Како направити домаће пиво код куће

Многи сматрају да је за пиво високог квалитета код куће потребно купити мини пивару, али ова тврдња је погрешна. Произвођачи су наметнули велику скупу опрему људима, ово је маркетиншки трик, ништа више. Заједно са опремом, менаџер продаје је сретан да "намири" Ваш готов концентрат за разблаживање и ферментацију. Да бисте то избегли, размотрите важне аспекте и класичан рецепт за прављење пива.

Хомебрев Беер

Да бисте пиво направили код куће, прво се морате упознати са главним састојцима које ћете требати. Свака од компоненти има своје карактеристике и мора задовољити одређене захтјеве.

Малт
У идеалном случају, квалитетан производ не тоне у воду, производи пријатну арому, има слаткасти укус и шлаг. Код резања је унутрашњост висококвалитетног слада бјелкаста, не смеђа или црвена.

Да би се производ могао користити као главна компонента пива, мора бити претходно намочен и узгајан на температури од 14 до 27 степени, затим уклоњен и осушен.

Последња ствар је најважнија, боја будућег пјенушавог пића зависи од правилног сушења слада. Ако желите добити тамно пиво, осушите слад у пећници, лагано пржите. Ако је циљ направити пиво светлих боја, осушите слад на природан начин.

После сушења потребно је да се производ меље на погодан начин пре формирања зрна (не прашине). Све ове радње ће вас одвести од 4 до 6 дана.

Вода
За припрему пива користи се само чиста вода из артешки бунара. Главна предност купљене воде је пажљива обрада и пролазак бактериолошке контроле. Ако га није могуће купити, прво филтрирати течност и оставити да стоји два дана. Вода не треба да има чудан укус, мирис и још више боје.

Хмељ
Од правилног избора зависи од густине и укуса будућности пива. Пажљиво размотрите сировине, преферирајте шишарке жутозелене или црвене нијансе које имају жуто-беж прашину испод љусака. Важно је знати да кврга не сме бити прљаво зелена или смеђа.

Квасац
Овде је све много једноставније. За припрему пјенастог пива користи се живи пивски квасац. Ако не можете добити пиво, купите уобичајено.

Шећер
Производ служи за природно засићење пива угљичним диоксидом. Пожељан је браон шећер (трска). За тачан израчун износа, морате се руководити пропорцијама: 9 грама на 1 л пива. шећерни песак.

Технологија варења пива код куће

Представљамо вам класичан рецепт, захваљујући њему на излазу можете добити и тамно и светло пиво. Као што је горе поменуто, све зависи од технике сушења слада.

Потребни састојци:

• шишарке - 50 гр.
• бистра вода - 27 л.
• јечмени слад - 3,5 кг.
• живи пивски квасац - 30 гр.
• шећер - 210 гр.

Потребни алати:

1. Тамне пластичне боце за пуњење готовог производа.
2. 7-8 метара газе. Емајлирана посуда за 27-30 литара за кување сладовине.
3. Капацитет за ферментацију композиције са чврстим поклопцем (пожељно са воденом заптивком).
4. Термометар за прецизну контролу температуре. Гумено или силиконско црево пречника 1-1,5 цм за пуњење пића.
5. За темељно хлађење сладовине потребно је купатило напуњено хладном водом и коцкама леда.
6. Бијели капацитет и јод за одређивање присуства скроба. Хидрометар, као и дрвена лопатица са дугом ручком за мешање композиције.

Број фазе 1. Алати за стерилизацију
Важна ствар израде пива код куће је потпуна стерилност. У супротном, нећете добити пиво, већ пиво. Алате претходно оперите, обришите их топлом водом, обришите сувом и сувом док влага не испари. Термометар не треба залити кипућом водом, обрисати га влажном спужвом.

Фаза број 2. Цоокинг Ворт
Као што је раније поменуто, припремите га за даљи рад (намакање, раст, сушење, мљевење). Улијте 24 литре чисте воде у посуду (оставите 3 литре), ставите смјесу у чир, држите се на температури од 80 степени.

Да бисте спречили лепљење сладовине, направите врећицу од газе димензија 1 * 1 метар (преклопите је у 3 слоја). Након тога, премјестите слад у врећицу и уроните га у посуду с кипућом водом. Покријте посуду поклопцем, смањите топлоту, кувајте 1,5 сат, стално пратите температуру, требало би да буде између 62 и 73 степена.

Важно је!
Ако желите да добијете јаче пиће, држите се режима од 62 степена, али ако је циљ направити пиво са интензивним укусом, одржавајте температуру на 71-72 степени. Најбоља опција је кипућа сладовина са показатељима од 65-66 степени. У овом случају, пиво ће бити 4% тврђаве са прилично богатим и умереним укусом.

Фаза број 3. Старцх Цхецк
Након 1,5 сата потребно је провјерити сладовину на присуство скроба, односно за његово одсуство. У те сврхе узмите бијели тањир, кашичицу од 20 мл. пити и сипати у посуду.

Након тога додајте 2 капи раствора јода и процените резултат. Ако је боја композиције промењена у плаву, време кувања повећајте за још једну четвртину сата. Ако боја остаје иста, нема скроба, па наставите са следећим кораком.

Додајте топлоту и подесите температуру сладовине на 80 степени. Кухати смешу у овом режиму око 5 минута, затим извадити врећицу са саставом.

Преостале 3 литре филтриране воде сипајте у засебну посуду и ставите на чир на температури од 80 степени. Затим исперите врећицу слада у овој води и сипајте течност у прву посуду.

