Како кувати сенф код куће

Сенф се сматра међународним сосом, широко се користи у Европи и Америци, Русији и Азији. На основу овог производа припремају се грицкалице и салате, јела од меса. Међутим, складиштење сенфа нема довољно изражен укус и мирис, не удара у нос. Искусне домаћице немају шта да раде осим да сами припреме производ. Размотрите популарне рецепте који су нам дошли из сусједних земаља. Истичемо најважније, дајемо практичне савете.

Карактеристике кухања сенфа

1. Сенф се припрема на бази сувог праха, који треба даље разређивати. Не препоручује се разређивање суве сенфице кипућом водом, јер ће у противном растопљена смеша изгубити арому јогурта и постати неукусна.
2. Висина воде, која ће бити разблажена сенфом, зависи од укуса финалног производа. Прашак се сипа топлом течношћу за пиће (око 40 степени).
3. Ако желите да добијете мекани сенф на излазу, који не удари у нос, разриједите га топлом водом. Када је циљ припремити производ који се назива "суза очи", разриједите прах хладном текућином.
4. Да би сенф дао богат укус и пријатан мирис, додајте меду у мед. Идеална опција се сматра хељда.
5. Многи више воле правити горушице зачињене, као што је уобичајено у азијским земљама. Да би се постигао сличан ефекат, потребно је у смешу додати рибани каранфилић, млевени коријандер и цимет. У комбинацији са маслиновим зачинима, додавање сувог вина није сувишно.
6. По правилу, рок трајања готове домаће сенфице је прилично кратак. Да бисте спречили исушивање мешавине након кувања, додајте малу количину пастеризованог млека са високим садржајем масти током процеса мешања.
7. Многи људи, поготово мушкарци, више воле брисати горушицу на хлебу или је снабдевати сланином. У овом случају, мјешавина треба бити "срдачна", за то можете додати масу ђумбира, мушкатног орашчића или јапанског васабија.
8. Да би сенф остао свеж и влажан дуго након кувања, ставите комад лимуна преко мешавине. Промените цитрусе како се суши, али најмање 1 пут у 5 дана.
9. У следећим рецептима може се користити и класична црна и бела сенф. Мирис, текстура и укус готовог производа зависи од сорте.

Сенф: класичан рецепт

• шећер - 7 гр.
• столна сол велика - 13 гр.
• биљно уље - 25 мл.
• вода за пиће - 185 мл.
• сенф у праху - 90 гр.

1. Поклопцем покупите керамичку или стаклену посуду, додајте сенф у праху и сипајте воду (хладно или вруће, по вашем нахођењу). Мешајте композицију са вилицом, уверите се да нема грудви.
2. Прекријте посуду фолијом или омотајте фолијом, направите неколико рупа са чачкалицом. Ставите посуду са разблаженим прахом на топло место, оставите 12 сати.
3. Када се одређено време заврши, отворите судове, процените резултат. Видећете да се течност накупила на врху отеченог праха, покушајте да је исцрпите што је могуће пажљивије. После тога додајте со, шећер и путер, помешајте. Померите сенф у теглу, ставите кришку лимуна на масу, зачепите. Чувати у фрижидеру.
4. Класични рецепт не укључује оцат и додатне зачине. Сенф није тешко направити код куће, по жељи, додајте зачине по жељи. Од ових компоненти добијате око 100 грама. готов производ.

Сенф са медом

• бистра вода - 45 мл.
• фина со - 10 гр.
• сува сенф - 45 гр.
• мед од хељде - 45 гр.
• лимунов сок - 25 мл.
• биљно уље - 20 мл.

1. Пропустите прах сенфа кроз сито да га добро ослободите. Додајте велику кухињску сол, промешајте и сипајте кипућу воду на такав начин да добијете пастозну масу. Размажите смешу вилицом, по жељи сипајте више воде.
2. Растопите мед у воденом купатилу или у микроталасној пећници тако да постане текућ и прозиран. Улијте сок од лимуна, сунцокретово уље, добро промијешајте до хомогене конзистенције.
3. Пренесите добијену масу у стерилисану стаклену теглу, покријте поклопцем, оставите 4 дана на собној температури. Након истека времена, растворите посуду, промијешајте, пошаљите у хладњак на дуже вријеме.

Руска сенф

• шећер од шећерне репе - 35 гр.
• ловоров лист - 2 ком.
• каранфил - 2 пупољка
• мљевени цимет - 2 прста
• груба со (нејодирана!) - 25 гр.
• биљно уље - 55 мл.
• сува сенф - 110 гр.
• вода за пиће - 135 мл.
• Стони сирћет (концентрација 3%) - 135 мл.

1. Улијте воду у лонац дебелог дна, додајте шећер, со, ловоров лист, цимет, каранфилић. Донесите масу док се не појаве први мехурићи, а затим искључите пламеник.
2. Охладити композицију до прихватљиве температуре. Ако желите кувати зачински сенф, користите течност након пола сата инфузије. У случајевима када желите да добијете "лагану" смешу, оставите раствор 2 сата.
3. Када је течност спремна, проциједите је кроз 3 слоја газе. Сипајте прах горушице, промијешајте са вилицом или умутити док не постане глатка. Након тога улијте сирће, биљно уље и поново добро промешајте.
4. Пребаците смешу у стаклену теглу, оставите 24 сата да инсистира. Након тога, помешајте, ставите комад лимуна на врх.
5. Мајонез можете помијешати са сенфом, а затим додати умак у салату. Идеална је и употреба мјешавине јела од меса и прилога.

