Како скувати рижу тако да је мрвљив

Рижа се добро слаже са јелима од меса и морским плодовима, користи се у свим земљама. Међутим, није увек могуће правилно припремити украс, у већини случајева, зрна се држе заједно или кувају мекано. Да би се то спречило, јапански кулинарски стручњаци развили су много технологија које се могу лако применити код куће. За вас смо прикупили златну колекцију кувања риже на различите начине, не захтевају много времена и труда.

Класика жанра

Размотрите основну технологију која одбија све мајсторе кулинарске умјетности. Посебна карактеристика припреме пиринча овом методом је темељито испирање у великој количини хладне (по могућности ледено хладне) воде.

Такође је вредно водити рачуна о правилном избору сировина, одговарајућег дуговјечног, округлог зрна или првобитног пиринчаног пиринча.

По правилу, на амбалажи производа су јасне пропорције, које кажу да је 100 грама. 200 мл риже. воде. Ова заблуда је истинита само ако не требате на крају добити лабаву рижу.

Пошто је циљ управо то, вода се узима у количини од 140-150 мл. на 100 гр. рижа.

Технологија кувања

1. Улијте воду у лименке, припремите коцкице леда.
2. Испрати зрна пиринча 8-10 пута, затим их умочити у филтрирану воду са коцкицама леда и сачекати 5 минута.
3. На крају времена исушите воду, уклоните лед и прођите пиринач кроз цедило. Нанесите га на памучни пешкир за делимично сушење, оставите 5-10 минута.
4. Када је зрно суво и тканина упија влагу, пређите на следећи корак. Поспремите пиринач у емајлирану посуду са дебелим зидовима и дном, сипајте у воду, на основу пропорција од 150 мл / 100 гр.
5. Додајте со по укусу, по жељи можете додати своје омиљене зачине и боје. Окрените пећ на велики пожар, не затварајте посуду са поклопцем.
6. Донесите композицију до кључања. Чим се појаве први мехурићи, сачекајте 1 минут и смањите топлоту на минимум, покријте поклопцем.
7. Након четврт сата, извадите пиринач из топлоте, не отварајте посуду, не мијешајте композицију. Ставите дебели пешкир или стари џемпер на врх резервоара, сачекајте 20 минута.
8. За то време пиринач ће апсорбовати течност и постићи пуну спремност. Потребно је само да је помешате на крају периода инфузије, користећи вилицу.

Практичне препоруке

1. За кување пиринча користи се посебан штедњак за рижу, мулти-штедњак или двоструки котао. Ако таквих апарата нема, кувајте житарице само у тави са дебелим дном. У супротном, они ће горети, јер се резервоар са танком подлогом загрева неравномерно, због чега рижа почиње да се залијепи.
2. Када сте одабрали оптимална јела, али рижа и даље гори, обратите пажњу на степен ватре. Он не би требао бити јак. Такође, од малог значаја је и величина самог пламеника, она мора бити изабрана узимајући у обзир обим посуде.
3. По жељи кувајте пиринач на води. Да би украси добили нови укус, скухајте га у месној јухи, додајте зачине по укусу.

Универзалне методе кувања риже

Технологије које су представљене у наставку су незнатно другачије од „класика жанра“, а све имају неколико важних карактеристика. Прво, пиринач не треба мијешати након кључања, друго, за припрему украса, треба изабрати не емајлирану посуду, треће, прање зрна се врши у хладној (скоро леденој) води док не нестане замућеност.

Шафран пиринач
Да бисте припремили укусан напрснути пиринач, требаће вам: 1 кг.житарице, 1,5 литра воде (однос 1: 1,5), шафран од 10-15 грама, со и бибер (по избору) по укусу.

1. Узмите рижу из непотребне љуске, исперите зрно у хладној води.
2. Поставите пећ на максималну снагу, сипајте биљно уље у посуду и запалите. Посуду напуните уљем 0,4-0,6 цм од дна.
3. Ставите уље у посуду, залијте водом и добро промешајте.
4. Пустите смешу да прокуха, посолите (бибер, ако је потребно), додајте шафран. Поново добро измијешајте, не морате више.
5. Смањите топлоту, покријте резервоар поклопцем, зачините композицију око 10 минута. Онда оставите да инсистирамо још једну четвртину сата. На крају, добићете укусну жућкасту прилог.

Пиринач са маслиновим уљем
Припремите следеће састојке унапред: 500 гр. пиринач, 750 мл. пречишћена вода, 40 мл. маслиново уље, со према укусу. Технологија припреме је погодна за сорте јасмин, басмати, дугог зрна. По правилу, домаћице преферирају последњу сорту пиринча, јер су зрна исте величине, што вам омогућава да направите дивно јело.

1. Језгро риже треба да се среди, елиминишући непотребну љуску. Композиција у овој технологији се не пере.
2. Припремите посуду од гвожђа или гвожђа, ставите максималну топлоту и сипајте маслиново уље.
3. После 1 минут, додајте пиринач и добро промешајте. Прелијте кипућу воду преко житарица (прокувајте је на погодан начин), посолите и покријте поклопцем.
4. Окрените пећ на спору ватру, сачекајте четврт сата. Не отварајте поклопац за време кувања, рижа се не лепи у контејнер дебелих зидова.
5. Након истека рока трајања, плоча за кухање мора бити искључена, а између поклопца и куване риже треба ставити памучну крпу. Пара ће се емитовати из украса и апсорбовати у тканину. Такав потез неће дозволити да се зрна омекшају, због чега ће пиринач испасти мрвљив.

Пржена рижа
У већини случајева, технологија се сматра универзалном, упркос чињеници да се у процесу кувања пасуљ пече. Можете изабрати апсолутно било који пиринач, било да је то јасмин или дуго зрно.

За кување је потребно 300 грама. пиринач, 450-500 мл. филтрирана вода, 10 г. сецкана со, 35 мл. сунцокретово уље.

1. Сипајте воду у чајник и прокувајте га.
2. Исперите рижу хладном водом 7-8 пута, док течност не буде бистра. Ставите житарице на памучни пешкир, оставите 10 минута да упије вишак влаге.
3. Узмите посуду са дебелим дном и зидовима, обришите је и сипајте у сунцокретово уље. Ставите пећ, сачекајте да прокува, а затим ставите житарице у посуду.
4. Мешајте пиринач 2-3 сата тако да се темељито пече. Чим прва зрна пиринча имају златну плиму, сипајте кипућу воду из котлића и поново промијешајте.
5. Додајте со, по жељи, папар или додајте зачине. Покријте поклопцем, кувајте на лаганој ватри око 10-15 минута.
6. Рижа мора да упије сву влагу. Када се то догоди, угасите горионик и оставите композицију да се унесе пола сата. У процесу кухања може ометати, али не више од 1-2 пута.

Постоје основне технологије којима се рижа мрви. Сматра се да су главне методе без прања, али са додатком маслиновог уља. Ако се семена темељно оперу, затим се суше и прже 2 минута. Не заборавите на класике жанра, који се користе за све врсте пиринча.

Видео: како скувати укусан риж