Како одмрзнути месо: 5 начина

Како одмрзнути месо? "Не уклањајте производ из фабричке вакуум паковања ..." Хајде! И тако сам хтео да пробам мермерну говедину и то без паковања ...

Слажем се, није баш смијешно, зар не? Добра половина земље купује месо на тржишту, само за велике празнике. Испада јефтиније и не мора се платити за лијеп полиетилен у трговини. Зато желим да све нутриционистичке и укусне особине задржим све до сервирања. А шта почиње са кувањем меса у обичној просечној породици? Тако је, са одмрзавањем. Како то учинити без губитка и оштећења производа - прочитајте испод.

Хладњак

Шта да радим Оставите месо у врећици на доњој полици фрижидера. Или уклоните полиетилен, али обавезно умотајте памучну тканину. Чак и обичан пешкир или комад старе пелене за бебе ће то учинити. Природно опрана и сушена.

Прос. Месо се одмрзава под оптималним условима влажности и ниских температура. Процес се одвија без учешћа патогених бактерија.

Цонс. Одлеђивање је веома споро. На пример, дневно се одмрзава око 3 кг меса. Ако сте у журби, онда овај метод није за вас.

На отвореном

Прос. Нисмо пронашли. Можда ћете успети? Делите тајну?

Цонс. Одлеђивање је веома споро. Патогене бактерије након 2 сата започињу свој активни развој на површини меса. Ако је комад величине већег од 2 кг, док се унутрашњи део одмрзне, спољни део је често ветровит и изгледа као филм.

За љубитеље екстремне нутриционистичке методе је идеалан. За оне који мисле шта једе, метода није прикладна.

Мицроваве

Шта да радим Уклоните месо из замрзивача, без свих врста амбалаже (уклоните паковање, што је неразумљиво?). Ставите у дубоку посуду, обавезно покријте поклопцем или другим посудама. Поставите дизајн у микроталасну, омогућите функцију "брзо одмрзавање". Сваких 3 минута зауставите процес, окрените месо на другој страни и поново укључите машину. Наставите до потпуног одмрзавања.

Прос. Процес одмрзавања је веома брз. У просјеку, одмрзавање траје од 20 до 35 минута. Све зависи од снаге јединице и величине комада. Месо испод поклопца не губи сок, задржава своју структуру и већину хранљиве вриједности. Због кратког времена одмрзавања, гњили бактерије једноставно немају времена да почну да се активно развијају.

Цонс. Старији микровални модели немају такву функцију. Ако заборавите да окренете месо, онда ће излаз бити врло непривлачна полу кувана јела са замрзнутом страном.

Пећница

Шта да радим Извадите месо из замрзивача, извадите пластичну врећицу или фолију (добро, шта сте користили да је тамо похраните?). Ставите комад у средину таве. Укључите рерну на температури не вишој од + 30 ° Ц. По правилу, ово је функција сушења. Повремено провјеравајте да ли је отопљено и окрените комад како би се постигло равномјерније одмрзавање.

Прос. Месо се одмрзава веома брзо и равномерно. Укусни сок се не губи у процесу, већ остаје у влакнима. Укус, текстура и укус меса су очувани.

Цонс. Није сваки дом опремљен ултра модерном пећницом са потребном функцијом. Пећи у старом стилу имају минималну температуру грејања од + 110 ° Ц. А пећнице најновијег модела често немају могућност искључивања конвекције. У овом случају, месо елементарно ће се брзо осушити него се отапати.

Препоручујемо да користите ову методу да бисте покрили комад дубоке топлотно отпорне плоче или стаклене тигања. Време одмрзавања ће се незнатно повећати, али излаз ће бити најњежније месо, а не осушени комад.

Вода

Шта да радим Извади месо из замрзивача. Припремите шољу, посуду или посуду са хладном водом. Додајте мало здробљеног леда. Потопити у течно месо до одмрзавања.

Прос. Месо се одмрзава много брже него у ваздуху. Због воде, гнојне и патогене бактерије неће моћи доћи до производа, тако да не треба бринути о корисности посуђа. Месо остаје сочно, меко, не губи хранљиву вредност.

Цонс. Неке куће имају одвратну воду која може да пренесе свој ћилибар на месо. Немају сви лед на руци. Понекад се ово време одмрзавања чини предугим.

Према оцјенама, овај метод одмрзавања меса сматра се оптималним за више од 90% жена. Диетичари се слажу са њима.

Савет Не топити месо у топлој води. Ово ће убрзати процес, али ће приметно утицати на квалитет финалног јела. Ако сте заљубљеник у жвакање ђона уместо сочног комадића соса, храбро умочите шницле у топлу воду за одмрзавање.

Неки савети

1. Неки извори препоручују поновно замрзавање неискориштеног меса након одмрзавања. Рецимо, онда ће остати иста сочна и мека. Не забавите се наду, неће. Сваком методом одмрзавања све врсте меса губе део унутрашњег сока. И директно замрзавање делимично деформише влакна. Сваки пут. Зато, вукући месо у замрзивач и назад, на крају, ризикујете да добијете потпуно нејестиво.
2. Пре одмрзавања меса у води, запамтите да га ставите у запечаћену врећу. Дакле, храњиве твари неће улазити у воду, а мирис бјелила (који гријеши) не упија се у ваше будуће печење.
3. Увек уклоните ослобођену течност током одмрзавања. То је идеално окружење за брзу репродукцију гнојних и патогених бактерија. Мешавина крви и одмрзнуте воде неће дати вашем месу добар укус, али га покварити није ни спреман - способан је врло, врло брзо.

Сада у својој прасини светске мудрости стечено је искуство. А ви тачно знате како да одмрзнете месо, тако да се не поквари и остане мекано и сочно. А шта да се кува из ње - сигурно ћете то схватити без наше помоћи.

Видео: како одмрзнути месо