Како се кува купус: 12 рецепата

Пиринчани купус припада нискокалоричним и здравим јелима. Управо из тог разлога људи који су на дијети воле то. Купус садржи много витамина, посебно групе А, Б2 - Б6, Е, Ц, ПП. Такође, поврће је богато сумпором, калцијумом, влакнима, калијумом, натријумом, фосфором. Захваљујући тако импресивној листи, моћи ћете да заситите тело неопходним ензимима чак иу хладној сезони. Пиринчани купус нормализује цревну перисталтику и смањује холестерол.

Пиринчани купус: класичан рецепт

• купус - 1,8 кг.
• сунцокретово уље - 45 гр.
• камена сол - количина укуса
• парадајз пасте - 120 гр.

1. Исперите купус, одсеците део стабљике, уклоните горње летке. Оштрим ножем, исечите главу у једнаке делове, исеците их све танко.
2. Масхирајте купус да сецкате лишће и пустите сок. Оперите мркву, уклоните горњи слој, протрљајте корјенасто поврће. Сипајте уље у посуду, загрејте га, пржите мркву.
3. Шарани купус пошаљите у јела отпорна на топлоту са прженим, поставите грејање на минимум. Кухајте док листови не омекшају.
4. Након 3 минута од почетка слабости сипајте мало филтриране воде, додајте течност док се испарава. Када се купус омекша, посолите.
5. Додајте парадајз, гњечите, припремите. Приликом послуживања паприкаш се прска са сјецканим копром, који се користи са павлаком.

Купус са димљеном кобасицом

• парадајз пасте - 90 гр.
• димљена кобасица - 480 гр.
• Бели купус - 800 гр.
• лук - 80 гр.
• Лаурел - 4 ком.
• биљно уље - 35 мл.
• дробљена паприка - 2 гр.

1. Припремите лук за печење, морате га ољуштити и исецкати прстима или пола. Загрејте уље у тави, додајте лук. Држите га док се не појави смеђа кора.
2. Док кувате зазхарку, исеците кобасицу. Најбоље га је самљети у коцкице или танке округле кришке. Додајте месну компоненту луку, кувајте на ниској брзини од 5 минута.
3. Уклоните оштећене летке из купуса, исеците главу купуса на једнаке делове. Фино исецкати сваку секцију, посути сољу, згњечити руке.
4. Пошаљите композицију луку и кобасици, сипајте мало воде. Мешајте садржај посуде, покријте поклопцем. Кувајте трећину сата, додајући течност док се испарава.
5. Једите јело у запремини између минималног и просечног. Када се одређено време заврши, додајте парадајзну пасту, попаприте композицију. Сипајте ловор, кувајте купус још 30 минута.

Порк Стев

• лук - 75 гр.
• свежи или конзервирани парадајз - 60 гр.
• ловоров лист - 6 ком.
• купус - 700 гр.
• уље - 55 мл.
• павлака (садржај масти - 20%) - 160 гр.
• свињски филе - 550 гр.
• Бугарски бибер - 80 гр.
• Провансалско биље - додато по укусу.
• со - 20-25 гр.
• шаргарепа - 75 гр.

1. Припремите купус. Да бисте то урадили, оперите га, уклоните врх лишћа, исеците велики нож. Поспите сол, гњечите поврће са својим рукама.
2. Сипајте у купус пола чаше воде за пиће, оставите пола сата. Преместите композицију у посуду, кувајте 20 минута на малој снази.
3. Док се купус пече, прескочите шаргарепу кроз велики део рибе. Ослободите бугарску паприку из семена, исјецкајте шипком. Лук се ослободи љуске, уситните прстенове.
4. Ако су парадајз свежи, ставите их у кључалу воду 2 минута, а затим их одмах очистите у леденој води. Уклоните кору, изрежите стабљику, исеците пире. Уз конзервирано поврће, све је лакше.
5. Исперите свињски филе, исеците на квадрате. Одвојите од осталих компоненти, пржите месо док се не појави златна кора, затим додајте воду, пирјајте пола сата.
6. Када је свињетина спремна, додајте со, провансалске зачине, парадајз, исјецкан у кашу. Посуду кувајте 5 минута испод поклопца, а затим исперите исецкане паприке и шаргарепе у посуђе.
7. Загријте посуду на малу снагу 10 минута. Извадите купус, преместите га на главне састојке (поврће и месо). Додајте ловор, поклопац покријте.
8. Кухајте купус 10 минута, затим додајте охлађену маст (!) Павлаку. Наставите да вежете, искључите пећ након 20 минута.

