Како кухати рафаелло код куће

Раффаелло се сматра изузетним десертом. Лагани укус и мека текстура неће оставити равнодушним ни најсофистициранијег познаваоца слаткиша. Слаткише одобравају дјеца и одрасли, а млади дају женама рафаелло као знак љубави и преданости. Након времена, искусне домаћице развиле су много рецепата за израду слаткиша код куће. Технологија се не може назвати комплексном, али, као иу сваком другом случају, постоје неке посебности које се морају узети у обзир.

Цанди "Раффаелло": класик

Постоји један основни рецепт за израду слаткиша код куће. Укупно време утрошено на мешање састојака и стварање ремек-дела трајаће 1,5 до 2 сата. Ниво сложености антене је "средњи", садржај калорија је прилично висок, али је његов укус потпуно оправдан.

• кокосов чипс - 1 чаша запремине 300 мл.
• кондензовано млеко - 150 мл.
• Бадеми (индијски орахе, орахе, које можете изабрати) - 15–20 ком.

1. Улијте кондензовано млеко у посуду, додајте 1/6 кокосовог чипса. Опционално, можете га заменити исецканим кукурузним пахуљицама или штапићима за јело, као и чипсом. Након додавања композиција се мора мешати са вилицом или мешалицом.
2. Затим покријте насталу масу филмом за храну или омотајте пластичну кесу, пошаљите је у фрижидер, сачекајте 40-60 минута. Нема потребе да отварате филм и редовно проверавате композицију, пустите да се кува. Идеално кувано пуњење - чврсто, дебело.
3. Након истека рока трајања, узмите масу, покупите малу количину кашике, увалите лопту. Извршите сличне манипулације са сваком секцијом креме, дајте јој облик руком.
4. Огулите и пржите на сувом лонцу од бадема (може се заменити са индијским орахом или орасима). Узмите 1 матицу, забодите је у средину лопте, гурните прст дубоко у њу. Раширите слаткиш у руке на равној површини да бисте затворили рупу. На сличан начин формирајте куглице из остатка масе.
5. Сипајте здјелу кокосовог чипса, уваљајте све слаткише. Поставите пладањ или неку другу равну посуду са фолијом за храну, ставите на њу рафаелке. Када су све слаткиши спремни, ставите пладањ у фрижидер за коначно замрзавање.

Важно је!
Класичне рецепте Рафаелла треба држати хладним. Уз продужено излагање собној температури, почињу да се топи, губећи карактеристичну густу текстуру. Извадите третман непосредно пре послуживања.

"Раффаелло" са маскарпоном: оригинал

Технологија кувања рафаелла са масцарпонеом што је могуће ближе оригиналу. Сви састојци су дизајнирани да створе ремек дело италијанске технологије, али није увек могуће набавити оригиналне производе. Рецепт је погодан за људе који живе у великом граду, где се налазе хипермаркети.

Важно је!
Унапред, побрините се за куповину вафелских полутки, у које ће се пунити. Нису увек на продају. По жељи, компоненту можете заменити округлим канапеима.

• крем сир “Масцарпоне” - 165 гр.
• кондензовано млеко - 90 мл.
• кокосове пахуљице - 110 гр.
• Бадеми - 45-50 гр.
• полукружне вафле - 46 ком.
• Течна крема (садржај масти 18-25%) - 45 мл.
• бела порозна чоколада - 160 гр.

