Како направити сојин сос код куће

Дуго времена, соја сос је престао да буде егзотичан, широко се користи у Америци, Европи и азијским земљама. Међутим, купљени производ нема увек квалитативни састав, па самим тим и потребу за његовом припремом код куће. Размислите о најукуснијим рецептима.

Соја сос: класик жанра

Потребно је мање од 2 сата да припремите сос према овом рецепту, што је неоспорна предност.

• пшенично брашно - 75 гр.
• соја - 145–160 гр.
• говеђа или пилећа јуха - 70 мл.
• морске соли на окус

1. Ставите зрна у цедило, исперите их текућом водом. На равну површину распоредите памучни пешкир, ставите композицију на њега. Сачекајте да се вишак течности потпуно испари.
2. Сипајте филтрирану воду у посуду или посуду, пошаљите грах у посуду, покријте поклопцем. Оставити 10-12 сати тако да се производ добро натапа у течност.
3. Након наведеног периода, пречишћену воду сипати у посуду за емајлирање са дебелим зидовима и дном. Ставите на шпорет, прокухајте, излијте соју. Сачекајте да се појаве први мехурићи, а затим смањите ватру на минимум, мучите композицију 1,5-2 сата.
4. Након кувања искључите горионик, исушите бујон. Масирајте куваним пасуљем виљушком, уситните или уситните у блендеру до кашасте конзистенције.
5. Додајте пилетину / говеђи бујон у добијену пулпу, полако додајте брашно уз мешање. Не дозволите да се појаве квржице. Додајте сол морског тла на окус, поново помијешајте.
6. Ставите кувану смешу на шпорет, укључите малу ватру, прокључајте. Након тога, кувајте мешавину још 5 минута, стално мешајте. Сакупите састав зидова резервоара тако да не изгори.
7. Након дугог периода слабости, искључите пламеник, оцијените резултат. Ако је сос предебео, растворите га са месном бујоном и кувајте 2 минута. У случајевима када вам конзистенција производа одговара, охладите композицију на собну температуру, наставите са дегустацијом.

Гарлиц Сои Сауце

• ражено брашно - 50 гр.
• бијели лук - 0,5 грла
• соја - 120 гр.
• мајонез - 160 гр.
• пилећа јуха - 50 мл.
• чешњак - 1 зубац
• фина со (по могућности море) - по укусу
• љута паприка - на врху ножа

1. Оперите соју са млазом хладне воде, ставите их у цедило до мало вишка течности. Осушите папирним убрусима или пешкирима.
2. Прелијте пречишћену воду у умиваоник, ставите соју тамо, потопите 10 сати. После одређеног времена, исушите течност, пребаците зрна у густу лонац дебелих зидова.
3. Напуните производ филтрираном водом, ставите га на пећ, прокључајте на средњој температури. Када се појаве први мехурићи, смањите снагу на минимум, пирјајте соју 1,5 сат.
4. Након овог периода, сипајте јуху, прођите композицију кроз млин за месо или блендер да направите кашасту масу. Додајте фину морску со (по укусу), пилећу јуху, почните лагано сипати ражено брашно како би се смјеса направила без грудица.
5. Прођите кроз пресу или исеците чешањ чешњака и пола главе лука. Добивене састојке пошаљите у блендер, додајте мајонез, чили папричицу и промешајте.
6. Време рада блендера варира од 1 до 2 минута. Након тога, у мешавину мајонеза, морате додати сојин састав и поново добро испрати.По завршетку поступка, пазите да нема грудви, преместите сос у посуду за емајлирање, ставите је на шпорет.
7. Понесите масу док се не појаве први мехурићи, смањите топлоту и кувајте још 3 минута. Када је топлотна обрада готова, покријте сос од сока од чешњака поклопцем, охладите до прихватљиве температуре, премјестите га у хладњак на дуже вријеме.

Сос од соје слатки

• шећер (смеђи или бели) - 80 гр.
• соја сос "Цлассиц" - 100 мл.
• Анис - 2 ком.
• кора од наранџе (свежа) - 25 гр.
• шери - 40 гр.
• бело вино - 15 гр.
• празилук - 0.5 ком.
• корен ђумбира - око 1,5-2 цм
• дробљени цимет - 5 гр.

1. Одрежите кору наранче на мале комадиће, пошаљите миксер и добро исјецкајте кашу. Трљати ђумбир у малом делу, додати претходном саставу.
2. Прескочите лук кроз млин за месо да направите кашу. Сипајте соја сос, суво вино, додајте шери, цимет и анис. Ставите масу у мали емајл.
3. Ставите посуду на шпорет, пећите на лаганој ватри 10 минута, не заборавите да се стално мешате. Уклоните смешу са зидова тако да не изгори.
4. Када композиција добије јединствену конзистенцију, додајте гранулирани шећер. Сачекајте да се кристали потпуно растворе, прокувате још 40 минута.
5. Мешавина би требало да лени док 1/3 композиције не испари. Када се то догоди, извадите сос из тањира, проциједите кроз неколико слојева тканине од газе.
6. Стерилизирајте посуду поклопцем, осушите, сипајте готов производ тамо. Охладите, пошаљите у фрижидер за дуготрајно складиштење. Рок употребе је 1,5 месеци.
7. По жељи, у слатки сојин сос можете додати и здробљени плод зрелог авокада у количини од 20-25 грама. Користите производ са нуггетовима, чипсом, првим и другим течајем, суши и ролама.

