Thuis brood bakken

Veel huisvrouwen zijn gewend om thuis brood te koken, en dat is niet verrassend. Als resultaat van eenvoudige manipulaties wordt een volledig natuurlijk product verkregen. Graanproducten van deze soort onderscheiden zich door een knapperige korst, smakelijke en geurige pulp. Net als elk ander bedrijf bevat het proces echter bepaalde functies. Om volledig aan de technologie te voldoen, is het belangrijk om de stapsgewijze instructies te volgen. Beschouw de lekkerste recepten op volgorde, we geven manieren om brood te maken van meel, aardappelen, pompoen.

Zelfgebakken brood: een eenvoudig recept

• Bakkersgist - 18-20 g.
• gemalen zout - 25 gr.
• tarwebloem - 1,6 kg.
• plantaardige olie - 30 ml.
• water - 0,9 l.

1. Zeef bloem, begin voorzichtig in plantaardige olie te gieten. Roer, voeg zout toe.Los de gist op in heet water, wacht tot het vloeibaar is geworden.
2. Zodra dit gebeurt, breng de samenstelling over naar het meel. Kneed het deeg 15-20 minuten en laat het dan trekken, na het omhullen van de voedselfilm of handdoek.
3. Gist moet opstaan ​​om de procedure te versnellen, deze op een warme plaats achterlaten (in de buurt van een radiator of een gasfornuis). Na ongeveer 1,5 uur wordt het kneden opnieuw herhaald, waarna het deeg weer 3 uur wordt bewaard.
4. Kneed het product tijdens het kneden met je handen zodat koolzuur naar de oppervlakte komt. Wanneer het proces ten einde loopt, smeert u de vorm in met boter en schuift u het deeg erin.
5. Als er geen gerechten zijn om te bakken, probeer dan je handen te gebruiken om blokjes (broden) brood te vormen. Nadat het deeg naar de container is verdeeld, laat het 1 uur staan ​​en stuur het vervolgens naar de oven (voorverwarmd tot 180-190 graden).
6. De duur van het bakken hangt af van de technische kenmerken van het apparaat. In de regel is één uur voldoende. Sommige huisvrouwen voegen harde kaas toe aan geraspt brood ("Russisch", "Nederlands", enz.).

Linnenbrood met komijn

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• tarwebloem - 0,5 kg.
• Bakkersgist - 12-15 gr.
• boter - 50 gr.
• zout - 35 gr.
• Vetmelk (vanaf 3,2%) - 245 ml.
• bruisend water (mineraalwater) - 180 ml.
• honing - 25 gr.
• komijnzaad - naar smaak
• vlas (zaden) - 30 gr.

1. Neem 45 ml. melk, verwarm het in de magnetron of op het fornuis, voeg gist toe. Roer, laat een half uur op een warme plaats. Combineer Tahini-pasta, lijnzaad, honing, de resterende hoeveelheid melk (200 ml), mineraalwater. Roer de verbinding tot een gladde massa.
2. Zeef de bloem door een zeef en verwijder vuil en vreemde deeltjes. Voeg er zout aan toe, begin porties meel in de vorige samenstelling. Kneed het deeg, voeg na 2 minuten de gesmolten boter toe.
3. U zult opmerken hoe het deeg aan de huid kleeft. Meng het ongeveer een kwartier, voeg geen bloem toe. Breng zonnebloemolie aan op je handpalm, rol de bal. Vet de borden in om het deeg op te nemen, stuur er een bal in en wacht op de zwelling.
4. Als het deeg 2 keer groter wordt, plet je het en vorm je een broodbrood. Maak een geschikte diepe vorm, bestrooi met komijn op het oppervlak (je kunt het vooraf malen), dek af met een handdoek of huishoudfolie. Stuur de container gedurende 15 minuten in de kou.
5. Verwarm de oven op dit moment tot de maximale markering.Neem de container met het deeg eruit en stuur het product 7 minuten in de oven. Spoel de oven tegelijkertijd om de 1,5 minuten met drinkwater uit een spuitfles.
6. Nadat de toegekende tijd is verstreken, verlaagt u de temperatuur tot 215 graden. Bak de broodkoek bruin. Wanneer het proces voltooid is, verwijder het formulier, koel het brood, ga verder met proeven.

