Како кувати пилав код куће

Плов припада оријенталној кухињи, по својим укусним карактеристикама је врло хранљива и шарена. Оригинална рецептура овог јела има неколико варијација, тако да је у свакој земљи јело припремљено другачије. Размотрите најчешће рецепте за кување.

Класика жанра

Важна карактеристика кувања пила за такав рецепт је правилан избор пиринча. За ову технологију, полу-меке сорте нису прикладне, дају предност рижом од тврдог зрна (Девзира, Ласер, Аланга).

Што се тиче меса, пилау се кува у Ташкенту од јагњеће или говедине. Према оригиналној рецептури, треба користити уље од памучног семена, али у неким случајевима замењује се обичним сунцокретовим уљем.

• пиринач - 650 гр.
• говедина (јагњетина) - 650 гр.
• природно уље (памук, поврће) - 100 мл.
• чили паприка - 2 ком.
• жути лук - 4 ком.
• бели лук - 1 глава
• шаргарепа - 500 гр.
• адјика тло (суво) - 5 гр.
• Зира - 10 гр.
• зачин за пилаф
• сол

1. Оперите и огулите шаргарепу, исеците је на коцкице, паприку исрежите у танке траке, лук - пола прстена, овчетина или говедина - у мале коцкице од 4 * 4 цм.
2. Узмите котао или тигањ дебелог дна, ставите га на високу температуру, сипајте памучно уље (сунцокретово уље) и загрејте га до максимално могућег прага. Када се то догоди, додајте пола колутића лука, пржите их до златно смеђе боје у кључалом уљу.
3. Након што се лук испече, додајте му коцкице меса, смањите топлоту до средине и добро пржите. Морате донети месо у такво стање да га зграби, остављајући сок унутра. Не доводите до спремности, у процесу кухања доћи ћете до самог себе. После печења меса, пошаљите коцкице шаргарепе на котао, гурните га, стално мешајте.
4. Огулите бели лук, нарежите на мале комадиће 3 чешњака чешњака, помијешајте са зиром, зачине за пилав и со. Пошаљите садржај остатку састојака, додајте мало воде тако да течност покрије композицију. Томит на лаганој ватри око пола сата, затим отворите поклопац и сачекајте делимично кључање воде.
5. Док фондација тиња на ватри, пређите на прераду пиринча. Исперите под текућом водом 7-8 пута да би исушена течност била потпуно прозирна. Затим напуните зрно кипућом водом тако да ниво течности порасте за 1 цм, покријте поклопцем и оставите четвртину сата.
6. Након убризгавања риже, ставите сецкани бели лук на врх котла, притисните га лопатицом и ставите дебели слој риже. Онда опет лук и пиринач. Када се сва зрна положе, покријте поклопац, покријте водом, запеците око 10 минута.
7. На крају периода, сакупите пиринач са зидова на средину резервоара, отворите котао и пустите да течност прокључа. Након што је сва вода испарила, покријте посуду, смањите топлоту, оставите смешу да се намака још 20 минута.

На крају, требало би да добијете пржени пиринач без пшенице. Јело послужите са салатом од поврћа и сира, и надопуните је зеленим чајем са јасмином или мелисом.

Пилав са парадајзом

• пиринач - 750 гр.
• Бели лук - 3 ком.
• шаргарепа - 2 ком.
• парадајз - 4-5 комада. (дискреционо)
• бели лук - 1 глава
• свињетина или јагњетина (пулпа) - 650 гр.
• маслиново уље - 175 мл.
• зачини

1. Нарежите лук на пола прстена, уситните мркву на траке или танке кришке. Добро загрејте котао, пржите поврће док се не скувају на пола. После тога, исецкајте месо на коцкице, пржите на средњој ватри тако да сок излази.
2. Испрати зрна риже под текућом водом неколико пута, а затим их ставити у дебели слој на врх прженог лука, шаргарепе и меса. Огулите и исеците бели лук, залијепите га у пиринач, напуните садржај прочишћеном водом помијешаном са зачинима.
3. Покријте поклопцем, кувајте око пола сата тако да вода дјеломично прокључа. Када се то догоди, ставите коцке парадајза на површину, не ометајте, поново напуните течност.
4. Сачекајте 20 минута, током којих вода треба да испари. Сакупите пиринач са зидова до центра контејнера да бисте формирали осебујно брдо. Покријте поклопцем, угасите топлоту до минималне ознаке, кувајте још једну четвртину сата.

Риба пила у лаганом штедњаку

Људи који из неког разлога не једу месо морају тражити алтернативне начине да направе пилау. Будући да је фини рибљи филе подвргнут топлинској обради у кратком времену, боље је користити лагани штедњак или пароброд.