1. Припремите дубоку посуду, ставите сир Масцарпоне (можете заменити кремасти Хоцхланд). Сипати у кондензовано млеко, почети полако трести миксер, постепено повећавајући брзину. Донесите много до бујног дебелог стања, на крају би требало да добијете ваздушну крему.
2. Бреак 60 гр.порозне чоколаде на квадратима, ставите у посуду за емајлирање и истопите у воденом купатилу, стално мијешајући. Смањите топлоту на мин., Додајте 25 мл. крем, кувајте још 5 минута.
3. Након периода хлађења, додајте растопљену чоколаду ваздушној креми, поново умутите мешалицом. Масу пошаљите у фрижидеру у трајању од 1-1,5 сата, након прекривања филмом или фолијом.
4. Када је пуњење довољно хладно, распоредите га преко пола. Убаците бадемову матицу у средиште круга са крајњом страном, тако да ће након њиховог спајања одмах ухватити два дијела. Причврстите половице заједно. Важно је! Не мешајте хемисфере са облицима за орашасте плодове са кондензованим млеком. Последња опција је направљена од густог пјесковитог тијеста, а на бази вафла су вам потребне врло танке форме.
5. После спајања делова у једну јединицу прећи у завршну фазу припреме. Прекините преосталих 100 гр. бијела чоколада на мале комадиће, растопити у води или парном купатилу. Додати 20 мл. течном кремом, кувајте смешу 5 минута.
6. Затим треба да охладите композицију, затим умочите вафл лопту у њу и одмах поспите кокосовим чипсом. Манипулације се обављају са сваком бомбом. Након формирања, омотајте рафаелку у фолију за храну тако да се вафел не омекша и распада.
7. Ставите на пладањ све слаткише у једном реду, пошаљите их у замрзивач 1-1.5 сати. Пре послуживања, прво извуците куглице и оставите да леже на собној температури четврт сата.

Важно је!
Можете послужити рафаелло до стола одмах након вађења из замрзивача, али ће слаткиш личити на сладолед.

Јагода "Раффаелло" са свјежим сиром

Наравно, овај рецепт практично није ништа слично купљеним слаткишима, али није мање укусан. Могућност кувања је погодна за летњу сезону када постоји могућност куповине свеже јагоде. Ако желите, можете их замијенити малинама, рибизом или купином, експериментирати.

• крављи сир (5–9% масти) - 265 грама.
• маслац - 40 г.
• гранулирани шећер (пожељно трска) - 125 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.
• ражено брашно - 140 гр.
• свеже јагоде (или друге бобице) - 200-225 гр.
• мрвице - 50 гр.
• кокосове пахуљице - 60 гр.

1. Истегните јаје са мешалицом тако да добијете густу густу пену (маса мора да порасте 1,5-2 пута). Почните полако сипати шећер, а миксер држите на минималној брзини. Наставите са манипулацијом док се кристали шећера потпуно не растворе.
2. Када маса постане хомогена, додајте брашно и поново умутите. Пазите да се не формирају грудвице. Прођите сирну посуду кроз сито или користите пасту сличну композицију, додајте је у масу.
3. Промијешајте тијесто са свјежим сиром рукама, затим мазите длан у брашну, стегните комад и баците лопту. Затим га притисните између дланова да направите торту.
4. Оперите и осушите јагоде, уклоните ноге и листове. Одрежите бобице на 2 или 4 комада тако да стану у средину теста. Након тога поново формирајте лопту.
5. Прелијте филтрирану воду у посуду, ставите је на шпорет и прокључајте. Пошаљите капацитет припреме слаткиша према врсти кухињских округлица. Сачекајте да производи плутају на површину, а затим их кувајте још 3-5 минута.
6. Након тога, посуду ставите на жличицу, ставите је на памучну крпу, тако да чаша има вишак влаге (сачекајте око 2 минута). Затим умочите врели раффаелло у мешавину крушних мрвица и кокосовог чипса, добро ваљајте.
7. Замотајте слаткиш у фолију за храну, ставите га на равну посуду и ставите у фрижидер на 2-3 сата. Опционално, пре сервирања, украсите сваку рафаелку шлагом и четвртином јагода.

Важно је!
"Раффаелло", припремљен уз додатак јагода може се мешати са кремом или чоколадним сладоледом. У том случају пре-исеците слаткише на пола, украсите их врхом десерта.

Лако је кувати "Раффаелло" код куће, ако имате довољно знања о улазним компонентама. Користите рецепт са пуњењем нежног крем сира "Масцарпоне" ​​(оригинал) или кондензираног млијека (класично). Размислите о додавању јагода, малина или бадема. Експериментишите, повећајте или смањите јачину звука, задржавајући пропорције. Молимо Вас, породицу и пријатеље са најделикатнијим десертом припремљеним по оригиналној италијанској технологији.

Видео: раффаелло цаке