Како провјерити квалитету свјежег сира код куће

Како проверити квалитет свјежег сира? Ово питање је веома важно у нашем добу високе технологије. Уосталом, оно што произвођачи једноставно не додају ферментисаном млечном производу да би га учинили јефтинијим или повећали масу у целини. Да разумемо по реду.

У радњи

Прице. Свака разумна особа разуме да висококвалитетни свјежи сир не може бити јефтин. Стога, пре свега, фокусирајте се на цену производа. Овде постаје јасно да би сир са ценом по килограму, као и за хлеб, требало да изазове одређене сумње.

Рок употребе. Прави сир нема велику виталност. Након 72 сата, он почиње да се окреће. И на собној температури, па и раније - после 8 сати. Зато увек пажљиво прочитајте информације на паковању! Ако је рок употребе дужи од 3 дана, онда одбијте да купите такав производ.

Пацкагинг. А приори, требало би да буде запечаћено ако ћете купити свјежи сир од произвођача. Пажљиво прегледајте. Требали бисте бити упозорени ако:

• Интегритет паковања је угрожен.
• Видљиво унутар течности или мутних капи.
• Маса изнутра не држи облик, шири се.

Сви ови знакови су 100% загарантовани да произвођач вара са производом.

Цомпоситион. Још једном о информацијама на паковању. Састав висококвалитетног свјежег сира може укључивати само:

• природно млеко
• маслац
• крема
• квасац

Све остало је од злог. Прочитајте и прочитајте поново! Посебно оно што је написано малим словима или намјерно залемљено на бочни шав.

На тржишту

Овде имате више шансе да одаберете висококвалитетни сир. Заиста, многим продавцима је дозвољено да миришу робу и чак покушају. Али постоји неколико трикова који могу да одреде квалитет производа, чак и без додиривања.

Тара. Не журите да се приближите шалтеру. Гледајте са стране, из којих контејнера продавац намеће свјежи сир. Обично се домаћи природни производи уносе у базене, лименке, тегле и посуде. Али на шалтеру може бити алуминијска посуда, али испод пулта налази се брендирана кутија од непознатог произвођача. Ако вам се свиђа производ, пажљиво погледајте продавца да га измери из истог контејнера у којем сте покушали.

Буиерс. Обратите пажњу на ред, ако постоји. Обично се популарна гласина брзо покреће, и сви у округу знају за висококвалитетан свјежи сир. Стога се појављује ред, понекад чак и испред времена, прије доласка продавца. Али ако продате покварени производ, онда људи не журе да купују. Ради интересовања, стојте у реду, разговарајте са клијентима. Питајте да ли су овде раније узимали сир, шта је укус, шта они мисле? Обично су људи веома срећни да поделе своје утиске.

Одакле је огревно дрво? Слободно испробајте продавца. Људи који искрено продају висококвалитетан сир реагују одмах, без оклевања и гледајући их равно у очи. Али трговци лажне производе гужвају се, одбијајући очи, дају пригушене одговоре. Ево листе лукавих питања:

• Имате ли пуно крава?
• Где их толико храните?
• И шта, од једне краве толико млека, шта на свјежи сир остаје?
• Који су ти надимци краве?
• И колико далеко живите?
• Како стижете тамо?
• А зашто ваш локални сир не купује, ако је тако леп?
• А зашто само продавати сир? Где је млеко или путер?

Па, слично. Обично је 5 питања довољно да се продавац доведе у чисту воду.

Укус и мирис. У продавници нећете имати могућност да отворите амбалажу како бисте проценили квалитет производа према вашим осећањима. Али на тржишту већина продаваца не одбија дегустацију. Зато се не плашите да питате. Прво миришем.Висококвалитетни свјежи сир би требао мирисати, благо кисело. Ниједан други мирис нечистоћа не би требало да буде.

Визуелно процените конзистентност производа. Добар сир мора бити мрвљив, мало жућкаст. Чиста бела означава индустријску производњу. Густе велике грудице такође треба да изазову сумњу.

