Како се кува домаћи паприкаш

Гулаш се сматра свестраним јелом. Можете га понијети са собом на излет или га користити у комбинацији са прилозима. Често се салате припремају на бази конзервираног меса. Наравно, можете отићи у продавницу и купити свој омиљени производ, али многе домаћице више воле да кувају паприкаш. То не чуди, јер на крају испада потпуно природна композиција вашег омиљеног меса. Као и свака друга материја, гулаш за кухање садржи важне аспекте. Сматрајте их у реду.

Карактерише га кухани паприкаш

1. Апсолутно свако месо је погодно за домаће паприке. Може бити пилетина, јагњетина, зец, свињетина, па чак и дабар и јагњетина.
2. Трајање кувања зависи од врсте одабраног меса. На пример, свињска паприкаш дуже од производа на бази пилетине или зеца.
3. Искусне домаћице су кроз пробну и грешку извеле сопствену технологију кувања за гулаш користећи пећницу или спори штедњак.
4. Главна предност паприкаша је доступност компонената и отпадног материјала. За процедуру ће вам требати месна пулпа, стерилисане лименке мале величине (0,4-1 л.), Пан.
5. Ако желите јести свињетину, јагњетину, говеђи паприкаш, важно је одабрати право месо за кување. Најбоља опција су свјежи комади филета.
6. Можете користити резање, на основу којег се припремају сви омиљени гулаш или ас. Ако купујете свињетину, побрините се да је површина прекривена масноћом. Пре кувања овај слој се мора одрезати.
7. Пиринач од кунића припремљен од ноге, пилетина - из бутина. Важно је запамтити да се паприкаш прави само од расхлађеног меса. Не користите замрзнуте сировине.
8. Као што је раније поменуто, паприкаш се убацује у тегле. Јела се прво морају стерилисати на прикладан начин (водено купатило, пећница). Исто важи и за поклопце, они могу бити лимени или пластични.
9. Чорба се чува на хладном месту без влаге, посебно ако је уврнута поклопцима. Ако се придржавате услова складиштења, као и залеђивања готове конзервиране хране у стерилном контејнеру, гулаш ће трајати око 3 године.
10. Ако се за припрему паприкаша користи немасно месо, састав се може "разблажити" растопљеном масти у модерацији. Такав потез ће повећати трајање складиштења и заситити јело.
11. Телетина није погодна за гулаш, јер је значајно лошија од говедине у укусу. Изаберите велики комад који касније поделите.
12. Ако се месо не меша са водом, просечно време кувања је око 3-4 сата. Све зависи од количине и количине додатних састојака.
13. Гулаш долази од концепта "пирјање". За овај поступак користе се јела дебелих зидова и дебелог дна са високим странама. Идеална опција је котао.
14. Ако се паприкаш затвори у посуду са поклопцима од коситра, подмазати прошлост растопљеном свињском масти. Такав потез ће спријечити стварање рђе и повећати вријеме складиштења.
15. Током процеса припреме је важно осигурати да комади меса не плутају на површину. Гашење треба обавити у сопственом соку, производ ће бити више засићен.

Свињски паприкаш

• месо (пулпа) - 3,5 кг.
• лук - 4 ком.
• ловоров лист - 12 ком.
• со - 40 гр.
• мљевена паприка (црна) - 7 гр.

1. Помфрит лук или га сецкати у блендеру, помијешати с бибером и сољу.Испрати свињску кашу водом, осушити, уситнити у средње коцке.
2. Мешајте смешу, преместите је у посуду за храну и запечатите је. Пошаљите на хладноћу 30 минута. По жељи, можете додати своје омиљене зачине.
3. Стерилизирајте посуду и поклопце током маринирања меса. Прелијте ловоров лист преко контејнера, ставите свињетину на мјесто. Прокухати филтрирану воду, сипати у посуде не до врха.
4. Припремите тањирић дебелог дна. Покријте дно пешкиром или положите дрвену даску. Контејнере са папиром, покријте поклопцима.
5. Напуните посуду водом, ставите је на средњу топлоту и доведите до појаве првих мехурића. Када се то догоди, искључите напајање на минимум, ослабите 4 сата.
6. У свим фазама кухања пратите присуство воде у посуди, ако је потребно, сипајте. Када је композиција спремна, окрените банке, окрените доњи део.
7. Замотајте посуду са композицијом са топлим пешкиром, оставите на собној температури док се не охлади (око 12 сати). Након тога, премјестите паприкаш на хладно мјесто.

