Како направити колач од масти код куће

Модерни сластичари измишљају нове начине украшавања својих креација, од којих је један мастикс. Попут пластелина, композиција се распоређује по површини производа, омогућавајући вам да креирате заиста импресивне слике. Припремите прекрасну свадбену торту или украсите колач за госте који су сада под влашћу сваке домаћице. Главно је имати теоријско знање о технологији производње. Пратите упутства и практичне препоруке.

Мастика за торту: класика жанра

Рецепт се сматра основним, класичним. Са њим треба почети прве експерименте у области кондиторских производа.

• Марсхмаллов - 225 гр.
• лимунов сок - 25 мл.
• шећер у праху - 335 гр.

1. Узмите велику посуду са високим рубом. Подијелите сљез на 2 комада да бисте добили равну страну. Ставите слаткише на посуду, не треба их преклапати. Пошаљи здјелу слаткиша у микровалну.
2. Укључите просечну снагу, подесите тајмер на 25-30 секунди, у зависности од перформанси уређаја. Пажљиво погледајте производ. Чим се марсхмаллов отопи, искључите пећницу без чекања да тајмер кликне. Важно је на вријеме уклонити марсхмалловс из микроталасне тако да не почне да се суши.
3. Затим улијте жлицу (25 мл.) Од сока од лимуна у мекану композицију, додајте шећер у праху и промешајте мастик на сто. Да бисте спречили лепљење лека за руке, подмазите дланове прахом, обавите процедуру као да радите са тестом.
4. Након гњечења, пазите да је паста потпуно хомогена (без грудица или мрља). Замотајте га у филм хране, ставите у фрижидер на 45-60 минута.
5. Након истека рока трајања, уклоните полиетилен, поново згњечите, користите га за одређену намену. Неискориштену масу треба складиштити у затвореном облику (филм за храну, посуду с поклопцем, итд.) На температури од 2-8 ступњева.

Мастикс за торту са ванилом

• меки сљезови - 185 гр.
• шећер у праху - 375 гр.
• крема (прах) - 85 гр.
• сок од лимуна - 20 мл.
• шећер од ваниле - 2 кесице

1. Узмите марсхмаллов било које боје, поделите га на половину и ставите на посуду са високом страном. Шаљите у микроталасну 25 секунди до потпуног растварања производа. Ни у ком случају не повећавајте време топљења, јер ће се иначе сушити.
2. У овој фази можете додати боју храни жељеној боји и промешати производ жлицом. Ако марсхмаллов нема пријатну нијансу, пређите на следећи корак.
3. Чим извадите производ из рерне, поспите га лимуновим соком. Помешати прашкасту крему, ванилин и шећер у праху у растреситу масу. Помијешајте с мјешавином површину стола, распоредите сљез и направите маску из ње на принципу припреме тијеста.
4. Конзистентност ће вам рећи о спремности: идеална маса се не држи за руке, добро се протеже, не кида, нема грудви. Чим постигнете сличан ефекат, замотајте мастик у филм хране и пошаљите га у фрижидер 40-50 минута.
5. Након истека рока, можете почети да радите са производом. По жељи, дозвољено је коришћење кондиторског рукава високе густине. Користите га да стиснете лепе цветове или друге фигуре.

Вишебојни колач од марсхмаллова

• шећер у праху - 310 гр.
• Марсхмаллов Марсхмаллов - 320 гр.
• сок од лимуна - 30 мл.
• маслац (садржај масти 70%) - 15 гр.
• бојање хране - по слободној процени

1. Ставите на сто састојке за будућу мастику, тако да је све било на дохват руке. Посебну пажњу треба посветити боји: ако одаберете бијеле марсхмалловс, купите боје хране као нијансе.
2. Ако су алергије присутне у вашој породици, додавање хемијских бојила је непожељно, и сами их направите. Да бисте добили смеђу нијансу, користите какао. Сипајте сок од мркве у црно вино, циклу за црвено. Покажите машту, експеримент.
3. У случајевима када се користе комерцијално доступне боје хране, али једна од нијанси није доступна, помешајте их сами. На пример, комбинација жуте, плаве и црвене помоћи ће вам да добијете црну боју (тешко је наћи на полицама продавница).
4. Да би се истодобно обликовао мастикс неколико боја, марсхмаллов марсхмалловс дистрибуирати у различитим здјелама. Почните од праве количине одређене нијансе. Ставите 3-5 мл у сваку боцу. сок од лимуна, додати 10 гр. маслац.
5. Пошаљите састав у микроталасну 20 секунди, ставите посуду на ивицу ротирајуће посуде. Изводите сличне манипулације са сваким капацитетом, наизменично их загревајући (ако капацитет пећи не дозвољава да се све покрије одједном). Пажљиво посматрајте сљез, не треба га спалити. У супротном, мастика ће бити тешка.
6. Да бисте разумели да ли се производ растопио, пратите грејани сљез. Повећаће се 1,5 пута, постаће мекано, натечено. У овој фази се додају боје потребне нијансе. Када се манипулације заврше, наставите са гњечењем.
7. Сипајте шећер у праху у деловима, истовремено мешајте композицију вилицом или ножем, а затим одмах кашиком. Наставите да мешате док маска не постане вискозна. Поступак можете извести и на столу на принципу креирања теста.
8. Твоја мастика је спремна. Препакирати разнобојне комаде у одвојеним пластичним кесама, послати у фрижидер на пола сата. За то време маса ће се потпуно "приближити" и постати погодна за рад са њом.

