Ako sa pripraviť na zimné šťovík v bankách

Leto je najbohatšie v sezóne vitamínov. Počas zimy, telo trávi celú ponuku a na jar človek cíti potrebu vitamínov. Ak je v jarných mesiacoch súbor vitamínov výrazne obmedzená, potom s príchodom leta všetky kategórie vitamínov sú k dispozícii v prístupnom režime av akomkoľvek množstve. Jedným z najužitočnejších a vitamínov bohatých potravín, ktoré rastú v záhrade, je šťovík. Najčastejšie sa šťovík nepoužíva surový, pretože s niektorými chorobami sa môže stať škodlivým. Každá gazdinka vie, že je lepšie a užitočnejšie použiť ju na boršč, koláče a iné uhorky vo varenej alebo dusenej forme. Aby sa v zime dostalo aj množstvo vitamínov potrebných pre telo bez toho, aby sa uchyľovali k chemickým prípravkom, stalo sa bežným, že sa šťuka v bankách.

Predtým bola táto kyslá burina jednoducho pokrytá soľou a poslaná do pivnice. Dnes je jasné, že táto metóda nie je úplne správna, po prvé, šťovík absorbuje veľmi veľké množstvo soli a stráca značné množstvo užitočných látok, a po druhé, samotný boršč sa výrazne líši v chuti od letného boršču. milovať.

Valčeková šťava bez pridania soli

Príprava surovín:

Najprv musíte pripraviť samotný šťovík:

• triediť listy šťavy, pričom sa odstraňujú roztrhané, žlté, chýbajúce;
• odrezať stonky na listy;
• opláchnite a nakrájajte listy;

Je veľmi dôležité pamätať na to, že šťavu treba dôkladne umyť veľkým množstvom vody. Najlepšie je naplniť ju vodou v vedre alebo veľkom hrnci, po umytí, opatrne preniesť do inej nádoby a opakovať postup niekoľkokrát. Najlepšie je, ak sa šťovík umyje v štyroch fázach.

Postup v bankách:

1. Do panvice nalejte vodu (100 mg vody / 100 g šťavy), nechajte vodu prevariť a pripravenú šťavu vložte do panvice.
2. Nenechajte ho plávať na vrchol, vráťte šťavu na dno nádoby s lyžičkou.
3. Potom, čo voda druhýkrát varí, varte 3 minúty a pošlite do bánk.
4. Staršie sterilizované nádoby opatrne naplňte lyžičkou a okamžite ich navinúť.
5. Po zošití sa plechovky otočia hore nohami a postavia sa do chladu.
6. Odporúča sa, aby sa takýto šťovík držal na chladnom mieste.

Pitching šťovík so studenou vodou

• Príprava šťavy a tara: \ t
• Pripravte suroviny, ako už bolo uvedené.
• Nádoby pripravte rovnakým spôsobom, ako je uvedené v predchádzajúcom zošívaní.

konzervácia:

1. Najprv musíte variť vodu a ochladiť na teplotu miestnosti.
2. Už pripravený, nasekaný šťovík sa umiestni do pohárov s pridaním dvoch štipiek soli na pol litra nádoby (v prípade, ak je premiestnenie nádoby väčšie, potom sa soľ pridáva v pomere).
3. Na konci nalejte prevarenú, vychladenú vodu na vrchol, navinúť a uskladniť na chladnom mieste.

Sorrel sa navalí so soľou

1. Pripravujeme suroviny a banky, ako už bolo naznačené.
2. Soľ nakrájame šťavu v pomere 30 gramov soli na 1 kg šťavy.
3. My brúsime suroviny so soľou a pevne v baroch.
4. Banky zatvorte nylonové kryty, predtým oparené vriacou vodou.

Rolling šťaveľ s kôprom

1. Štandardnou metódou je príprava šťavy na konzerváciu.
2. Pripravte aj mladý kôpor (dôkladne umyte a odrežte stonky).
3. Voda sa varí v množstve 100 ml vody na 100 gramov surovín (šťovík a kôpor).
4. Nenechajte zelenú plávať na vrchol, použite lyžicu vrátiť ju na dno panvice.
5. Potom, čo voda druhýkrát varí, varte 3 minúty a pošlite do bánk.
6. Naplňte poháre hotovým výrobkom, prevalte ho hore nohami a zabalte ho do uteráka, nechajte ho úplne vychladnúť.

Sorrel rolka s a bez sterilizácie

Ďalším veľmi dobrým a jednoduchým spôsobom šetrenia šťavy je soľ a bez sterilizácie. Pre tento recept potrebujeme veľké množstvo soli. Je dôležité si uvedomiť, že pri varení s takýmito zeleninami nemusíte pridávať soľ.

1. Vezmeme si už pripravenú šťavu 1 kilogram.
2. Soľ - 100 gramov (ak je šťuka väčšia, potom je množstvo soli väčšie, je považované za proporcionálne).
3. Po príprave šťavy trochu vysušíme a vložíme do panvice.
4. Top so soľou a rukami zasahujú do zelene. Je veľmi dôležité postupovať opatrne, aby kaša nefungovala.
5. Plníme plechovky, podbíjame buď lyžičkou alebo valčekom.
6. Kvapalina vytvorená v spodnej časti nádoby je vypustená a trochu viac soli sa naleje na pokrytie vrchu.
7. Zatvoríme veko a pošleme ho do chladničky, alebo do pivnice na najchladnejšie miesta.

Príprava na zelený boršč

Potrebujeme:

• šťaveľa;
• jarná cibuľa;
• petržlen;
• kôpor;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• cesnak;
• kyselina citrónová alebo vymačkaná citrónová šťava.

konzervácia:

1. Pri príprave šťavy v tomto prípade, stonky nie sú odhodené, ale sú ladené v samostatnom kontajneri. Budú užitočné pre nás v budúcnosti.
2. Rezáme všetky zelené na chuť (malé alebo veľké - to je až na vás) a pevne utlmí polovicu nádoby.
3. Uprostred lôžka plátky cesnaku v ošúpanej forme.
4. Vypustite zvyšnú polovicu nádoby.
5. Zo šťavy sa pripravujú kyslé vývarky na konzerváciu.
6. Nalejte všetky naplnené poháre zelených s pripraveným vývarom a pridajte do každého poschodia lyžičku kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.
7. Sterilizujte už narastené plechovky 30-40 minút pod zakrytým vekom.
8. Potom, čo sme to zvinúť hore a držať ju hore nohami, kým úplne vychladne.

Na zimu sme sa naučili veľa spôsobov zberu úrody. Môžete tiež zmraziť šťavu v porciách so zelenými a bez soli.

Video: ako pripraviť šťovík na zimu