Како разблажити суво млеко

Постоје легенде о предностима млијека, због чега многи кухари користе овај производ као главни састојак јела. Постоји много опција за прераду млека, од пастеризације до сублимације у суву мешавину. Треба имати на уму да се корисне особине састава не мијењају, али осјет окуса може варирати. Млијеко у праху је много јефтиније од трговине или куће. Из тог разлога, многе домаћице се питају како да га узгајају.

Врсте млека у праху

Без обзира на врсту, принцип разблаживања композиције остаје идентичан. Данас постоје три главне врсте млека у праху: обрани производ, пуномасно млеко, инстант прах. Хајде да причамо о свему у реду.

1. Обрано млеко у праху. Састав је кравље млеко, које је прошло процедуру уклањања масти до нивоа од 0,5-1,5% (у неким случајевима и до 5%). Из тог разлога, рок употребе млека у праху је најмање 9 месеци, што је добра вест. Најчешће се ова врста састава налази у производњи тврдих и меких сирева, пецива.
2. Цело млеко у праху. Ова врста суве мешавине се сматра најхрањивијом и популарнијом. Масноћа се не добија из млека, већ се у потпуности налази у производу. Као резултат ове особине, рок употребе је смањен. Млијеко се чува на хладноћи не дуже од 3 мјесеца. Композиција се користи у кухању и производњи хране за бебе.
3. Инстант млеко у праху. Смеша се прави на бази целог и обраног млека. Састојци се узимају у размери 1: 2. Затим се пића осуше и сублимирају, што доводи до финог праха. Инстант млеко се користи у свим врстама кулинарске индустрије. Најпогоднија је за кухање дјечје хране.

Карактеристике млека у праху

1. Млеко је почело да се припрема у сувом облику како би се обезбедило дугорочно очување. Ако говоримо условно, мешавина је високо концентровано млеко. Да бисте добили здрав напитак, прашак се мора разблажити водом.
2. До данас, сува мјешавина добива на популарности у регијама пребивалишта, које су лишене природних производа и испоруке млијека. Поред тога, многе хостесе радије купују композицију у овом облику због ниске цијене.
3. Ако говоримо о енергетској вредности млека у праху, калоријски састав композиције високог садржаја масти је 540 кцал на 100 грама. У случају обраног млека (0,5-1,5%), ова бројка пада на 365 кцал.

Корисне особине млека у праху

1. Састав производа садржи много калцијума, који јача коштано ткиво, има позитиван ефекат на косу, нокте, кожу и мишићна влакна. Млијеко у праху често пију спортисти који желе да добију на тежини.
2. Калијум присутан у сувом млеку спречава зачепљење крвних судова, убрзава метаболизам и нормализује циркулацију крви. Ова својства утичу на рад срца, чинећи ритам стабилним.
3. Због велике акумулације витамина свих група (Б12, Б1, ПП, А, Ц, Б9, Б2, Д), вид и мирис се побољшавају, а тон влакана колагена се повећава.
4. Елементи готово свих фракција нормализују хормоне, уклањају холестерол, боре се против дијабетеса.
5. Сумпор, натријум, калијум, јод, селен, холин, кобалт, гвожђе и други минерали позитивно утичу на све метаболичке процесе у организму.

Технологија узгоја млека у праху

Да бисте уживали у свим благотворним својствима сувог праха, потребно га је разриједити питком водом.На тај начин ћете млеко вратити у првобитни облик.

1. Традиционално, вода се меша са млеком у праху у односу 3: 1. За 1 шалицу праха има око 3 чаше течности. Потребно је узети само топлу воду.
2. У зависности од жељеног циља, ове пропорције могу варирати. На пример, када кувате кашу боље је узети мање воде, тако да се смеша испоставила густом. Ако планирате да пијете млеко, придржавајте се првобитно специфицираних параметара.
3. Топла вода се сматра идеалном за разблаживање млека у праху. Није потребно вршити манипулације са течношћу високе температуре, иначе ће се прах одмах склупчати. Хладна вода се такође не сматра корисном, она започиње процес кристализације.
4. За почетак манипулације, просијати сухи прах на погодан начин. Улијте потребну количину воде у засебну посуду, а затим почните да сипате у млеко. Требало би да формира филм, одмах замијеси смјесу.
5. Наставите процес све док сва смеша не буде у води. За мешање користите вилицу, а не миксер. У другом случају, непотребна пена ће се појавити на површини. После разблаживања, оставите млеко да се инфундира 20 минута.

Ролна на бази прашкастог млека

• пилеће јаје - 2 ком.
• суво млеко - 125 гр.
• сода - 2 гр.
• сирће - 5 мл.
• со - 2 пинцхес
• брашно највишег квалитета (пшеница) - 130 гр.
• гранулирани шећер - 120 гр.

1. Пошаљи тигањ у рерну унапред. Поставите уређај на температуру од 180 степени, сачекајте 20 минута. У овом тренутку, наставите са припремом теста.
2. Охладите јаја, затим их туците шећером, додајте цео просуто млеко и пшенично брашно. Ињектирајте велике делове у малим порцијама, уз мешање.
3. На самом крају уђите у сок, претходно га угасивши сирћетом. Ставите лим за печење на папир за печење, немојте палити руке. Улијте тесто у шупљину, пошаљите га у рерну. Укључите температуру на 210 степени.
4. Пеците пециво 4-5 минута. По истеку наведеног периода, лагано уваљајте слој теста у ролну, стављајући на њега било какво пуњење (џем, џем, итд.).

Суве млечне палачинке

• вода за пиће - 325 мл.
• суво млеко - 100 гр.
• сол - на врху ножа
• пилеће јаје - 2 ком.
• биљно уље - 50 мл.
• брашно - 450 гр.
• гранулирани шећер - 30 гр.

1. За кување палачинки или других врста печења, не морате унапред да разблажујете млеко у праху. Прво, охладите јаја са соли и шећером, умутите мешалицом.
2. Прелијте суво млеко, не престаните да мешате. Сада се сипајте у воду и претходно је загрејте на 35-40 степени унапред. Одвојено просијте брашно, унесите га у малим порцијама у масу.
3. Мијесити тесто, сипати у биљно уље. Ако је композиција густа, додајте још воде. У овој фази, време је да почнете пржити палачинке.
4. Загрејте посуду, сипајте мало биљног уља. Боље је подмазати четкицу у њој и нанети композицију на радни премаз. Сопирајте пола теста за кување, сипајте га у средину и истегните. Пеците палачинке са сваке стране 3-5 минута.

Сува мешавина се односи на природне производе, јер се припрема на бази крављег млека. Прво, композиција се згусне, затим се термички обрађује на температури од 160 степени. Тако долази до сублимације у прах. Не би требало да буде проблема са оплемењивањем, мешањем млека и воде у односу 1: 3.

Видео: како одредити прави прах млијека