Како кувати италијанску пасту код куће

Да бисте скували италијанску тјестенину, не морате бити кувар или поријеклом из земље из које је јело дошло. Све више туристи путују свијетом и уче културу, обичаје, кухињу. Постоји много варијанти италијанске тестенине, можете је припремити сами и угодити домаћинству.

Паста "Царбонара"

• сланина - 120 гр.
• жуманца - 4 ком.
• шпагети - 300 гр.
• крема максималног садржаја масти - 110 мл.
• бели лук - 4 зуба
• сол - по укусу
• рибани пармезан - 65 гр.
• сломљена паприка - по укусу
• свеж першун - 25 гр.
• маслиново уље - 40 гр.
• вода за пиће - 4 л.

1. За почетак, исеците сланину на мале једнаке коцке, пошаљите је у врућу таву са маслиновим уљем. Пржите производ на средњој ватри, немојте сушити. Сачекајте лагану кору. Паралелно, ставите посуду са емајлом воде на шпорет.
2. Сипајте со у посуду са течношћу, доведите композицију до кључања. Затим, ставите шпагете у посуду, пасту треба припремити до полу куване. Време топлотне обраде је 7-8 минута, ако је производ из сорти пшенице.
3. Комбинујте у једној посуди јаје жуманце, крему, со и бибер по жељи. Употријебите умутачу, доведите смјесу до хомогености. Затим додајте нарибани пармезан, добро промијешајте. Пржену сланину ставите на посебну плочу.
4. Одрежите чешњак и пошаљите га у таву. Постићи злато производа. Када се бели лук куха, додајте му шпагете и добро га промешајте. Када се теста загреје, извадите контејнер отпоран на топлоту из топлоте, улијте мешавину јаја.
5. Шпагете треба довољно брзо мешати, иначе ће се жутати. После тога додајте сланину од пеперминта. Нанесите карбонару на порције, поспите свако јело нарибаним сиром и свежим зеленим листовима.

Паста од парадајза

• конзервирана вишња - 150 гр.
• бели лук - 3 зуба
• шпагети - 320 гр.
• млевена црвена паприка - 4 гр.
• маслиново уље - 60 гр.
• босиљак - 20 гр.

1. Улијте маслиново уље у тефлонску посуду и загрејте га, подесите снагу горионика на просечан ниво.
2. Након пуњења посуде додајте ситно сецкани бели лук и црвену паприку. Добро промијешати и довести смјесу у бронзани тон.
3. Затим смањите топлоту на минимум, додајте парадајз, пре него што се ослободите коре. У међувремену, кувајте шпагете до половине.
4. Додајте пасту свим доступним састојцима. Добро промешати посуду испод поклопца на минималној температури 4-5 минута.

Паста са поврћем

• шаргарепа - 3 ком.
• броколи - 340 гр.
• Бугарски бибер (црвени) - 1 ком.
• шпагети - 500 гр.
• Трешња - 200 гр.
• свеж грашак - 180 гр.
• пимент - 7 гр.
• бели лук - 1 глава
• маслиново уље - за пржење
• Пармезан - 100 гр.
• сол - по укусу

1. Бели лук огулите и ситно сецкајте. Пошаљите у таву маслиново уље. Кувајте до смеђе коре, затим додајте половице трешње и млевеног бибера, добро промешајте. Пирјајте на лаганој ватри око 15 минута.
2. Почните кухати шпагете до половине куване. 4 минута пре завршетка манипулације додајте поврће на тестенину, а бугарска бибер и шаргарепу сечите на траке.
3. Након времена, ставите шпагете са поврћем на равну посуду, додајте кувани сос. Поспите тестенину са нарибаним пармезаном.

Шпагети са млевеним месом

• Лук - 1 ком.
• мљевена јунетина - 120 гр.
• парадајз - 3 ком.
• бели лук - 6 зуба
• парадајз пасте - 25 гр.
• гранулирани шећер - 12 гр.
• босиљак - 17 гр.
• црно вино - 60 мл.
• оригано - 3 гр.
• Пармезан - 75 гр.
• шпагети - 100 гр.
• маслиново уље - 50 гр.

