Како скувати џем од јабука: 8 рецепата

Јам се сматра једном од метода конзервирања јабука за зиму. Технолошки кухињски деликатеси узгајани су пре око 200 година на мађарској шљиви. Људи су научили да га скувају до пастозне масе. Касније, искусне домаћице почеле су да експериментишу са различитим воћем, комбинујући их међусобно. Раније је кухање џем трајало више од три дана, а данас се кување обавља за неколико сати. Размотрите важне аспекте како бисте изабрали најукусније рецепте.

Значајке кухања џема

1. Пажљиво бирајте јабуке. Побрините се да сви плодови имају исти степен зрелости. Избегавајте труле и зреле узорке.
2. Пре почетка поступка опрати и осушити јабуке, исецкати их „наранџастим“ кришкама. Екстракт семена без грешке. Што се тиче коре, не може се уклонити, све зависи од личних преференција.
3. Јам је направљен од дробљених јабука. Да би се постигла ова конзистенција, можете користити комбинацију, кухињски гратер, блендер. Искусне домаћице прво преферирају угасити јабуке, а затим их самљети кроз сито.
4. Тешко је припремити деликатесу, без да имате пригодна јела. Посуда за кување треба да буде дебела. Немојте користити бакрене или алуминијумске контејнере да бисте спречили оксидацију.
5. Најпогоднија посуда за кување јабуке од јабука се сматра посудом од нерђајућег челика. Ако користите емајлирани контејнер, постоји могућност да се композиција залијепи на зидове и дно.

Пекмез јабука: класик жанра

• јабука - 2,3 кг.
• гранулирани шећер (браон је бољи) - 1,2 кг.
• питка вода - количина заправо

1. Изаберите јабуке, искључујући неприкладне узорке. Оперите плодове, уклоните стабљике и срца. Ако су оштећена подручја, одрежите их.
2. Припремите дубоку и широку посуду. Сецкати јабуке на коцкице (могу се резати), послати у контејнер. Није препоручљиво кухати џем од јабука, чији број прелази 2,5 кг. у једном покрету.
3. Након припреме, плодове напуните филтрираном водом тако да покрива кришке. За 1 кг Јабуке чине око 900 мл. чисту воду. После свих манипулација ставите посуђе на шпорет.
4. Укључите напајање до ознаке између средњег и минималног нивоа. Кухати 25-35 минута док се плодови потпуно не омекшају. Јабуке немојте гулити прије завршне фазе кухања, оне требају остати испод 20%.
5. После унапред одређеног времена, згњечите воће тучком, млином за месо, мешачем или чак вилицом (не препоручује се) док се не добије пире кромпир. Кашу у праху поспите шећером, у просеку 1 кг. јабука се ослања на 500-600 гр. песак.
6. После прашка, јабуке кувајте на лаганој ватри 1 сат. Повремено протресите садржај посуде тако да се не лијепи за зидове. Композицију можете промешати и дрвеном лопатицом. Када је каша згуснута, извадите посуду из плоче за кухање.
7. Ако сумњате у спремност џема, урадите тест. Узми раван сухи тањир, капајте на њега 1 оз. састав. Ако се мјешавина не шири, задржавајући свој облик, посластица је спремна за даљње манипулације.
8. Стерилизујте паковање, урадите исто са капама. У вруће лименке сипати џем и плуто. Окрените контејнер наопако, умотајте га у дрес и пустите да се охлади (око 10-14 сати).

Јабучни џем у лонцу

• шећер - 650 гр.
• јабуке - 1,4-1,5 кг.
• лимун - 0.5 ком.

1. Исперите воће испод славине, осушите га. Одрежите кору и уклоните језгро, исеците воће врло танке плоче. Припремите здјелу мултицоокер-а, пошаљите јабуке на њега.
2. Додати 90 мл. питку воду, поставите програм "Печење". Пребаците масу у мекано стање испуштајући јабуке испод поклопца. Повремено провјерите спремност помоћу чачкалице или виљушке.
3. Када се комадићи воћа почну распадати, искључите спори штедњак. Масирајте садржај мешалицом, тучком, или комбинујте конзистенцију пиреа.
4. Помешајте шећер са лимуновим соком, помешајте га са здробљеним јабукама. Затворите мултицоокер поново, подесите функцију "Печење" или "Стевинг", кувајте 1 сат.
5. Када истекне одређено време, процените спремност. Ако је маса постала густа и хомогена, сипајте је у вруће стерилне контејнере и запечатите.

Џем џем у пећници

• гранулирани шећер - 650–670 г.
• чиста вода - 250 мл.
• јабуке - 1,8-2 кг.

1. За џем се користе само јабуке истог разреда и једнаке зрелости. Окрените се кроз воће, уклоните све покварене копије. Уклоните језгре, изрежите стабљику и огулите.
2. Плод насјецкајте на коцкице или кришке, пирјајте у тави са водом док се не омекша. Припремите сито или цедило, пресавијте пулпу у шупљину. Оциједите течност, исеците воће у каши.
3. Са два килограма јабука добијате око 1,2 кг. пире кромпир. Пренесите масу у посуду или топлотно отпорну форму која је погодна за кување у рерни.
4. Додати гранулирани шећер, мешати док не постане глатко. Загрејте рерну на 190—200 степени, пошаљите јабуку да се припреми. Када се појаве први мехурићи, смањите снагу на 60 степени.
5. Загрејте 3 сата. О спремности деликатеса рећи ће вам боју. Маса треба да добије светло наранџасту нијансу. У овом тренутку могуће је стерилисати стакленке и сипати џем на њих.

