Како кухати јаја: врхови

Јаја су категоризирана као здрава храна. На основу њиховог менија направљена је правилна исхрана. Често се кувана композиција користи у независном облику. Многи не знају како правилно кухати јаја. Постоје одређени трикови који ће помоћи да се сачувају сви корисни ензими. Искусне домаћице откриле су главне тајне које вам омогућавају да скухате јаја на око, тврдо кувана, мекана кухана јаја. Прије преласка на манипулацију потребно је разумјети основне аспекте избора квалитетних сировина.

Како изабрати кокошја јаја

1. Према руском законодавству, свако јаје мора имати своју етикету. По правилу се на шкољку ставља печат, који вам омогућава да одредите трајање складиштења и квалитет јајета.
2. Пре куповине отворите пакет, прегледајте печат. Ако је слово Д прво, јаја припадају дијеталној секцији, треба их конзумирати у року од недељу дана. У слову Ц се каже да производ припада јајима за јело, рок трајања је 25 дана.
3. На етикети се налази други симбол који карактерише сорту у зависности од тежине производа. На пример, симбол "О" је селективно јаје, тежине 65-73 грама. Слово "Б" је највиша оцена, тежина јаја варира између 75-80 грама.
4. Ако говоримо о првој (број 1) категорији, тежина производа је 54-65 грама. Друга категорија - 46-55 гр. Трећа категорија - 34-45 гр. Цена је такође индивидуална, зависи од величине јаја и њихове категорије (квалитета).
5. Пре куповине, процените изглед јаја. Ако се производ купује на тржишту, јаја не могу бити исте величине. Домаћа композиција варира по облику и боји. Бескрупулозни узгајивачи дају купљени производ за дом. Први немају разлике, друга се мало разликују.
6. Често се домаћа јаја запрљају у леглу. Наравно, овај аспект изгледа непривлачно, али нећете имати питања о правом пореклу. Оцијените љуску, она је мат у свјежем јајету, не сјајна. Глосс говори о кршењу рока трајања и условима складиштења.
7. Ако је могуће, доведите јаје у флуоресцентну лампу или прегледајте под сунцем. Свјежи производ ће се појавити равномјерно, жуманце и бијели јасно се виде у њему. Јаја слабијег квалитета у шупљини формирају угрушке, који се, када су прозирни, рефлектују у облику тачака.
8. Квалитет јаја се може проценити додиром. Да бисте то урадили, само измерите производ у руци. Ако је јаје свеже (око 4-6 дана), изгледат ће пондерирано. Производ мањег квалитета (7-10 дана) има малу тежину. Ако јаје није прва свјежина (17-21 дан), то ће бити готово бестежинско.
9. Протресите јаје поред уха, жумањак не треба гргљати или ваљати. Друге карактеристике указују на то да ће производ дуго лежати на полици продавнице (око три недеље). Исто тако можете умочити јаје у физиолошки раствор (60 грама соли на 0,5 л воде). Ако се композиција појави, јаја су устајала.
10. Покушајте да разбијете јаје у посуди, протеин треба да буде прозиран, без талога. Жумањак квалитетног производа нема стране додатке и црвене мрље. Ако нисте сигурни у квалитет јаја, након кувања, шкољке свежег производа ће бити тешко раздвојити. Истовремено се покварена композиција лако чисти.

Поседује кување јаја

1. Идеална посуда за кухање сматра се оном чији промјер не прелази величину ватре (у случају плинских пећи) или пламеник (с електричним). У том случају вода мора потпуно прекрити јаја, иначе ће се кухати неједнако.
2. Није потребно стављати јаја у кипућу воду, ако је сировина управо извађена из фрижидера. Оштар контраст у температури ће допринети пуцању љуске, због чега протеин може да процури. Да би се процијенила спремност, кувано јаје ваљати на столу. Ако је брзина ротације висока, производ је спреман за употребу.
3. Најбоља опција за кување су производи који су лежали у фрижидеру 5-6 дана. Ако узмете превише свеже јаје, имаћете проблема са чишћењем љуске. Не препоручује се кухање сировина дуже од 15 минута, у супротном ће се дуготрајно пробавити.
4. Неке домаћице радије обрађују јаја паром. Да бисте то урадили, скухајте широку тигањ, улијте у њу воду, поставите цедиљку или кухињско сито. Уроните јаја у шупљину, сачекајте 20 минута, повремено окрећите производ. Третман паром омогућава равномерно загревање.
5. Ако говоримо о кухању јаја директно у води, побрините се да снага пламеника не прелази просјечну оцјену. У исто време не би требало да покривате посуду са поклопцем, вода би требало постепено да испари. Исправно обрађена јаја плутају у течном стању.
6. Као што је раније поменуто, након кључања јаја се спуштају у ледену воду. Ако није могуће извршити такве манипулације, одмах почните са чишћењем. Укључите славину хладном водом, уклоните љуску испод потока. Такав потез ће спречити паљење коже прстију.

Како се кувају мекано кувана јаја

За кување меких куваних јаја користите само најсвјежији производ. Са овом технологијом, жумањак остаје у течном облику. Ако је устајао, нећете добити никакво задовољство од употребе.