Цхицкен Стев

• Бугарски бибер - 75 гр.
• Купус - 800 гр.
• пилећи филе - 600 гр.
• Парадајз - 190 гр.
• зачини - по укусу
• маслиново уље - 55 гр.

1. Очистите пилећи филе од филмова, оперите га, осушите папирним убрусима. Нарежите груди на коцкице од по 2 цм свака. Загрејте јела отпорна на топлоту, пошаљите птицу на печење.
2. Кувајте на јакој тачки од 3 минута. Када се кора појави, смањите снагу на просек. Сипајте мало воде, пирјајте 10 минута.
3. Припремите купус. Скините горње листове, исецкајте главе секција. Исечите сваки део веома фино. Пошаљи купус птици, сипај пола чаше чисте воде.
4. Покријте посуђе, кухајте јело на лаганој ватри четврт сата. Ако течност испари, излијте је. Нарежите парадајз на коцкице, а бугарски бибер у шипке.
5. Зачините поврће са соли и омиљеним зачинима. Када се истекне одређено време за кување, додајте парадајз и паприку. Покријте поново, пирјајте док не будете спремни (око 30 минута).

Купус са печуркама

• Сок од парадајза - 70 мл.
• свеже печурке (шампињони) - 600 г.
• купус (бело) - 1,4 кг.
• уље - 65 мл.
• шаргарепа - 3 ком.
• сол - 18-20 грама.
• Лаурел - 4 ком.
• лук - 4 ком.
• грашка паприка - 8 ком.

1. Исперите купус, уклоните труле и старе листове. Одрежите плодове на једнаке делове, ситно их исеците ножем или резањем за поврће.
2. Узмите дубоки контејнер отпоран на топлоту за пржење, додајте уље, пошаљите му сјецкани купус унутра. Пржити док не буде нежно. Ако је суђе мало, кувате га у порцијама.
3. У другој тањири, пржите ситно исјецкану или нарибану мркву, урадите исто са луком. Комбинујте компоненте у једној маси.
4. Исперите печурке, исеците их у слојеве. Пржите шампињоне док не потамне, течност треба потпуно да испари.
5. Шампињонима додајте сок од парадајза или тестенину, бибер, со. Покријте садржај поклопцем, кувајте пола сата. После тога пошаљите лук, шаргарепу и купус шампињонима.
6. Кухајте јело на средњој снази још једну четвртину сата. 5 минута пре завршетка процеса, улијте ловор, уклоните мали грашак. Угаси пећ, остави купус да стоји пола сата.

Пиринчани купус са пелинцима

• кукурузно уље - 55 мл.
• Бели купус - 650-700 гр.
• Бугарски бибер - 70 гр.
• Млечне кобасице - 350 гр.
• шаргарепа - 50 гр.
• ловор - 6 ком.
• парадајз пасте - 70 гр.
• лук - 60 гр.
• Паприка - 7 гр.
• црни бибер - 5 гр.