Укус свјежег сира треба бити свјежи сир! Не би требало бити масног филма или мириса хемикалија у устима. Слушајте себе и разумјет ћете о чему се ради. Иначе, производ са садржајем биљних масти оставља у устима слатко-слаткасту нијансу, без киселог укуса.

Прице. Природни домаћи сир је скуп. По неким стандардима, чак и врло скупо. Јефтини производ је вероватно помешан са неразумљивим смећем или је направљен са кршењем технологије и санитарних стандарда.

Код куће

Дакле, још увек сте изабрали, и купили мало свјежег сира. Како проверити квалитет код куће без штете по здравље? Постоји неколико начина.

Јод Најчешћи адитив за сир од произвођача је скроб. То је јефтино, али значајно повећава укупну тежину производа. Али укус је баш такав, његово присуство је веома тешко одредити. Дакле, народна мудрост је дошла на јефтин, али веома ефикасан начин. Потребан вам је само најобичнији јод у апотеци.

Морамо да узмемо комад скуте и кап по кап. Појављена плава боја јасно указује на присуство скроба. Ако је свјежи сир обојен јодом у карактеристичној смеђој нијанси, онда можете бити мирни, купили сте квалитетан производ.

Зрак. Још један једноставан метод који даје прилично поуздан резултат. Потребно је само оставити малу количину производа на отвореном на собној температури. У зависности од резултата, већ можете проценити квалитет:

1. Тврди сир је изразито промијенио боју у жуту, прекривен густом коре. Али то није променило укус и мирис. Присиљен да вас узнемири. Купили сте производ од сира са непознатим адитивима.
2. Сладолед практично није мијењао боју, није лепршао. Постојао је јак мирис киселости или чак ферментације. У укусу су постале јако киселе ноте. Честитамо! На столу имате природни производ високог квалитета.

Топлинска обрада. Али наши људи нису задовољни само провјером јода. Људи су одавно свјесни да произвођачи додају различита уља за сир (палма или кокос). Укус, боја и мирис њиховог присуства не могу се одредити. Због тога је измишљен још један тест, који је врло лако урадити код куће.

Требаће вам само посуда, кипућа вода и комад масе. Сир се ставља у посуду, улије кипућа вода и пажљиво промијеша. Квалитетан производ под утицајем температуре треба да се склупча у чврсту малу куглицу. Лоше груди које садрже биљна уља треба да се практично растворе, остављајући само мале мекане угрушке.

Слично се може назвати и другим начином верификације. Сир се једноставно загрева на сувом, чистом тигању. Тежина са биљним мастима ће се истопити, а добар производ ће се смањити, наглашавајући мали серум.

Још неколико савета

Неки извори тврде да је пребрзо кварење сира знак несанитарних услова током производње. Ово се посебно односи на кућни производ. Рекавши да је мајка није прала руке, кравље виме је било прљаво, а јела годинама пушена. Усуђујемо се да тврдимо да то уопште није случај. Чињеница је да су сељани више забринути за квалитет својих производа. Иначе, ко ће куповати млеко од њих и њихове сорте?

Сада још. Недавно су се на тржишту упознали са натписом: “Јединствени ружичасти сир! Од супер кукавица и још нешто тамо. А постојао је чак и мали ред. Цена успут се не разликује много од уобичајеног производа.У ствари, никоме није било непријатно због киселог јантара са пулта километар и по. Никад не покушавајте да купите ружичасти сир, осим ако је то боја у маси сира. Природни, домаћи производ постаје ружичаст само у једном случају: дуго је заспао. Након што сте пробали овакве делиције, врло брзо можете ићи за њим у други свет. Ружичаста боја је индикатор екстремног степена кварења свјежег сира!

О горчини. Неки лукави трговци на тржишту оправдавају горчину у крављем сиру са фразама о пелину на испаши, још неколико прича. Не веруј. Краве не једу пелин. Од речи уопште. Стога, ако вам се понуди да пробате производ по укусу, и да осетите горчину, онда не купујте. Ово је први знак старог свјежег сира, који се већ почео погоршавати.

Сада знате како да проверите квалитет скуте. И било би вам тешко да вас обману било који продавац или произвођач нискоквалитетне робе.

Видео: како купити прави сир, а не лажни