Brood met noten

• droge bakgist - 14-18 g.
• hoogwaardig meel - 1,1 kg.
• olijfolie of zonnebloemolie - 75 ml.
• suiker (bij voorkeur suikerriet) - 35 gram.
• zout - 22 gr.
• donker oud bier - 520 ml.
• walnoot kernels - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Meng bier met olie. Neem een ​​andere kom, giet er rietsuiker in, zout, voorgezeefde bloem. Los de gist op in warm water, wacht tot het oplost. Giet het mengsel voorzichtig in de bloem en kneed een homogene massa.
2. Giet de olie langzaam met bier erbij tot je een dikke bobbel krijgt. Plet de walnootpitten in een kruimel, voeg toe aan de basissamenstelling. Roer het deeg een paar keer, laat het op een warme plaats staan.
3. Wanneer het product in volume verdubbelt, rolt u de bal.Vergeet niet om je handpalmen in te vetten met plantaardige olie, anders blijft het deeg plakken. Laat de bal infuseren (ongeveer een half uur) en verdeel hem in 2 delen.
4. Rol de ovale taarten (niet erg dun), laat ze opnieuw 20 minuten staan. Verwarm de oven op 185 graden, dek de bakplaat af met papier. Bak 45-60 minuten brood, laat afkoelen voor het serveren.

Roggebrood

• roggemeel - 600 gr.
• drinkwater - 580 ml.
• tarwebloem - 600 ml.
• fijngehakt zout - 30 gr.
• Bakkersgist - 35 gr.
• bietsuiker - 30 gr.
• komijn - 25 gr.
• plantaardige olie - 30 ml.

1. Maak om te beginnen een zet. Meng suiker, gist en warm (dichter bij heet) water. In een aparte kom het gezeefde meel, komijn, zout combineren. Giet dit brouwsel in het bloemmengsel, kneed het deeg een kwartier.
2. Bedek het deeg met voedselfolie, katoenen handdoek of servet, laat het ongeveer 1 uur warm staan. Wanneer de compositie stijgt, deel je deze in 3 gelijke delen. Rol broden of ballen, laat ze 1,5-2 uur op een ingevette bakplaat.
3. Verwarm de oven tot het maximale merkteken, stuur de pan gedurende 5 minuten naar binnen.Nadat de toegekende tijd is verstreken, verlaag de temperatuur tot 180 graden, bak het brood nog 45-60 minuten. Op de gereedheid van het product zal je een bruine korst vertellen.
4. 5 minuten voor het koken, dompel de bakborstel in de losgeklopte eigeel gemengd met melk. Smeer het oppervlak van het brood. Laat het brood in de vormen afkoelen, verwijder het en snijd het in plakjes.
5. Gebruik poeder van komijn om producten geuriger en mooier te maken. Het wordt in elke bakfase toegevoegd. U kunt de procedure helemaal aan het begin van de warmtebehandeling uitvoeren, na 10 minuten wegkwijnen in de oven of onmiddellijk na de bereiding.

Borodinsky brood

• plantaardige olie - 30 ml.
• roggemeel - 750 gr.
• tarwemeel - 475 gr.
• droge gist - 28-30 gr.
• drinkwater - in feite
• gemalen koriander - 15 gr.
• cacaopoeder - 60 g.
• zout - 30 gr.
• suiker - 75 gr.

1. Voor het Borodino-brood wordt deeg gemaakt, dat door zijn consistentie lijkt op vloeibare zure room. Om het gewenste effect te bereiken, combineert u de helft van het volume roggemeel (gezeefd) met drinkwater. Roer tot de klonten verdwijnen, voeg 35 gram toe. suiker en 15 gram. gist.
2. Voor het maken van brood met deze technologie is een starter vereist. Om deze reden is het raadzaam om het deeg 3 dagen te laten naderen. Kies een warme en droge plaats waar de compositie sneller gaat gisten.
3. Zeef de overblijfselen van roggemeel in een diepe bak, doe hetzelfde met tarwebloem. Verhit water tot 30 graden, begin het al roerend in een dunne stroom te gieten. Voeg de resterende droge gist toe, verdund met water volgens de instructies.
4. Zout het deeg, meng het tweede deel met de aanwezige zuurdesem. Giet het gezeefde cacaopoeder, suiker, giet het in plantaardige olie. Kneed het deeg een kwartier.
5. Vet de bakvormen in, breng de compositie erop over, strooi het oppervlak van het deeg met koriander. Verwarm de oven tot 185-200 graden, bak op deze temperatuur gedurende ongeveer 45-50 minuten. Voordat u de mallen verwijdert, laat u het brood tot kamertemperatuur afkoelen.

Kefir brood

• zout - 15 gr.
• tarwemeel - 320 gr.
• frisdrank - 12 gr.
• kefir (vetgehalte van 3,2%) - 220 ml.

