Садржај чланка
Горка је прилично позната и уобичајена гљива. Ово име је добио по укусу, који је донекле оштар и оштар. Дакле, нису сви берачи гљива спремни да гљиве ставе у своју малу корпу. У западним земљама се не сматра јестивом. У неким изворима можете прочитати да је горко отровно. Али становници Русије и Бјелорусије су сретни да га покупе у краставац. Какав је он стварно? Могу ли га појести?
Да ли је могуће јести?
Од имена можете одмах схватити да се даје с разлогом. Реч у потпуности описује укус. Научници сматрају да је ово најгора гљива међу свим карапасима. Међутим, многи берачи гљива и даље га скупљају како би се припремили за зиму.
Зашто то раде? Стручњаци ово приписују чињеници да је горка врло честа и расте у великим количинама. У сваком времену расту доста. Због тога их берачи гљива увијек довозе у великим количинама. Али у поређењу са другим, укуснијим печуркама, горки комад губи на много начина.
Важно је! Ова гљива је класификована као условно јестива. Не конзумира се сирово или сушено. Али након обраде, могу се укиселити или маринирати.
Пошто је гљива позната људима већ дуго времена, поред научног назива, има и неколико народних. На пример, горка грузд, горианка. Понекад можете чути име путника, горчину.
Особе са чиревима или болестима органа за варење, гастритис, као и болести бубрега или срца, не могу јести горко месо. Такође није пожељно да га користе деца и труднице.
Појава горке, по правилу, не мења се. Али постоје многе отровне врсте које се могу збунити. Стога, прије прикупљања гљива, морате пажљиво проучити значајке његовог изгледа.
Хат
Његов пречник може бити различит. Али најчешће је у кругу од 4 до 12 цм, а на почетку горка капа има изглед звона, а онда постаје равна. У средини је јасно видљива прилично велика грб са благо зашиљеним крајем. То је једна од главних карактеристика ове врсте. Рубови поклопца су танки, унутра. Кожа је глатка на додир и обојена је смеђе боје. Када је вријеме кишовито, површина бљешти и постаје љепљива.
Пулп
Може се описати као прилично густа, али крхка. Младе гљиве имају месо прљаве беле боје. У старом горкушку потамни, постаје смеђе-смеђа.
На кришке се налази велика количина бистрог сока. Ако га додирнете уснама, доћи ће до пецкања. У контакту са ваздухом, овај сок не мења боју. Мирис пулпе није јако изражен, али је, по многима, прилично непријатан.
Лег
Овај део гљиве има правилан облик цилиндра. Његова дужина је у просјеку око 7 цм, а боја ногу обично одговара боји поклопца, али је лакша. У његовој основи можете размотрити омотач од мицелијума. Унутар младих горких ногу је чврста, а код старијих представника шупља. Понекад је унутра спужвасти пуњач, који може бити црвен или сив.
Рецордс
По правилу, они су лагани у младој гљивици. А пренагорени записи добијају тон капа. Оне су прилично уске, често лоциране.
Где расте
Да би сакупили ове печурке, нема потребе да их потражите дуго времена. Можете их видети скоро свуда. Идете у било коју шуму, наћи ћете ову гљиву испод брезе или бора.Посебно интензивно расту у пропланцима са влажном и киселом земљом на којој расте маховина.
Горка може расти један по један или као група. Можете их прикупити од јуна до октобра. Понекад их сакупљају гљиве до самог мраза.
Ове гљиве имају тенденцију да интензивно апсорбују штетне материје. Због тога се препоручује њихово сакупљање само у еколошки прихватљивим подручјима.
Твин Мусхроомс
Представници ове врсте могу се лако заменити са другим сличним врстама. Искусне гљиве препоручују да пажљиво размотрите гљиву пре него што је ставите у своју корпу. Саветују да се обрати пажња на туберкуле на капи, као и на сок који треба да се додели приликом ломљења. Ово су најзначајније карактеристике ове врсте. Али за већу сигурност, треба да се упознате са неким сличним врстама.
- Хеморрхагиц јетре. Ове гљиве су нејестиве. Они такође излучују сок када разбије пулпу, али када дође у контакт са ваздухом постаје жућкасто. Њихово месо је различито жућкасто-смеђе боје. Понекад има примерака са кремастом пулпом.
- Свамп своллен Расте у црногоричној шуми, преферира мочварно тло.
- Млецхник цампхор. Ова гљива се може јести, али берачи гљива обично је не скупљају због специфичног непријатног укуса. Величина рака је мања, може се разликовати по цвјетној ароми. Капица има и грб, али није толико изражена. Пулпа не производи такав сок који има слаткасти укус.
- Млецхник закржљала. Сок који излучује ова гљивица постаје жут на додир са кисеоником. Његов шешир има светлију нијансу.
- Гладисх се односи на јестиве гљиве. Шешир му је глатка, нема кврге. Боје су црвене и кестењасте боје. Нога глатке је краћа, а укус је мало горак.
Коришћење и користи
Ако нисте претходно сакупили ову гљиву, јер се сматрала неукусном, али ипак одлучили да покушате, веома је важно знати како је правилно припремити.
Одмах након што исечете печурку, она мора бити добро очишћена тако да не оставља маховину и лишће. У корпи се препоручује да се горка капа спусти. Чим донесете сакупљене гљиве кући, одмах их оперите, уклоните оне покварене. Још једном, размислите да ли имате сличну гљиву друге врсте. Када постоје само квалитетне печурке у које сте сигурни, потребно их је сипати водом 3 дана. То се ради у случају да их даље планирате обрадити на врући начин. За то време потребно је неколико пута исушити воду. Ово је пожељно радити што је чешће могуће. Након намакања, ако се ради правилно, горчина производа нестаје. Пре хладног сољења, трајање потапања би требало да траје око 6 дана.
Након намакања печурке се пере, а затим сољу или маринирају одабиром одговарајућег рецепта.
Видео: Биттербусх (Лацтариус руфус)
За слање