Како одредити квалитет маслаца

Маслац спада у највредније млијечне производе. Састав укључује витамине многих група, сложене угљене хидрате, протеине, минерале, масти. Захваљујући калцијуму, цинку, натријуму, фосфору, гвожђу и многим другим ензимима, стање косе, коже и ноктију је побољшано. Маслац се прави кремом од крављег млека.

Како одабрати маслац високог квалитета

Бескрупулозни произвођачи додају конзервансе, што потрошаче доводи у сумњу у квалитет производа. Размотрите важне аспекте на које треба обратити пажњу приликом куповине производа.

Име

1. Оцените паковање. Висококвалитетни брикети су означени, на примјер, "сељачка нафта", "домаће уље", традиционално уље, итд.
2. Ако не пронађете реч "уље", онда је производ неприродан. Према важећем законодавству структура није нафта. Једноставно речено, то је сурогат, аналог, фалсификовање, ширење.
3. Спреад је композиција направљена од биљних масти. Проценат киселина у овом производу је мањи него у стварном маслацу.
4. Неке врсте намаза уопште не садрже масти, на пример, чист маргарин. Ови производи не носе намирнице, али укус није лошији од маслаца. Купите јефтин еквивалент или не, одлучите.
5. Важно је обратити пажњу на паковање маслаца. Ако се на њему налазе деформисане површине, производ је већ неколико пута одмрзнут. Висококвалитетни маслац је замотан у фолију или дебели пергамент папир који спречава оксидацију.

Цомпоситион

1. Да бисте купили квалитетно уље, проучите композицију. Треба да садржи следеће компоненте: пуномасно млеко, крем. Овај аспект значи да је уље природно, без вештачких масти.
2. Спреад (преведено са енглеског језика - меко, истезање) може бити кремасто-биљно и поврће-кремасто. Као што се може разумети из назива, број прве компоненте у листи превладава над количином другог.
3. Намази садрже најмање 38% биљне масти, тако да је уље мекано. Не замрзава се потпуно у фрижидеру, као и природни производ на бази креме и млека.
4. Наравно, реална нафта кошта више. Међутим, многи јефтини намази укључују корисне витамине, фитостероле и друге ензиме који имају добар ефекат на здравље.

Датум производње

1. Процијените цијену робе, политику цијена квалитетног маслаца варира у распону од 120-150 рубаља за 100 грама. Ако је цијена прениска, има смисла погледати вријеме производње.
2. Често, маркетиншки супермаркети доприносе нижим ценама за производе који су истекли. Не купујте овај маслац, јер акумулира штетне бактерије, оксидира, постаје неспособан за конзумацију. Једноставно речено, производ уопште није користан, чак и ако је природан.
3. Ако говоримо о роковима трајања прописаним у ГОСТ-у, уље може трајати 30 дана од дана производње. Ова цифра се сматра просјечном. Потребно је узети у обзир услове складиштења, које продавнице често крше. Не купујте уље које је лежало дуже од мјесец дана на пулту.
4. Произвођачи који се увозе повећавају време складиштења до шест месеци, што је нормално. У таквим случајевима, производ се може узети са изложеношћу у продавници око 2 месеца. Увожена уља садрже конзервансе који повећавају рок трајања.

Проценат масти

1. Да бисте купили висококвалитетно уље, дајте предност производима са садржајем масти од 72%.Овај индикатор указује да је композиција направљена на бази пуномасног млека са кремом. У нашој земљи постоји неколико врста уља, које се разликују у процентуалном односу масноћа.
2. Најпознатије се сматра “традиционалним” (82%), затим “аматерски” (80%), затим “сељак” (72%), сендвич (62%), чај (50–52%). Посљедња 2 типа не припадају природном, у њима доминирају биљне масти, стабилизатори, емулгатори, појачивачи окуса и боје, ароматизирани адитиви.
3. Традиционална, аматерска, сељачка уља се производе од пастеризоване креме. Такве формулације се често означавају као "слатко-кисели маслац". Ако је производ направљен са додатком квасца, видећете натпис "павлака". Потоњи је хранљивији и здравији. Производ може бити слан и неслан.

