Ako variť airan doma

Na prospešné vlastnosti ayran môže byť legendy. Skutočne jedinečný produkt je široko používaný v medicíne a výžive, za čo je milovaný v mnohých krajinách. Je ľahké kúpiť airan v obchode, ale hostesky radšej variť výrobok sami. Každý recept obsahuje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné zohľadniť. Zvážte všetky technológie v poriadku, vyberte hlavné aspekty.

Užitočné vlastnosti airan

1. Najčastejšou oblasťou aplikácie airanu je pitie v horúcich letných dňoch. Faktom je, že s potom z tela vyjde cenná tekutina a soli, ktoré pomáhajú vnútorným orgánom pracovať v plnej miere. Ayran doplňuje rovnováhu tekutín, saturuje bunky kyslíkom, vyživuje telo makroprvkami.
2. Ayran obsahuje viac kyseliny askorbovej ako všetky citrusové plody. V období prechladnutia nápoj posilňuje imunitný systém, odstraňuje škodlivé látky z tela. Ayran neumožňuje množenie baktérií a zabíja ich v počiatočnom štádiu.
3. Dievčatá, ktoré sa starajú o svoju postavu, často pijú Ayran, aby znížili svoju telesnú hmotnosť. Okrem toho, že výrobok má nízky obsah kalórií, odstraňuje toxíny a trosky. V 100 ml. ayran obsahuje asi 26 kcal. Nápoj obnovuje prirodzenú črevnú mikroflóru, bojuje proti vredom, gastritíde a iným ochoreniam gastrointestinálneho traktu. Často, ayran pomáha zmierniť zápchu a naopak, vyrovnať sa s hnačkou.
4. Všetky mliečne výrobky eliminujú kocovinu syndróm, ale airan robí prácu mnohokrát rýchlejšie. Kompozícia tiež obnovuje nervový systém, ktorý ho privádza do tónu. Výrobok zlepšuje psycho-emocionálne pozadie, umožňuje telu relaxovať, bojovať s celkovou únavou a nespavosťou.
5. Hlavným znakom ayranu je to, že saturuje bunky kyslíkom. To tiež zahŕňa normalizáciu aktivity srdcového svalu, stabilizáciu krvného tlaku, zlepšenie funkcie pečene a obličiek. Nápoj zvyšuje prietok krvi do pľúc a priedušiek, normalizuje svalový tonus.
6. Výrobok nemá žiadne negatívne vlastnosti, jediná vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť je reakcia tela počas používania výrobku. Spočiatku môžete pociťovať poruchy trávenia. Hnačka sa objaví len vtedy, ak pijete ayran často a vo veľkých porciách. Sledujte množstvo, postupne ho zvyšujte.

Ayran na báze uhoriek

• voda s plynom - 665 ml.
• čerstvá uhorka - 2 ks.
• kefír s obsahom tuku 3% - 1,1 l.
• kôpor alebo petržlen - 1 zväzok
• mletá soľ - 10 g.

1. Ak chcete, môžete nahradiť kefír prírodným mastným jogurtom, konzistencia hotového výrobku sa nezmení. Hlavnou vecou je zvoliť skôr kvapalinu ako hrubú kompozíciu. Na základe zelených a uhoriek, Ayran dokonale uhasí smäd, z produktu si môžete pripraviť koreniny na druhé chodníky a okroshka.
2. Na prípravu nápoja nalejte kefír / jogurt do hlbokej nádoby, pridajte soľ a premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Umyte, opatrne osušte a nakrájajte zelené, odstráňte nohy. Opláchnite uhorku pod kohútikom, odstráňte "zadok", pošlite s greeny do kefíru.
3. Zmes rozdrvte v mixéri a potom 3 minúty miešajte. Nakoniec by mala zmes stúpať 3-krát. Akonáhle k tomu dôjde, začnite vylievaním minerálnej vody v tenkom prúde, pričom zmes pomiešajte s metla alebo mixérom pomalou rýchlosťou.
4. Je dôležité, aby všetky komponenty boli studené. V prípade potreby pridajte kocky ľadu, ak je to potrebné, môžete zmraziť vodu s nasekaným kôprom.Ayran je pripravený, začať piť.

Kaukazský Ayran

• studená voda (nesýtená oxidom uhličitým) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• nasekaná soľ (nie jodizovaná) - podľa chuti

1. Ak nie je možné použiť matsoni, vymeňte zložku za kyslé mlieko alebo jogurt. Všetky zložky ochlaďte, soľ.
2. Zmes nalejte do mixéra, 5 minút. Potom nechajte hmotu pri izbovej teplote po dobu 1 hodiny, znovu rozšľahajte, nalejte do pohárov a začnite používať.
3. Ak chcete použiť matsoni, zmiešajte spolu 800 ml. Mlieko a 180 g. kyslá smotana. Nalejte zmes do sklenenej kanvice, nechajte pri izbovej teplote, na veko. Počkajte 12 hodín, balenie plechovky s teplou deku alebo uterák. Namiesto zakysanej smotany používajte hotové matsoni.

