Како кувати сос од сира код куће

Сос од сира се сматра универзалним прељевом. Служи се уз месо, рибу, пиринач, нацхос, тестенину, пирјано и печено поврће, помфрит, пире кромпир. Размислите о најпопуларнијим рецептима, даћемо корак по корак упутства.

Сос од сира: Цлассиц

• Бешамел сос или месна јуха - 180 мл.
• сир ("пармезан", "Романо" или "Рицотта") - 170-180 гр.
• Маслац - 60 гр.
• маст млеко - 90 мл.
• брашно - 25 гр.

1. Загрејте тигањ, пошаљите у њега коцку маслаца и истопите. Просијати брашно у контејнере отпорне на топлоту, мешати компоненте на лаганој ватри. Лагано пржите садржај.
2. Додајте сос или бујон, сипајте млеко. Наставите да гњечите композицију мијешањем, премлаћивањем са лаганим покретима до глатке. Претходно утрљајте сир на малу секцију, помијешајте га са укупном масом.
3. Одмах почните интензивно гњечити садржај, искључујући грудице. Када се маса сира отопи, сос се може сматрати спремним. Како се хлади, облога ће бити густа.

Савет: Могуће је да сос буде дебљи тако што ћете повећати количину сира и брашна. Ако је потребно припремити течни прелив, улијте више бујона.

Сос од сира са орахом

• бели лук - 2 зуба
• орах (зрна) - 60 гр.
• со - 3 гр.
• маслиново уље - 125 мл.
• кора лимуна - 30 гр.
• Сир Пецорино Романо - 90 гр.
• Рицотта сир - 415 гр.
• свеж босиљак - 45 гр.
• сок од лимуна - 80 мл.
• Свеже млевени бибер - 3 гр.

1. Печене орахе пржите у сувој тави 7 минута, охладите. Ољуштите цловес чешњака. Сецкати опрани босиљак. Пошаљите све састојке у блендер, додајте маслиново уље.
2. Разбијте састојке док не постане глатко. Ставите кору и лимунов сок овде. Додати рикоту, исецкану на комаде. Поново укључите уређај, направите пире масу.
3. Нарежите Романо сир, помијешајте га с папром, посолите. Босиљак и база ораха се померају у здјелу, додајте слани сир. Мешајте састојке, ставите у фрижидер 3 сата, конзумирајте.

Цхеесе Цреами Сауце

• Масно млијеко - 360 мл.
• брашно - 90 гр.
• тврди сир (укус и новчаник) - 240 гр.
• сјецкана сол - 8 гр.
• Маслац - 100 гр.
• Свеже млевени бибер - 3 гр.

1. Пошаљите уље у посуду, ставите на шпорет и кувајте док се не омекша. Када постане течно, просијте брашно. Мешајте састојке и пржите их до златне боје.
2. Разбијте млеко на порције, улијте у брашно. Маса је тром на полаганој снази, промијешајте га са пјењачом. Када се све млеко напуни, кувајте базу соса на густу конзистенцију.
3. Немојте се удаљавати од пећи током цијелог кључања, мијешати композицију. Након око 7-8 минута, додајте бибер и со, можете додати прстохват мушкатног орашчића. Мешајте прелив за још 2 минута док се зрнца не растворе.
4. Изабрани разред тврдог сира, утрљајте на мали део, додајте у порцијама од 40-50 гр. Мешати састојке док се не растопи. Када се то догоди, утрљајте сос још 5 минута, искључите шпорет, окус.

Сос од сира "Спици"

• Сточна сенф (љуто) - 50 гр.
• Пармезан - 90 гр.
• Холандски сир - 50 гр.
• масна крема - 130 гр.
• дробљена паприка - 3 гр.
• сол по укусу

1. Сипајте крему у таву или тигањ, загрејте. Пре трљајте сир две врсте. Сипајте у генерални прибор отпоран на топлину када крема прокључа. Смањите топлоту на ниско.
2. Мешајте састојке док се сир не отопи. После добијања жељене конзистенције, прелијте сос, зачините папром. Додајте сенф, мешајте док не постане глатко.
3. Посуду кувајте још 3 минута, а затим уклоните први узорак. Ако облачење није јако вруће, можете га додати са чили паприком (прах).

