Како кувати чорбу од лука

Јуха од лука је само врућа супа са плутајућим комадима прженог или пирјаног лука. Течна јуха је широко популарна међу француском популацијом. Међутим, рецепт за овај лијек је полетио широм свијета и чврсто је укоријењен у многим кухињским књигама. Има смисла размотрити традиционалну технологију кувања и варијације чорбе од лука. Хајде да почнемо.

Јуха од лука са слатком паприком

• целер - 1 хрпа
• Бугарски бибер - 140 гр.
• Луковица - 5-6 ком.
• парадајз умерено зрео - 3 ком.
• Бели купус - 1 кг.

1. Прво, припремите се за припрему поврћа. Потребно их је добро опрати, а затим очистити од нејестивих дијелова. Насјецкајте купус, исеците лук на пола прстена (прстенова), бибер у шипкама, целер у круг.
2. По жељи можете кухати јуху од лука. Али онда је миксер или комбинација корисна. У кућном апарату здробите све поврће након припреме.
3. Додати 1,2-1,3 литара. филтрирана вода (хладна). Пошаљите на ватру и сачекајте да почне бубњање. Мијешајте стално како бисте избјегли паљење.
4. Оставите 10 минута испод поклопца, гутајте док се састојци не омекшају. 6 минута пре завршног кувања, додати супу, млевени бибер и омиљене зачине.
5. Искључите пећ, оставите јуху од лука да стигне 20 минута. Пре послуживања, поспите зеленом поврћем сваку порцију тањура. Једите са мрвицама и крем сосом.

Јуха од лука са карфиолом

• Слатка паприка - 130 гр.
• карфиол - 800 гр.
• Лук - 6 ком.
• кромпир - 5 гомоља
• шаргарепа - 1 ком.
• целер - 60 гр.
• јуха од пилетине / поврћа - 50 мл.
• сол - по вашем укусу

1. Отопити купус ако је оригинално замрзнут. Огулите сијалице и исеците их на прстење. Ослободите бугарску паприку из семена, исецкајте у шипкама или прстеновима.
2. Узми целер, исеци његове кругове. У посуду сипајте маслиново уље, на њему пржите лук док не постане златно.
3. Поврће напунити филтрираном хладном водом у количини од 800-1000 мл. Пустите да прокључа на средњем врућини, а затим смањите снагу и кувајте још пола сата док се не омекша.
4. У овој фази можете додати Магги коцку или било које друге зачине по властитом нахођењу. Унесите рибану мркву, комаде целера. Нарежите карфиол или цвјетове, пошаљите у лонац.
5. Кромпир изрежите на коцкице, додајте и укупну мешавину. Кухајте супу док крумпир не буде мекан. Ако је потребно, улијте више топле воде. Послужите уз нарибану супу од сира.

Френцх Онион Соуп

• маслац - 60 гр.
• Лук - 160-170 гр.
• просијано пшенично брашно - 30 гр.
• суво вино (бело) - 0,2 л.
• тост хлеб - 90 гр.
• Емментал сир - 160 гр.
• свеж першун - по нахођењу
• сол - по вашем укусу
• ћуретина или пилећа јуха - 1.4 л.

1. Припремите тигањ, пошаљите му маслац, исецкан на коцкице. Загрејте на средњој снази, пазите да производ не изгори.
2. Сијалице сијалице исецкати пола, додати маслацу и пржити до златно смеђе (прозирност). Поставите горионик на минималну снагу, задржите садржај на око 50 минута.
3. Повремено промијешати како би се спријечило паљење лука. Након одређеног периода, сипати просијано брашно и сачекати 6-10 минута. Мешајте док грудвице не нестану.
4. Лукову масу треба карамелизирати и обликовати прекрасну златну нијансу. Када се то догоди, пређите на следећу фазу.Сипајте у чорбу на бази ћуретине или пилетину, сачекајте да прокључа.
5. Поставите пећ на средњу марку, кувајте 35-45 минута. Након одређеног времена додајте суво вино, сачекајте 10 минута. Хлеб осушите у тостер и исеците на коцкице.
6. Сипајте јуху у тањуре, додајте крутоне и поспите насјецканим першином. Натопите сир директно у посуду, послужите га након што се потпуно отопи.

Онион Цреам Соуп

• Лук - 500 гр.
• масна крема (од 25%) - 120-140 мл.
• маслац - 0,2 кг.
• пилетина или ћуретина - 1 л.
• укус соли и бибера

1. Припремите посуду, на дно на којој ништа неће горјети. Пошаљи уље у коцке, отопи га на средњој снази. Додајте лук нарезан на пола прстена и пржите до златне.
2. Онда гњечите и покријте поклопцем, гулите пола сата. Сипајте у слану и печену јуху, кувајте 5 минута. Додајте крему, наставите да кувате око 20 минута на лаганој ватри испод поклопца.

