Како кувати бешамел сос код куће

Бешамел сос је прави проналазак за гурмане кулинарског света. Угодно одијевање надопуњује многа јела од меса и рибе. Нудимо вам најпопуларније и једноставне за кухање рецепте Бецхамел.

Бешамел сос: Цлассиц

• млеко - 0,75 л.
• маслац - 50-60 гр.
• Пшенично брашно - 50 гр.
• маслиново уље - 50-60 мл.

1. Наоружајте се лонцем за пирјање са чврстим дном. Поунд маслиново уље и маслац у њему да би добили масу хомогене конзистенције.
2. Сада просијте брашно, ставите га у посуду са главним састојцима у порцијама. Избегавајте стварање грудица.
3. После мешања брашна, посолите га, сипајте млеко на собној температури танким млазом.
4. Посуду са садржајем пошаљите у ватру, подесите минималну снагу пламеника и почните да пропадате. Стално мешајте.
5. Када се умак појави, запамтите време. Поново промешајте и кувајте још 8 минута.
6. Ако је пуњење превише течно, пеците га још 2 минута. У случају предебешног Бецхамел соса, потребно је додати мало млека.

Цреам бецхамел

• млеко - 0,6 л.
• Маслац - 60 гр.
• Масна крема (од 30%) - 0.1 л.
• пилеће јаје (сирово) - 2 ком.
• брашно највишег степена - 55 гр.

1. Растопите маслац у контејнеру са дебелим дном, а затим промућкајте претходно просијано брашно.
2. Одвојено комбиновати крему са млеком, састојци треба да буду на собној температури. Прелијте их преко брашна.
3. Замашите ову мешавину на ниску снагу док не почне да кува. Чим се то деси, запамтите време.
4. У константном режиму мешања, потребно је кувати Бецхамел сос још 7-8 минута. Затим уклоните композицију из пећи, пустите да се мало охлади.
5. Узмите јаја, морају се темељито шибати миксерима или умутити. Солити композицију, по жељи, додати сецкану паприку.
6. Пренесите јајну масу у охлађену базу за сос и поново добро радите са мешалицом. Бехамел не мора да се хлади, одмах га храни.

Бецхамел са парадајзом

• млеко - 0,7 л.
• просијано брашно - 60 гр.
• маслац - 90 гр.
• маслиново уље - 60 мл.
• зрели парадајз - 1 ком.
• млевени црни бибер - по укусу

1. Оставите маслац на собној температури 1 сат. Затим га разбијте маслиновим уљем у тави. Пошаљите ову мешавину на ватру и топлоту.
2. Сипати просијано брашно, уводећи га малим порцијама. Лагано улијте млеко док се мешате. Скувајте композицију на малој снази да бисте добили кремасту структуру.
3. Након тога, огулите парадајз, извадите семе из језгра и огулите. Целулозу убацимо у мешавину са мешалицом или обришемо ситом. Додајте парадајз у сос, зачините бибером и сољу, послутите се.

Бецхамел са мушкатним орашчићем

• Маслац - 120 гр.
• млеко - 470 мл.
• брашно - 100 гр.
• мљевени мушкатни орашчић - 1 прстохват
• паприка млевена бела - 1 прстохват

1. Наоружајте се тигањем и пошаљите резани маслац у њега. Растопити производ на лаганој ватри, а затим почети сипати брашно у малим порцијама.
2. Када се маслац меље брашном, мешајте ову масу још 2 минута уз мешање. Погледајте да ли је структура постала крем, али не смеђа.
3. Када се достигне жељена нијанса, сипати у танку струју млијека на собној температури. Разбијте коцкице и наставите умак од гњечења. Гет хомогеност.
4. Сос за кување се изводи на снази између минималне и просјечне оцјене. Доста 8-9 минута слабости.Овај период је дат да би се добио састав кремасте конзистенције.
5. После одређеног времена посолите по свом укусу. Додајте млевени бели бибер и мушкатни орашчић. Овај сос је савршен за рибу или перад.

Бецхамел са сиром и печуркама

• брашно - 30 гр.
• млеко - 280 мл.
• маслац - 35 гр.
• сир - у ствари
• печурке - 100 гр.

1. Изаберите одговарајућу варијанту гљива, добро исперите и исеците у било ком облику. Узми тврди сир и протрљај на великом рану.
2. Затим пређите на класични рецепт за бешамел сос. Растопите маслац у ватросталном контејнеру и испеците брашно у њему. Затим додајте млеко.
3. Узми мало маслаца за печење гљива. Додајте производ и рибани сир у сос. Добро промешајте састојке и прокључајте. После хлађења, послужите готов сос.

Бецхамел за лазање

• маслац - 55 гр.
• млеко - 780 мл.
• брашно - 60 гр.
• парадајз пире - 25 гр.
• зачини - у ствари

1. Почните са припремањем хране. Скините кожу са парадајза на било који могући начин. Након тога, претворите воће у једноличну пасту. За практичност, можете користити било који кућни апарат.
2. Користите тигањ и ставите маслац у њега, ставите посуду на пећ. Постепено додајте брашно у мешавину и почните са печењем. Пшенични производ треба да има пријатну јантарну боју.
3. Паралелно, у посебној посуди, загрејте цело млеко, сипајте га у смјесу креме. Добро промијешајте састојке. Композиција треба да буде потпуно хомогена без наговештаја грудви.
4. Неколико минута пре краја манипулације, унесите пире од парадајза и зачина. Добро промешајте састојке. Оставите производ неко време. После тога, послужите готов сос за сто.

Бецхамел за рибу

• павлака - 110 гр.
• маслац - 45 гр.
• со, зачини - по укусу
• сок од лимуна по укусу
• жуманце - 1 ком.
• брашно - 35 гр.
• млеко - 250 гр.

1. Користите малу посуду, сипајте млеко у посуду и загрејте је. Користећи класичну технологију, пржите пшенично брашно у растопљеном маслацу.
2. Да бисте спречили стварање грудица, полако комбинујте млеко са масом. Након темељите манипулације доведите хомогени састав у чир.
3. Смањите снагу плоче на минимум, додајте лимунов сок и кисело врхње главној мешавини. Мешајте састојке и наставите са грејањем на лаганој ватри. Уклоните сос са тањира, након неког времена додајте жуманце.

Бецхамел за шпагете

• брашно - 40 гр.
• крема - 200 мл.
• месна јуха - 60 мл.
• маслац - 90 гр.
• мешавина италијанских биљака - 5 гр.

1. Крему треба загрејати на температуру близу врелишта. Након тога, композиција мора да уђе у мешавину ароматичног биља. Као резултат, сос ће стећи запањујући окус.
2. Затим пређите на класичну шему соса за кување. Отопите маслац и пржите пшенично брашно у њему све до златно смеђе боје.
3. Загрејте месну јуху и умијешајте брашно у њега. Добијте од компоненти униформне конзистенције. Након тога, комбинујте масу са кремом, не дозволите стварање грудица.
4. По потреби додајте со, ставите сос на чир. Да маса не формира кору, површина се може третирати маслацем. Послужите Бесхамел шпагети.

Данас, због доступности многих састојака, искусни кувари су створили многе Бехамелове рецепте. Свака варијанта соса одликује се посебним укусом и деликатношћу. Изаберите рецепт за себе и уживајте у резултату!

Видео: како се прави бешамел сос