Како се спремају палачинке од кромпира: 13 рецепата

Белоруска кухиња је многим народима представила своју традиционалну посластицу од кромпира. Рецепти за палачинке раштркани широм света. Због једноставног кувања, чак и деца могу да рукују са јелом. Класичан рецепт се сматра палачинком од кромпира са луком. После много година, кувари су донели многе варијанте палачинки са додатком разних производа. Сматрајте неке од њих у реду.

Палачинке од кромпира: класика жанра

• кромпир - 950 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• лук - 3 ком.
• бели лук - 7 зуба
• павлака - 30 гр.
• бибер - по укусу
• брашно - 55 гр.
• камена сол по укусу
• сунцокретово уље - 70 гр.

1. Темељито исперите кромпир, уклоните униформу. Наставите са трљањем корена са великим рендером. Урадите исто са луком.
2. Ако сецкани кромпир производи велику количину сока, поврће треба исциједити газом. Ослободите се вишка течности.
3. Комбинујте јаја, сецкани бели лук и зачине. Доведите масу до уједначености користећи шлаг. Додајте павлаку и добро промешајте.
4. Обратите пажњу на конзистенцију производа, ако је маса течна, додајте потребну количину брашна.
5. Поставите контејнер отпоран на топлоту са дебелим дном на пећ, сипајте уље. Поставите ватру на средњу снагу, сачекајте да се кућни апарат загреје.
6. Обликујте мале колаче као палачинке. Почните пржити, потребно је 3-5 минута са сваке стране.

Палачинке од кромпира са печуркама

• свеже печурке - 320 гр.
• кромпир - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• пилеће јаје - 2 ком.
• зачини - по укусу
• пшенично брашно - 50 гр.
• маслиново уље - 45 гр.

1. Исперите печурке у цједилу под текућом водом. Сачекајте да се течност потпуно испразни, ситно исецкате. Олупите лук и исеците у мале коцкице.
2. Сипајте уље у посуду, пржите печурке, затим додајте лук. Пренесите производе до златне боје. Оперите кромпир, утрљајте на фини ранац.
3. Комбинујте кувану млађу са масом корена. Додајте брашно, јаје, зачине по укусу, добро промешајте. Започните кување. Послужите са павлаком.

Палачинке на бази пире кромпира

• јаје - 1 ком.
• кромпир - 550 гр.
• брашно - 100 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• шампињони - 120 гр.
• кухињска сол - 13 гр.
• свеже зеље - 40 гр.
• тврди сир - 110 гр.
• природно уље - 95 мл.

1. Огулите кромпир, пошаљите их у посуду за емајлирање, покријте водом. Прокувати производ, згњечити га. Пустите да се јело охлади.
2. Паралелно нарежите шаргарепу, исеците лук и исеците печурке. Ставите поврће у посуду, додајте мало уља и пржите. Понесите златну композицију.
3. Додајте нарибани сир у пржену, добро промешајте. Помешајте јаје, брашно и со у масу кромпира. Ставите чисту посуду на шпорет, додајте маслац, загрејте га.
4. Ставите малу количину пиреа на контејнере отпорне на топлоту. Додајте мешавину гљива као пуњење. Последњи слој ставља масу кромпира.
5. Са две стране, пеците посуду потребну количину времена док се не формира хрскава коре.

Палачинке од кромпира са сиром и белим луком

• лук - 1 ком.
• кромпир - 600 гр.
• кокошја јаја - 2 ком.
• пшенично брашно - 75 гр.
• тврди сир - 160 гр.
• камена сол по укусу
• биљно уље - 65 гр.
• бели лук - 8 зуба

1. Огулите лук и кромпир, исеците поврће, а ако је потребно, исциједите их кроз газу. Отараси се вишка сока.
2. Сиреви се нарибају на крупнијем ранцу, додају се поврћу заједно са брашном и јајима. Чешњак ситно исецкати, комбиновати са укупном масом.
3. Мешати мешавину док не постане једнолична, по потреби додати со. Улијте уље у посуду, загрејте апарат на плочи. Наставите са директним пржењем.

Хам фриттерс

• шунка - 120 гр.
• кромпир - 650 гр.
• сир - 110 гр.
• јаје - 1 ком.
• брашно - 55 гр.
• свеже зеље - 25 гр.
• млевени бибер - 7 гр.
• биљно уље - 100 мл.
• со - 8 гр.

1. Оперите кромпир, огулите их. Утрљајте коријен корена и сир на великом ренде. Нарежите шунку на мале коцкице. Ако је потребно, исцедите исецкано поврће.
2. Комбинујте сјецкане зеље, кромпир, јаје, шунку, сир, зачине и брашно. Мешајте састојке док не постану глатки. Сипајте малу количину биљног уља у посуду.
3. Загрејте кућански апарат на средњој температури. Калупи у облику кромпирних смеша. Почните да пржите, дајте свакој страни палачинке 4 минута.

Палачинке од кромпира без јаја

• Лук - 1 ком.
• кромпир - 800 гр.
• сунцокретово уље - 75 гр.
• зачини - по укусу

1. Огулите поврће, исперите и огулите. Ако је потребно, исцедите додатни сок.
2. Затим додајте зачине у мешавину кромпира. Загрејте посуду са маслацем. Почните пржити палачинке, доносити производе у златну боју.

Драники са додатком тиквица

• тиквице - 450 гр.
• кромпир - 600 гр.
• лук - 1 ком.
• јаје - 1 ком.
• брашно - 65 гр.
• зачини - по укусу

1. Огулите и нарибајте кромпир, лук. Додајте зачине и јаје укупној маси. Добро промијешати.
2. Сада очистите тиквице, протрљајте на фином рану, ако је потребно, истисните вишак сока. Комбинујте две масе заједно, додајте брашно.
3. Поново промућкајте док не постане глатка. Загрејте уљану посуду дебелог дна. Започните кување.

