Како сачувати парадајз за зиму

Како сачувати парадајз за зиму, скоро свака жена зна. Али не знају сви неколико трикова који увелике поједностављују рад у кухињи. Трострука стерилизација свега и свега, пажљив избор парадајза са чељустима, петоструко заливање и чак и велики број непотребних брига. Хајде да смислимо како затворити парадајз за зиму без непотребних проблема.

Прави избор је кључ успеха.

Ако се парадајз узгаја на својим личним парцелама или чак на прозорској дасци и на балкону, онда је вјероватно прије сијања пажљиво проучавана врећа сјемена са свих страна. Све што би требало да нас занима за очување квалитета је сврха, боја и величина плода.

Тражимо неопходну линију на торби. Намена: разред салате. То јест, такви парадајзи су добри за предење у саставу аџика, сосова, леча, кечапа. Направиће диван сок од парадајза. Али за очување читаве сорте није погодна. Плодови ће бити меки, увућиће се у неупадљиву бљузгавицу, а укус ће оставити много да се пожели.

Али ако је написан на врећици: погодан је за дуготрајно складиштење и припрему, онда можемо сигурно сачувати парадајз. Они ће остати чврсти, еластични и чаробни у укусу.

Шта учинити онима који немају повртњак и купују само парадајз за предење? Не купујте их у продавници. Често су прекривени добрим слојем јестивог воска, тако да се могу складиштити мјесецима. Чак иу сезони, у јулу, ризикујете да налетите на парадајз, сазрео у фебруару.

За куповину, храбро печатимо на тржишту. И већ тамо смо изабрали исправно. Нема потребе да питате продавца за шта је воће погодно. У покушају да прода робу, он ће вам рећи да само он има најбоље парадајзе на свету. Само га замолите да сече, и боље је разбити једно воће. И погледајте пажљиво: ослобађа се превише сока - парадајз уопште није погодан за предење. На то указују велике коморе за сејање. Месо је дебело, меснато, практично нема сока - то значи да узмемо праву количину и поносно одвучемо кући. Зашто вучемо? Зато што су купили много. Зар нећете купити један парадајз?

Савет Наравно, ми бирамо цео парадајз, без видљивих оштећења и удубљења.

Други фактор који нас занима је боја и величина поврћа. Данас генетика напредује скоковима и границама. Мало вас изненади са смеђим, црним или пругастим парадајзом. Жута и наранџаста је такође далеко од чуда. Без сумње, у свежој салати на столу, изгледају оригинално. Али на конзервацији се понашају потпуно непредвидиво. Чак и не-пухана банка може пружити много непријатних тренутака. Неугодан мирис или слабић у блатној сланој води - да ли су то заиста постигли тако што су сатима беспослено стајали преко банака?

Сви парадајзи су погодни за конзервирање, али најслађи и мирисни су црвене боје. Плодови руже су такође добри. Оставите наранџасте, жуте и црне плодове за салате, кечапове и лечо.

Величина парадајза треба да буде таква да слободно пролази кроз врат посуде. Неке жене конзервирају сјецкано поврће. То се може урадити, али сланица ће бити мутна, а пулпа водена. Укус резања не утиче.

Уз велико јаје или мало више ораха - лијепо на столу и удобно јести.

Али савет да се скупи у банци тачно исте величине воћа је очигледно сувишан. Хоћете ли измерити сваки парадајз? А смисао ове активности? Осим ако немате шта да радите. Зато што се током топлотне обраде, кипућа вода не рачуна са величином, она једнако пече сва поврћа.Маринада, такође, са шипком и бележницом не хода, и упија све плодове равномерно.

Савет Иначе, мали парадајз, такозвани чери парадајз, такође се може сачувати. Они су сретни да једу чак и најзапаженију дјецу.

Стерилизација - пошаст домаћица у љетним врућинама

Па, ко међу хостесама у интервјуу са девојкама бар једном није рекао - парадајз зими је добар, али како мислите о стерилизацији? И пред мојим очима слика: лето, на улици, базен, пара у кухињи, банке, поклопци, вода за сипање. А у вечерњим сатима, стиснута као лимун, жена лежи са хладним ручником на челу.

Доле старомодним методама! Дајте цивилизацији! Стерилизирајте банке до 1 литре у микроталасној пећници. Зашто тако мали? И трешња, такође, сипати боцу од три литре? Или особа која живи сама, зашто су, доврага, такви огромни бродови?

Зато улијте 3-5 цм воде у тегле, поставите микроталасну на тањир, укључите максимални режим на 5 минута. Ми одлазимо да радимо свој посао. Или припремите следећу групу контејнера.

Шуњао се, извадио стерилне стакленке, оборио на чисту пешкир, исушио воду. Наравно, поклопац ће морати да прокува као и обично. У микроталасној пећници не може се ставити никакав метал.

Који би они који могу сачувати велику серију поврћа радити у исто вријеме? Загриј се преко мученог чајника. Здрав цилиндар са микроталасном не одговара. Спасите најбољег асистента - пећницу! У њој, драга, баш на хладноћи, стављамо опране посуде. Тада заборављамо 12-14 минута на температури од 120 ° Ц. Након пажљивог извлачења рукавица или ручника. Све се може конзервирати.

Савет Ако сте сигурни у квалитет воде, можете одбити стерилизацију. Четкицом добро натопите соком за печење и протрљајте тегле изнутра и извана. Пожељно са топлом водом. Обратите посебну пажњу на врат. Затим темељно исперите и користите.

