Како скухати зелени чај: врхови

Зелени чај се сматра најкориснијим пићем. На Истоку, ово пиће се користи као средство за спречавање рака. Има велику количину антиоксиданата, уклања холестерол, поспешује губитак тежине, снижава крвни притисак и јача зидове крвних судова. И то није цела листа позитивних својстава зеленог чаја. Међутим, да би ово дивно пиће открило све богатство свог потенцијала, биће вам потребна посебна јела и посебна метода варења. Није ни чудо у азијским земљама да кувају чај, постоји посебна церемонија. Подразумева селекцију и припрему јела, пречишћавање и загревање воде, као и веома дуг и несметан процес пирјања чајног лишћа како би се добило мирисно зеленкасто-жуто пиће.

Како добити зелени чај

Зелени и црни чајеви су лишће истог чајног грма, само што се обрађују на различите начине. Након жетве (и квалитетан чај се прикупља од 15. априла до краја јула) 2-3 младог чаја лишћа се суше на дан сакупљања за 2 дана, затим третирају врућом паром (боја није јако засићена, а укус је мек) или у лонцима на ватри (чај је светло зелен и веома мирисан). Јапанци воле пушити лишће чаја, а Кинези више воле пећи. У процесу краткотрајне (не више од 3 минуте) термичке обраде, чај губи влагу и увија се. У листовима чаја се чувају танини, а сами листови се увијају у тубу. Зелени чај не ферментира. Практично не мења боју, већ губи мирис свежих, свеже растворених зеленила, добијајући опор, суви мирис. Тада се листови чаја припремају или мрвљи (баикхови), или преобликовани, када се листови мељу у прах и притисну.

Како је зелени чај користан?

Зелени чај садржи много хранљивих материја. Становници Истока дугују своју дуговечност исправној примени овог дивног лековитог напитка. Најбоље квалитете зеленог чаја су:

1. Кофеин. То је алкалоид синтетизован у биљкама, укључујући и чајни грм, са циљем да одбаци инсекте и привуче инсекте за опрашивање. Штавише, количина кофеина у шољици зеленог чаја је отприлике иста као у истој еспрессо шољици. Зато ће те шалица чаја пробудити не гори од напитка са кафом. Кофеин делује стимулативно на нервни систем, тонира крвне судове, даје снагу и енергију. Али кофеин у зеленом чају неће утицати на особу једнако као код кафе због садржаја тиамина (витамина Б1).
2. Тхиамине Витамин Б1 је другачији. Има умирујући ефекат, смањујући ефекте кофеина. Одржава нормалан тонус срчаног мишића и желуца. Тиамин у комбинацији са кофеином нормализује метаболичке процесе у телу и помаже у повећању метаболизма. Због ове особине, зелени чај се сматра одличним средством за губљење тежине.
3. Никотинска киселина. То је витамин ПП, који је посебно богат зеленим чајем. Никотинска киселина је одличан антиалерген, успорава згрушавање крви, побољшава рад желуца и црева, помаже у смањењу миокарда. Стимулише процесе кочења централног нервног система.
4. Танин или танинска киселина. Они јачају зидове крвних судова, чине чај укусним и богатим, без иритације слузнице желуца. Највећа предност танина је његова способност уклањања радиоактивног стронцијума.
5. Катехини или флавоноиди-антиоксиданти. Они инхибирају раст ћелија рака, а такође и разграђују масне наслаге у абдоминалном подручју.Катехини су неопходни за особе са дијабетесом, јер повећавају осетљивост на инсулин. Они нису лошији од калцијума који помаже у борби против остеопорозе.
6. Витамин Ц или аскорбинска киселина. 100 грама зеленог чаја садржи 280 мг аскорбинске киселине. Сходно томе, једна шоља свеже зеленог чаја садржи 7 мг витамина Ц. А то је 8% дневне вредности за мушкарца и 16% за жену. Наравно, све ове бројке су приближне, али ни овај показатељ није лош.
7. Глутелин и албумин. То су протеини, чији садржај у зеленом чају ни на који начин није лошији од махунарки.
8. Етерична уља Зелени чај даје изузетну њежну арому.

Упркос великом броју корисних својстава, зелени чај немојте третирати као пиће које гаси жеђ. Не прелазите 3-4 шоље дневно, и увек ћете бити у доброј форми и добром расположењу.

Како изабрати одговарајући зелени чај за кување

Неки потрошачи се жале на укусност зеленог чаја, да његов укус подсећа на укус биљке кнотвеед. Можда је разлог заиста лош квалитет чаја, али најчешће је непријатан укус због неправилног кухања пића.

Чај се кува на различите начине у зависности од увртања комада. Постоји неколико врста увијања, међу њима:

• благо уврнут. Чајки равна и спљоштена.
• снажно увијени дуж уздужне оси (бисер). Чајки издужени и танки.
• снажно уврнута дуж попречне осе (барут).
• гранулисан. Има ознаку на ЦТЦ пакету (исечак, суза, коврча), што значи „брушење, кидање, увијање“.

