Како кувати парадајз пасте код куће

Парадајз пасте се сматра свестраним јелом. На бази се кувају супе, месни преливи, салатни прељеви, прилози и још много тога. Ако у лето можете производ заменити свежим парадајзом, онда зими, хостесе су приморане да купе парадајзну пасту. Производни дућан је пуњен конзервансима и стабилизаторима укуса, стога често узрокује жгаравицу. Многи људи више воле да схвате кулинарску нишу, па изаберите домаће рецепте за кување парадајз пасте. Сматрајте их у реду.

Парадајз пасте: класичан рецепт

• Стони сирћет (концентрација 6%) - 125 мл.
• зрели парадајз - 3,2 кг.
• лук - 2 ком.
• гранулирани шећер - 120 гр.
• фина со према укусу

1. Најбоља опција за кување парадајз пасте је парадајз у облику шљиве. Главно је да су зрели, густи, еластични, али ни у ком случају не зелени.
2. Оперите парадајз испод славине и сувог пешкира да бисте елиминисали било какву назнаку воде. Изрежите стабљику и друга згужвана места.
3. Почните са резањем парадајза. Дробите их на два дела вертикално или хоризонтално, подела је условна, није неопходно да их сечете у 2 једнаке половине.
4. Ољуштите лук, ставите их у посуду за емајлирање, прелијте 145 мл. филтрирана вода. Сипајте сјецкани парадајз, покријте и укључите топлоту.
5. На средњој снази, доведите смешу до првих мехурића, затим смањите топлоту и почните гашење. На малој снази смешу треба пећи око четврт сата. За то време, парадајз ће покренути сок и омекшати.
6. Након свих манипулација, искључите топлоту и охладите будућу пасту на собну температуру. Узмите кухињско сито, обришите кроз њега прокухане састојке. Будите сигурни да сте спустили дубоку посуду, она ће исушити пасту.
7. Торта ће се огулити, сјеме и педунцлес (ако их нисте уклонили). Лук ће ићи на лук, потребан је само за бактерицидно дјеловање и окус. Опционално, можете прескочити претходно филтрирану смјесу још неколико пута.
8. Затим сипајте масу у посуду и вратите је на пећ. Томит и мешајте док се паста не скуха. По правилу, маса ће се смањити за 5 поена. У том тренутку се може искључити пламеник.
9. У врућу пасту сипајте шећер и сол, сачекајте да се грануле растопи. Оцените резултат, прилагодите укус ако је потребно, узимајући у обзир личне преференције. Одмах улијте сирће.
10. Стерилизирајте стакленке и поклопце, посушите посуду тако да поклопац не буде испупчен. Сипајте врућу пасту у посуду, плутајте, врат вратите. Сваку теглу замотајте у топли пешкир или ћебе, оставите да се потпуно охлади. Пренесите пасту на дуго складиштење у подрум.

Парадајз пасте у пећници

• Парадајз шљиве - 3,7 кг.
• сол роцк - 110 гр.
• млевени црни бибер - 10 гр.
• млевени коријандер - 7 гр.
• Цимет - 10 г.
• каранфил - 12 пупова
• свеж копар - пола хрпе
• босиљак, целер (свежи)

1. Прођите кроз парадајз, елиминишите размажено и превише зрело. Оперите их, осушите и уклоните сву влагу. Изрежите покварена места, уклоните стабљику, исеците парадајз у неколико делова.
2. Припремите парно купатило за парадајз. Узмите лонац, улијте у њега кипућу воду, ставите цједило или сито на врх. Ставите парадајз у кожу, ставите га на шпорет. Врућу воду кувајте око 10 минута, тако да се воће пари.
3. Пошто постоји много парадајза, препоручује се да се целокупна количина подели на 5–8 делова, а затим да се свака серија обради одвојено.Можда ћете морати да повећате трајање термичке обраде, све зависи од степена зрелости парадајза.
4. Када су парадајз мекани, узмите кухињско сито. Замените широку посуду испод ње, обришите парадајз. Избаците торту, није јој потребно нигде. Мешајте будуће тестенине са зачинима, свежим исецканим копром, босиљком и целером. Свеетен, сол.
5. Пећницу загрејте на 200 степени. Узмите посуду за печење са високим странама (лим за печење не стане), сипајте масу парадајза у њу. Потопити смјесу око 2,5 сата, сваких 20 минута, отворити врата и промијешати композицију. Контролишите конзистенцију, паста треба да буде густа.
6. Након истека рока, када маса достигне жељену конзистенцију, из ње уклоните босиљак и целер. Стерилизирајте стаклене тегле и поклопце, залијте пасту у посуде, чеп. Окрените га наопако, умотајте га у дебелу тканину.
7. Оставити композицију да се хлади на собној температури око један дан. После тога готов производ пошаљите у оставу, подрум или фрижидер за дуготрајно складиштење. Користите по потреби.

