Daikon - propriedades úteis e contra-indicações

Certamente, os antigos habitantes do Leste da Ásia não podiam sequer imaginar que a planta daikon selvagem pudesse uma vez tornar-se uma verdadeira iguaria. Mas com o tempo, isso aconteceu devido ao fato de que no Japão eles conseguiram produzir muitas variedades que diferem significativamente uma da outra não apenas no sabor, mas também no tamanho e na forma.

Fatos interessantes

Traduzida do japonês, essa palavra sonora significa literalmente “raiz grande”, e a planta se refere a uma variedade de rabanete, que é chamada de japonesa ou chinesa.

Uma das variedades mais populares, que inclui muitos pratos originais, principalmente saladas, é aokubidaikon. Nas prateleiras das lojas você pode reconhecê-lo imediatamente, já que a forma que ele é muito semelhante a cenouras, apenas a diferença externa de daikon é que é de cor branca, fina e muito mais.O peso desta variedade alcança 5 kg, mas as raízes geralmente são vendidas muito menos peso.

E o mais incomum é sakurajima. Como você não pode lembrar o conto de fadas sobre o nabo, que arrancou do chão, e as pessoas e animais. Essa variedade realmente se parece com um nabo muito grande, cujo comprimento pode ser de mais de dois metros, e um peso recorde - até 50 kg. Mas a fruta mais apetitosa é considerada não superior a 45 cm.

Descobriu-se que a daikon não é uma planta caprichosa, e é fácil cultivá-la não apenas na Ásia, mas também na Rússia e em outros países europeus. Portanto, o vegetal de raiz em nosso tempo não é uma maravilha, usado ativamente na culinária. Mas, como há muitas substâncias úteis, também é popular na medicina tradicional.

O que é útil contém uma raiz branca

1. Em primeiro lugar, muitas vitaminas escondem-se no rabanete japonês. Primeiro de tudo, este é um grupo inteiro de vitaminas B e beta-caroteno. Se você comer 300 gramas de daikon, então o corpo receberá uma dose diária de vitamina C. By the way, isso é especialmente importante para aqueles que fumam muito - eles têm uma falta constante desta vitamina. A combinação destas vitaminas tem um efeito positivo no sistema nervoso, ajuda a uma boa concentração.Portanto, antes dos exames ou durante o trabalho intenso e responsável, é aconselhável incluir salada de daikon no menu.
2. Os sais de cálcio aqui contidos ajudam a eliminar rapidamente as substâncias tóxicas acumuladas com a urina.
3. Cálcio em daikon é em tal quantidade para normalizar o crescimento do cabelo, e dentes, unhas e ossos para ter saudável, se houver um nabo branco todos os dias.
4. A medicina tradicional oferece suco de daikon espremido na hora antes de ir para a cama. Então o sonho será longo e calmo.
5. Você pode limpar os rins e o fígado com a ajuda de daikon.
6. Os médicos reconheceram há muito tempo que existe uma pequena categoria de vegetais que dissolvem pedras nos rins. Isso é daikon, rábano e rabanete. Mas só o rabanete japonês é o vegetal mais benigno, porque, ao contrário do rabanete e do rabanete, não tem esses óleos de mostarda, pelos quais o gosto picante está presente nos vegetais. Portanto, pessoas que têm problemas com o sistema digestivo, escolha daikon para tratamento.
7. Os resfriados são tratados por um longo tempo, mas se você incluir o daikon em combinação com o mel na terapia médica, a recuperação virá mais cedo graças às substâncias protéicas que ativamente inibem o crescimento de bactérias.
8. Estudos conduzidos mostraram que o daikon pode contribuir para a remoção da radiação do corpo humano.A presença de antioxidantes em vegetais não permite que compostos químicos ativos oxidem diretamente nas células do corpo. Como resultado, o risco de desenvolver várias doenças associadas à exposição de pessoas a fatores químicos, de radiação e bacteriológicos é reduzido.
9. Daikon contém potássio, portanto, incluído na dieta diária, previne doenças do sistema cardiovascular e o desenvolvimento da aterosclerose.
10. Como um prato dietético, o daikon é útil para pessoas que têm diabetes e para aquelas que romperam significativamente a microflora intestinal. O suco deste vegetal pode afetar a flora patogênica, suprimindo-a, mas a disbacteriose não ocorre.
11. Daikon cura feridas. Para o tratamento, neste caso, use compressas. O mingau friccionado é aplicado até a ferida cicatrizar.
12. As mulheres usam “raiz branca” quando querem se livrar de sardas e fortalecer o cabelo. Para fazer isso, use loções, máscaras, moagem, como parte da qual há daikon.
13. Em daikon há phytoncides em quantidade suficiente devido a isto: há proteção contra várias infecções e melhora de digestão.

