Ako urobiť ryazhenka doma

Ryazhenka je fermentovaný mliečny výrobok vyrobený z pečeného mlieka a kysnutého cesta. Pred niekoľkými desaťročiami bol ryazhenka veľmi populárny, bol pripravený v každom dome. Každá hosteska mala svoj vlastný unikátny recept ryazhenka, ktorý sa odovzdával z generácie na generáciu. Drsný mestský každodenný život nám však ponúka iba verziu tohto produktu. Ryazhenka v obchode nemá všetky prospešné vlastnosti, pretože najčastejšie namiesto pečeného mlieka používajte bežné mlieko, príchute a sladidlá. Okrem toho, taká ryazhenka má tekutú konzistenciu a skutočný fermentovaný mliečny výrobok je dosť hrubý, musíte ho zjesť lyžičkou.

Použitie ryazhenka

Ryazhenka, rovnako ako väčšina mliečnych výrobkov, dokonale ovplyvňuje črevný trakt, odstraňuje problém zápchy. Prítomnosť živých baktérií v produkte pomáha normalizovať činnosť čreva, zbaviť sa dysbiózy. Ryazhenka s radosťou je opitý ľuďmi, ktorí netolerujú kefír. Ryazhenka je trochu podobný jogurtu, ale oveľa zdravší a chutnejší ako on.

V litri fermentovaného mlieka obsahuje dennú dávku vápnika a fosforu pre dospelého. Okrem toho existuje mnoho vitamínov a minerálov. Ryazhenka sa môže nielen opiť, ale aj jesť. Tento produkt zlepšuje chuť k jedlu, čo je obzvlášť dôležité pre chorého človeka počas obdobia zotavenia. Ryazhenka pomáha ženám v období menopauzy prestavať telo novým spôsobom. Tento mliečny výrobok je nevyhnutný pre kocovinu - dokonale zmierňuje bolesť hlavy a smäd.

Ryazhenka však môže byť nebezpečná pre ľudí s gastritídou - kvôli vysokej kyslosti. Tiež použitie ryazhenka by mala byť obmedzená na ľudí, ktorí sledujú ich hmotnosť - tento produkt je veľmi kalórií.

Ryazhenka sa používa nielen vo varení, ale aj v kozmetike. Tento fermentovaný mliečny výrobok má veľký vplyv na vlasy - masky s ryazhenkou, aby boli pramene silné, silné a hodvábne. Ryazhenka sa tiež používa v starostlivosti o tvár - pokožka potom, čo sa stane pružnou a sviežou.

Ingrediencie na varenie Ryazhenka

Ale ako variť prírodnú dedinu ryazhenka, plnú vitamínov a skutočnej chuti? Na to musíte mať správne ingrediencie.

1. Milk. Samozrejme je možné použiť pasterizované mlieko. Je však nepravdepodobné, že bude dobrý produkt. Pokúste sa nájsť pre varenie ryazhenka prírodné mlieko, z pod kravou. Je lepšie pripraviť produkt z čerstvého mlieka, ktoré nepotrebujete viac ako 6 hodín. Nebojte sa infekcie a mikróby v produkte - dlhodobé tepelné ošetrenie ušetrí mlieko od akýchkoľvek mikroorganizmov.
2. Kvások. Ako štartér môžete použiť kefír, jogurt. Ale najchutnejšia a vynikajúca ryazhenka sa získava na kyslej smotane. Samotná kyslá smotana sa tiež musí brať v naturáliách, od babičiek z dediny, a nie to, čo sa predáva v obchode. Tento krém je plný živých baktérií, ryazhenka si silná a veľmi bohatá.

Okrem toho budete potrebovať keramický hrniec alebo riad s hrubými stenami. Zahrejeme mlieko v rúre.

Ako variť ryazhenka

Ryazhenka je výborný produkt, ale príprava bude trvať dlho.

