Како огулити парадајз: 4 начина

Пелат се користи у разним рецептима. И то не изненађује - корица жели да јело буде грубље, у храни се осети и након потпуне припреме. Да би храна била мекша и укуснија, кожа парадајза мора бити уклоњена. Посебно када се кувају сосови и домаћи кечап, где је потребна апсолутна уједначеност конзистенције. Па, како се огулити парадајз?

Врућа и ледена вода

Ово је класичан начин да се ослободите коре корена парадајза. За чишћење, морате одабрати зрели, али довољно јаки парадајз. Превладати неће стати - одмах се распадају од кипуће воде. За цео поступак требат ће нам посуда с водом, умиваоник с леденом водом, неколико рајчица и нож.

1. Прво морате припремити парадајз. Пажљиво се оперу, ако је потребно, уклоне стабљике.
2. Постоји много контроверзи око тога да ли је унапред вредно резање стабљике. С једне стране, ово је, наравно, згодно, јер тада нећете морати да гурате около са врелим парадајзом. Међутим, с друге стране, током бланширања излази драгоцени сок од парадајза, директно са места где је резана педунка. Према томе, боље је, наравно, резати стабљику након бланширања.
3. Са задње стране парадајза (не од оне на којој се налази стабљика) морате направити попречни рез. Омогућава брзо чишћење коже након бланширања.
4. Ставите воду у лонац на ватру и пустите да прокључа. Смањите топлоту тако да вода не прокува превише.
5. Поставите мали спремник хладне воде близу плинске пећи. За убедљивост, тамо можете бацити комаде леда - то ће омогућити да течност дуже остане хладна.
6. Умутите парадајз у кипућу воду 10-25 секунди. Време задржавања зависи од тога колико су зрели парадајз. Ако често парадирате парадајз, врло брзо ћете моћи да одредите тачно време бланширања емпиријски. Међутим, имајте на уму да се парадајз не може држати у кипућој води више од 30 секунди - након тога ће почети да кувају и постају мекани.
7. Најбоље је бланшити рајчице у специјалном цједилу или скимеру како би се брзо спустило и подигло поврће, умјесто да се хватају жлицом по посуди.
8. Након што уклоните парадајз из кипуће воде, одмах их потопите у ледену воду 20 секунди. Ово ће зауставити ефекте топлоте, што ће спречити њихово кување. И уопште, ледена вода ће помоћи да се парадајз брзо охлади, тако да су много пријатнији за чишћење.
9. И да се чисти парадајз након таквог бланширања је задовољство. Оштра температурна разлика утиче на парадајз на најљепши начин - кожа од њих се љушти готово сама од себе, без много напора.
10. После тога ће парадајз морати да сече стабљику, а затим можете користити парадајз даље на рецепту.

На тај начин можете не само љуштити парадајз, већ и брескве.

Хитан начин за гуљење парадајза

Међутим, нема увек времена да се тако дуга операција изведе са лонцем, умиваоником, кипућом водом и ледом. Када рецепт захтева пилинг парадајза овде и сада, можете користити брз метод пилинга парадајза. Да бисте то урадили, потребно вам је само парадајз и котао кипуће воде.

Ставите опран и исечен парадајз у судопер. Сипајте кипућу воду из котлића. Попрскајте сваки парадајз најмање 10 секунди. Обично је то довољно да кожа почне сама да се креће. Ако се неки парадајз и даље опире и не жели да се свуче, поново га сипајте кипућом водом.

Гуљење парадајза са коже на ватри

Следећи метод пилинга парадајза може се користити у екстремним условима, на пример, у природи. Шта може бити укусније од сочног, огуљеног парадајза док држите комад печеног роштиља?

Убаците опрани парадајз на малу, чисту палицу или вилицу. Држите парадајз преко горионика или запалите око 20 секунди. Стално увијте парадајз да га загрејете са свих страна. После неког времена приметићете да је кожа почела да се мршти. Сада је врло лако скинути га рукама, главна ствар - не спали се.

Очистимо парадајз са коже ножем

Одрежите парадајз на четири дела. Пажљиво исећи стабљику. Након тога, ставите четвртину брусног папира од парадајза на даску, а семена горе. Нежно остружите месо парадајза ножем, остављајући кожу на дасци за сечење. Ово је, наравно, мукотрпна вежба која захтева много времена, али овај метод има право да постоји. Нарочито ако након пилинга још увек морате сецкати парадајз у хомогену масу.

Иначе, за такав пилинг парадајза постоје специјални уређаји, представљени у облику погодних закривљених ножева.

Како уклонити парадајз из семена

Већина рецепата подразумева употребу хомогене пулпе парадајза, без коре и семена. Како да се ријешимо коже, већ смо разумјели. Али како се огулити већ огуљени парадајз?

Уклањање семена од парадајза је још лакше него скидање коже са њега. Након што огулите бланширани парадајз, потребно је да га исечете на 4 комада. Затим лагано са кашиком морате извући унутрашњи део, заједно са преградама. У ствари, не би требало да вам је жао семенки. У себи не носе ништа осим течности - без укуса. Али јела направљена од огуљених парадајза и пилинга су права дела кулинарства.

Парадајз без коже је много укуснији и њежнији од његовог неокаљаног момка. За ублажавање рајчице са коже није тешко, чак и ако се суочите са најтежим сортама овог поврћа. Неколико компетентних потеза - и парадајз ће вам дати сопствену кожу!

Видео: како огулити парадајз за само неколико минута