Сос од парадајза

• бели лук - 4 кришке
• павлака (25%) - 480 гр.
• копар (зелени) - 35 гр.
• јаје - 3 ком.
• парадајз - 2 ком.
• тврди сир - 120-140 гр.
• лук - 1 ком.
• сол по укусу
• гранулирани шећер - 10 гр.
• вода за пиће - 40 мл.
• сирће - 20 гр.
• цхили пепперс (опционо) - 2-3 пинцхес

1. Очистите каранфиле чешњака, згњечите их притиском или блендером. Очистити сир, испрати и исецкати копар. Исперите парадајз, исеците га на коцкице.
2. Припремите раствор топле воде, сирћета и шећера. Нека се грануле растворе. Лук ситно исецкати, напунити маринадом. Оставите трећину сата, а затим исушите течност.
3. Прокухајте јаја, уклоните само жумањке и згњечите их вилицом. Додајте укисељени лук, павлаку, исецкани копар, бели лук, нарибани сир. Промешајте, инсистирајте 10 минута.
4. Након тога додајте коцке парадајза и со. Можете зачинити чили сос. Инсистирајте да пуните гориво у фрижидеру 1 сат, а затим наставите са дегустацијом.

Сос од сира са белим луком

• Пармезан - 45 гр.
• тврди сир (било који, главни) - 230 гр.
• лук - 40 гр.
• маслиново уље - 30 мл.
• Коњак - 50 мл.
• крема високог садржаја масти (од 35%) - 480 мл.
• каранфилић чешњака - 4 ком.
• брашно - 80 гр.
• Маслац - 120 гр.

1. Прво припремите базу. Растопите маслац на тави за ломљење, додајте просуто пшенично брашно (унесите га у мале комаде). Мешајте компоненте истовремено.
2. Када се композиција мало пржи и добије златну нијансу, извадите је из горионика. Нарежите лук, додајте га одвојено од осталих састојака у маслиновом уљу.
3. Затим сецкати бели лук на кришке, не пролазити кроз пресу. Мешати лук, сипати ракију. Након 7 минута намакања на малој снази, додајте крему на собној температури.
4. Донесите садржај посуде до лаганог мјехурића, сипајте ову смјесу у брашно с маслацем. Ставите сос на ватру, загрејте и мешајте док се не згусне.
5. Након отприлике 5-10 минута, трљајте сир на плитком одељку рибе, почните га делимично сипати у посуду. Сачекајте да се главна компонента отопи, одмах искључите пламеник.
6. После кувања, сос од сира са белим луком треба да се унесе испод поклопца. 10-15 минута је довољно. Након одређеног времена, сос прелијте у посуде или их напуните шпагетима.

Ассортед Цхеесе Сауце

• Пармезан - 30 гр.
• Емментал сир - 35 гр.
• Романо сир - 40 гр.
• Цхеддар - 30 гр.
• тешка крема - 250 мл.

1. Прво, утрљајте цхеддар и пармезан, повежите их заједно. Сипајте крему у таву без дршке, пустите да прокључа. Сипајте сирну мешавину у порцијама. Томите композицију од 3 минута, уз мешање.
2. Узмите романо и емментал, они такође морају да се утрљају и споје. Компоненте се уводе у дијелове након горе наведеног времена. Истовремено промијешајте сос, настављајући га мучити на малој снази.
3. Како се платно сира топи, облога ће бити густа. Када дођете до правилне конзистенције, искључите плочу за кување. Охладите сос, почните да једете.

Сос од сира наглашава укус главног јела и употпуњује га својом изузетном аромом. Традиционално, пуњење горива врши се на бази бујона. Међутим, маслац, бели лук, орах, сенф, парадајз и копар се често додају композицији.

Видео: Цхеесе Сауце фор Нацхос Цхипс