1. Оперите и очистите купус од трулог лишћа. Одсеци главу оштрим ножем. Насјецкајте таблице лука, грубо трљајте мркву. Ослободите паприку из семена, уситните воће на траке.
2. Кобасице из филма очистите ако нису јестиве. Урежите у коцкице или пола прстена. Пошаљите у таву са уљем, пржите на кору.
3. Када су кобасице црвене, уклоните их. Додајте још уља, пошаљите лук и шаргарепу у таву. Попеците поврће док не изгубе волумен, а затим додајте бугарску бибер.
4. Када се композиција мало омекша, додајте јој купус. Улијте пола шоље воде за пиће, покријте поклопцем. Кухајте пола сата са слабом снагом.
5. Мешајте масу периодично. 10 минута пре истека наведеног времена, додајте парадајзну пасту, со, ловор, паприку, кобасице. Поново покријте посуду, кувајте још 5 минута.

Купус са кромпиром

• чешњак - 3 ком.
• кромпир - 500 гр.
• ловоров лист - 5 ком.
• млевени бибер - 5 гр.
• парадајз пасте - 130 гр.
• лук - 65 гр.
• уље за пржење - 60 гр.
• купус (бела глава) - 750 гр.

1. Исперите купус, исеците на једнаке делове, затим исеците сваки део. Пошаљите дубоко јело, притисните руке, поспите сољу. Сипајте чашу филтриране воде.
2. Покријте спремник, поставите минималну ватру на пећ. Томите 25 минута, затим улијте 30 мл. уље, додајте млевени бибер. Припремите кромпир, огулите и исеците на коцкице.
3. Пржити исецкани лук у тави до златно браон боје. Уклоните га, ставите кромпир у посуду, такође простолхируите у року од 10 минута.
4. Додајте пасту, кувајте без поклопца још 5 минута. Сада пошаљите лук и кромпир купусу, ловоруком, мљевеним чешњаком.
5. Мешајте јело, кувајте 15-20 минута. Када истекне време, покријте готов купус поклопцем, пустите га да стоји. Сервирајте са сосом од павлаке или мајонеза.

Запечени купус са шљивама

• пилећи филе - 350 гр.
• купус - 1,2 кг.
• шаргарепа - 55 гр.
• камена сол - у ствари
• Лаурел - 4 ком.
• маслац - 130 г.
• млевени бибер - 5 гр.
• Димљене суве шљиве (коштице) - 160 гр.
• лук - 40 гр.
• паста на бази парадајза - 90 гр.

1. Оперите пилећа прса, уклоните филм, осушите. Нарежите слабине на коцкице, пржите на маслацу док не закржете.
2. Уклоните пилетину, на исти лук, пржени лук, мркву, исјецкан купус. Бланшајте садржај 15 минута, затим улијте 140 мл. чисту воду.
3. Послати пилеће коцке у посуду, покрити поклопцем. Подесите средњу температуру, сачекајте 10 минута. Додајте парадајзну пасту и шљиве.
4. Улијте још око 150 мл. воде, соли, бибера, ловора. Запечите купус трећину сата. Пре употребе, оставите да стоји испод хаубе.

Пиринчани купус с рижом

• сунцокретово уље - 60 мл.
• купус - 750 гр.
• грашка паприка - 8 ком.
• пиринац - 170 гр.
• лук - 70 гр.
• парадајз пасте - 110 гр.
• шаргарепа - 90 гр.

1. Огулите шаргарепу, оперите, исецкајте сламке или огулите. Нарежите лук, пређите га са мрквом пре печења. Када поврће падне у волумен, додајте им исецкан купус.
2. Покријте посуду поклопцем, кувајте 15 минута са слабом снагом. Када се време заврши, сипајте сок од парадајза, зачините зачинима.
3. Посолите посуду, промешајте, смањите горионик на минимум. Оперите пиринач, пошаљите га у засебну посуду, прелијте 0,5 литара. питку воду.
4. Прокухајте крупицу, течност треба потпуно да испари. Сипајте пиринач у таву са купусом, кувајте још једну четвртину сата. Ако је смјеса суха, улијте мало воде.