Леек Соуп

• ловор - 3 ком.
• Першин - 30 гр.
• крема - 160 мл.
• јуха - 500 мл.
• вода - 400 мл.
• брашно - 60 гр.
• маслац - 140 гр.
• зелени лук - 1 хрпа
• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• целер (корен) - 2 ком.
• сол - по укусу
• суво бело вино - 120 мл.
• пимент - по укусу
• кромпир - 200 гр.
• празилук - 7 ком.

1. Огулите и оперите празилук темељито. Пошаљите производ на цедило, сачекајте да се течност потпуно испразни. Нарежите лук и зеленило, порилук, целер и шаргарепу. Зачините поврће неопходним зачинима.
2. Паралелно, истопити у дебелом дну тиквице 60 гр. маслац. Пошаљи припремљено поврће у посуду. Проћи 7 минута, мешањем. У међувремену, огулите кромпир и исеците га на коцкице.
3. Пошаљите у заједничку посуду. У посуду додајте и бујон, вино, воду и ловор. Поставите снагу пећи на средњу топлоту, сачекајте да прокувате. Након тога спустите горионик на минимум, покријте поклопцем. Сипајте састојке четврт сата.
4. Оперите гомилу першуна и ситно исецкати. Поспите масу производа са свежим биљем. Кухајте још неколико минута. Лонац не мора бити покривен поклопцем. После тога, донесите ловоров лист.
5. Остатак маслаца истопити у засебну посуду, комбиновати производ са брашном и добро промешати. Кухати смјесу у малој тави до златно смеђе боје. Уклоните композицију из топлоте, улијте 400 мл. јуха од супе.
6. Добро промешати течност и сипати натраг у заједничку посуду. Умутите миксер у супу, претворите посуду у хомогену масу. Додајте зачине по укусу. Крема ће бити потребна као декорација пре послуживања.

Јуха од лука са топљеним сиром

• кромпир - 120 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• зеленило - 20 гр.
• лук - 2 ком.
• топљени сир (у брикетима) - 180 гр.

1. Пржите лук у тигању, исеците их кришкама. Након неког времена, додајте шаргарепу која се протрља на великом рибежу, наставите да печете. Када се зазхарка припреми, искључите пећ.
2. Загрејте у лонцу од 1,4 литара. филтрирана вода, пусти да прокључа. Сецкати кромпир на коцкице и кухати док се не скува. Додајте помфрит од мркве и лука, помешајте.
3. Кухајте 5 минута. Током овог периода припремите сир: добро га прережите и пошаљите га у посуду, одмах промешајте. Сипајте омиљене зачине, солите и пирјајте док се сир не отопи. Сервирајте са поврћем.

Јуха од лука са пивом

• говеђа бујон - 0.5 л.
• пиво - 250 мл.
• Француски хлеб - 1 векна
• сирће по укусу
• Цхеддар - 490 гр.
• сјецкани лук - 1,4 кг.
• тимијан - у ствари
• бели лук - 10 зуба

1. За припрему супе по планираној рецептури, лук треба пећи у рерни. Ставите на лим за печење потребну количину биљног уља, загрејте рерну на 120 степени. Ставите лук на пладањ.
2. Пржите поврће док се не појави златна коре. Након тога, исецкати чешњак на врху лука, пећи још пар минута.После одређеног времена поспите сирћетом, додајте малу количину тимијана.
3. Након тога у посуду улијте потребну количину пива назначену у рецепту. Једите у рерни док течност не испари за пола. Ако је потребно, смањите температуру у рерни.
4. Паралелно поставите посуду на пећ, улијте говеђи бујон у посуду. Упалите ватру на средњој снази, сачекајте да прокува. Након тога, ставите састојке из пећнице у посуду, пирјајте.
5. Насјецкајте векну на коцке, ставите на лим за пецење, пошаљите на пециво. Паралелно, резати сир на кришке. Сипајте супу у тањир, ставите у њу цхеддар и крутоне. Посуду пошаљите у микроталасну 1 минуту. Јуху послужите са салатом и куваном говедином.

Јуха од лука је јединствено јело. Ако пратите технологију кувања и пратите једноставна упутства, можете скувати веома укусан производ. Изаберите за себе најуспешнији рецепт и удовољите домаћинству необичном јухом.

Видео: рецепт за супу француског лука