Ako urobiť tvaroh z kefíru doma

Zjednodušene povedané, získať domáce tvaroh, stačí, aby si kúpil kefír alebo mlieko, a potom zaobchádzať s vysokou alebo nízkou teplotou. Postup sa samozrejme vykonáva nielen zahrievaním, ale aj mrazením. V závislosti od zvolenej technológie je chuť hotového výrobku iná. Jedna vec je jasná - nakoniec dostanete úplne prírodný tvaroh, ktorý vo svojich užitočných kvalitách prevyšuje nakúpené prípravky. Zvážte najviac chutné recepty, zdôraznite hlavné aspekty.

Je to dôležité!
Varenie tvaroh doma je pomerne jednoduchý proces.

Negatívom je, že konečný produkt má obmedzenú skladovateľnosť. Ak je to možné, zjedzte ho ihneď po varení alebo počas nasledujúceho dňa.

Ak kvôli neskúsenosti ste urobili príliš veľa tvarohu, aby tvarohové koláče, knedle, kastról alebo koláč na jeho základe.

Ako je uvedené vyššie, tvaroh môže byť vyrobený z kefíru alebo mlieka a kyslej smotany. Jediné, čo potrebujete vedieť, je to, že mlieko sa musí zmeniť na jogurt (domáci kefír).

Kefír tvaroh: klasický recept

Na prípravu potrebujete: kefír - 1,2 litra.

1. Pripravte si potrebné materiály a nástroje vopred. Budete potrebovať kúsok gázovej textílie o veľkosti 30 x 30 cm, sito alebo cedník, teplomer pre cukrárov, drevené stierky a panvice - bábiky rôznych priemerov.
2. Najprv je potrebné pripraviť parný kúpeľ. Ak to chcete urobiť, vezmite veľkú panvicu, nalejte do nej vodu, aby kvapalina dosiahla stred. Dajte hrniec na sporák, nastavte priemerný výkon, priveďte do varu.
3. V druhom (malom) kontajneri pour kefír. Jedlá vložte do prvej panvice tak, aby sa držala na rukovätiach. Spodok malej misky by mal byť ponorený do vriacej vody. Po spustení nádoby s kefirom v kvapaline znížte požiar na minimum.
4. Tomite kefír na nízkej teplote, kým nie je obmedzená. Presuňte zrazeniny výslednej hmoty na steny riadu tak, aby sa zmes rovnomerne zahrievala. Po štvrtine hodiny dosiahne teplota zmesi 55-65 stupňov.
5. Ak chcete správne vyhodnotiť teplotu, vložte do zmesi teplomer varenia, vyhodnoťte výsledok. Keď je indikátor 60 stupňov, vypnite horák, vyberte zmes z ohňa, vyberte nádobu s kefirom na chladnom tmavom mieste 30-45 minút.
6. Potom umiestnite gázu, zloženú v 2-3 vrstvách do dutiny cedníka alebo sita, vložte nádobu pod srvátku, nalejte mliečnu hmotu do filtra. Kravatu tkaninu okolo okrajov, vytvárať druh vaku, stlačiť.
7. Pripravenú hmotu umiestnite do mikrovlnnej nádoby alebo hlbokej misky. V prípadoch, keď je množstvo tvarohu dostatočne veľké, zložte kompozíciu ťažkou fľašou.

Kefír syr: varenie v pohári

Na prípravu potrebujete: jogurt alebo kefír - 1,3 litra.

1. Pripravte si všetky nástroje a materiály, ktoré potrebujete pre prácu. To zahŕňa veľkú panvicu, sklenenú nádobu s objemom 2-3 litre, bavlnený uterák alebo dosku, cedník alebo kuchynské sito, gázu.
2. Nádoba sa premyje a sterilizuje. Ak to chcete urobiť, umiestnite ho do rúry, nastavte teplotu na 45 stupňov, každých 5 minút, zvýšte výkon o 20 stupňov, až kým nedosiahnete hodnotu 110. Potom vyberte nádobu s rukavicou a ochlaďte.
3. Nalejte kefír do nádoby.Dajte uterák alebo doštičku na dno panvice, umiestnite nádobu s jogurtom dovnútra, aby bola presne v strede. Nalejte tečúcu vodu do dutiny, mala by pokryť kapacitu 2/3 s kefírom.
4. Zapnite horák na minimálny výkon. Zmes miešajte, až kým koaguluje. Výsledkom je zloženie, ktoré je vizuálne oddelené na tvaroh a srvátku. V tomto bode odoberte sito, prikryte ho dvomi vrstvami gázy.
5. Nalejte zmes do filtra, namočte srvátku, nechajte syreninu. Pripojte okraje gázy, aby sa taška, kravata, cool. Umiestnite tvaroh do nádoby na potraviny, odošlite do chladničky.

Mrazené kefírové tvarohy

Na prípravu potrebujete: kefír (obsah tuku 3,2%) - 1 liter.