Спици Сои Сауце

Посебно актуелан рецепт за љубитеље "вреле" сматра се припремом јапанског пикантног соса. Производ се састоји од сојиног соса и његовог сљедбеника, тако да има смисла детаљније размотрити технологију.

• вода за пиће - 235 мл.
• љута паприка - 7 ком.
• лајм - 4 ком.
• маслиново уље - 35 мл.
• домаћи соја сос - 50 мл.
• Сирћетни раствор (концентрација 6%) - 750 мл.
• бели лук - 18 зуба
• бели лук - 1 ком.
• гранулирани шећер (пожељно трска) - 65 гр.
• сос "Ворцестер" - 30 гр.
• мљевени кумин - 3 гр.

1. Оперите чили и осушите папирним убрусима. Помијешајте малу количину маслиновог уља са соли, протрљајте је паприком. Загрејте рерну на 200-220 степени, извадите лим за печење, ставите производ у један ред.
2. Пеците чили око четврт сата док не добијете меку текстуру. Након тога уклоните кору од папра, одлепите семе, исеците месо на танке кришке.
3. Огулите лук и бели лук, прескочите храну кроз блендер или млин за месо да бисте направили кашу. Урадите исто са пулпом папра.
4. Улијте маслиново уље у посуду без љепила, загријте до максимума. Ставите кувану мешавину и пржите 2 минута, стално мешајте.
5. Комбинујте сирће са пречишћеном водом и сојиним сосом, сипајте смјесу преко зазхарку, кухајте још 3 минуте. Након тога, исциједите сок из лимете и пошаљите у таву, зачините Ворцестер сосом, додајте сол по укусу и мљевени кумин.
6. Покријте поклопцем, кувајте 5 минута, а затим га сипајте у миксер и насјеците на кремасту конзистенцију. Прелити сос у тегле, охладити на собној температури (око 5 сати).

Спици Сусхи Сауце

Могућност прављења пикантног сојиног соса за пецива и суши је нешто другачији од претходног рецепта. Финални производ је мекан са дозом оштрине.Погодан је не само за љубитеље “топлијих” него и за све категорије људи.

• Јапански мајонез - 30 гр.
• соја сос - 35 мл.
• маслиново уље - 15 мл.
• со - 5 гр.
• љута паприка - 3 ком.
• икра летеће рибе - 45 гр.

1. Пећницу загрејте на 200 степени, оперите чили, осушите и ставите на лим за печење. Пеците 15 минута, сачекајте док се производ не омекша и кора се не угаси.
2. Након овог периода, скините кожу, исецкајте чили у миксеру у стање каше, додајте маслиново уље и со.
3. Комбинирајте мајонез и соја сос у једну масу, додајте претходно припремљену пасту на бази чилија. Помешајте смешу са двије вилице или умутити, додајте икру летеће рибе.
4. Још једном, прођите производ кроз блендер да направите кашу. Затим прелити сос у посуду која се може поновно затворити, ставити у фрижидер на 3,5-4 сата.

Пикантни сос на бази срираче

Овај тип азијског соса је погоднији за ролнице, јер је идеално комбинован са великим бројем нори (морских алги). Састав финалног производа укључује свачији омиљени сос "Срирацха", који потиче из Тајланда. Размислите о технологији кухања корак по корак.

• Провансалска мајонеза (67%) - 65 гр.
• креч - 0,5 ком.
• Срирацха Тхаи Сауце - 35 мл.
• соја сос - 35 мл.
• чешњак - 1 зубац
• слана сол - по нахођењу

1. Исциједите сок од половице вапна, прођите га кроз сито, филтрирајући га из пулпе. Помешајте композицију са соја сосом, додајте тајландски срирацха и мајонез.
2. Прођите кроз преса чешњака чешњака, додајте основну композицију. Послати смјесу у миксер, довести у стање каше, посолити по жељи.
3. Посуду покријте коначним производом филмом за храну, ставите у фрижидер на 2 сата. Након рока процијените резултат.

Соја сос се сматра универзалним производом. Користи се за маринаду од рибе и меса, за кухање поврћа, за салату. Поред тога, композиција је савршена за кување јуха и, наравно, уз јапанску кухињу - суши и ролнице.

Видео: рецепт за популарни Терииаки сос