Како пржити кестење код куће

Печени кестени сматрају се свестраним јелом. Послужује се у многим европским земљама као самостална ужина или се додаје салатама, јухама, прилозима. Многи још увек не знају како да кувају кестене код куће, покушавају заједно да то схвате. Дајемо практичне препоруке и разматрамо различите начине кувања.

Позитивне особине кестена

1. Мало људи зна да је кестен махунарка. Међутим, у природи постоји неколико врста воћа погодних за људску исхрану. Преостале врсте угрожавају озбиљне компликације, тако да избор сировина треба пажљиво размотрити.
2. Стандардни (корисни) производ обухвата следеће састојке: угљене хидрате (једноставне и сложене), скроб, протеине, бета-каротен, влакна, витамине група А, Б, Ц, танине. Масноћа кестена и протеини су посебно цењени код спортиста чији је главни циљ да добију мишићну масу и побољшају перформансе.
3. Ако говоримо о енергетској вредности производа, она варира у опсегу од 165-175 Кцал / 100 гр. Поред тога, печени кестен садржи калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, селен и манган. Због тога се производ често користи код особа са кардиоваскуларним болестима, дијабетесом, бубрежном инсуфицијенцијом. Такође, печени кестени су дијететска јела, па су толико склони женама које су на дијети.
4. Неоспорна корист пасуља је да они благотворно утичу на респираторни тракт, помажу да се ослободи натеченост удова и целог тела, олакшају проток варикозних вена и смањи бол. Производ је драгоцен за оне који пате од поремећаја гастроинтестиналног тракта, има избледелу кожу и боре.

Како пржити кестене у микроталасној пећници

Рецепт за прављење кестена на овај начин штеди време, тако да има смисла детаљније размотрити технологију.

1. Прођите кроз кестен, уклоните све оштећене и напукле. Оперите све узорке, а затим их потопите у води 15 минута. После овог периода, осушите пасуљ пешкирима, оставите док влага не испари.
2. Направите 3-4 рупе на површини кестена ножем или шилом, припремите дубоко посуду за микроталасну. Ставите зрна у посуду у једном реду, покријте влажним марамицама или крпом натопљеном водом.
3. Изложите на микроталасну максималну снагу и време од око 3-5 минута. Сваких 1,5 минута, паузирајте пећницу и промешајте кестене.
4. Након истека рока трајања, улијте мало биљног уља у микроталасни резервоар, подесите време још 10-15 минута. Као иу претходном случају, посегните за кестенима сваких 1,5-2 минута и промешајте.

Како пржити кестене у тави

Класичан рецепт за кување је печење кестена у тави, ништа више. Касније, искусни кувари су пронашли аналогију пржења производа у пећници или микроталасној пећници, ове методе ће такође бити разматране у наставку.

1. Пре кувања купите кестене, који су погодни за конзумацију. Јестиви плодови имају једну равну површину, много су мањи од дивљих (коњских) кестена.
2. Након одабира одговарајућих сировина, пређите на обраду. Прођите кроз воће, баците све здробљене, напукле и оштећене узорке, оставите само целе кестене. Темељно их оперите кухињским спужвом.
3. Сипајте воду на собној температури у широку посуду, ставите зрна у њу. Ако се кестен појави, они нису погодни за кување. Дајте предност само производима који се утапају.
4. Након узорковања, ставите зрна у посуду са хладном водом, оставите четвртину сата. Осушите производе памучним ручницима, пробијте неколико рупа по површини ножем, вилицом или шилом. Такав потез ће спријечити пуцање љуске и, као посљедицу, оштећење производа.
5. Изаберите дубоку таву са дебелим зидовима и дном. Сипајте велику количину уља у посуђе тако да скоро потпуно покрије грах. На маршу ставите неколико дебелих влажних марамица, што ће спријечити сушење.
6. Покријте посуду поклопцем да бисте избегли "искакање" зрна ако почну да експлодирају. Укључите горионик до средње ознаке, пеците кестење око 25-30 минута, не дуже.
7. Повремено протресите посуђе без отварања поклопца, или промијешајте композицију са жличицом / дрвеном лопатицом. На крају кувања, раширите неколико папирних убруса на тањир, положите кестене, охладите до прихватљиве температуре.
8. Огулите кестене лаганим притиском. Видећете да грах почиње да се испуцава, све што преостаје је да се уклони кора. Готов производ послужите у облику ужине или га додајте у салате, први и други курс.

Како пећи кестене у пећници

Посљедњих година кухање кестена у пећници добива посебну популарност. Овај процес подразумева печење воћа, задржавајући њихове корисне особине.

1. Укључите рерну, загрејте је на 200-210 степени. Поравнајте утор инструмента тако да се температура одржава на истом нивоу.
2. Док се пећница загрева, припремите кестене. Поново их саставите, уклоните напукле и оштећене, темељито оперите под славином. Ставите у посуду, намочите у воду око 10 минута, а затим осушите пешкиром.
3. Након тога направите рез у облику крижа у равном делу воћа (2-3 вилице можете заменити са 2-3 пункције). Такав потез неће дозволити да се грах разбије, а такође ће дати и пар који се формира испод љуске.
4. Оперите тигањ, намажите га биљним или кукурузним уљем, ставите кестене у један ред, држећи средину. Ставите сировину са равним делом горе (где је рез). Поспите воће чистом водом.
5. Време печења је око 15-20 минута. Током овог периода, пасуљ треба да буде мекан. Приликом кувања, померајте кестен са једног места на друго сваких 2 минута тако да не изгоре. Када кућиште постане савитљиво (лако ће се испуцати), искључите пећницу.
6. Охладите кестене 3 минуте, а затим их очистите. Да бисте правилно уклонили љуску, замотајте воће у памучни пешкир, притисните га, а затим оставите да се охлади 5 минута, уклоните кору. Поновите претходне манипулације са сваком копијом.
7. Не заборавите да уз кору узмете и унутрашњу шкољку. Кестење треба очистити првих 10 минута након припреме, док је производ још топао. Након одређеног времена, љуска се стврдњава, што знатно отежава задатак.
8. Ако је једно или више плодова тешко очистити, пошаљите их у пећницу још 5 минута, а затим поновите поступак. Не покушавајте да сечете воће ножем, кожа треба лако да се одмакне.

Како пећи кестење на угаљ

Ако желите да направите пикник или изненадите пријатеље оригиналним јелима, користите технологију кувања кестена на угљу.

1. Пажљиво разврстајте воће, искључујући вишак (размажено, напукло, са плијесни и удубљењем). Након тога, све узорке оперите под хладном водом, потопите их 10 минута, осушите пешкирима или салветама.
2. Припремите посуду дебелог зида са дебелим дном (погодно гвожђе) или посуду. Направите рупу у облику крижа у равном делу на сваком кестену.
3. Запалите камин или роштиљ тако да добијете висок слој жарећих жара.На њих ставите тањир од лијеваног жељеза, положите кестене доље, покријте поклопцем, пржите око 5-7 минута. У процесу кухања, јела сваких 2 минута протресите тако да се кестени равномерно пеку са свих страна.
4. Након наведеног периода (5-7 минута), извадите посуду из угља, окрените кестење на супротној страни, пржите још 5 минута док не будете спремни. Након кувања, воће хладите 3 минута, умотајте у пешкир и сецкајте, уклоните љуску и унутрашњу шкољку.

На бази кестена припремају се супе, салате, печења, па чак и хлеб. Предности пасуља чине легенде, док је производ релативно јефтин и доступан. Користите методе кувања воћа у тигању, пећници или микроталасној пећници, на угљевима.

Видео: како кестени пеку у Турској