Како пржити кромпир у тави

Поховани кромпири припадају свакодневним јелима, али га искусне домаћице послужују на свечаном столу. То не чуди, јер хрскав и зачињен укус зачина неће оставити равнодушним ни најсофистициранијег гурмана. Многи кувари-почетници имају потешкоћа у припремању кромпира у великим порцијама у једном приступу. Комадићи се држе заједно, разбијају се и слабо пеку. Можете исправити ситуацију, ако приметите одређене нијансе. Сматрајте их у реду.

Карактеристике кувања прженог кромпира

1. За кување истински укусног јела, изаберите кромпир са ружичастом кожом. Ови гомољи садрже најмање скроба.
2. Кромпир можете пржити у претходно куваном охлађеном или сиреву.
3. Да би јелу дали посебан укус, можете комбиновати кромпир са луком, месом, печуркама, крушним мрвицама, зачинима и поврћем.
4. Ако сте претходно кували кртоле, ољуштите их, исеците их блоковима, коцкама, прстеновима, пола прстенова. Исто важи и за уситњавање сировог корјенастог поврћа.
5. Изаберите "права" јела. Да бисте добили кромпир са корицом, неопходно је спровести топлотну обраду у лонцу од ливеног гвожђа или челика.
6. Кромпир раширите само у врелом уљу. Истовремено се на почетку печења врши мешање, иначе ће се кришке распасти.
7. Ако се поврће одмах по слању дода у посуду, кромпир ће апсорбовати масноћу и почети да се распада. Сол се мора додати 3 минута прије завршетка поступка.
8. Да бисте добили нежан али укусан кромпир, пржите га у мешавини поврћа и маслаца. Пропорције се израчунавају према дискрецији.
9. Ако припремате велики део, распоредите га на неколико делова. Не дозволите да се кромпир излаже у посуду већој од 5 цм.

Поховани кромпир: традиционални рецепт

• биљно уље - 100 мл.
• маслац - 40 гр.
• со - 20 гр.
• кромпир - 1,3 кг.
• свежи копар - 30-40 г.

1. Оперите кртоле, уклоните кору. Ако кромпир није ружичаст, потопите их у хладну воду 15 минута. Додајте лимунов сок у течност тако да плодови не потамне.
2. Припремите суву таву од ливеног гвожђа, улијте у њу биљно уље, додајте маслац. Загрејте компоненте на високој температури, промешајте.
3. Кромпир насјецкати коцкама, коцкама или прстеновима (ако су плодови мали). Послати кришке у посуде отпорне на топлоту, промешати. Уље би требало да обухвати сваки комад.
4. Да бисте добили кромпир са корицом, скувајте јело без поклопца. Ако усјеви корена апсорбују уље, додајте још. Пећи на максималној снази 6-7 минута.
5. Сада одбијте топлоту до средине. Мешајте кромпир, померајте пржене штапиће. Кувајте још једну четвртину сата, мешајте композицију сваких 5 минута.
6. Посолите посуду 3 минута пре него што је припрема готова или прескочите овај корак Сол се може додати након постављања кромпира на а ла царте плочама. Послужите украшен исецканим копром.

Поховани кромпир са печуркама

• бели лук - 5 зуба
• кромпир - 650-680 гр.
• Буковаче или шампињони - 350 гр.
• лук - 2 ком.
• маслац - 30 гр.
• биљно уље - у ствари
• копар (зелени) - 40 гр.
• сол - 15-20 грама.
• дробљена паприка - 5 гр.

1. Огулите бели лук, исеците га на танке плоче. Нарежите лук малим комадићима или пола прстена. Припремите кртоле кромпира за печење (прање, чишћење).
2. Исекајте их на коцкице или кришке. Оперите печурке / печурке, исеците печурке дуж влакана.Узмите тигањ дебелих зидова, улијте у њега уље, ставите га на пећ и загрејте до максималне ознаке.
3. Сада пошаљите кришке чешњака на печење, додајте кромпир за 3 минута. Посуду пеците на максималној ознаци 5 минута, а затим угријте плочу за кување на средњу снагу.
4. Јело скувајте још 10 минута. Сада треба да спржите лук са печуркама користећи другу роштиљ. Када то урадите, помешајте композицију са кромпиром.
5. Сада спржите смјесу на максималној температури док се не појави златно смеђа боја. После 1-2 минута пре кувања, посолите и попарите посуду, додајте кришку путера. Служи за столом, згодан исецкани копар.

