Како замрзнути патлиџане за зиму

„Зашто се људи питају - како замрзнути патлиџане за зиму? Има их толико у продавници, проданих током целе године. Како да идем, како ћу купити, како ћу кувати! ” Тако мисли она домаћица која није тражила цену поврћа зими.

Само овде испада да поврће није плаво, већ златно. Веома лепо. А дом за мазање би ...

У чему је проблем? Очување није отказано. Палл ... Свјеже би било ... Пффф, још лакше. Дуги паркинг на пећи и досадна стерилизација лименки су отказани. Решено - замрзнути патлиџан!

Препаратион

Где су без њега? Претходна обука је увек неопходна. Не можете само узети поврће и гурнути га у замрзивач. Не, у принципу, то је могуће. Тек тада ће бити непогодна за храну. Јесте ли икада пробали горку гуму? Замрзните цео патлиџан - покушајте.

Прво морате опрати поврће. Или бобице? Нећемо улазити у ботаничке детаље, само темељито опрати плаву у чистој води. Будите опрезни, стабљика има врло оштре бодље!

Онда осушите. Ољуштити љуштило. То је све, патлиџан је спреман за даљње авантуре.

Савет Ако је плод млад, онда се кора може оставити.

Три опције за третман

А како желите? Прање, чишћење и све? Нооо. Као што ћете потонути, тако ћете и пукнути. Горчина чисти ко ће? Гума опет треба да се уклони. Укупно постоје три опције за праћење:

• роастинг
• бланширање
• печење

А за лењивце, испод је мала тајна.

За све методе, морат ћете сјецкати патлиџане на прикладан начин. За гулаш - у коцкама, за пиззу - у колутове, за врућу салату - у сламкама. Следећи корак је уклањање горчине. Или у посуди се сипају са сољу 20 минута, или се у тави пеку истом хладном сланом водом. Горка течност се сипа, није погодна за даљу употребу.

Док поврће одустаје од свог бјакуа, одаберите одговарајућу посуду или даску за резање. Чак и дебели картон или пластика су корисни. Покријте га дебелим филмом. Можете узети посебан, који љетњи становници прекривају стакленике. Дебела је и издржљива. Онда гледају на вољу - што је згодније.

1. Печење Погодно за прстенове за паковање. Припремљено поврће се брзо пече у тигању са малом количином биљног уља. Раширите на сито. Чим се вишак уља охлади, почиње последња фаза, која је заједничка за све три опције.
2. Бланцхинг Добро за резање сламки. Скувајте воду у широкој тави. Патлидзане се улију у цедило или сито, урањају у кипуцу воду 4 минута. Извуците се, охладите.
3. Бакинг Идеално за коцкање. Патлидзане се сипају на лим за пециво, лагано посипајте омиљеним биљним уљем. Ставите у рерну пола сата на температури од 170 ° Ц. Препоручује се да се сечење врши барем једном, тако да је печење једнолично. Цоол.

Савет Охлађено поврће може бити посуто зачинима, здробљеним чешњаком или зеленом. Затим ће накнадно кухање трајати још мање времена.

Финал стаге

Прерађено воће се ставља на куване пладњеве или плоче у једном слоју. Очистите замрзивач унапред два сата. Ово време је довољно за формирање горње чврсте коре, тако да се касније патлиџани не држе заједно у једној монолитној шипки. То ће се изненадити код куће, видети вас чекићем или секиром, ићи у кухињу - кавијар од патлиџана.

Чим је горњи слој ухваћен, мраз можете спаковати у прикладним деловима. Потребно је чувати ове патлиџане у специјалним пластичним контејнерима или врећицама са копчама. Главна ствар је да се радни предмет затвори веома чврсто.По себи, патлиџани не миришу, али упијају дивне стране ароме.

За потпуну поузданост, стари филм је унапред постављен испод филма. Омогућава вам брзо сипање поврћа без страха од кидања паковања.

Савет Зими, патлиџане је најбоље да се не одмрзну, како не би изгубили остатке витамина и хранљивих материја. Они одмах почињу да кувају чим се изваде из контејнера.

Изузетак су плоче за израду ваљака. Они ће морати да се одмрзну да би се ставило или раширило пуњење и омот. Али чак и овде постоји мали трик: они стављају надев унапред, заврну ролни и потпуно их замрзну.