Гулаш на бази свињетине

• свињска глава - 1 ком.
• со - 45 гр.
• млевени црни бибер по укусу
• паприка грашка - 5 ком.
• ловор - 7 ком.

1. Оперите месо, осушите га и одрежите масне слојеве (образ). Уклоните кости и хрскавицу, исперите поново. Месо исеците на коцкице (величине око 4 * 4 цм).
2. Изаберите посуду са дебелим зидовима и дном, пошаљите месо унутра. Напуните воду тако да течност у потпуности прекрије свињетину.
3. Када композиција прокључа, смањите снагу на минималну вредност, кувајте 3,5 сата. Отприлике 45 минута пре завршне припреме, улијте ловоров лист, грашак и млевени бибер и со.
4. Стерилизирајте тегле на погодан начин, обришите сувом. Припремите гулаш у топле посуде. Припремите широку тигањ, покријте дно посуде дебелим пешкиром.
5. Ставите посуду са месом унутра, напуните водом пре врата (на вешалици). Донесите до појаве мехурића, смањите топлоту, кувајте још пола сата.
6. Када истекне одређени период, извадите тегле, одмах их развалите стерилним капама. Окрените контејнер, уверите се да нема мрља, охладите га.

Говеђи паприкаш

• месо - 2,5 кг.
• гране мајчине душице - 2 ком.
• вода за пиће - 100 мл.
• ловор - 5 ком.
• млевени црни бибер по укусу
• сол - по укусу

1. Оперите говеђу пулпу испод славине, осушите пешкире, исеците на велике комаде. Кухајте јела са дебелим дном и зидовима. Идеална опција се сматра роастер, у којој је месо ароматично и засићено.
2. Ставите сјецкане комаде говедине у посуду за гашење, сипајте воду и промијешајте. Покријте поклопцем, оставите малу рупу (око 1 цм). Ставите лонац на лаганој ватри и кувајте 2,5 сата.
3. Важно је повремено мешати и проверавати састав за присуство бујона. Ако течност прокључа, додајте једну жлицу. После наведеног периода, посолите, попаприте, додајте гранчице тимијана.
4. Мијешајте композицију, покријте и ставите ручник на врх. Нека стоји 8 сати на собној температури. За то време, потребно је стерилисати поклопце лименкама да би их припремили за постављање конзервиране хране.
5. Ставите ловоров лист на дно посуде, спакирајте гулаш и плуто. Шаљите на хладно мјесто, у којем нема свјетла и влаге.
6. Да бисте побољшали укус говеђег паприкаша, можете додати лук и шаргарепу. Да би се поступак правилно обавио, љуштено поврће се ставља у месо, а пре паковања, посуде се уклањају.

Раббит Стев

• кунић (месо ногу) - 1,8 кг.
• сол - по укусу
• зачини нису обавезни
• свињска маст - 300 гр.

1. Осушите трупло зеца, исеците га, одсеците месо. Оперите месо, осушите папирним убрусима. Нарежите на комаде (величине око 3 цм).
2. Месо поспите сољу, добро промешајте, пребаците у посуду за храну и затворите је.Оставите 6 сати за кисељење.
3. Током овог периода, со ће исисати вишак течности из зеца, истиснути га. Пржите комаде у сувом тигању уз додатак масти.
4. Већ топлотно обрађени зачински зачини, замасити и расподелити у чисте банке. По жељи додајте комаде чешњака и грашак.
5. Сипајте месо са свињском масом, која се оставља након печења. Склопите стерилисане поклопце. Замотајте паприкаш у тамни пакет који не пушта светлост.