Para a digestão, o vegetal de raiz também é útil na medida em que acelera a digestão de alimentos com alto teor de amido graças às enzimas ativas. Contribuir para o bom trabalho da fibra do estômago contida nela, enzimas e pectinas.

Restrições ao uso de vegetais de raiz

O Daikon traz muito bem ao homem, mas ainda assim, se for comido em quantidades suficientemente grandes, pode ser prejudicial. Isso é porque o vegetal:

1. Contém uma grande quantidade de óleos essenciais. O consumo frequente de vegetais acabará por levar à irritação da delicada mucosa intestinal. As conseqüências serão vários tipos de patologias digestivas. Por exemplo, flatulência, sensação constante de peso no estômago, aumento da produção de suco gástrico.
2. O sistema nervoso se deteriorará e uma sensação irracional de irritabilidade e perturbação do sono pode aparecer.
3. Inclui fibra, que em doses muito grandes começa a afetar adversamente a digestão.
4. Pode provocar um aborto espontâneo em uma mulher grávida, afetando o trabalho dos músculos lisos.

Contra-indicações Daikon

1. Não é recomendado comer daikon para aquelas pessoas que têm doenças crônicas do estômago, rins, duodeno, gota, se houver um metabolismo prejudicado.
2. Para excluir da dieta, daikon terá para aqueles que experimentam azia ou manifestações alérgicas de hipersensibilidade a um vegetal devido a um vegetal.

Como armazenar o vegetal de raiz

Para que o daikon seja armazenado por muito tempo e não estragado, sua variedade deve ser levada em conta. Frutas cultivadas no verão, não pode ser armazenado por um longo tempo, rapidamente se deteriorar, será de mau gosto.

Para poupar daikon por mais tempo, é necessário selecionar as variedades de inverno mais resistentes, certifique-se de liberá-las das partes superiores, lavar, secar e depois colocá-las apenas em um local frio onde a faixa de temperatura é de 0 a 5 graus. Legumes são armazenados apenas em um lugar escuro, os raios do sol para eles são destrutivos. Pobre efeito na sua preservação e baixa umidade, deve ser uma porcentagem alta.

Se as raízes são mantidas no porão, elas são colocadas em caixas de aproximadamente 20 centímetros de altura.Para melhor preservação, eles são despejados com areia, antes de serem colocados em camadas. É permitido armazenar este vegetal com cenouras. Periodicamente, é necessário verificar a segurança do daikon, pois é muito popular entre os roedores. Se frutas danificadas forem encontradas, elas devem ser imediatamente removidas, verificando o status das próximas.

Se uma varanda é escolhida para armazenar o vegetal, ele deve ser isolado, caso contrário, a geada irá destruí-lo imediatamente. O Daikon deve, neste caso, ser envolvido em um filme plástico denso.

O Daikon tem alguma vantagem sobre outros vegetais. Suas enzimas se tornam mais ativas na primavera, e quando o resto das frutas já perdeu suas substâncias benéficas, a daikon está na liderança como fonte de vitaminas e componentes minerais.

Possibilidades culinárias de daikon

Gostaria de usar daikon em vários pratos, devido ao fato de que ele tem um ótimo sabor e sem amargura. Você pode cozinhar a salada mais simples, esfregar a raiz e temperá-la com óleo vegetal ou qualquer molho. E você pode, enquanto cozinha na China, fazer um bolo ou, como no Japão, colocar a sopa, bem como pichar, secar ou ferver.

Na maioria das vezes, é ingerido alimento de raiz fresca. Ele tem um sabor muito delicado.Mas suas folhas verdes também são usadas ativamente em saladas e outros lanches. Eles podem ser fritos e cozidos. Daikon é muito harmoniosamente combinado com muitos produtos, então você pode cozinhar muitos pratos deliciosos com ele. Mas você precisa esfregá-lo diretamente antes de servir, porque após o processamento, depois de algumas horas, ele perderá muitas propriedades úteis.

Vídeo: o uso de daikon