Поховани кромпир са луком

• биљно уље - 150 мл.
• кромпир - 300 гр.
• лук - 2-3 комада.
• со - количина по укусу

1. Оперите кртоле, огулити, исећи сламке. Воћке пошаљите у хладну воду, додајте мало лимуновог сока. Након 20 минута, извадите кромпир, оставите да се оциједи на ситу.
2. Избрисати крумпир салветама да би се сакупила преостала влага. Загрејте посуду на високој температури, улијте уље. Загрејте, пошаљите кришке кромпира.
3. Пржите сламу 5 минута, мешајте 1 пут. Након овог периода, треба да се формира кора. Додајте лук, исецкан на пола прстена, и комад маслаца (по жељи).
4. Посуду пржите још 10-15 минута, у сваком случају не прекривајте поклопцем. 2 минута пре спремања додати со, лагано промешати. Кромпир послужите са павлаком и зеленим луком.

Поховани кромпир са месом

• кромпир - 380 гр.
• млевени црни бибер - 5-7 гр.
• Провенце - 20 гр.
• сол - по укусу
• зелени копар - 35 гр.
• Лук - 50-60 гр.
• месо (говедина, свињетина, пилетина) - 330-350 гр.
• чешњак - 5 ком.

1. Прво морате кувати месо. Пошаљите га да кува, пржи или кува у рерни. Урежите коцке или танке плоче. По жељи, месо се може заменити сланином.
2. Припремите кромпир. Очистите кртоле, исперите их и исеците у решетке. Потопите у лимунској води 10 минута, а затим уклоните и осушите пешкирима.
3. Узмите посуде отпорне на топлоту са дебелим дном, сипајте у уље и пошаљите на високу температуру. После 2 минута додајте кромпир, пржите 4-6 минута.
4. После наведеног периода, помешајте композицију. Сада исеците лук, пошаљите га у таву. Смањите просјечну снагу плоче.
5. Трајање термичке обраде је 12-15 минута. Када прође тај рок, додајте млевено месо кромпиру и чешњак који је прошао кроз штампу.
6. Сипајте бибер, провансе биљке, со. Након 5 минута искључите пламеник, поспите копром, оставите кромпир у поклопцу 5 минута. Почните да користите.

Печени кромпир са мушкатним орашчићем

• кромпир - 1,2 кг.
• кукурузно уље - 80 мл.
• маслац - 70 гр.
• зеленило (било које) - 40 гр.
• црни бибер по укусу
• мушкатни орашчић - на врху ножа

1. Припремите кртоле кромпира, треба их опрати, ољуштити и исећи. Поспите кришке мушкатним орашчићем, бибером и сољу. Загрејте тањур дебелог дна на великој врућини.
2. Додајте кукуруз и маслац у посуђе, помешајте. После 2 минута пржите кромпир. Кувајте га максимално 5 минута.
3. Даље мешајте, смањите снагу на просек. Једите још 15 минута и мешајте сваких 5 минута. После одређеног временског периода, посложите кромпир у тањуре, украсите га биљем и павлаком.

Поховани кромпир са прерадом

• мљевени крекери (раж, пшеница) - 40-50 гр.
• кромпир - 550 гр.
• маслац - 80 гр.
• со - 10 гр.

1. Исперите кромпир испод славине, уклоните униформу, исјецкајте на кришке или коцке. Потопите у хладној води додајући мало лимуновог сока. Након 10 минута, уклоните и осушите.
2. Ставите маслац у посуду, загрејте га и пошаљите комаде кромпира у контејнер отпоран на топлоту. Пеците на максималној снази 5 минута, на крају би требало да се појави црвена кора.
3. По истеку наведеног времена топлоту смањите на средњу ознаку. Кромпир кувајте још 15 минута, за то време га треба спречити 3-4 пута. Пре завршетка кувања, додајте со, крекере, млевени бибер.

Печени кромпир кувајте по традиционалној рецептури. Размислите о технологији с додатком меса, мљевених крекера, гљива, мушкатног орашчића. Људи који желе да једу кромпир са хрскавом корицом, треба да изложе кришке у врелом уљу и прже их на високој температури. Након појаве руменила, снага плоче се смањује на просјечну оцјену.

Видео: како пржити укусни кромпир