Shiitake - opis toho, kde rastie toxicita huby

Táto huba má veľa rôznych mien. To bolo tiež populárne v staroveku, keď tvoril základ cisárskych jedál ázijských vládcov. Vďaka tomuto historickému faktu dostal tento hríb krásny názov - „Imperial mushroom“. Teraz je široko používaný pri príprave rôznych jedál. V kozmetike sa široko používajú jeho extrakty. Lekári tiež oslavujú svoje užitočné vlastnosti.

Ako vyzerá huba?

V priemere sa konvexná čiapka huby pohybuje od 5 do 20 cm a jej tvar pripomína vzhľad pologule. Povrch suchej pokožky má malé množstvo bielych šupín. Na dotyk je koža na klobúku trochu ako zamat. Jeho farba má odtiene od kávy po hnedo-hnedú. Ukazovateľom, že huba dozrela, je sploštenie tvaru viečka a možné praskanie kože. Tieto znaky sa však týkajú jedlých jedlých šošoviek. Najväčšia hmotnosť huby bola 100 gramov.

Platne z mladých húb sú pokryté tenkou vrstvou ochrannej membrány. Ich zaujímavou vlastnosťou pri mechanickom pôsobení je zmena farby.

Maximálna dĺžka rovnej a vláknitej nohy, ktorá sa postupne zmenšuje na zem, bola 19 cm, veľkosť samotnej čiapky nie je vyššia ako značka jedného a pol centimetra. Farba stonky cisárskej huby môže byť béžová aj hnedá.

Hubová dužina má špecifickú ostrú chuť a vynikajúcu arómu. Strata všetkých hlavných výhod a preváženie cisárskej pochúťky dokazuje vznik tmavých škvŕn na spodnej strane.

Biele spóry majú eliptický tvar, ktorý je typický pre platňu. Sú umiestnené pod čiapkou cisárskej huby.

Shiitake habitat

V ázijských krajinách sa shiitake nachádza na pni a padlých stromoch. Prítomnosť huby sa nachádza v mnohých a veľmi odlišných stromoch, jedným z nich je moruše. Sezóna Shiitake začína na jar. Jeho skupinové plodenie prebieha celé leto a trvá až do neskorej jesene. Lenthinula rast prebieha veľmi rýchlo. Prechádza celým procesom dozrievania len za 8 dní. V poslednej dobe sa malý klobúk veľkosti korálky na 8. deň už stáva plnohodnotným zrelým hubom.

Podobné druhy

Hoci shiitake má pozoruhodnú exotickú poznámku, je ľahké ju zamieňať s obyčajnými hubami. Bude veľmi ťažké rozlíšiť od niekoľkých veľmi podobných typov šampiňónov. Tieto druhy majú na svojich telách farbu identickú s farbami opísanými cisárskymi hubami. Najzreteľnejším znakom, ktorý určite nikdy nezmení šampiňóny s shiitake, je rast prvej iba na dobre zhnitej krajine. Okrem toho, huby nemožno nájsť na jar, ako cisárska huba.

Pravidlá varenia Shiitake

Na jedlo sú vhodné len čiapky s jemnou mäkkou dužinou. Nohy huby nie sú žiadané kvôli ich pevnej vláknitej štruktúre. Aziati neakceptujú metódy Európanov na prípravu húb. Aziati nevysušia huby ako Európania, ale ihneď ich používajú na kulinárske účely. Vskutku, medzi nimi je dojem, že po sušení môžete zabudnúť na ich korenistú chuť. Huba slúži na varenie rôznych polievok a omáčok, môže byť podávaná spolu s chutným mäsom alebo rybami.Huby môžu byť podávané oddelene ako pochúťka. Tepelne neošetrené huby sa budú páčiť špeciálnej chuti vyberavých gurmánov.

Nutričná hodnota

Počet kilokalorií v cisárskej hube je asi 34.

Surový produkt pozostáva z:

• Sacharidy - 6,8 gramov.
• Proteín - 2,2 g.
• Tuk - 0,5 gramu.

Aký je prínos huby?

Jedinečná chuť shiitake bola objavená pred 1000 rokmi. A už od 14. storočia ho začali používať čínski liečitelia ako liečivé obklady.

Samotný koniec 20. storočia bol poznačený dôkladnou štúdiou jej buničiny, ktorá preukázala nielen jej užitočnosť, ale aj jej terapeutický účinok.

Liečivé vlastnosti huby sú prítomné vďaka obsahu dôležitých prvkov:

• Všetky vitamíny skupiny B, vitamíny C a D.
• Minerály Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn a Se.
• Vysoko aktívny protinádorový polysacharid-lentinan.
• Hormónový lignín.
• Glutámové a iné kyseliny.
• Koenzýmy.

