за добијање различитих боја. Ако приступите случају са фантазијом, можете добити необичне нијансе. Украсиће свако јело и изненадити госте. А сигурне компоненте неће донијети штету здрављу, па дјеца могу јести све доброте.

Видео: до-ит-иоурселф природне боје