Како се кува долма од лишћа грожђа

Долма - зачињено јело, у кухању постоји много рецепата. Производ је познат по незаборавном укусу. Познато је да се долма односи на кавкаску кухињу. Многе нације се не слажу са овом тврдњом, постоји објашњење за то. Да бисте задовољили домаћинство, размислите о следећим рецептима за кување долма.

Долма на класичној технологији

• лук - 2 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• зрели парадајз - 4 ком.
• говеђа усна - 700 гр.
• округли пиринач - 100 гр.
• мушкатни орашчић - 3 гр.
• свеже лишће грожђа - 60 ком.
• сортирано свеже биље - 50 гр.
• природни сок од парадајза - 350 мл.
• павлака - 220 гр.
• биљно уље - 85 мл.
• со - 12 гр.
• пимент - 5 гр.
• зачини - 4 гр.

Кухање пуњења меса

1. Узмите комад меса, исперите га под славином и исеците га на мале комадиће. Прођите производ кроз млин за месо. Онда исеците парадајз. Спојите компоненте, мешајте док не постану глатке.
2. Затим огулите 1 лук и ситно исецкајте, исперите и уситните. Додајте ове састојке млевеном месу, мешајте у зачинима и пиринчу. Уједначите састав. Мирисна мљевена спремна.

Припрема лишћа грожђа

1. Свеже листове исперите млаком водом. Откуцајте посуду за течност. Оставите зеленило натопљеним пола сата.
2. Затим уклоните листове и пренесите их у дубок контејнер, улијте кипућу воду. Сачекајте 4-6 минута, преклопите производ у цедило.

Давање исправног облика

• Пресавијте листове на пола, одрежите гранчицу маказама.
• Проширите копије, ставите у центар 30 гр. Млевено месо.
• Затим, омотајте ивице у коверти, ролну.

Долма рефилл

1. Уклоните љуске од лука, исеците. Потом трљајте шаргарепу на фином ренде. Ставите састојке у лонац, улијте уље, додајте зачине по укусу.
2. Загрејте мало смеше, померите се у посуду. Пржите прелив на прозирност и не заборавите да га промијешате.

Сос за кување

1. Комбинујте укупну количину масноће павлаке и природног сока од парадајза.
2. Сипајте неопходне зачине по свом укусу, темељито замијесите композицију.

Цоокинг долма

1. Чврсто пресавијте пециво у лонцу, сипајте у течном сосу од парадајза, додајте мало воде ако је потребно. Покријте остацима грожђа.
2. Покријте посуду поклопцем вентила да бисте уклонили пару. Пошаљите долму на пећ, укључите минималну ватру. Кувајте око сат времена.
3. Након одређеног времена, ставите прелив у тигањ на врху лишћа. Извадите посуду из пећи, замотајте топли пешкир и поклопац треба да буде затворен. Инсистирајте пола сата.

Служи за сто

1. Након уношења порција, ставите ролне на тањуре, додајте им сос у коме је кувана долма.
2. Да бисте задовољили домаћинство јединственим јелима, препоручује се послуживање киселог павлака, пита круха или црног хлеба са долмом.

Арменска долма у лишћу грожђа

• млевена свињетина и говедина - 1 кг.
• пиринач без паре - 110 гр.
• лук - 3 ком.
• сушени босиљак - 10 г.
• мешавина млевених паприка - 5 оз.
• со - 10 гр.
• суви рузмарин - 8 гр.
• укисељени листови грожђа - 65-85 ком.
• месна јуха - 60 мл.

1. Ставите свеже млевено месо у дубоку посуду, поспите сирови пиринач, зачине и бујон. Добро промешајте састојке, сачекајте 35-40 минута.
2. Уклоните укисељене листове из посуде, савијте их у цједило, а затим осушите. Затим почните кухати долму, раширите припремљене листове грожђа.
3. Ставите око 25-30 г у центар сваког узорка. пуњење меса. Замотајте производ, пошаљите готове роле у ​​керамичку посуду одговарајуће величине.
4. Важно је да свака копија добро пристаје. Улијте довољно воде тако да течност покрије ролне.
5. Пошаљите посуду на пећ, поставите минималну ватру. Пирјајте 40-50 минута, послужите топло са павлаком или белим сосом.

Ламб долма

• Свјежа овчетина (филе) - 1 кг.
• масни реп - 55 гр.
• дуги пиринач - 110 гр.
• лук - 2 ком.
• Ковница - 12 гр.
• цилантро - 20 гр.
• лишће грожђа - 90 ком.
• кухињска сол - 15 гр.
• млевени бибер - 6 гр.
• филтрирана вода - 100 мл.

1. Оперите и исеците јагње, огулите лук, а затим исеците. Пропустите компоненте кроз млин за месо. Мешајте пиринчем и свеже уситњеним биљем, сипајте у млаку воду.
2. Уклоните конзервиране листове грожђа, исперите текућом водом, осушите их. Распоредите узорке на раван, напуните их хомогеном масом меса.
3. На дно посуде ставите плочу отпорну на топлоту. Ставите ролне на њега у густим слојевима. Након тога покријте долму истом плочом.
4. Једите јело на лаганој ватри 35-45 минута. Сервирајте топло, по могућности са белим сосом и свежим арменским пита хлебом.

Долма вегетариан

• разни зачини - 5 гр.
• млевени бибер - 4 гр.
• со - 10 гр.
• сунцокретово уље - 90 гр.
• павлака - 120 гр.
• јаје - 1 ком.
• свеже печурке - 180 гр.
• сортирано свеже биље - 65 гр.
• укисељени листови грожђа - 55-65 ком.
• рижа без паре - 220 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 2 ком.
• свеж парадајз - 2 ком.

1. Сипајте пиринчане пахуљице у посуду са водом, исперите композицију. Сипајте нову течност, пошаљите посуду у пећ. Кувај док се не скува пола. Затим, савијте пиринач на сито, дајте прилику да исушите вишак воде.
2. Темељито исперите печурке, осушите их и ситно исеците. Затим пошаљите производ у таву са врелим уљем. У посуду треба додати и ситно сецкани лук и нарибану мркву. Пржите храну до златно смеђе боје.
3. Исперите парадајз и исеците на мале коцкице. Додајте парадајз у обичну посуду, помешајте пиринчане пахуљице, сецкане зеље, пилеће јаје и пржите им. Додајте мало зачина по укусу. Добро промешајте састојке док не постану глатки.
4. Конзервирани листови грожђа могу се купити и на полицама супермаркета. Извадите производ из конзерве, исперите га под славином. Ако је потребно, исећи гранчице на листовима маказама.
5. Пролијте укисељени производ на одговарајућу раван, ставите припремљену мешавину поврћа у средину листова. Замотајте долму у ролне. Ставите у дебели слој лонца.
6. Улијте кипућу воду тако да течност потпуно покрије посуду. Посуду пошаљите у горионик са минималним капацитетом, за 40-50 минута. Чим композиција почне да кува, потребно је сипати со и бибер.
7. После времена, послужите јело вруће. Запамтите да долму треба пажљиво извадити из таве. Јело се послужује са сосом од парадајза или домаћом павлаком. Ако желите, можете послужити свјежи пита крух.

Лако је креирати јединствено јело од лишћа грожђа, ако пратите практичне савете о кувању долме. Пробајте све горе наведене рецепте и пронађите савршену опцију за себе. Измијените количину зачина по свом укусу, комбинирајте месо.

Видео: Турски Долма Реципе