1. Ak chcete kafír tvaroh, budete musieť pripraviť sito, tenká, jedlo kontajner. V rovnakom čase vložte vrecko so zakúpeným kefirom do mrazničky, zmrazte.
2. Keď je kompozícia úplne zmrazená, vyberte vrecko, odrežte hornú časť balenia nožnicami. Teraz urobte rez na boku, vyberte zamrznutý kefír.
3. Zabalte kompozíciu do jednej vrstvy gázy, vložte ju do sita alebo cedidla, aby sa hmota roztopila. Dbajte na to, aby ste pod nádobu dali hlbokú nádobu, kvapalina bude stiecť.
4. Je dôležité, aby sa zmes topila pri teplote miestnosti. Ak je však byt príliš horúci, umiestnite misku s ľadovým blokom na chladné miesto.
5. Po asi 6 hodinách sa mliečna hmota úplne rozpustí. Sérum bude stékať dole, bude tu len tvaroh. Keď sa to stane, stlačte ho gázou, premiestnite do nádoby na potraviny.

Tvaroh z kyslej smotany a mlieka

• kyslá smotana s obsahom tuku od 20% do 40 gr.
• mlieko - 1,7 l.

1. Sklenená nádoba sa sterilizuje. Ak to chcete urobiť, vložte ju do hrnca, naplňte obe nádoby vodou, varte na strednom ohni asi 25 minút. Potom nechajte nádobu vyschnúť a potom utrite papierovými uterákmi, aby ste úplne odstránili vlhkosť.
2. Nalejte mlieko do sterilnej nádoby, pridajte kyslú smotanu, zmes miešajte, až kým nebude homogénna. Krk zakryte obväzom alebo gázou, umiestnite na teplé miesto na 10 hodín. Po termíne splatnosti dostanete kyslé mlieko, takže môžete bezpečne pokračovať v príprave tvarohu.
3. Vezmite 2 panvice (veľké a malé). Najprv nalejte tečúcu vodu, naplňte riad presne na polovicu. V druhej - výsledný jogurt. Dajte do hrnca malý hrniec tak, aby sa držal na rukovätiach a mierne ponorený vo vode.
4. Obidve nádoby položte na sporák, zapnite zariadenie na pomalom ohni, začnite trápiť zmes. Kyslé mlieko sa začne syriť do tvarohu, musíte ho zatlačiť drevenou špachtľou k okrajom panvice.
5. Keď sa spracuje všetok kefír, dajte do cedníka 2 vrstvy gázy, nalejte tam tvaroh. Kravatu viazané tkaniny, aby sa taška. Stlačte, odošlite kompozíciu do nádoby.

Kefír tvaroh v pomalom hrnci

Na prípravu potrebujete: kefír (obsah tuku 3,2%) - 2 litre.

1. Multi-misku sterilizujte po tom, ako ju naplníte vriacou vodou. Utrite do sucha uterákom.
2. Nalejte kefír do viacrozmernej dutiny, nastavte režim ohrievača a teplotu 75-85 stupňov (voliteľné).
3. Doba zahrievania je 45 minút, po tomto čase je možné multicoker vypnúť.
4. Pripravte si filter z cedníka pokrytého gázovou tkaninou. Nalejte do nej zmes, stláčajte tvaroh a nechajte úplne vychladnúť.
5. Preneste hmotu do nádoby na potraviny, zatlačte ju rukami, uchovávajte v chladničke maximálne 36 hodín. Podobne sa kefír pripravuje z jogurtu.

Kefír tvaroh v mikrovlnnej rúre

Na prípravu potrebujete: maximálny obsah tuku - 1,6 litra.

1. Pre varenie tvarohu pre tento recept, absolútne každá mikrovlnná rúra, ktorá ohrieva jedlo pri teplote nie vyššej ako 80 stupňov bude robiť. Môžete zvoliť režim „Rozmrazovanie“, režim „Rýchle rozmrazovanie“ alebo akýkoľvek program, ktorý spĺňa požiadavky.
2. Ak chcete výrobok správne pripraviť, nalejte kefír do mikrovlnnej rúry alebo sklenenej nádoby. Dajte na pol hodiny pri 80 stupňoch, pravidelne miešajte hmotu.
3. V procese spracovania kefíru (môžete nahradiť jogurt) je rozdelený do tvarohu a srvátky. Každých 10 minút zariadenie pozastavte, odstráňte tvarovanú zrazeninu na steny nádoby.
4. Keď je výrobok pripravený, vezmite si kuchynské sito, dajte gázu do 2 radov, nalejte srvátku s tvarohom. Navinúť vrecko s gázou vytlačiť vlhkosť. Pošlite finálny produkt do kontajnera, pohodlne ho zlisujte.

Je ľahké variť tvaroh z kefíru doma, ak máte dostatočné vedomosti o dostupných technológiách. Použite klasický recept, zvážte techniku ​​pomocou parného kúpeľa alebo sklenenej nádoby. Snažte sa variť tvaroh zo zmrazeného kefíru, aby ste ušetrili čas, vyberte si recept na mikrovlnnú rúru alebo pomalý varič.

Video: recept na varenie chutné tvaroh