Како направити чоколаду код куће

Лако је направити чоколаду код куће, ако имате довољно знања о технологији кухања и потребним састојцима. Потпуно природна композиција ће се свидети деци, одушевит ће одрасле и одговарати алергијама, јер не садржи вештачке нечистоће и мирисе. Треба вам само сат слободног времена, остатак замрзивача ће учинити остало. Прикупили смо златну колекцију најукуснијих рецепата за сваки буџет.

Хонеи Цхоцолате

• какаов ликер - 115 гр.
• какао маслац - 55 гр.
• Цимет - 2 грама.
• цардамом - 1 пинцх
• мушкатни орашчић - на врху ножа
• ванилин шећер - 7 гр.
• течни мед - 60 гр.
• кондензовано млеко - по укусу

1. Прво морате припремити парно купатило. То се ради на следећи начин: узмите 2 посуде различитих величина, сипајте кипућу воду у прву, ставите другу у прву тако да дна не додирују.
2. Укључите пећ на средњу топлоту, доведите течност у први контејнер у стање кључања, смањите горионик на минималну снагу.
3. Ставите какао маслац у мању посуду, истопите га, додајте ванилин шећер, цимет, кардамом, мушкатни орашчић. Сачекајте да се кристали растворе, затим искључите пећ и пажљиво туците маслац умутити или миксер.
4. Додајте какао-ликер, поново умутите. Чим се композиција почне топити, ставите је на пећ. Укључите малу ватру, мешајте константно све док не постане хомогена. Након тога додајте кондензовано млеко или шећер од шећерне трске по укусу, сипајте мед, добро промешајте.
5. Сипајте припремљену врућу масу у силиконске или калупне калупе, охладите до собне температуре и ставите у фрижидер да се потпуно охлади. Опционо, можете се залијепити у полутврђем саставу једног бадема.

Кафа на бази чоколаде

• гранулирани шећер (пожељно трска) - 110 г.
• фино млевена кафа - 25 гр. (1 кашичица)
• суво млеко - 125 гр.
• маслац (садржај масти 70%) - 55-60 гр.
• какао прах - 45 гр.
• ванила, кора лимуна (опционо)

1. Направите кафу на погодан начин. Можете користити турски или апарат за кафу. У недостатку ових уређаја, сипајте млевену кафу у шољу, улијте 70 мл. кипућу воду и оставите да се инфундира 10 минута, проциједите након истека рока трајања.
2. Када је кафа спремна, сипајте је у емајлирани лонац дебелог зида. Укључите грејну плочу и загрејте пиће на лаганој ватри око 3 минута. Додајте ванилин шећер и лимунову корицу по жељи. Ако чоколада буде без ових компоненти, одмах пређите на следећи корак.
3. Донесите каву на чир. Када се појаве први мехурићи, почните полако сипати шећер и какао прах, а истовремено мешати како бисте избегли појаву грудица. Након додавања, кувајте смешу 2 минута, додајте суво млеко. Мешати до потпуног растварања гранула, сачекати да маса постане хомогена.
4. Растопите пола бара путера у воденом купатилу или у микроталасној пећници, полако га сипајте у постојеће компоненте. Добро промешати, угасити плочу за кување, сипати чоколаду у калупе. Оставити да се хлади на собној температури 40-50 сати.

Важно је!
Чоколада на бази кафе разликује се у трајању коагулације, због чега се не препоручује да се ремети време излагања. Десерт се добро слаже са сушеним бобицама, кандираним воћем, орашастим плодовима, додајте све састојке које желите.

Милк цхоцолате

• какаов ликер (у брикетима) - 90 гр.
• какао маслац - 55 гр.
• кондензовано млеко - 60 гр.
• суво млеко - 15 гр.
• здробљене орахе и грожђице (по избору)