Фаза број 4. Мијешање сладовине са хмељом
Пре него што се појаве први мехурићи, доведите восак до кључања. Затим додајте тачно 17 грама. шунке хмеља, кувајте композицију пола сата, затим додајте још 15 грама. хмељ. Наставите кључати 45 минута, затим додајте преостале избочине. Кухати смешу на средњој температури око 20 минута, укупна сложеност треба да траје најмање 95 минута.

Фаза број 5. Цоолинг цомпоситион
У овој фази постоји ризик од настанка бактерицидних тумора у саставу пића, па строго слиједите упутства, не оклевајте.

Пажљиво узмите посуду и пренесите је у купатило, ставите је у ледену воду и охладите на температуру од 25 степени. Овај корак ће трајати око 20-25 минута, стално проверавати температуру помоћу термометра.

Када достигнете жељени мод, припремите други резервоар, који је дизајниран за ферментацију. Пресавијте газу преко ње у 5 слојева, затим пажљиво сипајте сладовину по први пут. Да би композиција била засићена кисеоником, потребно је поновити трансфузију још три пута од првог резервоара до другог и назад.

Фаза број 6. Процес ферментације
Пре мешања квасца са сладовином, разблажите их топлом куваном водом и оставите да се активира четврт сата (тачно време експозиције је назначено у упутству). На крају времена улијте их у сладовину и добро промешајте са дрвеном лопатицом.

Да бисте тачно посматрали температурни режим, који је толико важан за припрему домаћег пива, прво се морате упознати са врстом квасца.

Ако ознака показује да је квасац врхунски ферментисан, додаје се у сладовину са температуром од 19 до 23 степена.

Што се тиче квасца ниже ферментације, они се морају додати у сладовину на температури од 7-15 степени.

Након мешања сладовине са квасцем, поклопити посуду са поклопцем и однети у тамну просторију. Оставите 1.5 недеља, док је потребно стално одржавати температуру на којој квасац ради. После 10 дана, квасац прелази из активне у пасивну фазу, када пиво постаје светло.

Да бисте утврдили спремност пића, користите хидрометар. Уклоните индикаторе у 2 фазе, у којима се други изводи након 12 сати након првог. Ако је разлика у узорцима безначајна (стотинки), слободно наставите са даљим манипулацијама. У случајевима када се бројке значајно разликују, продужите процес ферментације за још 2 дана.

Фаза број 7. Спилл анд царбонатион
Ова фаза подразумева засићење пића угљен-диоксидом, што се мора урадити за појаву пене и одговарајућих осећаја укуса.

Стерилизирајте боце које ће бити флаширане, осушите их и додајте гранулирани шећер по стопи од 9 грама. на 1 литру композиције. Због шећера, започет ће лако ферментирање, због чега ће пиво бити засићено угљичним диоксидом.

Ставите црево у посуду тако да не додирује дно, зидове и површину напитка. Држите телефон равно у средини. Други крај црева ставите у боцу и напуните га 2 цм од врата.

На крају пуњења чврсто затворите поклопце и ставите на тамно место 3 недеље. Важно је да се просторија / ормар стално одржава на температури од 21-23 степени. У исто време, последње две недеље морате да пијете пиће дневно. Када се карбонација заврши, преместите боце у фрижидер или подрум.

Процес је завршен, али можете да побољшате укус, ако пиво оставите још 3 недеље на хладном месту. На крају, захваљујући вашим напорима, излаз ће бити 23 литара висококвалитетног, и што је најважније, правог пива са јачином од 4-4,5%.

Производ чувати у подруму или у фрижидеру не дуже од 8 месеци неотворено. Чим отворите боцу, рок трајања ће се смањити на 2 дана. Ако су боце транспарентне, вреди их замотати у тамне кесе.

Домаће пиво без рецепта за слад

За припрему је потребно: чиста филтрирана вода - 11 л., меласа - 0,55 л., живи пивски квасац - 150 мл., хмељ - 50 мл.

1. Улијте 11 литара воде у посуду за емајлирање, кувајте 10 минута, а затим је додајте у поток. Смањите топлоту и кувајте док не нестане карактеристична арома меласе.
2. Шити малу врећицу газе, ставите хмељ тамо и пошаљите је у воду, гутајући на средњој ватри четврт сата. Искључите пећ, уклоните чуњеве хмеља, сачекајте да се смеша потпуно охлади.
3. Проциједите композицију кроз газу, полако улијте у квасац уз мешање.
4. Боцу, али их не зачепите. Сачекајте док се не појави пена у предјелу врата.
5. Затим уклоните пену, затворите поклопце боце, пошаљите пиво у фрижидер на 7-10 дана.

Јунипер Беер

За припрему је потребно: живи пивски квасац - 100 гр., бобице клеке - 800 гр., чиста вода - 8 л., течни мед - 180 гр.

1. Улијте воду у посуду за емајлирање, покријте поклопцем и кувајте 15 минута. На крају термина додајте смреку, кувајте још 45 минута на средњој ватри.
2. Неколико пута проциједите композицију кроз 4 слоја газе, охладите смешу до собне температуре.
3. Улијте текући мед, добро промешајте дрвеном кашиком, додајте пивски квасац. Мешајте и чврсто затворите поклопац. Ставите пиће у тамни ормар за ферментацију.
4. Након подизања квасца, помешати композицију, сипати у боце и одмах затворити поклопце. Инсистирајте око 7-10 дана на тамном, хладном месту.

Прављење домаћег пива није тешко ако се побринете за доступност потребних компоненти и алата. Не занемарите припремну фазу, она одређује правац даљег варења. Пажљиво стерилизирајте контејнере и водите рачуна о температурном режиму. Осушите слад природно или пржите у пећници да бисте добили пиво жељене нијансе.

Видео: кување правог пшеничног пива код куће