Усклађеност са ГОСТ-ом

1. Постоји основни ГОСТ, он је наведен као 37-91. Према закону, уље које испуњава прописане захтјеве је највишег или првог разреда. У нашој земљи постоје и друге опције за ГОСТ, али оне не поништавају тумачење главног, већ само допуњују његов опсег.
2. Сада пажњу! Неки произвођачи намаза ставити на ознаку ГОСТ Р 52100-2003. То не значи да је уље природно. Аналог са биљним мастима једноставно не садржи генетски модификоване компоненте.
3. Произвођачи производа лошег квалитета специфично пишу реч "ГОСТ" да би инспирисали поверење клијената. Такође је често могуће прочитати да је композиција дијетална, кремаста, светла итд. Међутим, све ове особине постижу појачивачи окуса, ароме, емулгатори.
4. Да бисте добили максималну корист од маслаца, изаберите производ са ознаком према ГОСТ-у 37-91. Ова композиција доприноси побољшању вида, побољшању стања косе, коже, ноктију. Маслац “по стандарду” садржи само млечну маст добијену врхњем за мућење и млеком.
5. Нафта према ГОСТ-у је највиши и први разред. Највиша опција је пожељна, погодна је за све органолептичке индикаторе. То значи да одговара декларисаном укусу, текстури, ароми, паковању, итд. Највиши степен добија 17 лопти од 20, први - 11-15 лопти.

Како одредити квалитет маслаца

1. Када отворите производ, приметићете да постоји лагани додир на уљу. Његова нијанса варира од тамне до светло жуте. Овај феномен се назива схтаффом, сматра се нормом. Плак се лако скида ножем.
2. Затим морате визуелно процијенити бар. Ако бојом доминира богати жути пигмент, уље садржи бета-каротен (боју). Квалитетан производ такође није беличаст.
3. Маслац треба да буде беж (не беле боје!) Са благим жутом бојом. Ово указује на довољан садржај масти. Када се реже, производ је сув, сјајан. Бенигни састав је пријатан на укус, без горчине.
4. Као што је раније поменуто, продавнице не испуњавају увек услове складиштења. Дакле, ако се уље држи на светлу или на температури изнад +3 степени, штета је неизбежна.
5. Кисеоник доприноси оксидацији, због чега кетони, алдехиди и кето киселине, које су штетне за људе, почињу да се формирају. Слична ситуација је и у случајевима када истекне рок важења.

Провера маслаца за нечистоће

Бескрупулозни произвођачи производе своје производе хидрогенизованим мастима или их замењују млијечним мастима. Продавница не разликује фалсификате, тако да се код куће морате ослањати на свој мирис и пупољке укуса.

Још једна могућност је фалсификовање - снабдевање маслацем са сиром или сиром, што је такође погрешно. Као што смо раније рекли, природна композиција је направљена од креме и млека.

Метод број 1. Тастинг

1. Одрежите кришку путера, окусите га. Не треба да осећате горчину, месо, рибље производе.Добро уље има слатки укус са мало соли.
2. Ако сте купили композицију са нотом кисело-слатко, уље би требало да буде, односно, слано (умерено). Квалитетан производ дословно се топи на језику, што се не може рећи за ширење.

Метод број 2. Мешање са кипућом водом

1. Улијте 200 мл у бистру чашу. топлом водом, умочити комад маслаца у течност. Почните да се мешате снажно док се не раствори.
2. Причекајте мало, вода се треба охладити. Оцените резултат. Бенигно уље не разбија "пахуљице", равномерно се помеша са водом и не преципитира.

Метод број 3. Замрзавање

1. Одрежите кришку маслаца са средине брикета, ставите у замрзивач 1 сат. Ако се композиција прави на бази млијека и врхња, то ће се стврднути.
2. Узми нож, покушај да исечеш кришку. Ако ће се уље распасти, пукнути, сломити (то јест, глатко резање није уочено), купили сте добар производ.
3. Фалсификоване формулације се не могу замрзнути јер садрже велике биљне масти. Они се не стврдњавају чак ни у замрзивачу.

Метод број 4. Одлеђивање

1. Без одсецања комада, оставите маслац у полуотвореном паковању на собној температури. Изгубите ситуацију у којој сте наводно заборавили да ставите производ у фрижидер.
2. После 1,5-2 сата, процените резултат. Ако се капљице воде појављују на површини брикета, уље није природно. Овај производ ће се лагано омекшати и постати вискозан, али влага неће из њега изаћи.

Пре куповине прегледајте амбалажу, направите је од дебелог пергамента или фолије. Добар производ се производи са ознаком "уље", а одговара и ГОСТ 37-91. Прегледајте састав, обратите пажњу на садржај масти, датум производње, рок трајања. Одредите квалитет замрзавањем, одмрзавањем, дегустацијом.

Видео: како провјерити квалитету маслаца код куће