Ako urobiť vaječný vaječný likér: 5 chutných receptov

Vaječný likér je právom považovaný za medzinárodný dezert. Vďaka svojim liečivým vlastnostiam a jemnej štruktúre je kokteil veľmi obľúbený v mnohých krajinách. Hlavná zložka nápoja sa považuje za slepačie vajcia. Zvážte najkrajšie recepty v poriadku.

Výhody Gogolu

• uhasí smäd a hlad;
• má priaznivý účinok na hlasivky;
• nealkoholické zloženie bojuje proti gastritíde a vredom;
• eliminuje príznaky chladu, bolesti hrdla, chrípky.

Vaječný likér: Klasika žánru

• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 125 g.
• mlieko (obsah tuku 3,2–5%) - 470 ml.
• mletá škorica - 5 gr.
• vaječný žĺtok - 4 ks.
• alkohol (brandy, rum, whisky) - podľa vlastného uváženia
• mletý muškát - 1 štipka
• mletý klinček - na špičke noža
• šľahačkou podľa chuti

Pridanie alkoholu do vaječného likéru podľa klasického receptu je čisto individuálne riešenie. Ak si pripravujete nápoj pre deti alebo rodinu na raňajky, určite si to môžete urobiť aj bez neho. Základná technológia varenia je vhodnejšia pre milovníkov teplého vaječného koňaku, ale ak chcete, pridajte rozdrvený ľad.

1. Najprv je potrebné pripraviť mlieko s korením a skombinovať ho so škoricou a muškátovým orieškom. Je povolené používať korenené korenie a celé korenie (škorica, pupok atď.).
2. Nalejte mlieko do smaltovaných hrubých jedál, dajte ho na sporák, pridajte muškátový oriešok, mleté ​​klinčeky a škoricu. Preneste kompozíciu na prvé bubliny, ale nie variť, okamžite vypnite horák. Mlieko neustále miešajte počas celého procesu.
3. Predchladené veveričky oddeľte od žĺtkov, umiestnite ich do širokej misy. Nalejte cukor, zapnite mixér na stredný výkon a rozdrvte zmes na 5 minút. Na konci by ste mali mať hmotnosť strednej hustoty (bude sa zvyšovať 1,5-2,5-krát) s veľkými bublinami.
4. Teraz je potrebné miešať mlieko do žĺtkov v malých porciách. Za týmto účelom si vezmite 50 gramové sklo, nalejte do neho polovicu mliečneho výrobku, pridajte do peny a okamžite premiešajte vidličkou. Vykonajte 9-10 takýchto manipulácií tak, aby sa primiešala prvá polovica mliečnej hmoty a druhá polovica zostala v hrnci.
5. Táto etapa sa považuje za najdôležitejšiu. Zmiešajte obidve zlúčeniny spolu, dajte nádobu s nápojom na malý oheň. Začať zasahovať do hmoty a chytiť okamih, keď zmes zahusťuje, ale žĺtky sa ešte nepochopia, toto ukončí varenie. Pravidlom je, že trvá 1-1,5 minúty.
6. Vypnite varnú platňu, zakryte vaječný koňak s vekom a úplne vychladnite na izbovú teplotu. Nalejte tekutý krém, dôkladne premiešajte, nalejte do pohárov.

Ovocný vaječný likér

• granulovaný cukor - 90 g.
• ovocná šťava (akákoľvek) - 165 gr.
• kuracie vajcia - 2 ks.
• soľ - 1 štipka
• mlieko - 325 gr.

1. Oddeľte žĺtky od bielkovín, tie odložené, budete ich potrebovať neskôr. Umiestnite žĺtky do samostatnej misky, pridajte cukor, porazte mixérom, šľahačkou alebo dvoma vidlami, až kým nebude hustá pena.
2. Pokračovať v miešaní, nalejte chladené mlieko, pridajte štipku soli. Po 10 minútach dajte zloženie do chladničky, po uplynutí času vyberte, pridajte ovocnú šťavu.
3. Porazte žĺtky do penovej konzistencie (trvanie výpalu je asi 5 minút), kombinujte výslednú hmotu s pôvodnou kompozíciou, všetko dobre premiešajte. Nalejte do pohárov, podávajte vychladené.

Med Eggnog

Koktejl je vhodný na použitie v chladnom období, kedy sa znaky začínajú objavovať.