Колико пута да се попуни

Постоје рецепти у којима се парадајз више пута мучи кипућом водом. Практично их претварају у кашу само једно пуњење. А зими, отварајући теглу, гледају у жалост - опет се сорта покварила!

Зашто су ти плесови с тамбурином? Правилно конзервирани парадајз за зиму треба да буде како следи:

1. Пажљиво опрати без притиска, оставити да исуши воду. Иначе, они се не бришу, да не би још једном добили модрице.
2. Изабране зачине стављају на дно резервоара, а парадајз на врху. По могућности без тампинга, уредно.
3. Напуните кипућом водом, ставите поклопац на врх. Остављен 20-25 минута. За то време можете припремити следећу порцију или попити чај.
4. Улијте течност у посуду. Додато је со и шећер. У посудама са парадајзом додата је потребна количина киселине према рецептури (ако је потребно). Слане кухане - можете их напунити.
5. Окрените поклопац, окренут наопако. Све

Није потребно умотавати поврће чврсто и густо. Додатно загревање је потребно само за рецепте за очување зеленог парадајза. Они су тежи од црвене, тако да имају користи.

Трикови припреме парадајза

Да не би губили време на прање великог броја парадајза, лако је то урадити. Све сировине се сипају у једну посуду или посуду, напуњену чистом водом и остављају 20 минута, пусти их да плутају. У другом - велико сито или цједило. Парадајз се пере са оловкама у првом контејнеру, у другој структури. Тамо је партија натопљена чистом водом, пустила је да тече и то је то, можете направити било какве празнине.

Често можете посматрати ову ситуацију: поврће изгледа као да је снажно, густо, и када се прво опекотине кожа се разбије. То не утиче на укус, али изглед обрата није исти. Како избјећи такве проблеме?

Користите дрвену чачкалицу да сечете сваки парадајз. На тај начин ћете избећи оштар пад притиска и кожа ће остати нетакнута.

А ако морате сачувати три кофе, па чак и трешњу? Или више? Пола дана ће ићи само на пирсинг. Постоји решење. Сипајте парадајз не кипућу воду и пустите да се мало охлади. Угасили су ватру, чекали 3-4 минута и тек онда улијевали у контејнере са поврћем.

Никада се не можете замарати овим методама, али једноставно скините кожу потпуно. Без обраде то је немогуће урадити. Стога, чинећи то:

• кува три лончиће
• један на ватри са кипућом водом, други са водом и ледом, трећи је празан и највећи
• Прво баците парадајз, сачекајте 5-6 минута
• скиммер баца из вреле течности на лед, сачека 2-3 минута
• за то време у врућем ставите следећу серију
• из скимера ледене воде прелазимо на празну посуду

Након што се све поврће посади, кожа се лако скида голим рукама. Може се рећи да је сама уклоњена.

Ово је само дуго времена да се прочита опис, у ствари, све се догађа брзо, а резултат ће бити задовољан.

Савет Време обраде може бити смањено тако што ћете прво направити оштар рез у облику крста на врху парадајза оштрим ножем.

Цлассиц реципе

Сви производи и зачини су дизајнирани за стандардну лименку од 3 литре:

• дебели црвени парадајз, око 1.7-2 кг
• чиста вода, 1200-1500 мл
• сирћетна есенција, 1 десс. л
• камена сол, 2 кашике. л
• гранулирани шећер, 2 кашике. л
• 4 средње клице чешњака
• зачини према укусу

Најчешће коришћени зачини у конзервацији поврћа су листови рибизле, кишобрани од копра, паприка паприка, руже каранфила. За стандардни рецепт, узмите сваки састојак у 5 комада. Количина може и може бити различита како би одговарала вашим укусима. По жељи додајте хрен, црни папар, гранчице босиљка.

Зачин се ставља на дно посуде, а припремљено поврће се пријављује на врх. Прокувати чисту воду, сипати у балон. Покријте поклопцем. После 25 минута, улијте течност у посуду, додајте обе "бијеле смрти" и пустите да прокључају. Оцат се улива у посуду и пуни се посудом тако да се мало прелива. Ваљали, окретали се и дозвољавали да се охладе.

Можете покушати за 14 дана. Препоручује се чување у подруму.

Савет Неке хостесе прво изливају воду, наводно испиру сву прљавштину, а сланица се наноси на нову. Ми то не препоручујемо. Прво, шта је прљавштина ако темељито очистите контејнере и парадајз? И друго, сакупила је најсјајнију арому од парадајза. Зашто сипати ову магију у тоалет?

Препоруке

Неки савети препоручују три пута врелу воду преко парадајза, а затим их стерилизују пре коначног ваљања. Зашто ти додатни напори? Из таквог броја топлотних третмана на излазу се добија каша у љусци од парадајза. Само се кувају! Сва зараза умире након другог пуњења. То је сасвим довољно.

Класични рецепт за парадајз за зиму укључује 2 кашике. л шећер на боцу од три литре. Узми слатки зуб, не додај 2, већ 4 кашике. Зими, веома пријатно изненађени. Не само да рајчице одлазе, већ ће се расол напити без остатака.

Успут, на основу овог слатко-киселог улијевања, неке домаћице припремају невероватан сенф. Само нешто што је потребно додати сувом сенфном праху у стање течне павлаке и пустити да се кува сат времена. И сол и киселина су довољне у сланој води.

Како сачувати парадајз за зиму? Захваљујући нашем савету - лакше него лако. Резултат: мајка није уморна, подрум је спакован до капацитета, домаћинство је сретно и храњено укусним припремама.

Видео: како сачувати парадајз за зиму