Беавер стев

• Беавер - 1 бирд
• грашка паприка - 8 ком.
• ловоров лист - 8 ком.
• црни млевени бибер - 10 гр.
• сол - по укусу

1. Сипајте бобринско месо под текућу воду, сухе и одвојене кости. Баците кожу, прережите слој масти, филм. Сирови материјал се уситнити у комаде средње величине, испрати и поново осушити.
2. Припремите велику здјелу, пошаљите месо, напуните је водом за пиће. Течност треба да покрије коцке у потпуности. Држите композицију око 12 сати. Током овог периода, крв ће тећи из лешина, па се вода мора редовно мењати.
3. Када истекне додељено време, уклоните леш и стисните га. Осушите папирним убрусима, утрљајте са мешавином соли и бибера. Стерилизујте посуду у којој ће се ваљати. Исто важи и за поклопце.
4. На дно сваке посуде ставите бибер и грашак од ловора, посуду напуните комадима меса бобрина. Повуците се од врата за 3 цм.Узмите широку посуду, ставите пешкир на дно.
5. Ставите стакленке меса унутра, напуните посуду топлом водом, 2 цм од руба, поклопите посуду са поклопцем, оставите малу рупу.
6. Ставите на шпорет, сачекајте да прокува, затим кувајте на полаганој снази још 6.5-7 сати. У процесу кухања вода ће почети да кува, па се мора поново напунити.
7. Када је гулаш спреман, угасите грејну плочу и извадите тегле. Окрените их, окрените врат, умотајте топлу тканину. Оставите да се охлади 12 сати, а затим пребаците на хладно.
8. Бибер на бари се сматра деликатесом, па га је тешко купити у редовном супермаркету. Ако представите укусно јело за стол, он ће задовољити потребе чак и најсофистициранијег гурмана.

Пилећи паприкаш

• пилећи филе - 2.3 кг.
• со - 30 гр.
• мажуран - на врху ножа
• ловоров лист - 6 ком.
• паприка грашак - 10 ком.
• млевени црни бибер - 5 гр.

1. Од наведене количине компонената добијате око 2 кг. готов гулаш. Припремите стакленке, обрадите их соком и стерилизирајте.
2. Пилећи филе исперите, осушите папирним убрусом. Прережите слој масти, али га немојте бацати, касније ће вам добро доћи.
3. Месо исецкајте квадратићима, протрљајте мешаним зачинима и соли. На дно посуде ставите ловор и паприку од грашка. Напуните тару пилетином, умотајте врат полиетиленом (филм за храну).
4. Направите рупе у полиетилену тако да ваздух уђе у шупљину, а влага се не акумулира. Ставите посуду у посуду, а затим одмах у рерну. Не заборавите уклонити филм.
5. Не можете ставити посуду у загрејану пећницу, иначе ће се стакло пукнути. Подесите температурни режим на око 200 степени, ослободите 3 сата.
6. Отприлике 20 минута пре спремности, узмите пилетину коју исечете из филета. Загрејте га у тави, извадите чварке, посолите и оставите да врије на ватри.
7. Користећи држач за посуду, извадите стакленке паприкаша, додајте печену пилетину преко масе. Такав потез ће повећати рок трајања, само ћете морати да замотате контејнер и охладите га.
8. Не журите да померате обалу за дуготрајно чување на хладном месту. Након затварања омотајте посуду ручником и оставите 12 сати у кухињи. Пре слања у подрум, пазите да нема трагова.

Припрема домаћег паприкаша није нарочито тешка ако имате довољно знања и пратите упутства.Детаљно смо описали процес кухања меса са пилетином, свињетином, говедином, зецом и дабром. Последња опција се сматра изузетном делицијом. Изаберите свој омиљени рецепт, пратите упутства, уживајте у плодовима сопственог рада.

Видео: рецепт свињског паприкаша