Како угасити соду: корисни савјети

Искусне домаћице непрестано се усавршавају у кухању, што не чуди. Први и други течај, десерти, све врсте колача имају много рецепата које је потребно строго поштовати. Да би се добиле пахуљице и мирисне лепиње, важно је да се правилно меша тесто без квасца. Без праха за пециво испасти ће густ, "чучањ". Међутим, на старински начин, многе девојке користе хидратизовану соду, која је у суштини алтернатива праху за пециво.

Зашто угасити соду

1. Бесквасно тесто се широко користи за печење колача, пица, лиснатих пецива, итд. Помп конфекције се постиже угљен-диоксидом који се емитује интеракцијом високе температуре (или киселог медија) са содом. Затим, поставља се питање како се тесто направи мрвљив и мрвљив без употребе квасца.
2. Да бисте добили лагано порозно пециво, потребно је да распоредите произведени угљен-диоксид (у интеракцији соде са сирћетом) кроз тесто. У теорији натријум бикарбоната без гашења добија се слаб ефекат попуштања. Овај процес се постиже на температурама изнад 65 степени. Хемијска реакција се одвија ослобађањем угљен-диоксида.
3. Овај процес није потпуно завршен без додавања ферментисаних млечних супстанци, не добија се жељена лабавост. Стога, као резултат печења, остаје опипљив сода. Из тог разлога, мора се угасити.

Уклањање сокова од сирћета: класични начин

Пропорције састојака зависе од укупне количине замасеног теста.

Требаће вам:

• сода;
• сирће;
• брашно.

1. Угасавање натријум-сирћета настаје директно додавањем у печење, не покушавајте да направите ову манипулацију унапред.
2. Средства која садрже киселе компоненте (било који ферментисани млечни производи, сирће, лимунска киселина) постижу жељени хемијски ефекат са обилним ослобађањем угљен-диоксида.
3. Када правите било какво печење, помешајте сода и све састојке који сачињавају тесто. Сипајте оцат и друге течне састојке у посебну посуду. Мешати смешу. У случају да је било који ферментисани млечни производ укључен у посуду, није потребно додати сирће.
4. Пре него што почнете са печењем производа, комбинујте све састојке, добро промешајте и одмах почните са кувањем. Такав потез ће вам омогућити да добијете више бујног теста, захваљујући хемијском процесу у два корака који се јавља прво приликом мешања компоненти, а затим директно у пећници од загревања.
5. Строго користите количину воде назначену у рецепту за гњечење теста. У случају непоштовања пропорција хемијске реакције неће ићи до краја. Последице таквих акција ће бити опипљив укус соде у печењу.

Неефикасан начин гашења соде

1. У малу посуду или кашику, помешајте сок са сирћетом. Сачекајте тренутак док се не заврши цео процес кључања, затим додајте композицију у тесто. Такав потез омогућио је испаравање угљен-диоксида, иако би требало да буде усмерен на подизање теста.
2. Мали резултат се и даље појављује приликом печења. Дакле, хемијски састав при интеракцији са температуром или млечним производима подиже тесто.

Метода ефективног гашења соде

1. Ставите 15 гр. сода у маси течних компоненти (пре додавања брашна), сипати неколико капи сирћета. Пажљиво промешајте композицију, хватајући целу смешу.
2. Чим се појави реакција, додајте брашно, промијешајте масу, распоредите домаћи прашак за пециво кроз тијесто.

Прави начин за гашење соде

1. Метода је мешање сувих компоненти одвојено од течности. Комбинујте сок са великим количинама, распоредите га по волумену.
2. Узмите малу посуду, помијешајте све текуће производе, сипајте потребну количину оцта, добро измијешајте смјесу.
3. Повежите компоненте два контејнера, остварите хомогеност производа. На тај начин, хемијска реакција ће се десити директно унутар теста, задржавајући угљен диоксид у композицији.
4. Пропорције се узимају на основу рецепта за печење, или сода и 9% сирћета се мешају у односу 2: 1.

Лимунска киселина сода слакинг

1. Овај метод се користи у одсуству сирћета. Такав потез ће избјећи појаву оштрог мириса и киселог окуса смјесе.
2. Разблажите до 60 мл. филтрирана вода 12 гр. сода Затим комбиновати у засебну посуду са истом количином течности од 12 грама. лимунска киселина. Крајњи однос је 1: 1.
3. Мешати две течне композиције заједно и додати претходно припремљеном тесту. Добро промијешајте састојке, наставите печење.

Алтернатива соковима

1. У модерном свету постоји много замена за гашену соку. Практични прах за печење прашине помаже да се не размишља о томе како угасити композицију, шта додати, итд.
2. Такав производ се назива прашак за пециво или прашак за пециво. Начин додавања теста је прилично једноставан, на полеђини паковања су описане детаљне инструкције.

Важне информације

1. Желећи да добију бујно тијесто, домаћице прибјегавају једноставним манипулацијама соком. Гашење овог производа може се обавити не само сирћетом, већ и лимунском киселином. Хемијски процес ослобађања угљен-диоксида се јавља и при интеракцији са ферментисаним млечним производима.
2. Заборавите на методу гашења соде одвојено од теста, на пример у кашици. Овај потез се сматра бесмисленим, тако да печење не функционише пахуљасто. Зато кухари препоручују хемијску реакцију у припреми теста. Ако сте навикли да делујете на старински начин, угасите сок у последњем тренутку и одмах додајте остале компоненте.

Лако је угасити соду код куће, ако пратите једноставна упутства. Размислите о употреби не више од 9% лимунске киселине или стоног сирћета. Поштујте пропорције.

Видео: како правилно угасити и попити соде бикарбоне