Како се кува супа од печурака

Супа од гљива - честа посластица на руском столу. Ипак, у љето, свака добра домаћица врши бербу здравих и укусних гљива. Често, супа од печурака у зимским месецима је укусно подсећање на мирисно лето. Али многе домаћице признају да се од сушене гљиве супа испоставља много богатији и богатији. Зато се и љети сушене гљиве не користе за јуху од гљива. Ако кухате ову јуху исправно, можете буквално погодити госте својим кулинарским ремек-делом. Осим тога, супа од печурака није само лудо укусно јело, већ и припрема не захтева много времена и труда.

Класични рецепт за гљиве

Свака домаћица има јединствен рецепт за супу од гљива. Међутим, постоји традиционално јело које се разликује по класичном рецепту. Након тога, може се мењати, у зависности од укуса и преференција.

1. Бијеле гљиве праве лагану јуху. Али за јуху од гљива најчешће узимамо печурке и вргањ - дају добру маст и тамно богату боју.
2. Добро шаку гљива треба темељно опрати и натопити кипућом водом 1,5-2 сата. Ово ће учинити гљиве меким и савитљивим.
3. У овом тренутку морате припремити поврће. Нарежите лук, нарежите велике шаргарепе, ситно уситните пола замрзнутог бугарског бибера (без њега). Сипајте биљно уље у посуду и пржите поврће на лаганој ватри. Уместо поврћа, можете користити маслац - то ће супи дати деликатнији укус и њежну арому. Попеците поврће до златно смеђе и меке.
4. Припремите кромпир унапред. 2-3 кромпира средње величине треба огулити и нарезати на коцкице од 1-1,5 цм.
5. Печурке треба извући из воде, исећи на мале комадиће. Није вредно много мљети гљиве - то треба осјетити на зубима, а не претварати у неред.
6. Време је да ставимо посуду са водом. Ако имате месну јуху у руци, користите је. Супа ће бити хранљивија и задовољавајућа. Ако желите да скухате супу од гљива - користите само воду.
7. Неке домаћице додају печурке у посуду са водом у којој се уносе. У овом случају, боја бујона ће бити тамна. Ако желите да скувате светлу прозирну супу, сипајте само чисту воду, не користећи ону у којој су се гљиве населиле.
8. Ставите печурке на чир и смањите топлоту. После 30 минута, када осетите бистар укус и арому печурке, у бујон додајте кромпир.
9. Када се кромпир кува, додајте пржено поврће у бујон и кувајте око 20 минута.
10. 5 минута пре куваног бујона треба зачинити. Обавезни зачини су сол, бибер или млевени бибер. За окус можете додати босиљак, кадуљу, хмељ-сунели. Будите опрезни са ловоровим листом - његов вишак ће убити укус гљива. Генерално, супу од печурака треба пажљиво зачинити. Ако су гљиве добре, ово јело не захтева ништа друго осим бибера и соли.

Послужите јуху од гљива са зачинским биљем - копром, зеленим луком, першуном, цилантром. Осим тога, у свакој тањиру треба ставити жлицу киселог врхња, кефира или јогурта. Млечни производ даје гљива супу посебан дубок окус.

Ако волите супе дебље, додајте пет минута пре него што се кувате у бујону прегршт финих резанаца или неки посебно куван јечам. Додајте дебљину супи уз помоћ пшеничног брашна. Додајте пар кашика у посуду за поврће да би супа била мало мутна и кремаста.

Лагана супа са вргањима и пилетином

Ово је рецепт за дијететску супу од гљива, која ће задовољити не само вас, већ и вашу децу. За његову припрему треба пилетину или њене делове. Немојте користити пилеће груди - оне су веома витке и неће дати довољно бујона.

Напуните пилетину водом и пустите да прокључа. Ако желите да набавите дијететско јело, излијте прву воду, прокухајте јуху у другој води. Одвојено кухајте вргањ у малој посуди док не скухате. У посуди пржити фино исецкану мркву, сецкани лук. Извадимо пилетину и исечемо је на мале комадиће. Након тога вратите комаде натраг у бујон, додајте исецкане куване печурке и пржено поврће. Кувајте око 30 минута тако да су сви састојци натопљени једни другима. Додајте со и бибер у супу. Јело је испало тако лагано да га можете понудити болесној особи. Истовремено, супа је веома хранљива због велике количине протеина у месу и печуркама.

Мусхроом ходгеподге

Сољанка ће бити кувана од печурака или вргања. Треба их опрати и ставити у таву. Напуните печурке водом и прокувајте их. За укус додајте цели лук у лонац. Одвојено, у тави треба пржити лук рајчицом. Када се печурке кувају, вода се одводи, гљиве се режу на мале комаде. Печурке, лук од парадајза, ситно исецкане киселе краставце и мале капаре треба ставити у таву са припремљеним месним месом. Све састојке кувајте око 30 минута тако да буду добро натопљени. Не заборавите напунити сољу сољу, папром и ловоровим листом. Приликом послуживања, супа је украшена першином, кришком лимуна, у сваку посуду се додаје неколико маслина и кашика киселог врхња.

Леан јуха од гљива са пасуљем

Ова супа је добра за употребу у пошти. Постоји много протеина у пасуљу и печуркама, тако да ови производи могу заменити месо. Да бисте припремили такво јело, потребно је да намочите грах за ноћ, а ујутро их скувајте док не буде готова. У лонцу са дебелим дном, пржите ситно исецкани лук, нарибану мркву и танке кришке целера. Када је поврће мекано, додајте сушене печурке. Након 10-20 минута улијте у посуду воду и оставите да прокува око сат времена. Затим додајте кромпир у супу. Када се кромпир кува, додајте готов пасуљ, со и зачине. Украсите супу фино исецканим копром.

Богата супа од печурака са лисичарима

У малом котлу или тави са дебелим дном пржите ситно исецкане комаде свињетине (око 300 грама). Можете користити друго месо, али онда супа није толико хранљива и богата. Додајте исецкан лук и доста мркве месу. Пржено месо напуните са поврћем водом и пустите да прокључа. Након кључања, уклоните пену из бујона. Кухајте јуху око два сата тако да је месо врло мекано. Намочите лисичарке у кипућој води неколико сати раније. Баците печурке у цедило и исеците их. Када је месо спремно, додајте печурке у котао. Кувајте их док не будете спремни. Пет минута пре краја кувања, супу зачините зачином, додајте мало топљеног сира и шаку зобене каше. Супа од гљива са месом испада невероватно укусна и мирисна. Зобена каша даје супи дебљину, а растопљени сир има посебан, слаб језик.

Јуха од грашка са шампињонима

Пржите комаде меса у тигању, додајте исецкани лук и нарибану мркву. За лепоту, можете додати и рибани парадајз. Пренесите садржај посуде у посуду са кипућом водом. Додајте грашак у кипућу бујону, а када је напола готов, баците исецкане и опране суве шампињоне. 15 минута пре спремности можете додати кромпир - по жељи. Зачините јуху ловоровим листом, соли и црним бибером. Ово срдачно и укусно јело ће украсити сваки сто.

Супа од гљива са јајима

Јухе од гљива су право благо домаће кухиње. Рецепти се могу мијењати додавањем житарица, тјестенине, разног поврћа и зачина. Једна ствар остаје непромијењена - дубок укус богате гљиве бујона. Кухајте супу од сушених печурки да бисте диверзификовали зимску исхрану!

Видео: како умочити сухе гљиве за супу од гљива