Палачинке са кромпиром без брашна

• кокошја јаја - 2 ком.
• кромпир - 400 гр.
• со - 10 гр.
• црни бибер - по укусу
• сунцокретово уље - 55 гр.

1. Мељите огуљени кромпир на рибе. Ударите јаја, додајте зачине.
2. Комбинујте мешавину корена са другом масом, добро промијешајте. Сипајте уље у врући тигањ, почните да кухате палачинке.

Палачинке од кромпира са поврћем

• месо тиквица - 320 гр.
• кромпир - 700 гр.
• кокошја јаја - 2 ком.
• биљно уље - у ствари
• брашно - 130 гр.
• пулпна пулпа - 190 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• суво биље и со по укусу
• лук - 1 ком.

1. Ставите тиквице и месо бундеве у посуду блендера, млевене до глатке. После тога урадите исто са остатком поврћа.
2. Мешавину сједините, затим додајте јаја, брашно, со и биљке. Уједначите састав. Затим наставите са топлотном обрадом у посуди.

Драники у пећници са сиром

• јаја - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• кромпир - 750 гр.
• тврди сир - 230 гр.
• биљно уље - 80 мл.
• хлебне мрвице - у ствари
• со - 8 гр.

1. Оперите и огулите кромпир на уобичајени начин. Уништите поврће поврћа на рибе, ослободите се вишка сока. Осолите масу и промешајте.
2. Уклоните кору од лука, исеците на мале коцкице. Пошаљите на кромпир, додајте тучено јаје и пшенично брашно. Помијешајте састојке темељито.
3. Загрејте рерну на 200 степени. Науљите посуду за печење уљем, а затим поспите малу количину крекера. Манипулација ће помоћи да се избегне паљење палачинки.
4. Палачинке од кромпира ставите на лим за печење, пошаљите у рерну. Након 8 минута, извадите посуду, окрените је и поспите рибаним сиром. Затим пошаљите натраг у пећницу, сачекајте до потпуне припреме.

Палачинке са кобасицом

• димљена кобасица - 120 гр.
• кромпир - 350 гр.
• бели лук - 5 зуба
• јаја - 2 ком.
• свежи копар - 30 гр.
• маслиново уље - 65 гр.
• зачини - по укусу

1. Исперите и уклоните капут од кромпира. Уништите поврће корена на рибе, исциједите сок. Кобасицу ситно исецкати, туцати јајима, стиснути чешњак посебним уређајем.
2. Комбинујте све састојке у једну посуду, додајте бибер, со и исецкани копар. Масу темељно промијешати. Ставите тесто од кромпира у врућу таву са маслацем. Пржите производ са обе стране.

Палачинке у лаганом шпорету са млевеним месом

• јаја - 2 ком.
• лук - 2 ком.
• млевено месо - 550 гр.
• кромпир - 1 кг.
• пшенично брашно - 50 гр.
• со, бибер - по укусу
• биљно уље - 45 гр.

1. Припремите кромпир на горе описане начине. Смрвити ољуштени лук, додати укупној маси. Сипајте со и бибер.
2. Мешати у главном саставу тученог јаја и брашна. Донесите масу до униформности. Пуњење ће послужити као пуњење. Подмажите вишеструку посуду уљем, подесите режим "пржење". Започните манипулацију.
3. Ставите малу количину кромпировог теста на дно мултицоокера, а затим месни производ раширите у танком слоју, поново га покријте мешавином поврћа. Пржити производ на уобичајен начин са две стране до златне коре.
4. Након што испечете целу порцију палачинки, савијте потпуно скувану посуду у вишеструку посуду, подесите режим „Грејање“. Томите деликатеса око пола сата. Палачинке од меса послужите са различитим сосовима по свом укусу.

Драники са луком

• лук - 3 ком.
• кромпир - 600 гр.
• јаја - 2 ком.
• бибер - 9 гр.
• кухињска сол - 12 гр.
• гриз - 30 гр.
• биљно уље - 50 мл.

1. Олупите лук и исеците прстенове, пржите у посуди са уљем до златне. Оперите кромпир, уклоните униформу, утрљајте на рибеж.
2. Помешајте масу корена са гризом, бибером, јајима и соли. Добро промијешати. Загрејте другу таву, улијте мало уља. Почните са кувањем палачинки.
3. Печена деликатеса треба послати на дно дебеле стијенке. На врх ставите пржени лук и сипајте 50 мл. кухана вода. Поставите плочу за кување на малу ватру, гулите око 5 минута.

Практични савети

1. Лук у посуди се додаје не само због укуса, већ и због тога што кромпир не потамни. Састојке је потребно мешати у исто време.
2. Ако волите да користите палачинке са хрскавом корицом, морате их пржити у топлом тигању (у мулти-здјели, пећници) с маслацем.
3. Да би се добио јединствени укус палачинки од кромпира, потребно је одабрати сорте коренских култура са високим садржајем скроба.
4. Не користите нови кромпир као основу за палачинке. Садржи малу количину скроба.
5. Након пржења, умочите палачинке папирним убрусима. Такав потез ће се ослободити вишка уља, открити прави укус јела.
6. Ако се после кувања палачинке од кромпира испоставило да су “гумене”, вреди додати мало скроба или заменити брашно са њим.

Ако сте први пут почели припремати национално белоруско јело, требали бисте почети са једноставним рецептима. Уживајте у свом домаћинству новом делицијом. Откријте за себе савршену технологију и пропорције. Након акумулираног искуства, немојте се плашити експериментисања са адитивима.

Видео: како скувати укусне палачинке од кромпира