Како кувати колач од сира код куће

Сладак десерт под гласним именом "Цхеесецаке" дошао нам је из Америке. Колач се састоји од мрвица кекса и сира (свјежег сира) који се затим пече. Касније, Британци су измислили своју технологију кухања, али без печења. Узмите у обзир важне аспекте.

Класични колач од сира "Орео"

Корзх:

• кикирики или бадеми - 55 гр.
• маслац - 210 гр.
• Колача - 260 г.

Попуњавање:

• шећерни песак - 165 гр.
• крављи сир (садржај масти 2-5%) - 420 гр.
• Садржај кремастих масноћа од 20% - 420 мл.
• пречишћена вода - 125 мл.
• шећер у праху - 25 гр. (око 2 кашике)
• Орео Цоокиес - 110 гр.
• Класични јогурт без адитива - 220 гр.
• ванилин - 1 прстохват
• желатина - 12-15 гр. (1 врећа)

1. Сецкати маслац на мале квадрате, оставити да се охлади на собној температури. Финални производ мора бити мекан, мекан.
2. Мељите колачиће на прикладан начин, претварајући га у малу мрвицу. Можете користити миксер, комбинирати или ваљак.
3. Огулите бадеме или кикирики, исеците их на танке кришке и пржите у претходно загрејаној посуди без додавања уља.
4. Помешајте колачиће са орасима, згњечите их у прашину. Додајте растопљени маслац, рукама згњечите композицију да бисте направили хомогену, али мрвљиву базу.
5. Припремите калуп, покријте дно папиром за печење или фолијом за храну. Ставите добијену масу и добро је набијте.
6. Ставите посуду у фрижидер, сачекајте 30-45 минута док се не учврсти. За то време, припремите желатину: разблажите је водом, промешајте вилицом, сачекајте отицање (око 15-20 минута).
7. Пошто се та колач од сира кува без печења, купите сирово, а не лабаво свјежег сира. У случајевима када се користи последњи, неопходно је да се млечни производ пренесе преко сита или млинца.
8. Помијешајте свјежи сир са шећером и ванилијом, разбијте га вилицом, ставите у мијешалицу и доведите до хомогености.
9. Почните да мешате мешавину са великом брзином и постепено сипајте хладну крему у њу. Искључите уређај у тренутку када се састав подигне најмање 2 пута.
10. Узмите посуду са натеклом желатином, ставите је на шпорет и загрејте да се раствори. Након тога извадите таву из пећи, пустите да се охлади.
11. Мјешавину крему на бази свјежег сира са вилицом и истодобно сипати у смјесу желатине.
12. Када композиција постане више или мање хомогена, сипајте исецкане Орео колачиће у њу, поново помешајте.
13. Извадите основу за торту, нанесите пуњење и поравнајте производ рукама. Ставите у фрижидер на 8-10 сати.
14. После наведеног периода, колач од сира попржите пуњењем од јогурта, а затим торту поново пошаљите у фрижидер на 2 сата.

Цранберри Цхеесецаке

• маса слатке скуте или груша - 380-400 гр.
• свјеже или смрзнуте бруснице - 220 гр.
• Чоколадни колачићи од колача - 225 г.
• Садржај кремастих масноћа 27-35% - 225 мл.
• гранулирани шећер - 145 гр.
• сок од бруснице или сок - 120 мл.
• маслац (садржај масти 60-72%) - 75 гр.
• желатина - 1 врећица (12-15 гр.)

1. Маслац одрежите на мале квадрате, ставите на равну посуду и оставите на собној температури пола сата тако да постане мекан. Затим ставите крему у фрижидер да се охлади.
2. Згњечите колачиће у мрвице на прикладан начин. Можете га ставити у врећицу и кренути са ваљком или то учинити мијешалицом. Додајте згњечену мрвицу маслацу, пажљиво разбијте да добијете хомогену смешу.
3. Изаберите одговарајућу посуду за печење са пречником од 22-26 цм, а затим на дну уваљајте добијену мешавину маслаца и кекса. Ставите посуду у фрижидер, наставите са припремом пуњења.
4. Сипајте врећицу желатине у здјелу, сипајте сок од бруснице у њу, промијешајте. Нека се спој повећа за четврт сата.
5. Уклоните хладну крему, укључите миксер на максималну брзину и бичите их у густу пјену. Почните постепено сипати шећер, истовремено га истресући при малој брзини, постићи потпуно растварање гранула.
6. Исперите бруснице кроз цедило, померите се до сита, прелијте кипућом водом и протрљајте да направите сок. Помешајте га са слатком масном групом или грушама, додајте крему, поново умутите мешалицом.
7. Загрејати сок од бруснице помијешан са желатином у воденом купатилу. Довођење композиције до таквог стања да су грануле потпуно растворене. Када се то догоди, извадите посуду из пећи и оставите да се охлади на собној температури.
8. Мешајте желатинску мешавину са масом скуте, брусница и павлаке. Извадите колач са колача из фрижидера, поравнајте га са ваљком или рукама, раширите пуњење по целој површини. Замотајте посуду са фолијом или покријте пластичном кесом.
9. Ставите у фрижидер 9-13 сати, сачекајте док се не учврсти. Након истека рока украсите колач од бруснице кришкама кивија или зрелих јагода.