Пиринчани купус са тиквицама

• лук - 60 гр.
• шаргарепа - 110 гр.
• сунцокретово уље - 120 мл.
• Бели купус - 780 гр.
• тиквице - 1 кг.
• сол груба - по укусу
• парадајз пасте - 225 гр.
• чешњак - 6 ком.
• першун (зелени) - 35 гр.
• Копар - 40 гр.

1. Извадите горње летке из главе, исеците плодове у једнаким деловима. Фино исецкати, уклонити стабљику.
2. Ољуштите шаргарепу, ставите је преко рибе. Црвеном луку нарежите на мале кришке, пржите га мрквом до златне.
3. Додајте купус у поврће, сипајте воду за пиће. Запеците око 25 минута испод поклопца. У том тренутку исперите тиквице, исеците коцке, додајте главну композицију.
4. Поклопцем покрити посуде отпорне на топлоту, запалити ватру на средину. Кухајте 15-20 минута, затим паприку и посолите посуду, додајте ловор.
5. 100 мл. воду са парадајзом, улијте у посуду. Покријте, кувајте четврт сата. Сецкати зеленило, попрскати га купусом.

Пиринчани купус са млевеним месом

• чешњак - 5 ком.
• млевена говедина и свињетина - 450г.
• шаргарепа - 70 гр.
• Бели купус - 850 гр.
• парадајз пасте - 75 гр.
• црни бибер - 3 прста
• лук - 70 гр.
• сол - количина по нахођењу

1. Уклоните купус са стабљике, исецкајте листове врло фино. Огулите мркву и црни лук, исецкајте поврће за даље бланширање. Натопите купус кипућом водом, пустите да се улије 20 минута.
2. У овом тренутку, пржите лук и шаргарепу у маслацу, додајте им попарјени купус и парадајзну пасту. Сипати у воду тако да покрива половину садржаја.
3. Кухајте јело 20 минута на малој снази, зачините зачине, со и бибер. Кухајте купус још пола сата. Направите млевено месо, потребно га је обрисати кроз сито или млин за месо, бибер, со.
4. Месо прелијте круговима пречника од 1 цм и пошаљите млевено месо купусу, додајте просечну плочу за кување. Кухајте јело пола сата. 3 минута прије завршетка процеса, зачините купус сјецканим чешњаком.

Пиринчани купус са грахом и ребрима

• конзервирани грах (црвени) - 375 гр.
• лук - 60 гр.
• бијели купус - 750 гр.
• свињска ребра - 450 гр.
• сунцокретово уље - 70 гр.
• шаргарепа - 40 гр.
• парадајз пасте - 85 гр.

1. Изаберите свињска ребра са малим слојем масти. Одвојите их појединачно оштрим ножем. Нарежите лук на пола прстена, обришите мркву на рибе.
2. Кувајте купус. Мора се уклонити са стабљике и ситно исецкати. Улијте уље за кухање у посуду, загрејте га, положите ребра. Додајте со и зачине, пржите до златне.
3. Извадите свињетину на посебну плочу. У преосталом уљу, исперите купус, шаргарепу, лук. Сипајте мљевени бибер, конзервирани грах, парадајз пасте.
4. Промените садржај, померите композицију у средину. Окружите купус ребрима. Додати 80 мл. пити воду, поклопити, пирјати 40 минута на малој снази.

Практичне препоруке

1. Ако немате свјежи купус, одаберите ферментирани. Главно је да се предпрање састава под млазом воде и да се уклоне остаци слане течности у којој је вршено кисељење.
2. Бијелу варијанту можете замијенити црвеном, Пекинг. Изаберите "праву" посуду за пржење, одговарајућу патку и лонац од ливеног гвожђа.
3. Исто тако, кувани купус се припрема у лонцу или двоструком котлу. Након печења поврћа угасите програм гашења на 45 минута.

Најпопуларнији рецепти за вариво су опције са млевеним месом, свињским ребрима, димљеном кобасицом, кромпиром, пилетином, пиринчем. Традиционално, јело се сервира са павлаком, мајонезом, сосом од белог лука, сенфом.

Видео: како скувати укусан купус