Како одабрати пиринач за пила

Искусни кувари знају из прве руке да успех припреме пилава директно зависи од исправног пиринча. Захтеви за житарице су посебни, не треба их држати заједно, кухати мекано, одбијати воду или бујон. Данас су проучаване све врсте пиринча, тако да није тешко изабрати одговарајућу опцију. Главно је да сазнамо све детаље на које треба обратити пажњу. Размотрите врсте риже и њихову усклађеност са пилавом.

Бели пиринач

Пиринач овог типа је полиран, лишен је горњег слоја. Зрна су обично дугуљаста или заобљена. У процесу исте обраде, сапун лишава скоро све потребне елементе и спојеве који се акумулирају у љусци.

Због прераде, рок трајања зрна је довољно велик. Ова врста риже се током кувања лепи и разлаже. Из тог разлога, да би се створила оријентална јела, она се невољко користи.

Позитивна особина је да се такав пиринач брзо подвргава топлинској обради. Кухање траје четврт сата, не више.

Подврста белог пиринча:

Краснодар - житарице могу бити издужене или округле. На бази таквог рижа кувају се житарице и супе, али недостатак је потреба за пре-намакањем. Композиција ће бити погодна за кување оријенталних јела у одсуству других опција.

Басмати - састав житарица долази из иностранства. Укус риже је пријатнији од Краснодара. Током топлотне обраде, зрна се повећавају запремином 2 пута. Са вјештим кувањем, сапиће ће се појавити мрљаво и не љепљиво. Басмати је бољи за оријентално јело од рибе из Краснодара.

Јасмин - производ се производи на Тајланду, житарице имају сњежно-бијели тон. Позитивна особина је очување форме у процесу кухања, а јасмин се не лијепи. Ова опција је погодна за пилав, ако је припремљена у затвореној посуди.

Арборио - рижа средње или велике величине. Брзо упија мирисе, бујон, зачине када кључа у води. Идеалан за кухање са многим састојцима, укључујући и посебно за пилав.

Индица - круп, баш као и арборио пиринач, брзо упија ароме (зачине), упија бујон, добија леп изглед. Такође је погодна за кување пилаа у затвореном или отвореном јелу.

Бровн рице

Кушајте орашасте плодове, мушкатни орашчић, провансе биљке. Лоша страна је да се производ дуго чува. Поред тога, смеђи пиринач је скупљи од својих колега. Али цена је резултат акумулације цинка, јода, мангана, калијума и других минералних једињења.

Пилаф куван на бази таквог пиринча изгледа укусно и има најнижи садржај калорија. Поред неоспорних предности, можете нормално контролисати своју тежину.

У смеђим житарицама има мало шкроба, не кухају се заједно током кувања, дају јелу естетски изглед. Лоша страна је да рижа апсорбује слабо јуху. Међутим, пилав је мрвљив и сув.

Црвени пиринач

Вредност ове врсте пиринча зависи од степена обраде које су зрна била подвргнута пре уласка у шалтер. Ако је уситњавање било минимално, сапи скупља много витамина Б групе, гвожђа, калијума, бакра.

Таква пиринач се назива и рубин, често се користи у дијететици за смањење тежине и одржавање облика у облику. Ова особина постаје могућа због ниског калоријског садржаја житарица.

Црвени пиринач задржава своју корисну љуску, која је богата влакнима. Из житарица испада укусан и здрав пилаф. Ако се као основа узме дијететско месо, побољшаћете варење и заситити тело корисним супстанцама.

Црвени пиринач карактерише мирис ораха. Али исто тако треба да буде у стању да кува правилно. Ако се сабија дигестира, она ће се распасти и изгубити своје вриједне особине. Уз недовољну топлотну обраду, пилав ће се показати чврстим и неће добро апсорбовати бујон.

Разноврсни црвени пиринач сматра се сортом "Девзира". Савршено је погодан за кување пилава у котлу и дубоку таву. Девзиру је тешко наћи на полицама. Али ако успете, слободно купите црвени пиринач и кувајте Узбек пилаф.

Стеамед Рице

Јединствена технологија кухања сировина омогућава кухање јела од риже на такав начин да житарице остају мрвљене. Такође, прерађени производ у свом саставу задржава много вредније компоненте. Житарице имају златну боју, која се након кухања искључује.

Захваљујући јединственој преради таквог пиринча може имати користи од конкурентских смеђих сировина. Једини недостатак пареног зрна је његова релативно висока цијена. Такође, пиринач се кува мало дуже, око пола сата, за разлику од полираног.

Током припреме пиринчаног пиринча, пилав је укуснији. Предност таквих сировина може се сматрати чињеницом да не мора бити претходно натопљена. Ако пиринач остане у води, његова структура ће се срушити и производ ће постати крхак. Тренутно постоји неколико врста сировина за такву прераду.

За кување укусног пилафа, препоручује се да одаберете пиринчане врсте "Басматти" или "Јасмине". Такве сировине су савршено импрегниране са зачинима и мастима. Резултат је јединствено оријентално јело. Такође за припрему пилава, можете узети у обзир сорту "Иантар". Житарице имају карактеристичну златну осеку и велику величину.

Правила за избор риже

1. Да бисте припремили укусан и незабораван пилаф, морате користити само солидне сорте. Не би требало да купујете житарице различитих сорти.
2. Након куповине производа, препоручује се отварање паковања и гризање зуба. Ако се узорак одмах разбије, сировина је неприкладна за припрему оријенталног јела. Оставите такав пиринач за супе или млечне каше.
3. Глатка и полирана зрна такође нису погодна за припрему пила. Квалитетна зрна треба да имају ребра на површини. Током кувања, пратите процес. Трава не би требала расти и залијепити се за зидове контејнера.
4. Приликом куповине квалитетног пиринча, увек обратите пажњу на композицију, у њој не би требало да задовољавате стране додатке и ГМО индекс. Погледајте структуру траве, свака копија треба да буде цела без назнаке пукотина и пукотина. У паковању не сме бити смећа.
5. Покушајте да изаберете производе који се испоручују у кутији са прозорчићем. Тако можете визуелно проценити квалитет зрна. Не заборавите да обратите пажњу на датум истека. Покушајте да купите пиринач, који је лежао на полицама супермаркета не више од шест месеци.

Лако је изабрати пиринач високог квалитета за кување оријенталних јела. Пратите једноставне савете и вежбајте их. Не треба да покушавате да кувате пилав од мљевених житарица, посуда неће радити онако како сте планирали.

Видео: како кувати пиринач у пилафу, тако да се не држи заједно