Како кухати домаћи мајонез: 12 рецепата

Мајонез је стекао широку популарност у свим земљама света. Овај сос се додаје готово свим јелима, тако да многе домаћице више воле да га кувају сами. Кулинарски свет не стоји, стручњаци су дошли до многих варијација домаће мајонезе. Добија се од млека, сира, маслаца и других производа. Али прво прво.

Традиционална мајонеза

• сенф (било који) - 40 гр.
• лимун свјеже - 30 мл.
• пилеће јаје - 1 ком.
• маслиново уље - 50 мл.
• сунцокретово уље - 145 мл.
• гранулирани шећер - 30 гр.
• сломљена паприка - прстохват
• фина со - прстохват

1. Да бисте припремили домаћи мајонез, потребно је унапред донети храну на собну температуру. Припремите миксер, пошаљите сирово јаје у њега и добро утрите 2 минута. Прелијте шећер сољу, додајте сенф, бибер, сипајте лимунов сок.
2. Поновите операцију мучења, умочивши миксер у посуду за храну. Наставите са мешањем док сипате маслиново уље и сунцокретово уље. Додајте уље полако да би композиција била уједначена.
3. Конзистенцију мајонеза можете подесити: што више сипате у сунцокретово уље, то ће дебљи сос постати. Ударити миксер траје 2-3 минута. Онда се мајонез мора охладити.

Домаћи мајонез од свјежег сира

• масни сир - 130 гр.
• млеко 2,5-3,2% - 65 мл.
• сунцокретово уље - 70 мл.
• сол - 2 трака
• сенф је на дискрецији
• пилеће јаје - 1 ком.
• лимун свјежи - 10 мл.

1. Прво се уверите да су сви састојци за прављење домаће мајонезе на собној температури. Одвојите жуманце, протеин није потребан. Сок од лимуна можете заменити сирћетом у истом омјеру.
2. Комбинујте масу скутине са млеком, додајте пилећи жуманце. Почните да сипате танку струју биљног уља, мешањем вилицом. Сада обрадите читав садржај блендера док не постане глатко.
3. У завршној фази додајте мало соли према рецепту, соку од цитруса, сенфу (опционално). Поново све добро измијешајте и уклоните умак на хладном да се охлади.

Мајонеза препелица

• сенф - 10 гр.
• жуманце јајета препелица - 7 ком.
• орах или сунцокретово уље - 245 мл.
• лимун свјежи - 20-25 мл.
• сол - 2 трака
• свеже млевени бибер - на крају ножа

1. Одвојите жумањке од јаја унапред и пустите их да се намакају на собној температури. Затим мешајте са пола укупне количине уља и добро умутите мешалицом / мешалицом 4 минута.
2. Унесите сок од лимуна, мало сенф по вашем избору, со и бибер. Поново промешајте, почните да улијте преосталу количину уља у малим порцијама.
3. Када све компоненте постану хомогене, процените густину мајонеза. Окус, сол ако је потребно, бибер. Густина се може подесити додавањем уља. Ставите у фрижидер пре сервирања.

Густи домаћи мајонез

• гранулирани шећер - 30 гр.
• жутањка - 2 ком.
• сунцокретово уље - 270 мл.
• маслиново уље - 100 мл.
• Јабучно сирће или лимунов сок - 25 мл.
• сол - на крају ножа
• бибер - прстохват
• сенф - 25 гр.

1. Као иу свим претходним случајевима, побрините се да сви производи буду на собној температури довољно дуго. Изаберите домаћа јаја са светло наранџастим жуманцем.
2. Припремите дубоку посуду у којој ћете мешати састојке. Такодје вам је потребан миксер или блендер, у екстремним слуцајевима - умутити.
3. Одвојите жумањке од белаца, пошаљите последње у посуду. Зачините бибер, со и гранулирани шећер, погледајте сенф. Ударити садржај посуде док не постане глатка.
4. Сада полако наставите да сипате главне састојке маслиновог уља и сунцокрета. Уље лагано унесите у кашичицу, јер се иначе јако мешају са мешавином јаја.
5. Затим на крају можете сипати остатке, затим добро измијешати са миксерима или блендером великом брзином. Поново проверите конзистенцију соса са уљем: што га више додајете, дебљи ће се мајонез испољити.
6. У завршном кораку, додајте свеже лимун или оцат у истом омјеру. Поново умутите сос мијешалицом (миксер, умутите) 2 минуте. Очистите у фрижидеру 1 сат, покушајте.

Домаћи мајонез леан

• сок од лимуна - 30 мл.
• млевени бибер - по укусу
• сенф - 10-15 грама.
• сол - по укусу
• сунцокретово уље - 370 мл.
• домаће масно млеко - 0,2 л.

1. Треба унапред рећи да се листа састојака може допунити додавањем ваших омиљених зачина и зачина мајонезу. Тако дајете сосу добар укус.
2. Пазите да млеко буде топло, али не вруће. Повежите га са уљем на собној температури, истресите миксер 3 минута док се не згусне.
3. Прелијте зачине, бибер, со. Унесите лимун свјеже, још 2-3 минуте. Да би се сос замрзнуо, мора се неко време послати у фрижидер.
4. Домаћи мајонез се може понудити детету које је већ 5 година. У сосу нема хемијских нечистоћа и јаја, која су у већини случајева контраиндикована код деце.

Мајонез са пиринчем за вегетаријанце

• маслиново уље (рафинирано) - 0.25 л.
• округли пиринач или дуги (кувате унапред) - 120 гр.
• шећер - по укусу
• слана сол - неколико прстохвата
• лимун свјеже - 30 мл.
• сенф - 10 гр.