1. Потребна вам је дубока тава са непријањајућим премазом. Улијте маслиново уље у њега, посуду пошаљите на средњу топлоту. Додајте махуну и пржите до златне. Ако се током припреме производа од меса ослободи велика количина масти, потребно је да је уклоните.
2. Огулите лук и бели лук, ситно исецкајте, пошаљите у мљевење. Добро промешајте, попржите још пар минута.
3. После тога сецкајте зеље, бели лук и парадајз, пошаљите их у заједнички контејнер. Додајте шећер, оригано, парадајзну пасту и вино у састав, помешајте, ставите масу на чир.
4. Затим смањите топлоту на минимум и покријте посуду поклопцем. Томит око 35 минута, не заборавите да се промијешате. Спремност се одређује густином композиције.
5. Паралелно ставите посуду са водом, након што се појаве први мехурићи, ставите шпагете у посуду.
6. Морате кухати производ до половине. Ставите тестенину на судове, сипајте сос. Поспите пармезан преко пасте. Ако желите, можете додати гранчице свежег зеленила.

Шпагети са кремом и печуркама

• печурке - 180 гр.
• лук - 1 ком.
• парадајз пасте - 55 гр.
• першун - 20 гр.
• свежи парадајз - 350 гр.
• млевена говедина - 450 гр.
• бели лук - 6 зуба
• маслиново уље - 75 гр.
• црно вино - 150 мл.
• лазање (суве тестенине) - 400 гр.
• Холандски сир - 400 гр.
• млеко - 400 мл.
• Пармезан - 200 гр.
• маслац - 150 гр.
• високо квалитетно брашно - 60 гр.
• Рицотта сир - 130 гр.
• крема - 170 мл.
• јаја препелица - 4 ком.

1. Загрејте рерну на 180 степени. Да бисте направили пасту, потребна вам је дубока, правоугаона посуда отпорна на топлоту. Подмажите је малом количином масти.
2. Паралелно, пошаљите велику тефлонску таву са маслиновим уљем у плочу. Када је посуда топла, у њу додајте ситно исецкани лук и бели лук. Пеците до златне коре преко средње топлоте.
3. Након тога у мешавину додајте исјецкане печурке. Сачекајте 3-4 минута, сипајте парадајз пасте, нарезане парадајзе и вино. Горионик треба спустити на најмању могућу мјеру и довести до врења.
4. Вишак течности би требало да испари. После тога додајте со и бибер, додајте сецкани першун. Затим наставите са припремањем белог соса. Ставите посуду на шпорет, додајте маслац у њу, растопите у течно стање.
5. Полако почните да мешате брашно, избегавајући грудвице. Потопите смјесу на лаганој ватри 5 минута. После тога извадите тигањ из пећи и сипајте млеко. Мешати темељно. Важно је да је млеко мало топло.
6. Након мешања, вратите састојке у пећ и оставите да прокува на лаганој ватри. Томите 4 минуте, маса треба бити густа. Затим додајте бибер, со и фино исецкани сир Рицотто.
7. Пређите на следећи корак, узмите посуду за печење и ставите лазање тесто на дно. Препоручује се да прочитате упутства за припрему приложене плоче. Можда ће композицију бити потребно умочити у кључалу воду неколико минута пре печења. Након што се бавите лазањом, ставите је у форму преклапања.
8. Затим, подметнуо је мљевено месо без грудица и полио пола крем соса. Сиреви који су остали ("пармезан", "холандски") нарежите на рибеж. Поспите мин од укупног млевеног меса са сосом.
9. Распоредите слојеве док се састојци не испразне. Последњи састојци требају бити лазање. Узмите малу посуду, комбинујте јаја и крему у њој, композицију треба довести у хомогеност.
10. Сипајте лазање са насталом композицијом, поспите је нарибаним сиром. Након тога, ставите форму у рерну на 35 минута на 180 степени. Спремност се одређује оком, посуду треба покрити златном корицом. Пре сервирања, посуду оставите да се инфундира 10 минута.

Практични савети

1. Код кувања тестенине, строго је забрањено додавати природно уље за кухање шпагетима.Такав потез ће погоршати способност тестенина да апсорбује сос.
2. Такође се не препоручује испирање готових шпагета под хладном водом. Ако се тестенина заглави заједно, покушајте да раздвојите куглице са кипућом водом.
3. Препоручује се да се састојци и сам сос чувају у керамичкој или стакленој посуди. Паста треба држати у таквим контејнерима и мешати само дрвеном лопатицом.

Избегавајте чување и додавање састојака парадајза са металним прибором. Такви производи су склони оксидацији и погоршању укуса. Направите своје јединствене рецепте за тестенине, експериментишући са сиревима и зачинима.

Видео: паста у парадајз сосу