Kozie mlieko na báze Ayranu

• kozie mlieko - 535 ml.
• filtrovaná voda - v skutočnosti
• štartér - 165 ml.
• soľ - podľa chuti

1. Kozie mlieko je ideálne na prípravu ayranu. Sourdough je obchodný produkt označený "pre ayran". Môžete tiež nahradiť štartér kefír, jogurt, kyslá smotana.
2. Nalejte mlieko do smaltovaného hrnca, zohrejte na peci na 60 stupňov, varte asi 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa pena odstráni, zmes sa nechá vychladnúť na teplotu miestnosti.
3. Potom, čo mlieko vychladlo, pridajte do neho kvas, dôkladne premiešajte a nalejte do sterilizovanej nádoby. Vynikajúcou voľbou pre trvanie výrobku je sklenená nádoba alebo fľaša. Cork kontajner pevne, zabaliť uterák a nechajte sa zahriať, počkajte asi 7 hodín.
4. Po uplynutí času exspirácie presuňte ayran na konečné zrenie v chladničke na 5 hodín. Potom zrieďte filtrovanou vodou na požadovanú konzistenciu, soľ, okamžite začnite používať.

Ayran s mätou

• kefír (1,5-3% tuku) - 245 ml.
• voda nasýtená oxidom uhličitým - 250 ml.
• čerstvé lístky mäty - 10 gr.
• nakrájanú soľ - podľa chuti

1. Umyte mätu, rozdrvte ju v mažiari alebo ju rozomelte iným vhodným spôsobom. Nalejte kefír (možno ho nahradiť kyslým mliekom, ak je to žiaduce), poraziť mixérom do stavu tekutej kyslej smotany.
2. Pripravenú zmes dajte na 1 hodinu do chladničky, potom ju znova dobre rozšľahajte. Pridajte soľ, počkajte, kým sa kryštály nerozpustia.
3. Ochladzujte vodu s vysokým obsahom oxidu uhličitého vopred, začnite ju vylievať v tenkom prúde a súčasne miešajte zmes mixérom alebo šľahačkou.
4. Okamžite nalejte aranu mäty do pohárov, ozdobte plátkom limetky. Na mincovňa môže byť nahradená dužinou citróna rozdrvené v mixéri alebo citrusovej šťave.

Ayran s nakladanou uhorkou

• čerstvý kôpor - pol parta
• plnotučné mlieko - 2,8 l.
• "Bifidok" (bifidobaktérie) - 245 gr.
• soľ - podľa chuti
• čistená pitná voda - v skutočnosti
• solená uhorka - 160 gr.

1. "Bifidok" je bifidobaktéria, na základe ktorej sa pripravujú kvasinky. Zložka môže byť zakúpená v lekárni, náklady okolo 100 rubľov za balenie.
2. Nalejte mlieko na smaltovanú panvicu, pridajte bifidobaktérie, dajte ju na sporák. Prineste do prvej bubliny, potom okamžite vypnite horák.
3. Obal zakryte vekom, zabalte do hrubej tkaniny (uterák alebo prikrývka), nechajte 12 hodín pri prirodzenej teplote.
4. Po uplynutí stanoveného časového intervalu nakrájajte solené uhorky s veľmi tenkými krúžkami, potom ich rozrežte na úzke plátky. Do zmesi mlieka pridajte uhorku.
5. Umyte kôpor, osušte ho tak, aby sa do kompozície nedostala jedna kvapka vody. Chop greeny odstránením nôh. Ak je to potrebné, kôra môže byť nahradená petržlenom.
6. Pridajte soľ a nakrájaný kôpor na štartér, miešajte v mixéri 5 minút. Zrieďte zmes s filtrovanou vodou na požadovanú konzistenciu. Môžete variť ayran z šumivých aj obyčajných minerálnych vôd.

Praktické odporúčania

1. Ak chcete získať chladený nápoj, pridajte kocky ľadu. Prípadne môžete zmiešať jemný kôpor s vodou a zmraziť.
2. Na zriedenie štartéra použite čistenú vodu (minerálnu), pokiaľ neobsahuje sódu. Vhodné sú aj guľôčky a mlieko.
3. Čerstvé bylinky sú dokonale kombinované s hotovým ayranom. Môžete nakrájať ziru, tymián, mätu, kôpor, bazalku, papriku, cesnak, koriander atď.

Ak si chcete vychutnať vynikajúcu chuť naplno, musíte dodržiavať praktické odporúčania. Hotový výrobok, ktorý sa už zriedil vodou, sa nesmie uchovávať v chladničke dlhšie ako jeden deň. Odporúča sa použiť ayran okamžite alebo ho rozriediť po častiach.

Video: ako variť ayran alebo opálenie