Како се кува џем од малина за зиму

Малина се сматра лековитом бобицом. Поједе се за време грипа и хладне сезоне да би подигли имуни систем, смањили температуру, ублажили главобоље, уклонили искашљавање из респираторног тракта и побољшали укупни тонус тела. Уз све то, бобице немају практично никакве контраиндикације, за које су још више вредноване. Искусне домаћице знају да је припрема џемова од малина поштовање пропорција и времена излагања. Само са таквим исходом догађаја производ ће задржати своја лековита својства.

Технологија кувања џемова од малине

Рецепт се сматра основним, он је основа основе, све остало је само варијације. Да бисте припремили џем од малина са овом технологијом, морате узети 2 кг. шећерни песак (по могућности цвекле) и 1,7-2 кг. свеже малине. Ови састојци су намењени за кување џема са укупном запремином од 2 литра.

Препаратион

1. Извршити термичку обраду лименки у које ће се завртати финални производ. Прелијте кипућу воду преко чаше, сачекајте 10-15 минута, темељито оперите, обришите пешкиром. Оставити да се осуши ради потпуног испаравања влаге.
2. У случајевима када су бобице убране дан или два пре кувања џема, вероватно су изгубили облик и омекшали. У таквим ситуацијама, не морате да мучите малине водом, оставите је у свом тренутном стању. Ако вам је воће стигло само пре 1–5 сати, ставите их у цедило, добро исперите и поново саставите.

Технологија

1. Пошаљите бобице у посуду од пет литара, додајте шећер и добро утрљајте. Можете користити миксер, масхер за кромпир или обичан дрвени тучак.
2. Пошто се сок од малине брзо ослобађа, шећер ће добити карактеристичну нијансу након 5-10 минута. У овом тренутку потребно је ставити композицију на шпорет, претходно покривен поклопцем. Укључите горионик на минимум (!) Напајање, у супротном ће заглавити.
3. Време кувања се не може сигурно одредити. Током цијеле процедуре, потребно је мијешати смјесу с дрвеном жлицом тако да се бобице не лијепе за зидове. Након одређеног временског периода, композиција ће прокухати, када се појаве први мехурићи, потпуно уклонити поклопац, кухати сируп још 10 минута.
4. После кључања вреди бити изузетно пажљив. На површини се заглави пена, уклони је сувом кухињом или дрвеном кашиком (обавезно). Многе домаћице остављају пену на посебном тањиру, а касније га шире на хлеб.
5. Након периода кувања, када пена престане да се формира, искључите топлоту и пустите да се смеша потпуно охлади. Важна карактеристика кувања џемова од малина за зиму је да бобице морају бити куване 3 пута. После сваке следеће топлотне обраде, смеша треба да се потпуно охлади.
6. На припрему зимског лека потребно је 1-1,5 дана. Међутим, ова технологија не подразумијева око сат на пећи. Ако схватите да не постоји могућност додавања бобичастог воћа са шећером, ставите посуду са састојком у фрижидер, претходно га покривен поклопцем. Вратите се у процедуру у прикладније вријеме, али не касније од 3 дана након "одлагања".
7. Када загрејете мешавину по трећи пут, џем ће променити боју, а бобице ће се потпуно растопити (остат ће само зрна). Будући да се зимски џем од малина затвара током врућег циклуса, извршите манипулације одмах након уклањања производа из ватре.
8. Припремите стерилисане тегле унапред, ставите их у ред, почните сипати џем са жлицом или великом жлицом.Напуните посуду скоро до врха, повуците се максимално 1,5-2 цм од врата. После свих манипулација, ставите поклопце на тегле, заврните их посебним кључем.
9. Држите џем од малина на хладном и тамном месту, далеко од радијатора и других уређаја за грејање. Идеално - подрум или подрум. Рок трајања варира од 2-2,5 година.

Џем од малина са јабукама

• црвене јабуке - 600 гр.
• малина - 375 гр.
• гранулирани шећер - 550 гр.