1. Een belangrijk kenmerk van het maken van brood met deze technologie wordt beschouwd als de juiste partij deeg.De consistentie moet vergelijkbaar zijn met dikke zure room. Meng het gezeefde meel, soda en keukenzout in een mengsel, begin met het gieten van kefir in een dunne stroom.
2. Kneed tot homogeen, kneed het mengsel vervolgens een kwartier. U zult een probleem tegenkomen waarbij het deeg sterk aan uw handen zal kleven. Je kunt niet meer bloem toevoegen, de complexiteit van de smering van palmen met plantaardige olie elimineren.
3. Verwarm de oven op 200 graden, vet het bakgerei in en giet het deeg erin. Stuur de compositie 45-50 minuten naar de oven, controleer de bereidheid met een tandenstoker of houten stok (voor broodjes en sushi).

Aardappelbrood

• hoogwaardig meel - 65 gr.
• aardappelen - 250 gr
• boter - 25 gr.
• gemalen zwarte peper - 6 gr.
• zout - 15 gr.

1. Schil de aardappelen van de schil, snijd ze in blokjes, kook tot ze gaar zijn, gezout met water. Giet de vloeistof af, pureer het fruit met een stamper. Laat de aardappelpuree op kamertemperatuur tot hij afgekoeld is.
2. Zeef de bloem in diepe gerechten, meng met zachte boter. Verspreid de ingrediënten in een homogeen mengsel, voeg aardappelpuree toe. Zout, peper, roer het deeg.
3. Uiteindelijk zou je een elastisch, zacht en zacht deeg moeten krijgen. Verpak het in voedselfolie of een zak, laat het 2,5 tot 3 uur in de koelkast. Aan het einde van de periode, verdeel de massa in 2 gelijke secties.
4. Rol de deegplaten uit, waarvan de dikte varieert tussen 5-7 mm. Je kunt ook ronde tortilla's vormen. Snijd de platen in vierkanten (in het geval van cakes - driehoeken, zoals pizza). Zet in de oven.
5. Bak brood gedurende 25 minuten op 190 - 200 graden. Serveer aardappel (Iers) brood naar de eerste en tweede gangen, gebruik met worst en kaas als tussendoortje.

Pompoenbrood

• droge gist - 4-5 gr.
• gezuiverd water - 80 ml.
• pompoenpulp - 90 gr.
• meel van hoge kwaliteit (bij voorkeur tarwe) - 300-330 gram.
• boter - 15 gr.
• kristalsuiker - 30 gr.
• zout - 15-18 gr.

1. Pel de pompoen, snijd hem in kleine stukjes, laad hem in een blender en hak hem in puree. Voeg wat drinkwater toe, schakel het apparaat opnieuw in en verander de samenstelling in een vloeibare pap.
2. Meng in een afzonderlijke container kristalsuiker, zout, gist en gezeefd bloem. Maak de boter zacht en voeg deze toe aan de bulksamenstelling, giet pompoenpuree erin.
3. Kneed het deeg uit de ingrediënten en breng het over in een ingevette bak.Week ongeveer 2 uur op kamertemperatuur.
4. Na een tijdje, plet het mengsel in meel, maak een brood of cake. Vet een bakplaat in met boter, leg er deeg op. Dek af met een katoenen handdoek, wacht 1 uur.
5. Gedurende deze periode zal het deeg rijzen, zodat het naar de oven kan worden verzonden. Bak het product gedurende 50 minuten op 190-200 graden. Om het brood zacht te maken, plaats je een kom ijs op de onderste plank van de oven.

Praktisch advies

1. Een tandenstoker, Chinese stokjes of een lucifer helpen om de bereidheid van brood te beoordelen. Prik het brood door met het houten apparaat, verwijder het gereedschap. Als er geen deeg op het oppervlak achterblijft, is het brood klaar.
2. Laat het op kamertemperatuur komen om het deeg te laten rijzen. Het is beter om de compositie in de buurt van een radiator of een gas / elektrisch fornuis te houden. In dit geval is het deeg bedekt met een handdoek of huishoudfolie.
3. Varieer recepten op eigen houtje. U kunt bijvoorbeeld meer aardappelen of pompoenen toevoegen om een ​​bevredigender product te krijgen. Tegelijkertijd kan het deeg vóór het bakken worden bestrooid met kaneel, koriander of knoflook vermengd met boter.

Overweeg een eenvoudig zelfgemaakt broodrecept.Maak een product van pompoenpulp, aardappelpuree, lijnzaad, vette yoghurt. Voeg komijnzaad, gemalen koriander, walnoten en cacaopoeder toe.

Video: hoe maak je zelfgebakken brood