Цхоцолате Цхеесецаке

Корзх:

• какао прах - 75 гр.
• гранулирани шећер - 55 гр.
• со - 2 пинцхес
• маслац - 210 гр.
• пшенично брашно - 325 гр.

Попуњавање:

• масноћа скута 5-9% - 365 гр.
• пилеће јаје - 3 ком.
• пуномасно млеко или крема (садржај масти 10-15%) - 65 мл.
• гранулирани шећер - 115 гр.
• црна или млечна чоколада - 100 гр.
• павлака (садржај масти 20%) - 55—60 гр.
• какао прах - 80 г.

1. Дробите маслац на танке кришке или квадрате, ставите у посуду и оставите да се загреје да се омекша. После тога згњечите маслац вилицом, разбацајте га шећером, умутите мешалицом или мешалицом. Постићи потпуно растварање гранула.
2. Преместите мешавину креме у широку посуду, ставите сито преко ње, просијте какао прах и брашно. Мешајте композицију прво вилицом или ножем, а затим замасите тесто рукама тако да изгледа као мрвица брашна. Загрејте рерну на 190-210 степени.
3. У овом тренутку, подмажите облик печења маслацем, ставите добијено тесто, добро набијте и направите стране. Подигните мрвицу брашна дуж зидова посуде за 2–3 цм, а затим рашљите подлогу за колач од сира виљушком тако да буде боље печена.
4. Пошаљите образац у пећницу четврт сата, пеците док не скухате. Након истека рока трајања, уклоните печено тесто, оставите да се охлади на собној температури. Почните кувати пуњење сира.
5. Разваљајте виљушком или прођите кроз сито, додајте кокошја јаја, помешајте. Сладак сир са јајима ставите у миксер, добро насјецкајте, а затим истресите мешалицом тако да се мешавина разуме 1,5 пута. Идеално би било да имате кремасту масу деликатне текстуре.
6. После свих препарата, поделити композицију у 2 дела у односу 2: 3 (200 гр. За 300 гр.). Сломите чоколадну шипку на мале комадиће, ставите је у посуду за емајлирање, прелијте млеком / кремом. Загрејте масу у воденом купатилу, стално мешајте. Понесите смешу до хомогености, а затим искључите горионик.
7. Охладите растопљену чоколадну пасту око 5-10 минута, а затим јој додајте најмању масу сира. Наставите са формирањем колача од сира "Зебра", односно стварања фигуре.
8. Узмите посуду са печеним колачем, сипајте у центар 1 кашичицу чоколадне пасте. Затим у средину ове композиције додајте 2 кашике обичне креме. Поновите манипулацију док се композиција не распореди по површини, формирајући пругасти узорак.
9. Загрејте рерну на 190 степени, ставите форму са припремљеном масом, пеците око 35—45 минута. Након тог времена искључите пећ, не отварајте врата, оставите колач док се пећница потпуно не охлади.
10. Цхеесецаке је спреман, остаје да га извадимо из форме и нарежемо на порције. По жељи, десерт можете украсити свјежим малинама.

Банана колач у лаганом шпорету

Корзх:

• Колачићи овсена или тиквице - 350/400 гр.
• маслац (садржај масти 65-72%) - 85 гр.
• пилеће јаје - 1 ком.

Попуњавање:

• сирови сир - 600 гр.
• банана - 3-4 комада
• павлака са садржајем масти од 15% - 175 гр.
• пилеће јаје - 3 ком.
• шећер - 155 гр.
• лимунов сок - 45 мл.

1. Ставите колачиће у пластичну врећицу, пређите преко њих са шиљком и претворите га у мрвицу. Маслац нарежите на коцкице, ставите у посуду за емајлирање, растопите и охладите. Додајте пилеће јаје, тучите мешалицом.
2. Помешану тучену масу са мрвицама колачића, добро промешајте са вилицом. Извадите контејнер из мултицоокер-а, проширите базу дуж дна и зидове (2 цм горе), набијте рукама или кромпиром. Направите неколико рупа са вилицом за равномерно печење.
3. Пржите сир кроз сито, помијешајте га са шећером, јајима и павлаком, истресите док не добијете глатко. У одвојеној посуди, разбијте банане вилицом, помешајте је са соком од пола лимуна, прођите кроз блендер.
4. Комбинујте оба састојка (пире од банане и масу скуте), умутите мешалицом. Ставите торту, ставите режим "Печење" (трајање 1 сат и 25 минута). По истеку времена охладите колач на собној температури.

Постоји маса рецепта за сиреве који ће бити цењени и од најсофистициранијег познаваоца десерта. Оригинална америчка пита добила је универзално одобрење, због чега се често припрема за породичне празнике и дружења са пријатељима.

Видео: како направити колач од сира за 10 минута