Мастикс за колач од марсхмаллова

• шећер у праху - 240 гр.
• слаткиш за жвакање - 215 гр.
• филтрирана вода - 45 мл.
• фоод цолоринг

1. Припремите посуду за чување хране у фрижидеру или микроталасној посуди. Ставите слаткиш у жвакање, сипајте пречишћену воду, покријте поклопцем и ставите посуду на ивицу покретне микроталасне посуде. Сачекајте око 25-30 секунди, током којих ће се слаткиш истопити.
2. Боју за храну растворите чистом, топлом водом у малим количинама, мешајте да растворите кристале. Сипајте композицију у растопљени марсхмалловс, почните сипати шећер у праху.
3. Мешавину ставите жлицом, додајући све више и више слатке мешавине. По жељи, држите руке у гњечењу, али носите рукавице тако да кожа није обојена.
4. На крају поступка, маса ће постати хомогена, вискозна и савитљива. Направите "кобасицу" из ње, изрежите је на једнаке делове ножем, уваљајте куглице и замотајте их у фолију или филм. Ставите у фрижидер најмање 30 минута.
5. После овог периода, поново замијесите сваку куглу, користите мастикс за своју намјену. Ако сте након украшавања колача оставили нешто од масе, спремите је у пластичну врећицу на вратима хладњака.

Важно је запамтити да се припремљени мастикс не шири на слој желеа, павлаке или шлага.

Цхоцолате марсхмаллов торта

• црна чоколада (садржај какаа не мањи од 62%) - 100 гр.
• Течна крема (садржај масти 17%) - 35 мл.
• маслац (садржај масти 72%) - 20 гр.
• Марсхмаллов Марсхмаллов - 110 гр.
• шећер у праху - 70 гр.
• коњак или виски - 40/35 мл

1. Кухајте 2 таве - велике и мале.У мањем, поставите чоколадну шипку, која је подељена на мале квадрате. Сипајте воду у већи контејнер и прокувајте течност.
2. Када се појаве први мехурићи, смањите топлоту, ставите малу таву тако да њено дно не додирује дно друге посуде (обесите је на ручке).
3. Том чоколада на парном купатилу до течног стања, стално се меша са дрвеном лопатицом. Уверите се да вода не улази у масу.
4. Наставите да се мешате, истовремено бацајте марсхмалловс. Изнесите пола паковања слатког блата (око 55 грама), сачекајте да се растопи. Пошаљите маслац малој тави, сипајте ракију и крему, промијешајте поново.
5. Када маса постане довољно хомогена, сипајте у други део белог слеза. Масу промешати док се маршмалов потпуно не отопи. Чим се то деси, искључите пламеник.
6. Ставите цедиљку преко тигања и проследите шећер у праху. Подузмите мале кораке да бисте елиминисали стварање грудица. Мешајте производ виљушком, а затим га дохватите рукама (на принципу гњечења теста).
7. Када мастикс постане еластичан, растргајте га и обликујте кругове. Замотајте у папир за печење, фолију или филм, пошаљите у фрижидер 1.5 сат. Сваких 30 минута стижете до масе и гњечите је.

Практичне препоруке

Ево неколико основних савета и откријте тајне о изради мастикса за торту код куће. Без обзира на то који рецепт сте изабрали, пратите практичне препоруке.

1. После кувања, мастика се чува искључиво у фрижидеру или замрзивачу. У овом случају, укупно време излагања композиције достиже око 20 дана. Међутим, ако је могуће, производ морате одмах користити, без слања "за сваки случај".
2. Када украсите торту или модне лепе мастике, површина ће бити мат. Да би се обојили сјај (сјај), помоћи ће вам обична филтрирана или прокувана вода собне температуре. Ставите четкицу за печење или прст у њу, а затим неколико пута прошетајте око производа.
3. У скоро свим рецептурама додају се боје након времена загријавања бијелог сљеза. Међутим, није неопходно да се то ради у таквом низу. Затворите бијеле гипсане фигуре, а затим их обојите у жељену нијансу. Треба имати на уму да се површина може третирати неуједначено.
4. Ако уобличите фигуре, које садрже много мањих детаља, оне касније могу да падну (човек, ауто, итд.). Подмажите фуге обичном филтрираном водом. Ова препорука је такође релевантна у случајевима када је обликовани производ причвршћен директно на површину колача.
5. Вероватно сте приметили да се само шећер у праху користи за прављење мастикса, а не за песак. Ово није случајно. Чињеница је да велики шећер не дозвољава да се честице чврсто држе једна за другу, због чега маса постаје лабава и почиње да се тргне.

Љепило је лако припремити за торту код куће, а најважније је слиједити упуте. Изаберите свој омиљени рецепт, припремите потребне састојке, почните радити чуда. Масу држите у фрижидеру или замрзивачу, обавезно је умотајте у филм хране.

Видео: мастикс за торту