1. Оперите јабуке, разнесите их кипућом водом, обришите их. Уклоните штапиће и кости, исеците их на мале кришке, не љуштите кожу.
2. Ставите јабуке у посуду за емајлирање, прелијте 125 мл. филтриране воде, ставите композицију на средњу топлоту. Пустите да течност прокључа, смањите снагу, кувајте око 10 минута.
3. У овом тренутку оперите малине, разбијте их сито или прођите кроз блендер, додајте јабуке. Након истека рока трајања, искључите грејач, пошаљите кришке јабуке у мешалицу, кувајте пире кромпир. Након брушења додајте шећер, поново промијешајте и сипајте смјесу у посуду.
4. Укључите горионик на минималну снагу, разбијте смешу јабука-малина око четврт сата. Затим искључите пећ и пустите да се заглави охлади. Поновите кухање још 3-4 пута, док трајање тромости не би требало да пређе пола сата.
5. Након сваке процедуре оставите заглављени папир да се охлади. Када кувате смешу последњи пут, не скидајте посуду са врућине. Припремите стерилисане теглице, улијте џем у њих, покријте алуминијумским поклопцем и оставите на зиму.

Лимунска киселина Распберри Јам

• зреле малине - 1,2 кг.
• шећерна репа - 2 кг.
• лимунска киселина - 1.5-2 кесице (30 гр.)
• пречишћена вода за пиће - 1.3 л.

1. Набројите малине, баците пљесниве и удубљене. Очистите их од страних остатака, добро исперите кроз цедило.
2. Покупите широку посуду са дебелим зидовима и дном, у њу улијте филтрирану воду, додајте шећер од шећерне репе. Ставите на шпорет, кувајте док кристали не буду потпуно растопљени. Стално мешајте сируп лопатицом.
3. Након што се све грануле истопе, додајте бобице и смањите топлоту, покријте поклопцем. Том будућност заглави око пола сата, а онда угаси пећ.
4. Сачекајте да се џем охлади. Када се то деси, поново пошаљите композицију да кува 25-30 минута, охладите. Поновите претходне кораке још 2 пута, у последњој фази кувања, улијте лимунску киселину.
5. Припремите стакленке и поклопце, стерилизирајте их, ставите их у близини. Без искључивања горионика, почните да скупљате џем из тигања и уваљајте га у тегле.

Џем од малина за зиму: једноставан рецепт

• гранулирани шећер - 1,4 кг.
• Свеже малине - 1 кг.

1. Прођите кроз малине, уклоните све непотребне (страно смеће, презреле и размажене бобице). Требаће вам густе и свеже копије онога што се зове "само из врта".
2. Оперите малине. Припремите закисељени раствор: 2 кашике млевене соли мешајте у текућој води, сачекајте да се кристали растворе, у посуду пошаљите малине.
3. После четврт сата, поново оперите бобице. Стерилизација је завршена, можете започети процес кухања. Меље малине на погодан начин (блендер, комбајн, игла, итд.).
4. Пошаљите бобице у таву, додајте шећер, добро утрљајте. Сачекајте око 6 сати, видећете како сок почиње да се истиче. Када шећер има карактеристичну гримизну нијансу, ставите посуду на пећ.
5. Укључите ватру до средње снаге, доведите масу до кључања, искључите пламеник. Замотајте џем у стерилне теглице, пошаљите на хладно и тамно место да бисте се улили.

Џем од малина у микроталасној пећници

Без обзира колико то чудно звучи, али џем се може кухати у микровалној пећници, без употребе пећи.

• пречишћена вода - 275 г.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• лимунска киселина - 10 гр.
• малине - 1.1–1.3 кг.

1. Скувајте воду у котлићу, сипајте шећер у кипућу воду. Добијени раствор пошаљите у микроталасну још 10 минута.
2. Уклоните сируп два пута и помешајте. Након одређеног времена, сипајте лимунску киселину и малину у воду са шећером.
3. Мешајте композицију, пошаљите је у микроталасну четврт сата. Сваких 5 минута стигните до будућег џема и промешајте. Сипати у стерилизиране посуде и уваљати.

Лако се кува џем од малина за зиму, довољно је имати практично знање о кувању. Користите рецепт са лимунском киселином или свежим црвеним јабукама. Немојте пореметити вријеме задржавања, увијек стерилизирајте стакленке прије спајања.

Видео: џем од малине без кувања