Како кухати лигње: 7 начина

Ко је рекао да лигње треба кувати у кипућој води 15 минута? Заборави! У том периоду добијате гумени комад нејестивог меса, који се не може користити по намени. Да не би покварили морске плодове, морате имати основне вештине у кухању лигње. Хајде да причамо о свему у реду.

Како изабрати лигње

Постоје поједини аспекти који ће вам омогућити да купите добар производ без знакова оштећења.

1. Зато обратите пажњу на боју меса. Висококвалитетан производ је лаган, готово бјелкаст, али никако жут. Такав тон указује на низак квалитет сировине и њено замрзавање-одмрзавање неколико пута заредом.
2. Ако купите трупове лигње у једном паковању, процијените структуру самог производа. Лигње не би требало да буду залијепљене блоком леда. Ово сугерише да је композиција одмрзнута. Квалитетна сировина сугерише да ће се трупови лако одвојити једни од других. Ова особина се постиже када произвођачи замрзну робу један по један, а онда се склапају у једном паковању.
3. Треба обратити пажњу на премаз - ледену глазуру. Ако на површини постоји кора смрзнуте воде, вјероватно ћете преплатити 1/3 укупне количине за непотребну текућину.
4. Обавезно прегледајте услове складиштења и рок трајања. И не гледајте налепницу која је била заглављена директно у радњи, већ на самом прозирном паковању. На њему се налазе ознаке од тренутка паковања. Често се датуми на ова два елемента разликују.
5. Ако је могуће, купите трупове лигње релативно једнаке и мале величине. Месо таквих морских плодова након кувања иде сочно и нежно, елиминише могућност добијања гуменог комада.

Припрема лигња

1. Пре него што почнете да кувате плодове мора, потребно је да скинете кожу. Она квари не само укус готовог јела, већ и естетски изглед. Ако то не учините, једете лигње са горким или киселим укусом.
2. Да бисте се огулили, одложите труп у посуду с кипућом водом (температура од око 70 степени), оставите 1 минуту. Затим се исперите хладном водом, кожа ће се брзо скинути.
3. Труп лигње има кичму, или акорд, који треба уклонити. Хриасхцхик лако уклонити из шупљине меса, само повуците слободну ивицу.
4. После свих манипулација, морски плодови се испиру водом на собној температури и суше на пешкирима. Затим можете почети са кувањем по одабраној методи.

Кухање лигње у двоструком котлу

• паприка грашка - 3 ком.
• ловор - 2-4 ком.
• трупови лигња (мали) - 2-3 комада.

1. После припреме, додајте плодове мора у посуду. Улијте воду у посебан одјељак, напуните га грашком паприком и ловором (не можете додати).
2. Подесите тајмер уређаја на 9 минута, сачекајте да се програм заврши. Не отварајте поклопац, паром се кува у затвореној посуди. На крају процеса, извадите мекани плодови мора, укуса.
3. Ако нема пароброда, користите парно купатило. Припремите држач: узмите посуду и сито / цједило, ставите други уређај на бочне стране јела отпорних на топлину. Сипајте воду у посуду и сипајте лигње у сито. Запеците након вреле воде 6 минута.

Кухање лигње у микроталасној

• вода - 80-90 мл.
• сол - по вашем укусу
• лигње (труп) - 2 ком.
• лимун свјежи - 20-25 мл.

1. Прво припремите лешеве (искључивање кичме, уклањање коже).Затим исперите производ и оставите да се осуши. Лигње ставите у посуду погодну за кување у микроталасној пећници.
2. Свежу вапну помијешати с питком водом према рецепту, додати сол и промијешати. Сипајте морске плодове овом композицијом, покријте је чврстим поклопцем са излазом за пару.
3. Поставите посуђе у микроталасну, постављену на снагу уређаја од 700 вати. Што се тиче трајања кувања, довољно је 2,5–3 минута. Ако је снага већа од тога, вријеме се сходно томе смањује.

Кухање лигње на пећи

• со - 25 гр.
• вода за пиће - 1.9-2 литара.
• лигње (труп) - 900 гр.

1. Улијте воду у ватросталне посуђе, посолите и ставите на ватру. Том док се зрнца не растворе. У овом тренутку, укључите се у припрему лигње.
2. Уроните их у кипућу воду, а затим одмах замените под млазом хладне воде. Скините кожу. Прокухајте плодове мора у кипућој води са соли, кувајте 1,5-2 минута.

Кухање замрзнуте лигње (уз одмрзавање)

• смрзнута лигња - 700 гр.
• зачин (било које) - по слободној вољи
• вода за столом - 1.8 л.

1. Уклоните трупове лигње из одељка за замрзавање, извадите их из паковања и ставите у посуду за одмрзавање. Оставите на собној температури или на доњој полици фрижидера 10-12 сати.
2. Након одмрзавања, исушите течност, исперите лигње хладном водом, пустите да се исуши. Ољуштите морске плодове са кипућом водом и умочите у ледену воду, уклоните кожу.
3. Припремите посуду за кување, сипајте воду у њу и додајте зачине. Сачекајте да прокувате, пошаљите лигње у кључалу течност. Скувајте их 2 минута, а затим уклоните и охладите.

Кухање замрзнуте лигње (без одмрзавања)

• филтрирана вода - 2 литре.
• со - 20 гр.
• смрзнута лигња - 900-1000 гр.
• зачин - опционално

1. Извадите лешеве из замрзивача и ставите их у низ у судоперу. Прокухајте чајник, прелијте топлом водом морске плодове са обе стране. Затим одмах исперите труп испод славине, ослободите се коже.
2. Припремите лигње у посуду са куваном сланом водом. Кувајте на средњој ватри 2-3 минута. На крају периода уклоните и охладите.

Кухање лигње је мекано 10 секунди

• вода за пиће - 1.7 л.
• лигње - 800 гр.
• со - 15 гр.

1. Припремите плодове мора за даље манипулације. Лигње се морају ослободити коже и кичме. Након чишћења оперите лешеве и пустите их да се осуше.
2. Сипајте воду у посуду, додајте со и кувајте док се кристали не растворе. Када се отопина кључа интензивно, почните спуштати једну лигње у њу.
3. Бројите до 10, затим извуците и охладите. Поновите манипулације са сваким трупом одвојено. На крају охладите, нарежите на колутове и пошаљите у салату.

Цоокинг Скуид Рингс

• трупови лигње - 3-4 ком.
• столна вода - 2 литре.
• со - 30 гр.
• сок од лимуна - 40 мл.
• зеленило (било које) - 20 гр.

1. Огулите лигње са коже и акорде, затим их исперите, осушите и исеците на колутове дебљине око 1 цм, а воду скухајте по рецепту, додајте лимунов сок, со и уситните зеленило.
2. Почните сипати прстенове лигње у кипућој води, не смањујте пожар. Том 1-1,5 минута, затим уклоните и охладите.
3. Ако се морски плодови режу на мање комаде, време кухања се смањује на 45-60 секунди. После свих манипулација исциједите морске плодове кроз цедило.

Да бисте коначно добили сочне и здраве морске плодове, морате се придржавати основних принципа кухања. Лигње се могу кухати на штедњаку, у двоструком котлу или микровалној пећници.

Видео: како кухати лигње