Даикон - корисна својства и контраиндикације

Древни становници Источне Азије сигурно нису могли ни замислити да би дивљи биљни даикон могао постати права посластица. Али с временом, то се десило због чињенице да су у Јапану успели да изнесу многе сорте које се значајно разликују не само по укусу, већ и по величини и облику.

Занимљиве чињенице

Преведено са јапанског, ова звучна ријеч дословно значи „велики коријен“, а биљка се односи на различите врсте ротквица, које се називају јапански или кинески.

Једна од најпопуларнијих сорти, која укључује многа оригинална јела, углавном салате, је аокубидаикон. На полицама продавница можете га одмах препознати, јер је облик који је врло сличан мркви, само вањска разлика даикона је у томе што је бијеле боје, танке и много дуље. Тежина ове сорте достиже 5 кг, али се коријени обично продају много мање тежине.

А најнеобичнији је сакурајима. Како се не можеш сјетити бајке о репи, која је изашла из земље, и људи, и животиња. Ова сорта заиста изгледа као веома велика репа, чија дужина може бити више од два метра, а рекордна тежина - до 50 кг. Међутим, сматра се да највише плодови не прелазе 45 цм.

Показало се да даикон уопште није каприциозна биљка и лако га је узгајати не само у Азији, већ иу Русији и другим европским земљама. Дакле, корјенасто поврће у наше вријеме није чудо, активно се користи у кухању. Али пошто у њој има много корисних супстанци, популарна је иу традиционалној медицини.

Оно што је корисно садржи бијели коријен

1. Прије свега, многи витамини су скривени у јапанској ротквици. Пре свега, то је цела група витамина Б и бета-каротена. Ако једете 300 грама даикона, онда ће тело примити дневну дозу витамина Ц. Успут, ово је посебно важно за оне који много пуше - они имају стални недостатак овог витамина. Комбинација ових витамина позитивно утиче на нервни систем, помаже добру концентрацију. Стога, пре испита или током интензивног одговорног рада, пожељно је да се у јеловник укључи и даикон салата.
2. Калцијеве соли садржане овдје помажу да се брзо уклони накупљене токсичне супстанце урином.
3. Калцијум у даикону је у таквој количини да нормализује раст косе, а зуби, нокти и кости су здрави, ако постоји бела репа сваки дан.
4. Традиционална медицина нуди свеже исцеђени сок од даикона пре него што одете у кревет. Тада ће сан бити дуг и миран.
5. Можете очистити бубреге и јетру уз помоћ Даикона.
6. Доктори су одавно препознали да постоји мала категорија поврћа која раствара камен у бубрегу. Ово је даикон, хрен и ротквица. Али само јапанска ротквица је најприродније поврће, јер за разлику од хрена и ротквица, нема она сенфова уља, због чега је у поврћу присутан оштар укус. Стога, људи који имају проблема са пробавним системом, бирају даикон за лечење.
7. Хладноћа се третира дуго времена, али ако укључите даикон у комбинацији са медом у медицинској терапији, опоравак ће доћи раније захваљујући протеинским супстанцама које активно инхибирају раст бактерија.
8. Проведене студије су показале да даикон може допринијети уклањању зрачења из људског тијела. Присуство антиоксиданата у поврћу не дозвољава активним хемијским једињењима да се директно оксидирају у ћелијама организма.Као резултат тога, смањује се ризик од развоја различитих болести повезаних са излагањем хемијским, радијационим и бактериолошким факторима.
9. Даикон садржи калијум, дакле, укључен у дневну исхрану, спречава болести кардиоваскуларног система и развој атеросклерозе.
10. Као дијететско јело, даикон је користан за људе који болују од дијабетеса, као и за оне који су значајно пореметили цревну микрофлору. Сок овог поврћа може утицати на патогену флору, сузбијајући је, али се не појављује дисбактериоза.
11. Даикон лечи ране. За третман у овом случају користите компресије. Рубирана каша се наноси док се рана не зацели.
12. Жене користе „бели корен“ када желе да се ослободе пега и ојачају косу. Да бисте то урадили, користите лосионе, маске, брушење, у склопу којих се налази даикон.
13. У Даикону постоје фитонциди у довољној количини због којих: постоји заштита од разних инфекција и побољшава се варење.

За варење, корјенасто поврће је такође корисно по томе што убрзава варење хране са високим садржајем скроба захваљујући активним ензимима. Допринесите добром раду влакана желуца садржаних у њему, ензима и пектина.

Ограничења употребе корјенастог поврћа

Даикон доноси човеку много доброг, али ипак, ако се једе у довољно великим количинама, може бити штетан. То је зато што поврће:

1. Садржи велику количину етеричних уља. Честа конзумација поврћа ће на крају довести до иритације деликатне интестиналне слузнице. Последице ће бити различите врсте патолошких обољења. На пример, надутост, сталан осећај тежине у стомаку, повећана производња желучаног сока.
2. Нервни систем се погоршава и може се појавити неразумно осећај раздражљивости и поремећаја сна.
3. Укључује влакна, која у превеликим дозама почињу негативно утицати на варење.
4. Може изазвати побачај код труднице, што утиче на рад глатких мишића.

Контраиндикације Даикон

1. Не препоручује се јести даикон онима који имају хроничне болести желуца, бубрега, дванаестопалачног црева, гихта, ако постоји поремећени метаболизам.
2. Да би се искључио из прехране, Даикон ће имати оне који имају жгаравицу или алергијске манифестације од преосетљивости на поврће због поврћа.

Како чувати корјенасто поврће

Да би се даикон дуго чувао и не кварио, његова разноликост се мора узети у обзир. Воће које се узгаја у лето, не може се дуго складиштити, брзо пропадати, неће бити укусно.

Да би се дуже задржао даикон, потребно је изабрати отпорније, зимске сорте, обавезно их ослободити од врхова, опрати, осушити и затим их поставити само на хладно мјесто гдје је температурни распон од 0 до 5 ступњева Целзија. Поврће се складишти само на тамном мјесту, сунчеве зраке за њих су деструктивне. Лош утицај на њихово очување и ниску влажност, треба да буде висок проценат.

Ако се коријени држе у подруму, постављају се у кутије високим око 20 центиметара. За бољу конзервацију, преливају се песком пре полагања. Дозвољено је складиштење овог поврћа са мрквом. Повремено је потребно провјерити сигурност даикона, јер је врло популаран код глодаваца. Ако се нађу оштећене плодове, треба их одмах уклонити провјером статуса оближњих.

Ако је за складиштење поврћа изабран балкон, он мора бити изолиран, иначе ће га мраз одмах уништити. Даикон би у овом случају требао бити замотан у густу пластичну фолију.

Даикон има неку предност над другим поврћем.Његови ензими постају активнији до пролећа, а када су остали плодови већ изгубили своје корисне супстанце, даикон је водећи као извор витамина и минералних компоненти.

Кулинарске могућности даикона

Волите користити даикон у разним јелима због чињенице да има одличан укус, а нема горчине. Можете припремити најједноставнију салату, протрљати корен и зачинити га биљним уљем или било којим сосом. А можете, док кувају у Кини, испећи колач, или, као у Јапану, ставити у супу, као и кисели краставац, осушити или прокухати.

Најчешће се једе свежа храна. Он има веома деликатан укус. Али зелени листови се такође активно користе у салатама и другим грицкалицама. Могу се пржити и пирјати. Даикон је веома хармонично комбинован са многим производима, тако да можете са њим скувати много укусних јела. Али, потребно је да га утрљате непосредно пре сервирања, јер ће након обраде, након неколико сати, изгубити много корисних својстава.

Видео: употреба даикона