Љубитељи зеленог чаја занемарују гранулирани чај. То је због чињенице да листови чаја у процесу прераде нису подвргнути пажљивом одабиру. Цијели усјев се уситњава специјалним ваљцима, након чега се лишће раздваја на мале комаде и увијене. Испада прашкаста конзистенција, која се сакупља у гранулама. Производња отпада гранулираног чаја је мала, максимално 20%. Међутим, када је лист чаја растрган, његова структура је уништена. Арома и укус пива нису тако рафинирани и богати као код великог чаја. Али постоје неке предности: овај чај се скува за неколико минута, није избирљив у погледу услова припреме, има веома богат укус, ниску цену и високу способност да се окријепи и тонира. Ово је идеална опција за оне који су у журби ујутро, а којима је потребно да се брзо пробуде и да се не муче са церемонијама чаја.

Ако желите да добијете благи укус пића, изаберите благо увијену врсту чаја. Ако волите богато пиће, изаберите снажно увијене чајеве. Барут или “зелени бисер” има горак укус и слатки мирис са нотама тропског воћа. Са неправилним кухањем, његов укус ће преплашити засићеност и киселост. Специфичност пиварског барута је следећа: сипајте једну кашичицу чаја са 150 м топле воде (не кипућу воду) и пустите да се кува 1 минут. Оциједите, затим напуните шољицу истом количином воде и оставите је да стоји највише 3 минута. Сада је пиће спремно за пиће. Немојте претјерати, иначе ћете добити превише богат и врло горак чај. У процесу заваривања чајне куглице се одвијају до пуног листа. Сигурно ћете бити заведени задимљеним мирисом барута.

Таипинг Хоу Куи чај је категорисан као лабаво уплетен. Чајки имају издужени плоснати облик. Посебно за њихово кување, постоје високи чајници тако да се листови чаја не ломе. Пиво чаја није превише топла вода и инсистира 3-5 минута.

Сорта белог мајмуна направљена је од првих чајева и два горња лишћа. Осушени су на улици, тако да у сувом облику листови чаја имају увијене облике који личе на мајмунски реп. Чај се скува у води која не прокључа и може се кухати неколико пута за редом.Боја чаја је лагана, готово лимунска, а укус и мирис је деликатна, деликатна, са цветним нотама.

Сенцха је популарна варијанта јапанског чаја. Током обраде, листови се пари и прешају у танке траке. Пиво чаја са топлом водом не траје дуже од 2 минута.

Матцха чај има пудерасту структуру и прави га на другачији начин од обичног чаја од листа. 1-2 чајне кашике чаја тучемо у чаши са малом количином топле воде, а затим додамо воду до жељеног засићења пића. Да чај не добије укус сена, немојте га држати у отвореном паковању, већ га сипајте у стаклену посуду са преклопљеним поклопцем.

Хоујицха сорта се пече током обраде, тако да листови имају смеђу нијансу. Садржи минималну количину кофеина, доприноси бољој пробави и разградњи масти. Кува се кипућом водом 30 секунди, не више.

Која се јела користе за припрему чаја

Многи љубитељи чаја су забринути за питање: у који је контејнер боље скухати зелени чај?

Чајници од гвожђа су мали и спљоштени. Унутар котла се налази емајл који спречава оксидацију и рђу. Висока термопротективна својства ливеног гвожђа омогућавају боље задржавање топлоте и равномерно распоређивање у чајнику. Зелени чај се не може кухати кипућом водом. Лијевано жељезо ће одузети вишак топлине, а унутарња температура ће бити управо оно што је потребно да би се добило укусно пиће.

Керамички чајници су направљени од квалитетне глине. Вода у њима се дуго не хлади, али он не спаљује руке. Боље је скухати чај у котлу од ливеног гвожђа, а затим га сипати у керамичку посуду, тако да можете уживати у чајном процесу са гостима цијелу вечер.

Порцелански чајник има исти квалитет као и керамика, али је много лакши и скупљи.

Стаклени чајник са металним цедилом је уобичајен у Европи. Прозирни зидови котла омогућују праћење процеса чаја. Међутим, није погодан за скупе елитне сорте вода се брзо хлади, а размена топлоте изнутра је неравномерна.

Главна ствар у процесу варења зеленог чаја је да запамтите да се ни у ком случају не куха са кипућом водом. Гранулирани чајеви су више демократски и мање захтјевни, али нису толико софистицирани. Благо увијени и јако увијени чајеви се кувају другачије. Најпогоднији прибор за кување је котао од ливеног гвожђа. Пре него што почнете да кувате, испере се кипућом водом, а затим сипајте листове чаја према упутствима за паковање. Време паљења је такође назначено од стране произвођача, јер свака сорта има своје специфичности. И не заносите се зеленим чајем, јер је то донекле лек.

Видео: како скухати зелено