Парадајз пасте у лаганом штедњаку

• парадајз - 1,3 кг.
• Бугарски бибер - 1,2 кг.
• шећер (смеђе је боље) - 225 гр.
• со - 65 гр.
• црвена паприка - 30 г.
• маслиново уље - 110 мл.
• бели лук - 1 глава

1. Умутите парадајз у цедило, исперите га текућом водом, а затим осушите пешкирима. Изрежите нејестиве делове, направите пресек на кожи.
2. Сипајте чисту воду у посуду и прокухајте, одмах додајте парадајз, пустите да "грме" 7 минута. У то време, сипајте ледену воду у другу посуду.
3. Након 7 минута, померите парадајз у другу посуду. Задржите 3 минуте, а затим одлепите. Плод насјецкајте на 4 једнака дијела, извадите сјеме жлицом или кашичицом.
4. Послати добијене плодове у мешалицу, довести у стање каше. Ако у маси има сјеменки, прођите га кроз сито, искључите непотребно.
5. Сипајте исецкане парадајз у вишеделну посуду. Испрати и очистити семе паприке и бугарске паприке, исецкати на мале комадиће, послати на парадајз.
6. Додајте бели лук кроз дробљење, ставите га и на парадајз. Улијте зачине, со, уље, шећер и друге састојке. Промијешати, затворити лагани штедњак, подесити мод “Каљење” (трајање 1 сат и 25 минута).
7. У овом тренутку, стерилизирајте тегле са поклопцима. Када је паста спремна, процените резултат и пређите на паковање. Након затварања, замотајте сваку теглу топлом крпом и ставите врат на под.
8. Када се парадајз паста охлади на собну температуру, проверите да ли су капице отечене. Затим пошаљите коначни производ у фрижидер, подрум или подрум.

Италиан Томато Пасте

• парадајз - 4,7 кг.
• Лук - 450 гр.
• паприка грашка - 20 ком.
• цимет цимет - 1 ком.
• каранфил - 13 пупољака
• маслиново уље или поврће - 90 мл.
• раствор стоног сирћета - 475 мл.
• со 55 гр.

1. Уклоните лук из љуске. Оперите парадајз и уклоните петељке. Урежите парадајз на мале комаде, исеците лук, прескочите поврће 3 пута кроз млин за месо.
2. Добијену кашу ставите у врећицу од газе, савијајући тканину у 7 слојева. Везати ивице, висити изнад умиваоника, оставити преко ноћи. Током овог времена, течност ће се излити, мораћете да пребаците смешу у котао или посуду са дебелим дном.
3. Ставите зачине у платнену врећицу, додајте лончић од цимета, разбијајући га на мале комадиће. Ставите посуду на пећ, доведите масу док се не појаве први мехурићи.
4. Чим композиција почне да кува, пошаљите платнену торбу унутра, одвојите производ још једну четвртину сата. Након одређеног времена извадите врећицу из посуде.
5. Додајте со, улијте сирће, кувајте 15 минута. Започните стерилизацију лименки и поклопаца.После топлотне обраде, улијте парадајзну пасту у још увек вреле контејнере, сипајте мало уља и увалите.
6. Окрените се наопако и покријте топлим ћебетом. Сачекајте да се парадајз паста охлади. После тога, померајте тегле са саставом за дуготрајно складиштење на хладном месту.
7. Ако планирате да ставите парадајзну пасту у фрижидер, можете затворити лименке пластичним поклопцима. У овом случају, рок трајања ће се смањити, пожељно је конзумирати производ у наредном мјесецу.

Лако се кува парадајзна паста од свежих парадајза, ако имате неко знање о процедури. Размотрите опције уз додатак млевеног бибера, каранфилића, коријандера. Подесите пропорције соли и шећера, пуно кувајте у лонцу или пећи.

Видео: Спици Томато Пасте