Како кувати кувано вино код куће

Кухано вино се сматра уметничким делом. Алкохолно пиће које се загрева има пријатну арому због долазних биљака и зачина, док је веома лако користити. Винска дрога нам је дошла из древног Рима, нешто касније, рецепт се проширио широм свијета и чврсто укоријењен у многим земљама. До данас постоје многе опције за прављење куханог вина код куће. Разноврсност укуса је импресивна, чак ни најсофистициранији познаваоци неће моћи да се одупру.

Домаће кувано вино: класици жанра

Постоји основна технологија за израду домаћег куханог вина, кораке корак по корак и истакнути важне аспекте.

1. По правилу, кувано вино се прави од црног вина просечне политике цена. Врста пића може бити полу-сува, полуслатка, сува или столна, све зависи од личних преференција.
2. Најчешћи представници вина за кувано вино су Цахорс, Мерлот, Киндзмараулли, Цабернет, Кхванцхкара. Ни у ком случају немојте користити јака једињења, јер ће приликом кључања бити додељен алкохол, који ће покварити мирис куваног вина, његов укус и опште утиске из пића.
3. Ако волите бело вино, суво и полуслатко, свакако додајте 3,5-4 кашике гранулираног шећера у врући напитак да бисте смањили киселост.

Технологија кувања
Следећи састојци су дизајнирани за 4 средња порције. По жељи, можете експериментисати са укусима и зачинима, додати своје омиљене плодове.

• црно вино - 775 мл.
• пречишћена вода за пиће - 120 мл.
• гранулирани шећер - 35 гр.
• мљевени мушкатни орашчић - 1-2 прста
• сушени клинчић - 6 пупова
• сушени млевени ђумбир - 5 гр.
• мљевени цимет - 3 гр.

1. Прелијте мушкатни орашчић, ђумбир, цимет и клинчиће у посуду за емајлирање, прелијте зачинима филтрираном водом. Ставите посуду на слабу топлоту, доведите до кључања, смањите снагу на минимум, пирјајте још 5 минута.
2. Након истека рока трајања, угасите плочу за кување, покријте посуду поклопцем, оставите кухано вино да стоји око 10-15 минута.
3. Направите филтер: преклопите газу у неколико слојева, ставите правоугаони комад вате између редова. Прођите кроз добијену адаптацију свог сирупа, поново га померите у таву.
4. Сипајте црно вино, додајте шећер, ставите га на шпорет. Поставите малу ватру, загрејте пиће на температуру од 65-75 степени, не дозволите кључање. Када се појаве први мехурићи, уклоните кувано вино из пећи.
5. Покријте посуду поклопцем, поставите дебели пешкир на врх, сачекајте 20 минута. Након тог периода, сипајте пиће у керамичке или стаклене чаше, уживајте у угодном укусу.
6. Можете направити и безалкохолно кувано вино, у овом случају довољно је замијенити вино соком од грожђа. Напитак се припрема према горе наведеној технологији, вријеме излагања и кухања остају непромијењени.

Кухано вино (безалкохолно)

• свежа шљива - 20-25 ком.
• мљевени цимет - 4 гр. (0.5 кашичице)
• шећерне репе - 45 гр.
• пречишћена вода - 200 мл.

1. Изаберите шљиве, оперите их сунђером, уклоните кости и гранчице. Ставите плодове у лонац дебелог дна, покријте их филтрираном водом и ставите их на пећ.
2. Сипајте гранулирани шећер (прилагодите количину на основу особних преференција и разноликости шљива). Поставите средњу топлоту, доведите масу до кључања, сачекајте 5 минута, а затим смањите снагу.
3. Масу ставите на средњу топлоту 3 минута, а затим полако сипајте млевеним циметом.Уклоните композицију из пећи, покријте поклопцем и пешкиром, оставите да стоји око четврт сата, не отварајте посуду.
4. По жељи, можете попунити чашу црног вина и додати шећер ако желите направити алкохолно пиће. Након свих манипулација и инфузија, сипајте кувано вино у чаше, причврстите комад вапна или наранче до руба за декорацију.

Ђумбир куханог вина

• Бело вино мушкат - 220 мл.
• свежи ђумбир - 75 гр.
• Чај од лаванде или чиста биљка (суво) - 10 гр.
• лимун - ½ ком.
• Мандарина - 1 ком.
• пречишћена вода - 125 мл.
• Ванилин - 12 гр.
• цилантро (може се заменити кумином) - 1 прстохват
• баикхови петал чај - 15 гр.
• дробљени цимет - 15 гр.
• млевени црни бибер - 2 прста

1. Огулите мандарину, ставите кришке на страну, осушите полет у пећници, ставите у чајник. Додајте суву лаванду, дуги лист црног чаја, прелијте топлом водом, оставите да се унесе 15 минута.
2. У то време свежи ђумбир одрежите на танке кришке, исеците 4 кришке лимуна и помешајте са ђумбиром, пошаљите га у посебну посуду. Сипати бело вино, поклопац, оставити 10 минута.
3. Након истека инфузије, додајте ванилин, цилантро или кумин, цимет у вино и ђумбир. Улијте масу у емајлирану посуду, ставите је на шпорет, завријте, извадите из топлоте.
4. Помешајте оба састојка заједно (пиво и вински екстракт), додајте црни млевени бибер, исцедите сок од остатка лимуна, исјецкајте полет у миксеру, додајте га и попијте тангерином.
5. Након мешања свих састојака, пустите да кувано вино стоји око 15-20 минута, затим проциједите кроз филтер од памучне газе. Сипајте у високе чаше, украсите руб стакла кришком мандарине.