Френцх мустард

• сенф суви - 185 гр.
• сирће - 75 мл.
• гранулирани шећер - 55 гр.
• со - 12 гр.
• Љалот - 90 гр.
• мљевени каранфил - на врху ножа
• сломљена цимет - 1 прстохват

1. Припремите кухињско сито, прођите кроз њега прах горушице тако да постане крхак. Почните да сипате кипућу воду и истовремено мешајте масу вилицом. На излазу треба да добијете пастозну масу, конзистенцију теста.
2. После мешања воде са прахом, оставите масу да се стави под поклопац 20 сати. Приметићете да се течност скупља на површини, мора се пажљиво исушити. Затим додајте сирће, шећер, со и зачине.
3. Одложите масу, наставите са припремом следеће компоненте. Узмите лук и пржите га до златно смеђе боје. Меље са вилицом или мљевењем.
4. Додајте печену масу у сенф, мешајте док не постане глатко. Пренесите композицију у стаклену посуду, запечатите је и оставите у фрижидеру. Послужите за столом након 5 сати.

Данисх мустард

• крушне мрвице (по могућности ражи) - 45 гр.
• со - 20 гр.
• сива или црвена сенф - 550 гр.
• гранулирани шећер - 190 гр.
• црни бибер - 5 гр.
• харинга слана - 500 гр.
• Оцат 3% - 245 мл.
• кисели краставац - 100 мл.
• капаре - 70 гр.
• маслине без коштице - 80 гр.

1. Маслаците у блендеру или исеците на мале комадиће. Урадите исто са капарима. Одвојите гребен од харинге, требате само филете. Разграните га вилицом или, опет, користите миксер.
2. Комбиновати здробљене компоненте са сенфом, преместити масу испод поклопца и оставити 3 сата. У то време помешајте крушне мрвице, кисели краставац од харинге, сирћета, шећера, чекића, бибера и соли.
3. Када се одређени период заврши, комбинујте две композиције у једну, прескочите кроз млин за месо или блендер. Сипајте у стаклену посуду и пеците поклопцем. На излазу ћете добити "срдачан" производ који треба да се повуче у фрижидеру још 24 сата.

Јабучни сенф на бази сенфа

• со - 20 гр.
• сенф у праху - 80 гр.
• Концентрација сирћета од 3% - 30 мл.
• пире од јабука без шећера (свеже) - 120 гр.
• смеђи шећер - 15 гр.
• зачин на дискрецију - по укусу

1. Покупите киселе јабуке да направите пире кромпир. Најбоља оцјена је Антоновка или дивља јабука. Ставите воће у рерну, пеците га, затим извадите и охладите.
2. Одлепите, уклоните семе и огулите. Воће пребаците у млин за месо или исеците у блендеру. У припремљену смешу додати сенф у праху, додати шећер од трске.
3. Умутите сенф док не постане гладак, сипајте раствор сирћета и омиљене зачине по жељи. Све ће урадити: златни анис, анис, каранфилић, босиљак или цимет. Пренесите добијену масу у контејнер за затварање, оставите 3 дана.
4. Сипајте у стаклену посуду, затворите поклопац. Послужите уз рибља и месна јела, помешајте са сосом од мајонеза, додајте салату. Држите готов производ у фрижидеру.

Сенф

• приземни каранфил - 3 гр.
• мљевени ђумбир (коријен) - 6 гр.
• црна сенф (сува) - 120 гр.
• пшенично брашно - 80 гр.
• винског оцта - у ствари
• гранулирани шећер - 60 гр.
• фина со - 50 гр.
• млевени црни бибер - 13 гр.

1. Помешајте све зачине, шећер, со. Почните да сипате сирће да бисте направили густу масу.
2. У другом контејнеру, помешајте прах сенфа и пшенично брашно, а затим га разблажите сирћетом до пастозне конзистенције. Повежите ову композицију са претходном, преместите је у херметички затворену посуду.
3. Ставите готов производ у фрижидер на 12 сати, затим уклоните вишак течности са површине масе и почните користити.

Сенф са краставцем

• сува сенф (прах) - 60 гр.
• краставац кисели краставац - у ствари
• шећер - 10 гр.
• маслиново уље - 20 мл.

1. Помијешајте суху сенф са шећером и краставчевим кисели краставцем тако да маса конзистенције тјестенине. Пренети добијену смешу у стаклену теглу, запечатити и сачекати 8 сати.
2. Након истека прописаног периода, исцедити течност која је настала након инфузије Додајте уље, добро промешајте и ставите у фрижидер за дугорочно складиштење.
3. На овај начин можете кувати сенф на парадајз или сок од купуса, ако нема краставаца. По жељи, по жељи, додајте мљевене каранфиле, црвену паприку, мушкатни орашчић и друге зачине.
4. Ако није могуће користити краставац, припремите аналогну варијанту. Узмите течност из киселог купуса, разриједите га оцтом помијешаним с водом у омјеру 2: 1.

Лако се кува сенф код куће, ако пратите упутства корак по корак и практичне савете. Погледајте најпопуларније рецепте на бази јабуке, краставаца, меда, љутика или харинге.

Видео: како направити сенф од сенфа