Obsah článku
Mnohí hubári sú skeptickí k malým, skromným sivým radom. Ale kto o nich vie veľa, rád ich vloží do košíka, aby uvaril vynikajúce originálne jedlá, najmä občerstvenie. Šedá ryadovka, hoci pohľad je nenáročný, ale môžete z nej uvariť chutné pokrmy a počas spracovania to nevyžaduje veľa úsilia.
Je to radosť zbierať tieto huby, pretože počas sezóny je ľahké ich nájsť, takmer nerastú samostatne, a preto je plnenie kontajnera s nimi jednoduché. Jediné nebezpečenstvo: spolu s jedlými by nemali padať veľmi podobné, dvojčatá. Stačí však preskúmať vzhľad šedej čiary, aby sme sa nemýlili.
Vzhľad šedej ryadovki
V tejto šedej ryadovki klobúk v priemere od 7 do 15 cm, pomerne krehké. Keď je klobúk odtrhnutý alebo odrezaný, vytvára ostrý, zvukový zvuk. Forma v mladom veku je v tvare zvončeka, ale už v dospelom veku sa úplne naplní. Čím starší je však rad, klobúk sa stáva čoraz viac vädnutým, stáva sa zhnitým, začína sa ohýbať nahor a úplne praskne.
Štruktúra zrelej huby je suchá a tenká, povrch je zvlnený a prasklý. Farba je tmavosivá, vždy fialový alebo olivový odtieň. Dužina je plochá. Na celom povrchu viditeľné šupiny - chlpaté a tmavé, radiálne tmavé pruhy. Preto má huba ďalšie meno - prorastové. Ak je počasie vlhké alebo prší, klobúk na dotyk je vždy slizovitý a stáva sa lepkavým. Preto sa listy, ihly a kúsky pôdy často prilepia na huby.
Noha v priemere - od 2 do 2,5 cm a výška - od 4 do 15 cm, väčšinou rovná, predĺžená k základni. V hornej časti sa niekedy objavuje sypký zásyp. Vnútri nohy je voľná a mierne dutá, ale hladká. Ako čas plynie, noha bude úplne dutá. Má ružovo-krémovú farbu, je tu tiež belavý odtieň a vertikálne ťahy. S rastom huby sa farba stáva výrazne žltou. Jeho dužina je vláknitá, voľná, vždy s tvrdými žilami. Noha sa hlboko zakorení. Spóry šedej ryadovki bez akejkoľvek farby, hladké, vajcovito elipsoidné v tvare.
Tieto huby majú takú vlastnosť: keď sa noha odreže, začne sa časom chrastiť a potom sa rozpadne na jednotlivé časti.
Funkcie varenia
Dužina sivej má veľmi príjemnú nasladlú chuť a vôňa pripomína slabú kvetinovú alebo práškovú arómu. A tie, ktoré rastú pod ihličnatými stromami, majú korenistú, živicovú chuť. Preto často používajú huby: pečú a smažia, osolia a marinujú, dusia a varia, pridávajú k prvým jedlám a šalátom. Zvlášť cenený je však rad v slanej forme.
Keď je huba varená, dužina sa sivobiela, môže sa objaviť jemná gaštanová príchuť.
Pri varení sa oceňujú nielen mladé exempláre, ale aj zarastené alebo obzvlášť veľké, pretože tieto huby nestrácajú svoju chutnú chuť.
Veslovanie môže byť sušené, a potom to bude stačiť namočiť na 20 minút, a použitie ako čerstvé. Tento typ húb sa môže dlhodobo skladovať, ak sa skladuje na suchom mieste v sklenenej nádobe.Korok by mal mierne prepúšťať vzduch a každé 3-4 mesiace by ste mali posypať šampiňóny čiernym korením, aby ich potrava nezničila.
Podobne ako ostatné jedlé huby, aj v rade sú minerálne látky a mnoho druhov vitamínov. Existujú aj aromatické látky, vďaka ktorým sa proces trávenia zlepšuje.
Pred varením je žiaduce odstrániť kožu z viečka, huby dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť všetky nečistoty.
Nepožívateľné je považované za veslovanie mydlo. Rozdiel je v tom, že má rovnomernejšie sfarbenie, neexistuje vlákno. Ale zo všetkého najviac dáva vôňu, pripomínajúcu mydlo.
Kde rastie dobrá plodina
Veselé sivé možno nájsť hlavne tam, kde je veľa machu, padlých ihiel alebo zhnitých listov. Najlepšie je, že tieto huby rastú na vápenatých pôdach, v lesoch borovice a smreka. To si všimli hubári, že zo všetkého najviac je možné zostaviť rad v starom borovicovom lese. Ale v zmiešaných lesoch, kde prevažujú brezy a borovice, je ich veľa. A často môžete nájsť veľkú rodinu, ktorá sa nachádza pozdĺž cesty.
Hlavnými regiónmi, kde sa radí, sú európske územia Ruska, Sibíri, Kaukazu, Krymu, Primorye, Severnej Ameriky a Kanady.
Plodenie sa začína takmer na konci letného obdobia - v auguste a končí, keď už sneh padol, a začínajú ťažké mrazy. Veslovanie je možné zbierať aj vtedy, keď iné huby už dlho chýbajú. Najaktívnejší a najvýraznejší rast je zaznamenaný od polovice augusta a trvá do konca októbra.
Iné typy ryadovky
Okrem toho, ako napríklad sivá, existujú aj iné. Napríklad:
- Zemitý. Nie je tak veľký, klobúk má výraznú vláknitú šupinu, sivú farbu. Noha štíhlejšia. Považuje sa za takmer jedlý.
- Odlišné. Môžete rozpoznať farbu nôh, pretože je nielen biela, ale aj hnedá alebo zelená. Dužina má nepríjemný zápach. Považuje sa za jedlé.
- Špicaté. Jej klobúk je tenšia, s pruhovanými okrajmi, farba je popolavá. Centrálne zvýraznený kužeľový tuberkul. Doska sivastá farba. Telo chutná horko a horí. Je slabá.
Šedá ryadovka je jedlá, ale bolo rozhodnuté zaradiť ju do kategórie IV z hľadiska spotrebiteľských a nutričných ukazovateľov. Má veľkú podobnosť s muchotrávkou, ale veslovanie nemá na nohe prstencovú sukňu, pretože hubári, najmä neskúsení, sa snažia tieto huby nevyberať.
Video: šedý riadok (Tricholoma portentosum)
Odoslanie