Фруит Муллед Вине

• суво / полусухо црно вино - 725 мл.
• течни мед или шећер од шећерне трске - 90/100 гр.
• наранџаста - 1 ком.
• лимун - 0.5 ком.
• вода за пиће - 230 мл.
• црвена јабука - 1 ком. средње величине
• каранфил - 4-5 пупова
• црни бибер (грашак) - 5 ком.
• орашасти мушкатни орашчић - 10 гр.
• кардамом - 5 гр.
• млевеног цимета - 2-3 пинцхес

1. Оперите јабуку, лимун и наранџу, исеците плодове на колутове или месечеве кришке.
2. Улијте филтрирану воду у посуду са дебелим дном, додајте кардамом, мушкатни орашчић, папар, каранфилић и мљевени цимет. Ставите композицију на чир, смањите топлоту када се појави пара и мјехурићи.
3. Загрејте пиће на температуру од 75-80 степени, извадите из пећи, али не искључујте горионик. Пажљиво сипати у суву или полу-суву црвену кино у танку струју, истовремено мешати.
4. Додајте течни мед или шећер од шећерне трске, доведите пиће до хомогености (колико је то могуће). Вратите лонац на ватру, ставите нарезано воће у њега, гулите 10 минута.
5. По истеку додељеног времена искључите горионик, покријте кувано вино поклопцем, ставите пешкир на врх, сачекајте 20 минута. Проциједите композицију (по нахођењу), сипајте у чаше, украсите је кришком јабуке или наранџе.

Аппле Муллед Вине

• корен ђумбира - 10 гр.
• мљевени цимет - 5 гр.
• каранфил - 5 пупова
• лимун - 2 ком.
• грожђице (без сјемена) - 100 гр.
• мед - 50 гр.
• Бадеми - 3 ком.
• суво бело вино - 600 мл.
• Грашак - 2 ком.
• природни сок од јабуке - 300 мл.
• сушене јабуке - 150 гр.

1. Исперите јабуке за сушење јабука и грожђице у врућој води и ставите састојке на папир или памучну крпу да бисте упили вишак влаге. Украсити лимунову корицу или сецкати у блендеру, исећи воће на кришке.
2. Припремите прикладан контејнер у коме се смеша не лепи. У њега сипајте сок од јабуке, додајте кашу од лимунове коре и самога воћа.
3. Сипати грожђице, сухе јабуке, грашак паприке, пупољке каранфилића. Изрежите корен ђумбира са прозирним кришкама, такође пошаљите у таву.
4. Ставите резервоар на пећ, поставите средњу ватру. Чим композиција почне да кува, смањите снагу, кувајте 10-15 минута.После овог периода додајте мед, сачекајте да се растопи.
5. Извадите посуду из врућине, сипајте вино, промијешајте, оставите четвртину сата. Охладите, наставите филтрацију на погодан начин (газа и памук, цедило, сито, итд.).
6. Пре него што поједете кувано вино, ставите на дно чаше или чашу грашак сувог грожђа, бадеме и прстохват цимета. Послужите топло и уживајте у мирису и укусу.

Кухано вино из хибискуса

• Чај од хибискуса - 60 гр. (1 шачица)
• пречишћена вода за пиће - 550 мл.
• корен ђумбира - 0,5 цм.
• Каранфил - 4 пупа
• мљевени цимет - 5-7 гр.
• кардамом - 3 ком.
• мљевени мушкатни орашчић - 1 прстохват
• мед - 45 гр. (по укусу)

1. Кухати 250 мл. филтрирана вода у посуди од емајла, искључите пећ. Додајте кардамом, мушкатни орашчић, цимет, каранфилић у посуду, затворите посуђе и оставите 10 минута.
2. Ставите труп у котао за кување, сипајте преосталих 300 мл. кључалу воду, сачекајте 20 минута. Комбинирајте два састава у једном, ставите малу ватру.
3. Коријен ђумбира изрежите на танке кришке, додајте га у тренутку када пиће прокључа. Прокухајте још 10 минута, а затим уклоните са врућине и покријте поклопцем.
4. Оставите да се напуни око 40-60 минута, затим проциједите кроз филтер од газе и загрејте на погодан начин (пећ, микроталасна). Сипајте у чаше, поспите циметом.

Постоје многе варијације куханог вина, рецепти за које се могу сами претворити у стварност. Све зависи од укуса и личних преференција. Ако желите направити пиће безалкохолно, немојте додавати вино, замијените га соком од шљива или грожђа. Експериментишите са воћем и зачинима, потражите одговарајућу опцију за себе. Побољшајте постојеће технологије, не кршите време кухања и инфузије.

Видео: рецепт класично куханог вина