Бијели тартуф - опис гдје расте отровност гљивица

Бели тартуф је један од најукуснијих печурака, који има не само одличне укусне карактеристике, већ и високу хранљиву вредност. Међутим, његов изглед не изазива апетит.

Овај тип тартуфа је најчешћи и најпопуларнији међу љубитељима мирног лова у нашој земљи. Можете наћи ову укусну гљиву у готово свакој шуми која се налази у умереној клими.

Опис врсте

Бели тартуф је јестива гљива која расте под земљом. Такође, многе од ових врста су познате по таквим именима као што су Пољски или Тројански тартуфи. Имајте на уму да су ова имена уско повезана са територијалним карактеристикама раста ове врсте гљива.

Облик воћног тела личи на кртоле кромпира средње величине (10 цм), док тежина таквог поклона природе може да достигне 1,5 кг. Карактеристична површина подсећа на филц, у младим печуркама је прилично светла, без недостатака или брежуљака. Са годинама, тело тартуфа се прекрива осебујним удубљењима и избочинама - боја површине постаје жуто-браон.

Пулпа гљиве је беле боје, у зрелим јединицама са сивкастим нијансама, испресијецаним вијугавим жилама смеђе боје која личи на мермер. Укусна магловита, изражена арома, орах и гљива. Споре су велике са малим процесима, беле, сферног облика.

Дистрибуција

Врхунац зрења белог тартуфа је од средине лета до октобра. Многи берачи гљива су приметили да се принос ове гљиве стално мења. Међутим, знајући мјесто гдје расте тартуф, можете годишње прикупити богату жетву гљива. Најбоље је "знати" гдје расте, као домаће животиње као козе и краве. То је због њиховог деликатног мириса који им омогућава да брзо и тачно детектују локацију мицелијума, што често служи као нека врста наговјештаја за већину берача гљива који су заузети у потрази за овом природном делицијом.

Проналажење тартуфа је веома тешко, јер је већина воћног тела у тлу. Међутим, искусни трагачи за тартуфима прије свега траже неједнак терен када траже гљиве, јер брежуљци на тлу могу сакрити врло велики мицелиј бијелог тартуфа испод. Ова гљива расте углавном у малим колонијама, чији број достиже 30 копија.

Примарна обрада и припрема

Берба бијелих тартуфа може се чувати на хладном мјесту до 5 дана, а за дуже складиштење ових гљива могу се закопати у подрумској подлози. Пре кувања, воћна тела се темељито исперу, након чега се месо пече или кува.

Још један уобичајен начин прераде тартуфа за накнадну припрему је сушење, док се прије тога, у правилу, не пере, само се сва прљавштина пажљиво уклања ножем.Иако овај начин прераде подразумева да ће његово воћно тело изгубити много по величини, ипак ће гљива постати још мириснија, испуњавајући јела припремљена од ње изузетним укусом.

Мере предострожности: шта треба да знате?

Пре него што кренете на тихи лов на беле тартуфе, било који берач гљива треба да проучи информације о овој природној деликатеси и њеној опасној по здравље и животној особи.

Чак и искусни сакупљачи гљива бркају јестиву гљивицу са својим панданом - јеленим тартуфом, који такође расте испод површине земље. Боја воћног тела такве гљивице је црвено-браон, цела површина је покривена малим грбовима. Имајте на уму да је ова врста гљива омиљена посластица не само шумских дивљих јелена, већ и зечева и веверица. Међутим, ова врста хране није погодна за кување - може изазвати узнемирени стомак.

Често такве гљиве као скледроми, које су нејестиви рођаци кишног покривача, почињу да расту у подземљу. Карактеристична разлика ове врсте је неугодан мирис и тамно срце са светлим пругама.

Корист и штета

Тартуф је једна од ријетких гљива која је стекла свјетско признање као највреднија гљива у кухању. Разлог томе је релативно висока нутритивна вредност, одлична арома и деликатна арома пулпе која подсећа на сочно пилеће месо. Истовремено, калоријски садржај белих тартуфа је прилично низак - само 25 кцал на 100 грама производа, тако да они који су забринути за своју фигуру и стално контролишу своју телесну тежину могу је јести без страха.

Поред изузетног укуса и хранљиве вредности, бели тартуф има и много других позитивних својстава:

1. Ова гљива садржи богати комплекс витамина и минерала који помажу у успостављању нормалног хормонског нивоа. Једећи тартуф, сватко ће готово одмах обратити пажњу на промјену здравственог стања на најбољи начин.
2. Укључивање белог тартуфа у вашу исхрану ће помоћи да се активира и ојача имунолошки систем, што је узроковано садржајем таквих елемената као што су аскорбинска киселина и рибофлавин у овој печурки.
3. Састав тартуфа укључује и антиоксиданте, који значајно побољшавају процесе регенерације, што сугерише да ће употреба ове гљивице помоћи да се успоре природни процеси старења.
4. Редовна конзумација ове врсте гљива ће помоћи да се обнови визија.

Занимљиве чињенице

Бијели тартуф се користи не само за припрему кулинарских ремек-дјела, која су драгоцена по својим карактеристикама, већ иу областима козметологије.

У закључку, желио бих рећи да је бијели тартуф сигурна јестива гљива која може угрозити људско здравље само ако је повријеђена технологија складиштења и припреме. Такође треба имати на уму да многи стручњаци не препоручују да се овај дар Мајке природе користи за људе који су склони алергијској реакцији или који имају болести пробавног система.

Видео: бијели тартуф (Цхоиромицес веносус)