1. Након кувања риже, охладите га и ставите у посуду блендера. Улијте маслиново уље, а затим разбијте састојке док не добијете униформу 4-5 минута.
2. Уђите у сенф, још једном, све радите пажљиво. У насталом пиреу полако додајте преостало уље, наставите да тучете док не постане глатко и глатко.
3. Зачините са шећером, соли и лимуновим соком. Мешати и оставити да се растворе све грануле на собној температури.
4. Да би се мајонез зачинио, унесите кришке укисељених краставаца, чешњака копра или чешњака, прошли кроз пресу. Нека умак стане на хладно место пре јела.

Милк Маионнаисе

• маслиново уље - 200 мл.
• млеко - 210 мл.
• сенф по укусу
• сол - у ствари
• крема за згушњавање - 7 гр.
• лимунов сок - 35 мл.

1. Користите одговарајући капацитет. Додајте маслац и млеко. Претворите компоненте у једноличну супстанцу са шлагом или мешалицом.
2. Након тога унесите преостале састојке у масу. Поновите манипулацију помоћу кућног апарата. Побиједити производе до жељене конзистенције. Готово је. Држите мајонезу у фрижидеру.

Мајонез од грашка

• гранулирани шећер - 20 гр.
• сенф - 25 гр.
• грашак од грашка - 35 гр.
• биљно уље - у ствари
• вода - 175 мл.
• Отопина јабуковог сирћета - 25-30 мл.
• бибер - пар прста
• со - 3 гр.

1. Кухајте грашак да направите кашу. Проћи кроз сито или сецкати мешалицом до равномерне конзистенције. Ако је маса дебела, уђите у воду према рецепту.
2. Важно је да каша у својој структури личи на пискавицу. Хладите ову смешу природно. Унесите уље, истресите састојке 1,5-2 минута.
3. У добијену смешу унесите заслађивач, со и бибер. Додати мајонез сенфу, сипати у раствор сирћета. Након комбиновања састојака, садржај мешајте 2 минута. Цоол, служи.

Мајонез са циклом

• кокошја јаја - 2 ком.
• биљно уље - 195 мл.
• репа кувана - 50 гр.
• сок од лимуна - 10 мл.
• гранулирани шећер - 7 гр.
• со, бибер - по укусу

1. Послати јаја и сунцокретово уље у дубоку посуду, истрести храну док не постане глатка. За практичност, користите миксер или блендер. Након тога унесите компоненте које недостају, осим за репу.
2. Поновите поступак са кухињским апаратом. Након што је корен коријена прокухан, утрљајте га на фини ренде. Додајте у масу, победите неко време. Јединствена мајонеза спремна за јело.

Мајонез од белог лука

• маслиново уље - 670 мл.
• бели лук - 6 зуба
• лимунов сок - 35 мл.
• сол - по укусу
• жуманца - 3 ком.
• бибер - по укусу.

1. Огулите бели лук и исеците на мале комадиће. Попеците на маслацу до златне. Истовремено умутити жумањке у миксер, додајући со.
2. Наставите са мућењем животињског производа, мешањем биљног уља. Када је смјеса густе конзистенције, додајте лимунов сок.
3. У међувремену, не морате да престанете са ударањем. Манипулација се мора вршити на миксеру велике брзине. Чим се уље заврши, додајте пиринац и додајте кашицу од белог лука.
4. Темељно истресите компоненте, ставите их у фрижидер на неколико сати. Током додељеног времена, производ ће се унети и покупити потребан укус. Примијените композицију на одредиште.

Мајонез са сиром

• сунцокретово уље - 350 мл.
• кокошја јаја - 2 ком.
• сок од лимуна - 60 мл.
• сенф спреман - 15 гр.
• сол - по укусу
• бели лук - 3 каранфилића
• тврди сир - 110 гр.

1. Комбинирајте со, јаја и сенф у заједничкој посуди. Доведите састојке до јединствене масе на било који начин. Чим се на површини појави лагана пјена, у композицију додајте производ од сунцокрета.
2. Имајте на уму да се приликом пребијања компоненти уље мора сипати у танку струју. Чим се маса згусне, сипајте свеж лимунов сок. Поново промијешај. Огулите бели лук и направите кашу од поврћа.
3. Очистити сир на фином ранцу. Додајте припремљене састојке укупној маси. Поново претуци храну док не постане глатка. Ставите посуду мајонеза у фрижидер. Сос можете конзумирати након неколико сати.
4. Ако желите да експериментишете, можете додати различите зачине или љуте љуте папричице главним састојцима, у зависности од јела. На овај начин можете креирати савршен сос за одређено јело.

Јапански мајонез

• јаја - 3 ком.
• сојино уље - 200 мл.
• бела мисо паста - 55 гр.
• Иузу (лимун) - 1 ком.
• сирће од пиринча - 17 мл.
• млевени бели бибер - 4 гр.
• сол - по укусу

1. Извадите жумањке из кокошјих јаја, ставите их у хомогену кашу. Улијте сирће у смешу, користите миксер. Ударити компоненте кухињским апаратом, постепено сипати у сојино уље.
2. Након тога, додајте мисо пасту, процес шибања није потребно зауставити. Затим оперите јапански лимун и протрљајте полет на фином ранцу. Додајте главнину главним састојцима заједно са зачинима. Победите храну, готови.

Лако је направити мајонез код куће. Довољно да се упознате са класичном технологијом кухања производа. Главним састојцима можете додати различите зачине. Направите савршен сос за одређено јело. Молимо домаћинства са јединственим додацима разним производима.

Видео: укусна домаћа мајонеза за 2 минута