Густи џем од јабука

• Јабука - 1,4 кг.
• гранулирани шећер - 160 гр.

1. Оперите воће и осушите пешкире. Сецкати на пола, уклонити кости. Између јабука направите фину мешавину помоћу блендера, комбајна, млинца за месо или равног рибежа.
2. Преместите масу јабуке заједно са ослобођеним соком у посуду од нерђајућег челика, немојте додавати воду. Посуду пошаљите у ватру, полако се загрејте и промешајте.
3. Донесите композицију у стање пиреа. Када видите да су јабуке постале прозирне, поново их исеците мешалицом. Одмах улијте шећер и смањите горионик на минимум.
4. Кувајте око 45 минута док не поцрните. Готова маса треба да буде веома густа. Када се то догоди, стерилизирајте посуду, осушите је и упакирајте готов производ.

Џем од јабука без шећера

• вода за пиће - 230 мл.
• јабуке - 1,4 кг.

1. Добро исперите воће, осушите и исеците коцке / кришке. Побрините се да уклоните семе, одлепите по вољи. Послати воће у лонац, додати воду, ставити полагану ватру.
2. Масу кувајте четврт сата, стално мешајте дрвеном лопатицом. Након истека одређеног времена, охладите воће и прережите га кроз сито.
3. Пошаљите добијену кашу на шпорет, кухајте док се не згусне. Када џем пронађе потребну конзистенцију, преместите га у стерилни контејнер. Поставите чисте поклопце на врх, остављајући мали размак.
4. Узмите широку тигањ, покријте дно пешкиром, ставите стакленке деликатеса унутра. Напуните топлом водом тако да дође до вјешалица посуда са џемом.
5. Укључите пећ, започните пастеризацију. Када вода почне да кува, кувајте банке још трећину сата. Након тога, затегните контејнере са посебним кључем, пазите да нема цурења, охладите.

Јам од јабука и крушака

• јабука - 2,3 кг.
• крушка - 1,2 кг.
• гранулирани шећер - 1,4 кг.

1. Пажљиво оперите крушке и јабуке, осушите пешкире. Свако воће нарежите на пола, очистите од језгра. По жељи уклоните кору, исеците на танке траке.
2. Поспите јабуке са шећером, пошаљите на шпорет и пирјајте 20 минута. Плодови треба да буду меки, у том тренутку се додају крушке.
3. Прокувати масу још трећину сата на лаганој ватри. Након тога, охладите смешу до прихватљиве температуре и пошаљите је у блендер. Ако се сви плодови не омекшају, загрејте протоме још 10 минута.
4. Када се кување заврши, опеците посуду за увијање кипућом водом, осушите. Готов производ припремите у лименке, запечатите и оставите да се охлади.

Џем од јабука са какаом

• маслац - 75 гр.
• гранулирани шећер - 260 гр.
• какао прах - 55 гр.
• Јабука - 1,2 кг.

1. Ако желите, можете заменити какао прах са сувом чоколадом (горким) без шећера или креме. Исперите и очистите воће, исеците срца и петељке. Не уклањајте кору, одмах сецкајте јабуке блендером, млином за месо или рибером.
2. Пошаљите састав јабуке на тигањ, поставите спору ватру, кувајте пола сата. Након одређеног временског ограничења додајте просијани какао прах (чоколаду) и растопљени маслац.
3. Промешајте џем док не постане глатка, додајте гранулирани шећер. Ставите посуђе на шпорет, кувајте још 25 минута. Када се маса затамни, сипајте је у чисте посуде и затворите је.

Џем од јабука и диња

• гранулирани шећер - 650 гр.
• диња - 700 гр.
• Јабука - 1,3 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.

1. За припрему џема за овај рецепт узима се само зрела сочна диња. Ако је могуће, изаберите мало презрело воће. Јабуке које се уклапају, можете комбиновати слатко и кисело.
2. Исперите лубеницу под славином, користите четку за боље чишћење. Оштрим ножем уклоните кору, исеците воће на 4 дела. Уклоните влакна и сјеменке жлицом, уситните месо на коцкице.
3. Припремите дубоку таву, улијте 130 мл у њу. питку воду. Пошаљите кришке диње унутра, ставите посуђе на плочу. Закухајте трећину сата, воће треба добро омекшати. Стално мешајте производ, искључујући сагоревање.
4. Припремите сито, преклопите топло диње на њега, обришите пулпу у посебној посуди. Да не бисте спалили руке, користите дрвену лопатицу. Наставите са прерадом следећих плодова.
5. Оперите јабуке и исеците на комаде, уклоните семе и огулите. Улијте 160 мл у чисту посуду. воде, ставите кришке у шупљину. Масу кухајте док се не омекша око 20 минута.
6. Прођите јабуке кроз сито након што се кувају. Затим сипајте у таву и гулите четвртину сата. Сада помешајте јабуку са масом диње, поново пошаљите на ватру.
7. Почните полако убризгавати шећер у једну кашику, док не излијете пола волумена. Мешајте деликатесу и кувајте пола сата.
8. Након тог времена, додајте преостали шећер, пирјајте још 15 минута. Не дозволите појаву јаке тамне нијансе. Када се кува џем, спакуј га у банке.

Кухајте пекмез од јабука у лонцу или пећници. Додајте здробљену и кувану пире од диња или крушке, промените пропорције шећера по жељи. Не занемарите класичну технологију.

Видео: рецепт класичног јабука