За кување куваних јаја, период од рушења сировина не би требало да пређе 6 дана. Приликом топлотне обраде, јаје се спушта на дно или „виси“ од дна за 2-4 цм, не можете користити сировине за ову технологију, која плута на површини воде.

Метод број 1. Хладно кухање

1. Испрати производ водом на собној температури. Ставите у широку таву, покријте хладном водом. Подесите максималну снагу на горионику, доведите течност до кључања.
2. Када се појаве први мехурићи, смањите топлоту на средњу ознаку. Да бисте добили потпуно течни жуманце, кувајте 3 минута. У овом случају, протеин се делимично згушњава, садржај може да се захвати кашиком.
3. Да би добили жуманце средње густине, прокухати 4 минута. Помоћу ове технологије, протеин ће се потпуно скупити, тако да можете очистити јаје из љуске.
4. Неки воле жуманце, који имају високу густину на ивицама, али имају течну језгру. У овом случају, након кувања јаја не кухати дуже од 5 минута.

Метод број 2. Хот цоокинг

1. Са овом технологијом обраде, јаја се полажу директно у кипућу воду. Охладите сировину до собне температуре, оперите је под славином. Сипајте воду у резервоар, додајте со, вратите течност до кључања.
2. Баците јаја на дно тигања, стављајући их на жлицу. Сачекајте 1 минут, затим искључите грејач и оставите производ 5 минута у кључалој води. Током овог периода, протеин се не хвата потпуно, а делимично остаје у течности.
3. Да би се ојачала структура, сачекајте не 5, већ 6 минута (протеин ће постати получврсти). Ако сачекате 7 минута, протеин ће се потпуно стврднути, док ће жумањак бити воден. Промените брзину затварача по властитом нахођењу.
4. Након одређеног времена спустите кувана јаја у ледену воду за потпуно хлађење. По правилу, 7 минута је довољно. Такав потез ће омогућити лако уклањање љуске, са резултатом који ћете брзо почети да користите.

Како се кувају кувана јаја

За кување јаја на овај начин уклапају се јаја која су срушена прије 5-10 дана. Технологија припреме обезбеђује чврсто белу боју и жуманце, тако да је време кувања знатно дуже него код методе меког кухања.Постоји неколико опција, анализирајте их по реду.

Метод број 1. Обележите у хладној води

1. Оперите јаја под текућом водом, осушите пешкире. Возите их на столу или протресите 3-4 пута изнад главе. Такав потез ће обезбедити чак и кување.
2. Изаберите лонац ове величине тако да јаја буду чврсто постављена. Иначе, када кувате, они ће почети да куцају, узрокујући пуцање љуске.
3. Напуните воду собном температуром тако да течност покрије сировину и подигне се за 1 цм изнад ње. После 1 минут, додајте со.
4. Тешко је рећи тачно колико су јака кувана јаја. По правилу, након појаве првих мехурића, трајање тромости је 7-8 минута.
5. По истеку наведеног периода, искључите пећ, исушите топлу воду, сипајте лед. Оставите готов производ 5 минута, очистите љуску, наставите са дегустацијом.

Метод број 2. Означите топлу воду

1. 1 сат пре кључања, извадите јаја из фрижидера тако да они постану собне температуре. Оперите композицију испод славине, осушите салвете или пешкире. Лагано протресите изнад главе, наставите даље са манипулацијама.
2. Сипајте воду у посуду тако да након полагања јаја не куцају (тј. Не плутају слободно). Солити течност, промешати со, довести до кључања на високој температури.
3. Користећи жлицу, пошаљите јаја унутра, након што смањите снагу на средњу ознаку. Сачекајте још једно кључање, кувајте јаја 7 минута (категорија 1-3), 10 минута (Избор, Табела, Врх).
4. Након кључања, излијте врели раствор, напуните јаја леденом водом. Оставите да се производ потпуно охлади. Редовно мењате воду док је загревате.

Како се кувају јаја

Технологија кувања јаја је кухање белог и жуманце без љуске. На крају добијате најделикатнију масу која се може додати салати, први и други течај, сендвичи.

1. За припрему пошираних јаја, користи се само свежа композиција, која је ношена пре више од 3 дана. Ако јаје лежи око недељу дана, садржај ће се раширити у води. У случајевима са свјежим узорцима, вјеверица ће се правилно окупити око жумањака.
2. Припремите 100 мл унапред. Стони сирћет (концентрација 6%) и 20 грама. сол. Поацхед јаја се кувају у тави или ниској страни. Сипајте у капацитет од 1,5 литара. воду и прокухати, посолити, сипати оцат.
3. Разбијте шкољке јаја, сипајте садржај на равну посуду (жуманце не треба оштетити). Поставите плочу за кување на минимум, сачекајте док се течност не заустави.
4. Умутите јаје у кипућу воду, обликујте ју жлицом. Прокухајте производ 2-4 минута, извадите га жлицом. Ако приметите да су ружне нити истезале од веверице, одсеците их.

Да бисте олакшали чишћење љуске, додајте со у посуду док кувате. Када се кувају јаја, потопите их у ледену воду 5 минута. Затим додирните производ на тврду површину да бисте разбили љуску. Скините кожу ножем или ноктом, уклоните.

Видео: како кухати јаја тако да се лако чисте