• cukor - 50 gr.
• med - 80 gr.
• kuracie vajce - 1 ks.
• obsah mliečneho tuku 3,2% - 270 ml.
• citrónová šťava - 55 ml.

1. Vytlačte šťavu z citrónu, nechajte ju pri izbovej teplote pol hodiny. Prípadne môžete výrobok nahradiť kyselinou citrónovou. V tomto prípade je potrebné zriediť 5 g. suchá zmes 50 ml. vriacej vody, premiešajte, aby sa kryštály rozpustili a ochladili.
2. Nalejte mlieko do panvice, položte ho na malé teplo a ohrievajte, kým sa neobjavia bubliny. Akonáhle sa varí, vypnite horák, produkt ochladzujte na teplotu 25-30 stupňov.
3. Kuracie proteíny porazte mixérom, pridajte granulovaný cukor (prednostne trstinu), zmes rozotrite do peny. Trvanie výpalu sa pohybuje od 3 do 5 minút pri priemernom výkone.
4. Pridajte kuracie žĺtok do mlieka, metla, zmes bude mať žltkastý odtieň. Na odľahčenie, nalejte infúziu kyseliny citrónovej alebo citrusovej šťavy, znova premiešajte.
5. Kombinovať v jednej hmote bielkovín a žĺtka zloženie, začnite pomaly naliať cukor a okamžite ho premiešajte. Zohrejte med tak, aby sa stal tekutým, nalejte hlavný nápoj. Opäť dôkladne rozšľahajte kokteil, podávajte v teplej forme.

Vaječný likér na báze whisky (alkoholický)

• whisky (môže byť nahradená brandy) - 260 ml.
• rum - 130 ml.
• kuracie vajce - 6 ks.
• mlieko (1,5-3,2% tuku) - 525 ml.
• trstinový cukor - 135 gr.
• cukrová poleva - 110 g.
• Tekutý krém s obsahom tuku 17% - 510 ml.
• Škorica - 3 štipky
• muškátový oriešok strúhaný - na špičke noža
• Vanilín - 5 g. (Voliteľne)

1. Miesto kuracie žĺtky v hlbokej miske, poraziť ich mixérom po dobu 5 minút. Bez zastavenia, nalejte cukor, pokračujte v manipulácii ďalšie 3 minúty.
2. Keď dostanete bielu hustú penu, pridajte alkohol. Nalejte whisky / brandy a rum v tenkom prúde, premiešajte, pridajte mlieko a 260 ml. tekutý krém.
3. Zapnite mixér pri maximálnom výkone, premiešajte zmes na viskóznu hustú hmotu. Začnite bielenie bielkovín, ich umiestnenie do samostatnej nádoby. Po tom, kombinovať dve nadýchané hmoty, pridajte cukor prášok a vanilín, dobre zdvihnite zmes s mixérom.
4. Váš vaječný koňak je pripravený! Nalejte ju do vysokých pohárov, posypte mletou škoricou a muškátovým orieškom. Ak je to potrebné, pridajte 2 kocky drveného ľadu na dno skla.

Káva Vaječný likér

• mletá káva - 45 g.
• kuracie vajce - 1 ks.
• cukrová repa - 30 g.
• mlieko - 325 gr.
• Škorica - 1 štipka

1. Vytvorte silný espresso pohodlným spôsobom (kávovar, turka atď.). V prípade potreby môžete mletú kávu nahradiť okamžite.
2. Porazte kuracie vajcia mixérom v bujnej pene, pomaly pridávajte granulovaný cukor a pokračujte v postupe.
3. Zmiešajte kávu s mliekom, nalejte zmes do hrnca a varte, odstráňte penu.
4. Káva a mlieko nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Akonáhle k tomu dôjde, nalejte kompozíciu v tenkom prúde do peny.
5. Nalejte vaječný koňak do pohárov, posypte škoricou na dekoráciu. V závislosti od osobných preferencií podávajte nápoj teplý alebo chladený.

Dospelý a deti milujú vaječný vaječný likér, môžete si pripraviť kokteil na alkoholickom alebo nealkoholickom základe, to všetko závisí od osobných preferencií. Pôvodný nemecký recept letel po celom svete a je pevne etablovaný v našej krajine. Vyberte si svoj obľúbený recept a začnite variť.

Video: ako variť vaječný koňak kašeľ bahno