Ako je možné vidieť, takéto mimoriadne bohaté chemické zloženie bude mať významný vplyv na ľudské telo, najmä ak má:

• Rôzne problémy so srdcovým svalom (ischemická choroba srdca, ateroskleróza a mnohé ďalšie).
• Prebytok glukózy v krvi.
• Vysoký cholesterol.
• Problémy s gastrointestinálnym traktom.
• Choroby endokrinného systému.
• Chronická únava.
• Skleróza.
• Problémy s pokožkou
• Prítomnosť vírusov v tele.
• Bakteriologické ochorenia.
• Kandidóza.
• Rakovinové ochorenia
• Chorá pečeň.
• Zoslabená ochranná funkcia tela.
• Sluggish potency.
• Urologické ochorenia.

Odborníci na výživu úspešne používajú tento druh húb na vlastné účely. Vedľajšie účinky protirakovinových liekov môžu byť redukované použitím extraktov založených na myeliu shiitake. Podľa čínskej medicíny je schopná predĺžiť ľudskú dlhovekosť. Huby sa používajú aj v rôznych výživových doplnkoch.

Cisárske huby vďaka svojim regeneračným vlastnostiam úspešne vstúpili aj do kozmetiky. Prostriedky založené na ňom dokonale zvládajú mnohé kožné problémy (tuk, pigmentové škvrny a iné). Slávni výrobcovia značkovej kozmetiky nevyužili kapotu cisárskej huby. Štáty východu ho neprestávajú považovať za tajomstvo mládeže.

Kto je kontraindikovaný?

Veľká miera biologickej aktivity plesní zakazuje jej používanie za určitých podmienok:

• Ľudia trpiaci precitlivenosťou tela.
• Respiračné ochorenie.
• Tehotenstvo a dojčenie.
• Vek detí.

Pestovanie shiitake doma

Teraz sa huba šíri po celom svete aktívnym tempom. Až do polovice 20. storočia bola huba shiitake vyšľachtená primitívnou metódou trenia škvŕn zo zhnitého dreva s ovocnými telesami. Od polovice minulého storočia ľudstvo pochopilo remeslo pre ich správne pestovanie. Začiatok 21. storočia bol už poznačený výrobou shiitake vo výške 800 tisíc ton ročne.

Lentinula jedlá možno pestovať na guľatine na slnečnom svetle alebo na jednoduchých pilinách. Pri chove shiitake na dubovom dreve si zachováva všetky svoje základné vlastnosti, ktoré ho robia divokým. Druhý spôsob, hoci niekoľko, zvyšuje pevnosť arómy a chuti huby, ale pôsobí na úkor svojich liečivých vlastností.

Nenáročný shiitake do prírodného rozsahu vám umožňuje pestovať ich doma. Dodržiavanie určitých dôležitých podmienok a podpora prírodného prostredia tak zabezpečuje úspech v ich šľachtení. Od mája do októbra je výborná plodnosť týchto húb. Chov shiitake však nie je jednoduchý proces.

Je možné pestovať kultúru na pni?
Pestovanie huby nie je možné bez stromovej štruktúry. Nie je to zlé uchytenie trupu alebo jednoduchý drevený pne, ktorý by mal byť v ideálnom prípade narezaný na tyče s dĺžkou 50 cm.Rezanie sa nevyžaduje len s úmyslom výsadby plodiny na dacha. Je veľmi dôležité, aby sa na jar na jeseň zásobili neporušenou stromovou štruktúrou. Musí byť bez hniloby a machu.

Samotnému okamihu kladenia mycélia musí predchádzať naplnenie dreva vlhkosťou a jeho dezinfekcia. To všetko je dosiahnuté varom vo vode po dobu jednej hodiny. Po jeho dokončení je potrebné vyrezať otvory v centimetroch s hĺbkou do 7 cm, do týchto otvorov položiť mycelium shiitake a zakryť ich vlhkou bavlnou. Vlhkosť v dreve by nemala byť nižšia ako 15% a nie vyššia ako 70%. Plastové vrecko je ideálne pre prípadnú stratu vlhkosti dreva.

Nezabudnite na dodržiavanie teplotného režimu. To je najdôležitejšia podmienka pre úspešné pestovanie húb. Optimálna teplota pre japonské huby je 16 stupňov počas dňa, 10 stupňov v noci.

Je slama a piliny vhodné pre kultúru?
Ak drevo nie je vaša voľba, potom si môžete vyskúšať najčastejšie piliny alebo slamu. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde, musíte sa uchýliť k varu materiálov. A pridanie otruby alebo múčky zo sladu spôsobí zvýšenie plodnosti húb. Už hotové sadenice musia pokryť plastové vrecúško, ktoré poskytne teplotu až 20 stupňov. Po viditeľných príznakoch klíčenia mycélia sa teplota môže znížiť na 15 stupňov počas dňa a 10 stupňov v noci.

Ak spôsob pestovania stromu zahŕňa použitie kontajnerov, potom nie je potrebné slamkou. Dusená slama sa umiestni do normálnej tašky s niekoľkými vrstvami, medzi ktorými sa umiestňujú mycélia. V takomto vrecku by sa mali narezať otvory, cez ktoré budú huby rásť. Dobrá úroda bude opatrená starostlivou kontrolou požadovanej teploty.

Video: Shiitake - kráľ liečivých húb