1. Najprv musíte variť mlieko. Minimálne množstvo je 2 litre. Potom, čo pena stúpa nad mliekom, znížte teplotu a mlieko varte na miernom ohni asi 10 minút. Tým sa zabráni „úniku“ mlieka do rúry.
2. Po tom, nalejte prevarené mlieko do keramického hrnca tak, že tretina priestoru zostáva voľný. To sa robí tak, aby sa mlieko nerozlialo, ak je náhle teplota veľmi vysoká.
3. Zapnite rúru na maximum a počkajte, kým pena začne stúpať na mlieku. Potom znížte teplotu. Pena by sa mala pravidelne prepichovať vidličkou alebo lyžičkou. V opačnom prípade môže mlieko opäť „utiecť“.
4. Potom môžete relaxovať a nechať hrniec v rúre na 180 stupňov po dobu 3-4 hodín. Nezakrývajte vekom. Počas tejto doby sa mlieko upečie a zníži sa jeho objem.
5. Samotné pečené mlieko je veľmi chutný výrobok. Ale nedovoľte, aby doma jesť, ako budete variť ryazhenku.
6. Na začiatku stanoveného času by malo roztavené mlieko trochu vychladnúť. Ak máte čistý teplomer, použite ho. Optimálna teplota pre štartér je 40-42 stupňov. Ak nie je teplomer, sledujte pocity - mlieko by malo byť trochu teplé.
7. Po tom, nalejte časť mlieka do pohára a rozpustiť štyri polievkové lyžice kyslej smotany v ňom. Kvapalinu premiešajte tak opatrne, aby nezostala žiadna kyslá smotana. Hmotu zmiešajte so zvyškom pečeného mlieka.
8. Potom musí Ryazhenka nájsť teplé miesto. Môže to byť batéria. Nádoba z fermentovaného pečeného mlieka musí byť najprv zabalená niekoľkými teplými uterákmi alebo prikrývkou. V procese, netraste pečené mlieko, nemiešajte, nedotýkajte sa vôbec.
9. Ak je batéria veľmi horúca, nedávajte nádobu tesne vedľa nej - udržiavajte malú vzdialenosť. Z nadmerne vysokej teploty budú živé baktérie umierať a nebudú mať čas na squash.
10. Po 4 hodinách, ryazhenka bude kvasiť, to môže byť posúdené podľa jeho hustá konzistencia - výrobok by sa mal dobre pohybovať od stien misky. Nádoba musí byť chladená ďalších 6 hodín. Potom môžete vyskúšať ryazhenka.

Zdá sa, že varenie ryazhenka je dlhé a ťažké. V skutočnosti všetky procesy - vykurovanie, dozrievanie, prechádzajú bez vašej účasti. Je len potrebné pozrieť sa na produkt a posunúť ho z jedného miesta na druhé. Ale nakoniec budete môcť získať prirodzený, chutný a zdravý mliečny výrobok.

Ryazhenka recepty

Ryazhenka - sama o sebe je veľmi chutná. Z neho však môžete variť rôzne pochúťky, ktoré určite potešia váš domov.

1. Ak zmiešate ryazhenka s lyžičkou marmelády alebo šľaháte s mixérom s ovocím, dostanete vynikajúci jogurt, ktorý sa ani vychystané dieťa nevzdá. To je cesta pre mnoho mamičiek, ktorých deti nemajú radi kyslé mliečne výrobky.
2. Ak je ryazhenka kysnutá, neponáhľajte ju vyhodiť. Na pohári ryazhenka pridajte tri polievkové lyžice cukru, pár vajec, štipku soli a sódu, trochu múky. A piecť palacinky - chutné, zdravé a neuveriteľne svieži. Lievance na ryazhenka sú obzvlášť jemné a porézne.
3. Urobili ste piesočnú tortu s ryazhenou s malinami a ostružinami? Ak nie, odstráňte túto chybu okamžite. Táto kulinárska pochúťka je mimoriadne ľahká, šťavnatá a chutná. Na cesto je potrebné zmiešať 100 gramov masla, lyžicu cukru, vaječný žĺtok a 150 gramov múky. Na plnenie napĺňajte 150 gramov ryazhenky, 2 vajcia + 1 proteín (zostávajúce z cesta), 2 polievkové lyžice škrobu a 100 gramov cukru. Pridajte maliny a ostružiny alebo iné bobule na hladkú hmotu. Cesto sa zvinie na panvici, výplň sa položí na vrch. Pečieme 45 minút pri 190 stupňoch.

Použitie ryazhenka pri pečení zabezpečuje pompéznosť a ľahkosť hotového výrobku.

Ryazhenka je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná. Prosím svojich blízkych nielen s nákupom obchodného obrazu tohto fermentovaného mliečneho výrobku, ale s reálnou ryazhenkou - lahodnou, hustou, prirodzenou!

Video: domáce varenie ryazhenka