1. Ставите какао маслац и нарежите у пластичну посуду, пошаљите компоненте у микроталасну 1,5-2 минута, у зависности од капацитета. Мешавина треба да буде хомогена. По жељи можете користити водено купатило, што је најважније, укључите најслабију ватру. Важно је! Стопа топљења какао маслаца и мљевеног брикета знатно варира. Да би се потрошило више времена, нарежите уље на мале комадиће (загрева се спорије).
2. Када се смеша потпуно отопи, додати млеко у праху и кондензовано млеко, добро промешати. Без суве мешавине, композиција ће бити прилично горка, вреди размотрити. Укључите миксер спором брзином, почните да побеђујете композицију, постепено повећавајући снагу. Важно је! Кондиторски произвођачи тврде да се оптимални однос какао маслаца и брикета креће од 1: 5-1: 10. У нашем случају пропорције су приближно једнаке 1: 2. То је неопходно да би се чоколади додао млечни укус, иначе ће бити горак.
3. Какао маслац има неугодно својство љуштења. Да бисте то избегли, истресите га 7-10 минута док се не формира густа густа смеша. У почетку, композиција ће бити слична глазури: мека, течна, хомогена. Касније, чоколада ће се претворити у хлапљиву смешу, почети да се згусне пред вашим очима док се удара. На крају, треба да добијете неку врсту дебелог чоколадног теста, који се чврсто држи на кашичици и не пада.
4. Главни део посла је завршен, сада морате да додате своје омиљене филера. То могу бити кокосови чипс, нарибани орах (орах, бадеми, љешњаци, итд.), Сушено воће и бобице, мрвице вафла, суво грожђе. Након додавања, помешајте композицију спором брзином и ставите је на форме. Важно је! Форме се издају од силикона, коситра, поликарбоната. За лакше проналажење изаберите прву опцију.
5. Након улијевања чоколаде, протресите калупе како бисте се ријешили мјехурића зрака. Пошаљите упаковани производ у фрижидер, сачекајте 2-3 сата.

Чоколада на бази млијека и брашна

• какао прах - 100 г.
• гранулирани шећер (репа) - 130 гр.
• пшенично брашно - 25 гр.
• маслац (садржај масти 70-82%) - 55 гр.
• млеко - 100 мл.

1. Узмите посуду дебелог зида и ставите у њу шећер, млеко, какао прах. Добро промешајте са мешалицом или две вилице да бисте избегли грудвице.
2. Ставите смешу на спору ватру, доведите будућу чоколаду до кључања. Када се појаве први мехурићи, пошаљите маслац у посуду, након што га разбијете на мале комадиће.
3. Наставите са мешањем, затим пажљиво додајте просијано пшенично брашно. Сачекајте да се брашно растопи у течној мешавини, а затим искључите горионик. Покријте са малим размаком.
4. Охладите чоколаду на прихватљиву температуру, упаковану у калупе, ставите комаде лешника, кандирано воће или грожђе. Пошаљите у замрзивач 2-2,5 сата.

Чоколада са пистацијама

• какао зрна - 110 гр.
• какао маслац - 90 гр.
• пистације - 40 гр. (више)
• суво грожђе је опционално
• мљевени цимет - 2 прста
• сируп од агаве - 5 мл.

1. Гринд какао зрна у млинцу за кафу или на неки други прикладан начин. Сечите какао маслац на мале комадиће, ставите у посуду, растопите у води или парном купатилу.
2. Нанесите композицију на шпорет до првих мехурића. Чим се то догоди, додајте здробљени грах и сипајте сируп од агаве. Стално мијешајући, почните полако додавати здробљене пистације, грожђице и цимет.
3. Након 5 минута, угасите грејну плочу, мешајте мешалицом или умутите док се не формира густа дебела маса (око 7 минута).
4. Када успијете постићи жељену конзистенцију, затворите чоколадни поклопац, оставите да се охлади. Побрините се да не настане кондензација, иначе ће се маса проширити и постати неуједначена.
5. Након пола сата, спакирајте чоколаду у форме (можете је користити за лед), пошаљите је у хладњак или замрзивач док се коначно не подеси.

У припреми домаће чоколаде постоје бројне карактеристике, али тешко да се процедура може назвати комплексном. Једини негатив је недоступност компоненти као што су пасуљ, брикети и какао маслац. Међутим, недавно се исправна исхрана сматра изузетно релевантном. Из тог разлога, обратите пажњу на бутике, где продају производе за сличну исхрану. На овом производу можете кухати и чоколаду на плочи и бомбоне (користите колаче од леда).

Видео: једноставан и јефтин чоколадни рецепт