Зими, без икаквих брига - припремили су сос, узели гредицу, ставили патлиџане у један слој, кренули у посао. После 40-45 минута, вратили су се у кухињу, ставили деликатес на плочице и то је то.

Обећана тајна за лење
Требаће вам кухињска фолија, свеж парадајз, сир, оштар нож, слану воду. Опрали су очишћени патлиџани. Правите вертикалне резове не до краја. Такве плоче на танкој подлози излазе. Ставите радни комад у слану воду 20-25 минута. За то време нарежите на танке кришке чврсти зрели парадајз и сир.

Извуците патлиџане, лагано осушите. Сада - најзанимљивије! У резове ставите припремљене кришке сира и парадајза, наизменично. Требао би добити сјајну гусеницу. Замотајте га у два слоја фолије и ставите у замрзивач.

Зими, када озлоглашена лењост омета зезање са вечером, они једноставно извлаче гусеницу. Фолија се не уклања, ставља се у рерну 30-40 минута. Спремност је једноставна: "Препознајете је мирисом ..."

Једноставно речено, осетили су запањујућу арому - то значи извлачење, нежно тргати фолију одозго. Ставите парче маслаца или поспите маслином. Готово!

Савет Дебљина плоча при резању треба бити 3-5 мм, не више.

Трицкс

1. Комплетан са сваком микроталасном постољем за истовремено загревање два посуђа. Ставили смо овај сталак на једну даску са смрзавањем, а другу ставили на врх. Воила! Убрзавање процеса два пута!
2. Не постоји таква ствар? Греат троубле! Четири обрнута идентична стакла на угловима - није ли импровизирани штанд?
3. За печење је боље не користити пергаментни папир већ силиконизирани папир. Или силиконски отирач. Тада се поврће не лепи и лако се уклања из тигања.
4. Постоје препоруке да се испече сва плава, а затим огулити и замрзнути. Ово је савјет за љубитеље горких јела. Овом методом припреме, она ће остати у поврћу.
5. Воце садрзе мало влаге, тако да мозете оставити страхове да би добили водене крпе након одмрзавања. Они савршено чувају свој облик у готовим јелима.
6. Да не би збунили пакете са смрзавањем, увек их означите неизбрисивим маркерима. Или ставите лист папира са описом и датумом ознаке.
7. Нема жеље да се тражи стари пешкир или одговарајући филм за замрзавање? Онда, са вашом леношћу, сигурно у кухињи постоје флексибилне или преклопне даске за сечење. Ми их претходно замрзавамо, а затим их брзо и лако сипамо у трајно паковање. Такве даске су, по правилу, направљене од мекане пластике хране, тешко их је замрзнути.
8. Замрзнуто плаво можете складиштити 5 до 7 мјесеци. Поновљено замрзавање поврћа не подлеже. Категорично. Постоји опасност да се умјесто поврћа добије мекшала, неугодна по укусу и изгледу.
9. Веома повољни специјални пакети за замрзавање. Они имају запечаћену "затварач" или посебну копчу. Осим тога, у таквим врећама нема микропора, што ће омогућити да се поврће дуго чува без страха од мијешања мириса са другим мразом.
10. Након свих манипулација, поврће је благо смањено и замрачено. Ово је нормално. Овде нема ботулизма и не мирише. И онда смо видели такву "писменост". Тврдите да је ово почетак оштећења производа.Истина, заборављају да је ботулизам грех конзервиране хране, а не мраз. Иначе, свеже припремљени патлиџани у јесен такође не сијају бело. Они добијају племениту браон нијансу.
11. Жена не говори о јесенским мразима. Провео сам дан на ваше задовољство, увече брзо изашао из замрзивача, скухао. Чим се вјерници врате с посла, одмах изјављујемо - тако уморни, тако уморни, цијели дан проводимо с тим патлиџанима, натопљеним, куханим, печеним ... Па, а онда на попису, што је довољно за машту.
12. Замрзнута плава док се кување не соли! Они су апсорбовали довољну количину "бијелог отрова" у фази ослобађања горчине.

Како замрзнути патлиџане за зиму? Испоставило се једноставно! Сада, шетајући са својом девојком у зимском шопингу и слушајући од ње - плаве су скупе ... И тако желите, можете са сигурношћу рећи - идемо к мени, лечићу вас свеже.

Видео: берба патлиџана за зиму