• морска риба без костију (део филеа) - 400 гр.
• пиринач "Аланга" или "Ласер" - 450 гр.
• павлака са садржајем масти од 20% - 300 гр.
• лук - 2 ком.
• биљно уље - 50 мл.
• шаргарепа - 1 ком.
• копар, першун
• зачин за пилаф

1. Оперите рибу, осушите је вафлом или папирним убрусом, уситните у мале коцкице или кришке.
2. Нарежите лук на прстење. Пржите у лаганом шпорету док не добијете златно браон боју, након додавања биљног уља. Изаберите одговарајући режим "Екпресс" или "Хот".
3. Када су прстенови лука спремни, трљајте шаргарепу на рибе са великим делом. Пошаљите га и рибље филете остатку састојака, кувајте до златно смеђе боје (10-15 минута). Током цијелог периода паузирајте уређај и промијешајте садржај тако да све компоненте буду печене равномјерно.
4. Пиринач исперите кроз цедило 8-10 пута, потопите га 15 минута у кипућу воду. Помешајте павлаку са зачинима, додајте сецкани першун и копар.
5. Када лук, месо и шаргарепа дођу у стање приправности, ставите пиринач поврх њих и зачините смесом павлаке, помешајте, подесите режим "Каљење", "Крупа" или "Каша" (у зависности од произвођача вишекотача).
6. Сачекајте да се тајмер искључи, а затим не отварајте поклопац, оставите посуду да дозријева још пола сата. Пре послуживања, сок помијешајте са лимуновим соком помијешаним са соја сосом.

Пилећи пилав

Многи људи више воле пилећи филе од јањетине (говедине, свињетине) и то не чуди. Рецепт за брзо кување не захтева много труда, пилетина лако упија зрна пиринча, тако да је јело нежно.

• пилећи филе или груди - 550 гр.
• пиринац - 600 гр.
• лук - 3 ком.
• шаргарепа - 2 ком.
• зачин
• маслиново уље
• фресх греенс

1. Шаргарепу нарежите на средњи ренде или исецкајте на танке прстене / сламке. Нарежите лук на мале комадиће, помијешајте га са мрквом, додајте зачине, црни бибер и со.
2. Улијте маслиново уље у котао, загрејте посуђе до максимума, затим одмах пошаљите поврће тамо за пржење. Сачекајте док не добију златну нијансу.
3. Пилећа прса (филет) поделите на мале коцкице, пошаљите их на печење са луком и шаргарепом. Када пиле пију кору, напуните смешу са 100 мл. прочишћену воду и угаси још 10 минута.
4. Понесите пиринач кроз цедило, обрадите га текућом водом да бисте уклонили вишак љуске и скроба. Сипајте зрно у котао с месом и поврћем, не мијешајте. Напуните водом, покријте, кувајте око 10 минута.
5. Сецкати першун, копар и босиљак, посути пиринач зеленилом, оставити четврт сата. Све ово вријеме, вода ће прокухати, мора се сипати.
6. Након истека рока употребе, мешајте пилав, подесите горионик на минималну снагу, кухајте јело око 15-20 минута. Када време истекне, не журите да сервирате пилав на сто, оставите га још пола сата.

Мусхроом пилаф

Рецепт је намењен људима који воле гљиве до меса и рибе. Недостатак таквог пилаа се сматра његовом дугом сварљивошћу, јер се гљиве дигестирају око 5-6 сати. Јело је постало посебно популарно међу вегетаријанцима који га користе уз салату од поврћа и тартар сос.

• печурке (шампињони или лисичарке) - 400 гр.
• парадајз - 4 ком.
• пиринач (дугог зрна, пари) - 400 гр.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• бели лук - 1 ком.
• бели лук - 5 каранфилића
• маслац
• зачини за пилав
• копар - 1 хрпа
• куркума (опционо)

1. Исперите рижу кроз цедило 6–8 пута, улијте филтрирану воду у посуду, додајте коцкице леда, додајте со и намочите 1 сат.
2. Нарежите мркву на танке кришке, исеците лук. Уништите сламчице од паприке, а парадајз - пола прстена. Оперите печурке, огулите их, исеците на кришке дуж ногу.
3. Загрејте лонац или котлић са дебелим зидовима, додајте пуно маслаца, попржите печурке до пола куваног. Затим додајте мркву, лук, паприку и парадајз, покријте водом. Додајте со, бибер, бели лук прошао кроз пресу и зачине за пилав, промешајте. Кухајте на лаганој ватри око 10 минута.
4. Проциједите пиринач, затим га равномерно распоредите на површину поврћа, додајте воду тако да покрива сјеме 5 цм. На крају времена, угасите пећ, промешајте и оставите јело да стоји још 1 сат.

Сматра се да се Ташкентска технологија са адјиком и говедином (овчетина) назива класиком. Међутим, пилав се такође може кувати користећи парадајз, пилетину, рибу, па чак и печурке. Изаберите свој омиљени рецепт, а затим слободно почните да кувате.

Видео: како скувати прави Узбек Узбек